El documento resume los conceptos clave de la nutrición y la digestión en animales. 1) La nutrición incluye la ingestión, digestión, absorción, transporte y metabolismo de los alimentos, así como el intercambio gaseoso y la excreción. 2) Los animales obtienen nutrientes como proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y sales minerales de los alimentos. 3) La digestión ocurre a través de varios órganos como la boca, el estómago, el hígado, el páncreas y el intest

1. FUNCIÓN DE NUTRICIÓN

2. 1- La función de nutrición.
• Metabolismo.
– Anabolismo.
– Catabolismo: respiración
celular aerobia.
– Actividad metabólica:
• Baja: difusión.
• Alta: Aparato digestivo,
respiratorio, circulatorio y
excretor.

3. Introducción
• Los animales somos
organismos heterótrofos.
• La función de nutrición
comprende:
– Ingestión.
– Digestión.
– Absorción. -S. Nervioso.
– Transporte.
– Metabolismo.
-S. Endocrino.
– Intercambio gaseoso.
– Excreción

4. 1.1- Ingestión.
• Introducción de los alimentos en el cuerpo
del animal.
– Pasiva:
• Animales acuáticos.
• Sésiles.
• Estructuras especializadas: cilios ( bivalvos),
coanocitos (esponjas) y filtros ( gusanos marinos).
– Activa:
• Animales con movimiento.
• Estructuras especializadas: tentáculos (cefalópodos),
cnidocitos (cnidarios), rádula y apéndices bucales
(artrópodos).

5. 1.2- Tipos de digestión
• Intracelular • Extracelular
– No existe aparato – Existe aparato digestivo.
digestivo. – Poseen dos tipos de células
– Se realiza en los especializadas: secretoras y
lisosomas. absorbentes.
– Ej: esponjas – Dos tipos:
(coanocitos). • ADC: triblásticos. Boca y ano. Ej:
lombriz de tierra.
• ADI: Diblásticos. Sólo boca. Absorción
y secreción al mismo tiempo.
Ej: cnidarios y platelmintos.

9. 1.3- Absorción, transporte,
intercambio gaseoso y excreción.

11. 2- La obtención de los nutrientes de
los alimentos.

12. Introducción.
• La nutrición proporciona sustancias
orgánicas que se necesitan como fuente de
energía y para síntesis de sustancias
propias, además de agua, sales inorgánicas
y elementos traza.
• Como nutriente se entiende una sustancia
química precisa para completar una dieta
sana y equilibrada.
• Los alimentos son sustancias exógenas que
transportan los nutrientes.

13. Introducción
• Micronutrientes • Macronutrientes
– Son necesarios para – Proteínas: función
el metabolismo y plástica y
están constituidos estructural.
por sales minerales, Reparación de
vitaminas y estructuras dañadas.
elementos traza. – Grasas y
carbohidratos:
función energética.

14. Ej:Sales minerales y
oligoelementos
• K: 3-4g/diarios.Excitabilidad de músculos,
impulso nervioso y cont. Cardiaca.
• Ca: Huesos y dientes. Coagulación de la
sangre.
• Mg:350mg. Coenzima responsable de la
excitación nerviosa.
• Otros: P, Na, Cl... Fe, I, Zn

15. Nutrientes imprescindibles
• Aa esenciales: son 8 aa que no pueden faltar en la
dieta de un individuo, se necesitan para la síntesis
de proteínas propias, de ácidos nucleicos,
formación de neurotransmisores y neuronas.
– Ej: leucina e isoleucina. No podemos
sintetizarlos por nosotros mismos.
• Ácidos grasos esenciales: son necesarios para las
membranas biológicas. ej:vitamina F.
• Las vitaminas: se utilizan en las reacciones
enzimáticas. Como coenzimas.

18. Requerimientos proteicos.
• Mínimo proteico absoluto: el mínimo de
proteínas que un individuo necesita
diariamente. Niño: 1,2gr/Kg de peso corporal
y en adulto 0,8 gr/kg de peso corporal.
• Proteínas completas: Poseen aa esenciales. Ej:
huevos, leche, pescado, carne roja,...
• Proteínas incompletas: Cereales, legumbres y
en los vegetales.

19. 2.3- Requerimientos energéticos
• Las necesidades energéticas se deben de
cubrir principalmente con HC y Grasas
insaturadas. Citar ejemplos.
• Energía:
• 55-60% de HC: primaria. 4Kcal/gramo.
• 25%-30% de Grasas: secundaria. 9Kcal/gramo.
• 15% de proteínas: terciaria. 4Kcal/gramo. Solo
se usan en situaciones extremas.

