Este documento presenta un plan de negocio para una panadería familiar llamada "Obrador Santa Rosa de Viterbo" en Alcolea. Los promotores tienen experiencia en panadería y pastelería y recibieron formación y asesoramiento para este proyecto. El plan describe las instalaciones, la actividad de elaborar pan, repostería y masas fritas de forma artesanal, y el servicio de cafetería y venta directa que ofrecerá la panadería.