El documento describe los tres enfoques de la alimentación humana: 1) el enfoque nutriológico, que se centra en los nutrientes y composición química de los alimentos; 2) el enfoque dietológico, que reconoce que los alimentos satisfacen múltiples necesidades emocionales, sociales y adquiridas; y 3) el enfoque psicosociocultural, que considera factores como la educación alimentaria, cultura y estado de ánimo.

1. LAS NECESIDADES DEL SER HUMANO
Y LOS TRES ENFOQUES DE LA
ALIMENTACION
Lic. Jean P. Castillo Orihuela

2. NECESIDADES BASICA VITALES
Una exigencia o necesidad biológica que es
necesario satisfacer para lograr la
supervivencia.
Tres componentes entran en la estructura de
las necesidades básicas: bioquímica, nervioso
neuronal y psíquica.
Son diversas y se traducen en impulsos Ej.
beber, respirar

3. NECESIDADES BASICAS
EMOCIONALES MONTAGU
Exigencia o necesidad biológica que no es
vital para la supervivencia física del
individuo, pero es necesario satisfacer
para que este se desarrolle y se mantenga
en un estado adecuado de salud mental ej.
La necesidad de ser amado, respetado y
comprendido

4. NECESIDADES SOCIALMENTE
EMERGENTES
Necesidad originada en el proceso de las
necesidades básicas, que no es
imprescindible para la supervivencia física
del individuo y tampoco lo es desde el
punto de vista biológico, pero que puede
llegar a serlo socialmente para la
preservación de la salud mental ej.
Necesidades de vestido y de arreglo
personal

5. NECESIDADES ADQUIRIDAS
Necesidades que no son imprescindibles
para la supervivencia física del individuo,
pero que surgen de la relación de la
persona con respecto a las necesidades
derivadas o socialmente emergentes y no
son indispensables, por lo general, para el
mantenimiento de la salud mental.

6. LOS TRES ENFOQUES DE LA
ALIMENTACIÓN
Factores económicos y sociales son
factores importantes en la desnutrición
primaria ,Gomez en 1945 , creo la sala de
nutrición del Hospital infantil de México .
Los objetivos era el de enseñar a las madres
como preparar alimentos de bajo costo y como
distribuir el dinero disponible.

7. Estudiar las raíces sociales de la desnutrición
llevó , en 1956 a programar la llamada
“Operación Zacatepec”, cuyo interés fue conocer
el modo de vivir y las condiciones de la familia y
de la comunidad en el ambiente rural en el que se
genera este padecimiento ; gracias al
entusiasmo de Gómez y de Cravioto.

8. ENFOQUE
NUTRIOLOGICO
ENFOQUE
DIETOLOGICO
ENFOQUE
PSICOSOCIOCULTURAL
“ Que se integran y se complementan entre si”
ENFOQUE DE LA
NUTRICION
En 1961 se produce la sistematización de
los posibles enfoques que en el estudio de
la alimentación humana deben considerarse
por ser áreas de importancia.

9. Al proponerla se tuvo en cuenta que la
alimentación satisface necesidades de toda
índole, como los estudia Montagu ; gracias a
dicha sistematización , en 1966 fue posible
describir el “ sindrome de privacion social”
FISIOLÓGICA
PSICOLÓGICA
SOCIAL

10. Esta en relación con la necesidades básicas de
alimentación ( puramente biológicas y
fisiológicas ) se refiere a los nutrimentos que la
dieta contiene o debe contener. Desde este
punto de vista , los alimentos valen por su
composición química y lo que importa es que a
través de la dieta , cualquiera que esta sea , se
proporcionen al organismo todos los nutrimentos
que requiere , en tal calidad y cantidad ,que
cumplan con las leyes de la alimentación.
ENFOQUE NUTRIOLOGICO

11. Gracias a este enfoque se reconoce que los
alimentos son vehículos de los satisfacer las
necesidades básicas, nutrimentos y
constituyen el medio para al mismo tiempo
que satisfacen otras necesidades básicas
emocionales , sociales o adquiridas.
ENFOQUE DIETOLOGICO
PAN CARBOHIDRATOS
LECHE PROTEINAS

12. Cuando esto se acepta resulta mas facil
lograr una dieta normal , porque de acuerdo a
la disponibilidad en el mercado , a los precios
o a los peculiares gustos o apetencias de cada
persona ,se pueden hacer “substituciones” de
un alimento por otro , sin que se altere el valor
nutritivo de la dieta.
Por otra parte , ya se menciono el peligro de
que los alimentos y los productos alimenticios
adquieran “prestigio” por su nombre , por su
envase o por la publicidad que de ellos se
hace.

13. Lo anterior se refleja en el hecho de que los alimentos que
constituyen una determinada dieta pueden ser los mismos
de otra , aunque en realidad y en términos finales , ambas
sean muy diferentes entre si.
DESAGRADABLE
AGRADABLE
El comprar los alimentos , prepáralos y distribuirlos de
diferentes maneras en las comidas del día , o simplemente
el ingerirlos con distinta actitud o estado de animo , es lo
que hace que las dietas sean realmente distintas.

14. Así , desde el punto de vista dietó lógico , la alimentación
diaria indica , el nivel social que tiene una familia dentro
del contexto cultural; es además un instrumento de
comunicación humana y constituye el vehiculo lógico para
lograr determinada educación alimentaría.
Educació
n
alimentarí
a

15. Este aspecto de la alimentación no puede eludirse
en ningún momento y es de vital importancia en
relación al desarrollo del niño .La dieta de la familia
refleja en buena parte las actitudes de los adultos y
por lo tanto tiene gran influencia en la promoción del
desarrollo emocional.
ENFOQUE
PSICOSOCIOCULTURAL
Este enfoque se basa sobre todo en el
conocimiento de las necesidades socialmente
emergentes particularmente adquiridas que ha de
satisfacer la alimentación .

16. GRACIAS POR SU ATENCION
“Los logros más importantes no se miden solo
por los resultados, sino por el esfuerzo que
ponemos en realizarlos y no olvides nunca:
Si quieres aprender, enseña.”