20. LAS VITAMINAS
• Son sustancias biológicamente importantes y
necesarias en pequeñas cantidades para el
buen funcionamiento del organismo.
• Su carencia y exceso pueden provocar
enfermedades. Dos tipos:
– Liposolubles: solubles en grasa.A,E,K y D.
– Hidrosolubles: solubles en agua (resto).

22. 4- Díetética
• Estudia las cantidades y diferentes
combinaciones de alimentos que satisfacen
las necesidades del organismo y mantienen un
estado nutricional correcto.
• Recomendaciones dietéticas.
– Pirámide alimentaria.

26. Modelos de aparatos digestivos:
incompleto y completo.
• ADI
– Una sola apertura.
– Característico: cnidarios y platelmintos.
– Poco eficiente.
– Animales inactivos.
• ADC:
– Dos aperturas (ingestión y egestión).
– Permite digestión y absorción.
– Regiones especializadas:
• Anterior: boca, faringe, esófago y estómago.
• Media: intestino medio ( digestión y absorción).
• Final: Intestino posterior (absorción H2O y defecación).

27. 3.1- El aparato digestivo de
invertebrados
• ADI: platelmintos (excepto tenias).
• ADC:
– Anélidos: boca, faringe, buche, molleja (trituración), intestino
y ano.
– Nemátodos: ADC muy sencillo.
– Equinodermos: boca situada en la parte inferior.
– Moluscos: tubo con forma de espiral.
• Boca: rádula.
• Estómago: hepatopáncreas.
– Artrópodos: boca adaptada al tipo de alimentación
(apéndices).
• Mandíbulas ( masticación).
• Maxilas ( captura y manipulación).
• Palpos ( gusto).

31. 4- Aparato digestivo del ser humano.

34. Digestión en la boca.
• Saliva: secreción
acuosa, alcalina.
Controlada por el
SNA.
• Mucina y Enzimas:
– Amilasa (ptialina).
– Lipasa lingual.

40. Digestión gástrica
-PEPSINA
-LIPASA GÁSTRICA
-FACTOR INTRÍNSECO
(B12)
- MUCINA
EN EL ESTÓMAGO SE
ABSORBEN ALGUNAS
SALES MINERALES Y
ALCOHOL

43. Intestino ( duodeno)
JUGO
INTESTINAL
(mucosa
intestinal)
-Disacaridasas.
-Maltasas
-Lactasas
-Sacarasa.
-Dipeptidasas.
-Lipasa.

45. microvellosidades intestinales

47. Microvellosidades intestinales

48. Glándulas anejas
• Hígado.
– Debajo del diafragma.
– Produce bilis ( almacena en la vesícula biliar).
• Páncreas.
– Glándula alargada situada debajo del estómago.
– Secreta hormonas y jugo pancreático
(bicarbonato sódico y enzimas que actúan a
nivel intestinal :nucleasas, amilasa, lipasa,
tripsina y quimotripsina).

49. Hígado
-Almacenaje
-Emulsionar grasas.
-Secreta bilis: sales,
pigmentos, colesterol,
fosfolípidos y
proteínas.

52. Páncreas
-Nucleasas
-Tripsina y
quimotripsina
-Lipasa
Enzimas
pancreáticas pancreática
-Amilasa
pancreática

56. 4.1- Absorción intestinal.
• Intestino
delgado:
duodeno,
yeyuno e ileon.
– Nutrientes.
• Intestino
grueso: ciego,
colon y recto.
– Agua.

57. Absorción intestinal
Sales minerales Hígado
Vena porta
Monosacáridos
Aminoácidos
Resto Vena
Vitaminas hepática
organismo

58. Absorción intestinal II
Acidos grasos
Grasas Quilomicrones
Glicerina
Sangre y Vasos Vasos
resto linfáticos quilíferos
organismo

59. Absorción en vertebrados

60. Absorción intestino grueso
• 2m longitud y diámetro 6cm.
– Ciego: región corta ( apéndice
vermiforme).
– Colon: ascendente, transverso y
descendente.
– Recto: últimos 20cm (ano).
• Función:
– Absorción de agua y sales.
– Bacterias simbióticas: fabrican
vitaminas K y ayudan en la absorción.
– Fibra: ayuda al avance de las heces.
• Las heces están constituidas por
bacterias, MO no digerida, mucus y
células muertas.

