El documento describe la estructura organizativa de los hoteles, enfatizando la importancia del organigrama para definir roles y responsabilidades. Se menciona el papel del director de recursos humanos en la creación del organigrama y la descripción de puestos, así como las funciones específicas de departamentos como ama de llaves y limpieza. Además, se detallan las responsabilidades de los empleados en diferentes áreas y la necesidad de mantener estándares de limpieza y orden.

1. Estructuras Organizacionales Hoteleras
clase 2

2.  El organigrama de un hotel
Representa los puestos de trabajo que un hotel necesita para llevar a cabo sus
procesos de trabajo, misión, visión y valores. Cada hotel, ya sea pequeño,
mediano o grande, necesita una estructura organizativa para llevar a cabo sus
operaciones diarias.
El organigrama se utiliza para ayudar a dividir las tareas, especificar el trabajo
para cada departamento y delegar la autoridad dentro y entre los
departamentos. Es útil para las personas que trabajan en la organización, pero
también para candidatos, nuevos empleados, inversores, colaboradores y otros.
Objetivo: Conocer y comprender el ordenamiento interno de los hoteles.

4.  El organigrama de arriba es característico de un hotel 5 estrellas, aunque un
hotel de 4 estrellas puede llegar a tener el mismo número de departamentos
o más. El número de estrellas puede descender o ascender de forma
independiente al número de departamentos.
 ¿Quién es el encargado de realizar el organigrama de un hotel?
 Normalmente el encargado de realizar el organigrama en una empresa es el
director/a de Recursos Humanos.
 Además del organigrama, tendrá que tener bien definidos los puestos de
trabajo en la «descripción del puesto de trabajo» para que las funciones de
cada empleado estén bien delimitadas. Esto será esencial para la
contratación de nuevos empleados y para que cada empleado sepa qué tiene
que hacer.
 Por otra parte, hay hoteles que tienen externalizadas las funciones de
recursos humanos, especialmente los hoteles más pequeños y que no forman
parte de cadenas hoteleras.

5. Ama de llaves
Este departamento es el que tiene un mayor número de empleados a su
cargo en todo el hotel y se encarga principalmente de la limpieza de
todo el establecimiento: tanto de las áreas comunes del hotel como los
pasillos, oficinas, habitaciones, etc.

7. Gobernanta o ama de llaves
 Una gobernanta o ama de llaves es la persona responsable del «servicio de
pisos» tanto en un hotel, como en apartamentos, residencias, hospitales, e
instituciones. De alojamiento, tiene a su cargo:
 Area de pisos Habitaciones
 Areas comunes
 Depto de lavanderia
 Entrega y ordena los equipos de trabajo en cada turno, supervisa la entrega
de materiales de trabajo, controla y supervisa el aseo diario de cada
habitacion ya sea como check out, repaso o aseo
 Realiza el control de entrega y retiro de material de lavanderia ( ropa de
cama y toallas o textiles )

8. Supervisor de area de habitaciones
lavanderia y areas comunes
 FUNCIONES DEL SUPERVISOR DE PISOS. Asignar el trabajo diario segun el
turno. Supervisar el arreglo y limpieza de las habitaciones asi como tambien
pasillo, areas de servicio, escaleras, ascensores y hall de ascensores.
 Revisar el stock de material de aseo, productos quimicos para la limpieza de
los cuartos y areas publicas, stock de amenities (jabon Shampoo y
acondicionador)
 En el caso de lavanderia es el responsable de asignar turnos de trabajo,
 la recepcion del las prendas de vestir de los clientes,
 La recepcion de toallas, sabanas y todo lo relacionado con ropa de cama de
las habitaciones para su lavado
 Entrega de ropa de cama y toallas para el cambio diario de habitaciones
 revisar stock de productos detergentes y quimicos para el lavado de la ropa

9. Camarera
 Una camarera, es la persona que tiene como oficio atender a los clientes de
un establecimiento de alojamiento, proporcionándoles asistencia durante la
estancia. Como ser el aseo diario del cuarto, informacion sobre el lugar donde
aloja y el entorno, horarios de los difernetes servicios que ofreden

10. Mozos
 Es la persona encargada de realizar tareas de apoyo y limpieza en las áreas
asignadas, apoya a la camarera cuando se requiere de su ayuda
 FUNCIONES
 Atiende al cuidado y conservación de suelos, Parquets, alfombras, ventanales
y cubos de basura
 Responsable del buen cuidado del material, maquinaria de limpieza
(aspiradoras, pulimentadoras,…)
 Participa en el traslado de muebles.
 Recoge y abastece de ropa y materiales de limpieza los diferentes oficies del
hotel, así como la recogida de basura.

11. Limpiadores de áreas públicas
 Funciones Principales:
 Mantener en perfecto estado la limpieza y orden los pasillos y áreas públicas
del hotel. Baños publicos, sector de piscinas, estacionamientos, lobby de
recepcion, entrada y/o accesos al edificio de los clientes.
 Elaborar los informes diarios del estado real de estas areas (Informe de Ama
de Llaves). Para que el depto de mantencion realice las reparaciones
pertinentes,
 Mantener durante su jornada de trabajo un implecable presentacion
personal, uniforme y zapatos limpio, su piocha o identificacion a la vista.

12. Actividades a realizar según lo visto en
clases
 Describa 5 funciones de una ama de llaves y explique cada una de ellas
 ¿Cual es la función del área de lavandería en el organigrama de habitaciones ?
 En lo previamente expuesto a que nos referimos por areas publicas
 ¿ Cuales son las funciones principales de una mucama ?
 Investigue los cargos y las funciones del organigrama expuesto ( hotel 5
estrellas)
 65 puntos