Pasteur fue un científico francés pionero en microbiología en el siglo XIX. Realizó importantes contribuciones al estudio de la fermentación, la teoría de la generación espontánea y las enfermedades infecciosas. Demostró que la fermentación es causada por microorganismos vivos y desarrolló métodos para prevenir la contaminación como la pasteurización y la esterilización. También refutó la teoría de la generación espontánea a través de experimentos con matraces de cuello de cis

1. HISTORIA DE LA BIOLOGÍA UNIVERSIDAD PERUANA CAYETANO HEREDIA DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y FISIOLÓGICAS Lic. Hugo Antonio Flores Liñán PASTEUR (EL AZAR FAVORECE A LAS MENTES PREPARADAS)

2. EL SIGLO DE PASTEUR - Época de brillantes personajes como Volta, Tyndall, Cuvier y Darwin - La ciencia biológica y química permanecía sumamente vinculada al quehacer médico o a la búsqueda de los secretos del universo.

3. PASTEUR PRIMEROS AÑOS - Nace el 27 de Diciembre de 1882 en Francia. - Su padre un ex soldado de Napoleón, que tenía preferencia por la educación para sus hijos. - Es enviado a Paris por insistencia de su profesor Romanet

4. PASTEUR PRIMEROS AÑOS - En 1840 obtiene su bachillerato y al año siguiente es profesor auxiliar (primer trabajo). - Durante su estancia en Paris acude maravillado a las clases de Jean Baptiste Dumas en la Sorbona. - En 1846 empieza a trabajar en el laboratorio de Antoine Balard

5. PASTEUR LOS CRISTALES - En 1847 Pasteur obtiene su doctorado en Química y al año siguiente trabaja en la Universidad de Estrasburgo. - Mitscherlich había publicado que el ácido tartárico y el paratartárico presentaban diferente actividad óptica. - Delafossepublica unos trabajos sobre las facetas hemiédricas de las moléculas orgánicas en solución líquida.

6. PASTEUR LOS CRISTALES - Pasteur analizó los cristales de Tartrato y Paratartrato al microscopio. - Consiguió preparar muestras de acuerdo a sus características prediciendo su capacidad de rotar la luz polarizada Posteriormente observó que un hongo degradaba el tartrato pero solamente su forma D

7. PASTEUR LA FERMENTACIÓN - Inicialmente el proceso de la fermentación era descrito como un evento meramente químico por Lavoisier y Berzelius. - En 1835 De la Tour había descrito levaduras en algunos fermentos. - Schwann agregó arsénico al fermento y el proceso cesó. - Von Liebig propone que al morir la levadura libera sustancias albuminoides que al vibrar transforman la glucosa en etanol y dióxido de carbono.

8. PASTEUR LA FERMENTACIÓN - Pasteur inició procesos de cultivos de levadura a diferentes temperaturas , pH y nutrientes. - Encontró en la fermentación butírica la presencia de seres anaerobios y probó como el paso de una corriente de aire retrasa o evita la fermentación. - Acuña el término Aerobio y Anaerobio.

9. PASTEUR LA FERMENTACIÓN - El vinagre se producía siempre con un inóculo anterior tanto en Francia como en Alemania. - Pasteur propone que le proceso se debe a la Mycoderma aceti - Demuestra que es posible obntener el ácido acético con dicho microorganismo en una solución con alcohol, sales y amoniaco. - Al analizar los toneles de producción confirma su hipótesis, la viruta estaba contaminada, al calentarla cesaba la fermentación. - Pudo a partir de ese momento seleccionar cepas de Mycoderma

10. PASTEUR LA FERMENTACIÓN - Se sabía que el vino añejo tenía un buen sabor pero con el tiempo esto era perjudicial. - Pasteur sabía que el oxigeno era un arma de doble filo. - Logra encontrar la correlación entre la forma de la levadura y el estado del proceso de fermentación. - Asimismo previene de la contaminación por otros microorganismos.

11. PASTEUR LA FERMENTACIÓN - En 1871 visita Inglaterra y con su microscopio logra predecir el final del proceso de fabricación de la cerveza. - Analiza los barriles de cerveza malograda sin encontrar inicialmente las bacterias causantes del mal sabor. - Utiliza hipofosfito, bisulfito para eliminar microorganismos.

12. PASTEUR LA FERMENTACIÓN - De regreso a París propone el uso del calor (55°C) para mejorar la conservación del vino. - Prueba su método en una planta experimental bajo la supervisión de químicos y catadores

13. PASTEUR POLÉMICA DE LA GENERACIÓN ESPONTÁNEA - La pugna entre la generación espontánea y la biogénesis permanecía latente en el debate entre los experimentos de Spallanzani y Needham - Schwann (1837) pasó aire por potasa cáustica o lo calentaba y no crecía nada en el matraz. - Experimentos semejantes realizó Von Dusen con aire arrastrado por ácido sulfúrico o filtrado por un algodón

14. PASTEUR POLÉMICA DE LA GENERACIÓN ESPONTÁNEA - Pasteur ingresa al debate, observando que la esterilización es mejor en un medio ácido detectó bacterias en tapones de algodón

15. PASTEUR POLÉMICA DE LA GENERACIÓN ESPONTÁNEA - Su célebre experimento con el matraz de cuello de cisne es impulsado por Balard

16. PASTEUR POLÉMICA DE LA GENERACIÓN ESPONTÁNEA - Hervia y sellaba matraces para luego repetir el experimento en diferentes lugares y analizar la contaminación. Comprobó que existía un aire estéril en algunos lugares. - En 1872 el experimento de Bastian de cultivos en orina lleva a Pasteur a idear un método de esterilización al calor húmedo (Pasteurización) - Luego recibe el apoyo del inglés Tyndall que había conseguido aislar un aire ópticamente vacío. Surge un nuevo método la tyndalización.

17. PASTEUR LOS GUSANOS DE SEDA - La infección que provocaba manchas oscuras y la muerte de los gusanos se había extendido por casi todo el mundo. - Solamente el análisis minucioso de Pasteur le permitió predecir lo resultados de cada puesta de huevos.

18. PASTEUR TEORÍA MICROBIANA DE LA ENFERMEDAD - Trabajos pioneros de Lister, Nightingale y Koch. - Demuestra Pasteur que las enfermedades puerperales eran un error por falta de limpieza

19. PASTEUR TEORÍA MICROBIANA DE LA ENFERMEDAD - La rabia es su primer gran desafío al poder aislarla. - Sin embargo consigue cultivar al causante en tejido nervioso de perros (in vivo) - Encuentra resistencia contra el cólera en gallina expuestas a la enfermedad - Atenúa cultivos de carbunco a altas temperaturas y de rabia por monos

20. PASTEUR TEORÍA MICROBIANA DE LA ENFERMEDAD - Los frascos de Roux inspiran a Pasteur. - El filtro de potasa atenúa al factor de la rabia. Inicia inoculaciones en perros

21. PASTEUR TEORÍA MICROBIANA DE LA ENFERMEDAD - A pesar de numerosos debates inicia la vacunación de seres humanos - En 1886 habían 2490 vacunados en Francia - Luego utilizaría con éxito vacunas contra el Carbunco y la erisipela del cerdo

22. “ Permítanme darles un consejo que siempre he intentado seguir en mi propio trabajo: el permanecer el mayor tiempo posible con el mismo tema. Creo que el secreto del éxito es el esfuerzo prolongado. Mediante la perseverancia en un tema de investigación se llega a obtener lo que me inclino a llamar el instinto de la verdad