61. LA RESPIRACIÓN
• ¿ Qué es?:
– respiración celular ( oxidación de los alimentos en
el interior celular y liberación de energía en forma
de ATP) .
– respiración externa ( intercambio de gases entre el
organismo y el medio ambiente).
• La atmósfera posee 21% de oxígeno ( 25 veces
más que en el H2O).
• Proceso de difusión:oxígeno entra en capilares
sanguíneos, a favor de gradiente y superficie
siempre debe de estar húmeda. El CO2 difundirá

62. Evolución y aparatos
respiratorios.
Modalidades de respiración
externa en los animales
• Cutánea
• Branquial.
• Traqueal.
• Pulmonar.

63. Respiración cutánea
• Ambientes húmedos.
• Piel muy delgada.
• Toda la superficie corporal húmeda.
• Glándulas: moco.
• Relación superficie/volumen alta.
• Gran número de capilares bajo la superficie.
• Esponjas, medusas y platelmintos.

66. Respiración traqueal
• Sistemas de conductos ramificados por el interior del
cuerpo.
• El oxígeno llega directamente.
• Se abren al exterior por los estigmas respiratorios
(espiráculo).
• Artrópodos terrestres.
• Insectos: sacos aéreos.

69. Respiración branquial
• Respiración
característica de
animales de
ambientes
acuáticos.
• Concentración de
oxígeno muy baja.
• Expansiones
laminares que
parten del cuerpo
del animal.

71. Branquias externas
• Antiguas.
• Moluscos, larvas de anfibios e insectos y
crustáceos inferiores.
• Características:
– Llamativas.
– Dificultan desplazamiento.
– Carecen de sistema de ventilación.
• Desplazamiento continúo.
• Corrientes y movimientos de agua.

73. Branquias internas.
• Branquias alojadas en una cavidad
protegida y comunicada con el exterior.
• Moluscos gasterópodos marinos, bivalvos,
peces...
• Están alojadas en una cámara.
• Ventajas.
– Protección.
– Ventilación.

75. Branquias internas.
Funcionamiento
F u n c io n a m ie n t o d e la s b r a n q u ia s
B R A N Q U IA S
A R C O B R A N Q U IA L
e je e s q u e lé t ic o
2 F IL A M E N T O S B R A N Q U IA L E S
S a n g re
C ir c u la c ió n
L A M IN IL L A S
v a s c u la r iz a d a s

77. Respiración pulmonar
• Pulmones: cavidades internas
muy vascularizadas que están en
contacto con el exterior.
• Tipos:
– Difusión: caracoles pulmonados,
escorpiones, arañas…
– Ventilación: Mecanismo complejo
que comunica faringe con
bronquios, tráquea y laringe.

78. Respiración pulmonar
Se trata de cavidades
internas cuya pared
está muy replegada,
formando láminas
muy finas.

79. Respiración
pulmonar
•Los pulmones más simples
son los de los anfibios.
• Bombas a presión.
•En los reptiles están
tabicados, a fin de tener una
mayor superficie.
•Bombas de succión.

80. Respiración pulmonar
•En las aves existen sacos
aéreos, que actúan como
reserva de aire y aumentan la
eficiencia de la respiración.
• En los mamíferos tienen
alvéolos, que aumentan aún
más la superficie. Encerrados
en la caja torácica.

81. Respiración pulmonar

83. Aparato respiratorio en humanos
• Vías respiratorias: tapizadas por epitelio ciliado.
– Fosas nasales, coanas, laringe ( cartílagos). En la laringe se encuentran las
cuerdas vocales.
– Tráquea (11 cm de longitud), bronquios, bronquiolos y alveolos.
– Alvéolos ( cavidades con paredes muy finas).
• Pulmones.
– Conjunto de bronquiolos, capilares, alveolos rodeados de tejido conjuntivo.
– Recubiertos por pleura.
• Parietal.
– Cavidad pleural.
• Visceral.
• Movimientos respiratorios.
– Inspiración.
• Contracción del diafragma.
• Expansión torácica.
• Expansión pulmonar.
– Espiración.
• Costillas y diafragma vuelven a la posición inicial.
• Disminución del volumen torácico.
• Los pulmones se desinflan.

88. Transporte e intercambio gaseoso
ALVEOLOS
CÉLULAS Y
TEJIDOS