1. DRA. MICHEL NÚÑEZ
R1 PEDIATRIA

2. Biomoléculas presentes en los alimentos que suplen
la necesidades metabólicas de organismo.
ReguladoraEstructuralEnergética

3. ORGANICOS
Ácidos
grasos
INORGANICOS
monosacáridos
GLUCIDOS
VITAMINAS
HIDROSOLUBLESS
PROTEINAS LIPIDOS AGUA MINERALES
disacáridos
polisacáridos Vitaminas
Liposolubles
Colesterol

4. Función
energética
Carbono
Oxígeno
Hidrógeno
Monosacáridos
Disacáridos
Polisacáridos
Almidón
Celulosa
Maltosa
Lactosa
Sacarosa
Glucosa
Fructosa
Galactosa

5. Poli péptidos
Formada por
aminoácidos
4 kcal/gr
10- 15%
Operadores
Plástica o
estructural

6. Estructural
Catalizadora
Defensa
Hormonal
Contráctiles
Transportadoras
Colágeno
Queratina
Catalasa
Ribonucleasa
Fibrinógeno
Inmunoglobulinas
 Insulina
Glucagón
Miosina
Actina
Hemoglobina
Lipoproteína

7. Solubles en solventes no polares
como éter, cloroformo y benceno

9. Son compuesto
orgánicos
necesarios en
pequeñas
cantidades
Acalóricas
Liposolubles
A, D, E, K
Esenciales para el
metabolismo
normal
Hidrosolubles
C, B
No
Estructurales

11. • Es la cantidad de un nutriente
que permite alcanzar un
determinado objetivo fisiológico.
Requerimiento
Medio Estimado
RME
• Es la cantidad de ese nutriente
que satisface las necesidades de
la mayoría de los sujetos sanos de
una población.
Aporte Dietético
Recomendado
ADR
• Es el aporte diario recomendado
basado en el consumo aproximado u
observado en un grupo de sujetos
sanos
Ingesta Adecuada

12. • Es el aporte diario máximo de un
determinado nutriente
Nivel de consumo
máximo tolerable
• Equivale a la cantidad de energética
alimentaria que compensa un gasto
de energético total, según tamaño,
composición orgánica y grado de
actividad física
Recomendación
Calórica

13. AMBIENTE
GENÉTICO
EDAD
Cantidad mínima de un nutriente especifico que un
individuo necesita para mantener un estado optimo
de salud , prevenir manifestaciones de desnutrición
o de carencias especificas .

14. 120-140 kcal/kg/d
RN a termino a1año
90-120 kcal/kg/d
1-7 años
75-90 kcal/kg/d
8-12 años
60-75 kcal/kg/d
13-18 años
30-60kcal/kg/d
> 18 años
25-30 kcal/kg/d

15. RECIEN
NACIDO
8-16
grs/kg/d
< 10 kg
8-14
grs/kg/d
10-30 kg
4.5-7.5
grs/kg/d
>30 kg
2-5
grs/kg/d

16. PREMATURO 3- 3.5 grs/kg/ día
RN a termino- 1 año 2-2.5 grs/kg/día
2- 4 años 2.5 grs/kg/ día
5-12 años 2 grs/kg/ día
13- 18 años 0.8 – 0.9 grs/kg/ día
> 18 años 0.8 grs/kg/ día

17. <10 kg
0.5-3 grs/kg/d >10 kg
1-2 grs/kg/dia

18. Requiere el triple de energía
Requerimientos especiales
• Mayor metabolismo
• Desarrollo visual y cognitivo
A. linoleico a-linolenico y araquidonico
• CHB y Grasa no superen 30 kcal/dia

19. CARBOHIDRATOS
• 5 gr/kg/dia
PROTEINAS
• Mayor aporte de aminoácidos esenciales
• Leche materna y formulas equivalentes
HIERRO
• 4-6 meses reserva, Ferropenia habitual
• Leche materna < formula artificial
• 40 mg/dia

20. ELECTROLITOS
Aportes
adecuados
Na 120mg/dia
Cl 180mg/dia
K 500mg/dia
VITAMINAS
Carencias son
raras
AGUA
75-100 ml/kg/24h

21. Lactancia
materna
Entre 4-6
horas
Problemas de
tolerancia
1er semana
8-9 tomas/dia
1er semana
80-90 ml/toma
Intervalos mas
cortos

22. Capacidad
Absorber
Digerir
Metabolizar
Adición de otros
alimentos Hierro 6 meses
Complementos
nutricionales
Volumen de
leche de muchas
madres puede ser
insuficiente

23. Introducción de los alimentos diferentes a
la leche materna

24.  Necesidades Nutrimentales.
 Producción media de leche de la mujer.
 Desarrollo fisiológico del aparato digestivo.
 Función del riñón en primeros 6m
 Desarrollo neuromotor del lactante

27. Ritmo de
crecimiento
lentifica
Necesidades
nutricionales
Necesidades
físicas
2 años
comen
familia
Crecimiento
sigue siendo
considerable
Dieta basada
pirámide
nutricional

28. 3 comidas
al día
2
intermedias
CrecimientoConsumo
Desinterés
alimentos

30. No debe diferir de los adultos
Dieta variada en proporción a la
pirámide nutricional
Restricción de las grasas 30% dieta
dirigida a evitar la obesidad
La dieta de 1600 kcal/24h es
adecuada para niños de 2-6 años y
con una actividad moderada.
2, 200 kcal/dia 6-12 años
2,800 kcal/dia adolescentes