El metabolismo es el conjunto de reacciones bioquímicas que ocurren en las células y organismos para liberar energía a partir de alimentos y reconstruir componentes celulares. El metabolismo basal es la energía mínima necesaria para las funciones celulares básicas, mientras que los procesos de catabolismo y anabolismo liberan y utilizan esta energía respectivamente. La caloría es la unidad de medida de la energía térmica, y una dieta saludable debe proporcionar la cantidad y calidad suficientes de nutrientes de forma

7. Metabolismo : El metabolismo es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos físico-químicos que ocurren en una célula y en el organismo. Metabolismo basal: El metabolismo basal es el valor mínimo de energía necesaria para que la célula subsista. Utilizada: En las reacciones químicas intracelulares necesarias para la realización de funciones metabólicas esenciales, como es el caso de la respiración.

8. Catabolismo: Liberan energía; un ejemplo es la glucólisis. Un proceso de degradación de compuestos, cuya reacción resulta en la liberación de la energía retenida en sus enlaces químicos. Anabolismo: Utilizan esta energía liberada para recomponer enlaces químicos y construir componentes de las células como lo son las proteínas y los ácidos nucleicos. Definir

9. Definir Caloría : Se define la caloría como la cantidad de energía calorífica necesaria para elevar un grado centígrado la temperatura de un gramo de agua pura . La kilocaloría (símbolo kcal) es igual a 1000 cal. La alimentación consiste en la obtención, preparación e ingestión de alimentos. La nutrición es el conjunto de procesos fisiológicos mediante el cual los alimentos ingeridos se transforman y se asimilan, es decir, se incorporan al organismo de los seres vivos.

10. Ley de la cantidad Cantidad de alimentos suficientes para cubrir las necesidades calóricas del organismo. Ley de la calidad Toda dieta deberá ser completa en su composición Ley de la armonía Las cantidades de los diversos principios que componen la alimentación deberán guardar una relación de proporción entre ellos Ley de la adecuación Toda dieta deberá ser la apropiada para cada individuo en particular