Perfil de cuy chiara liriopata

PERFIL:
REGIÓN : AYACUCHO
DEPARTAMENTO : AYACUCHO
PROVINCIA : HUAMANGA
DISTRITO : CHIARA
COMUNIDAD : LIRIOPATA
SETIEMBRE - 2005

FORMATO PE- 5
I. INFORMACIÓN GENERAL
1.1 Nombre del Proyecto.-
“DESARROLLO DE CAPACIDADES EN CRIANZAS Y COMERCILIZACION
DE CUYES (Cavia porcellus), EN LA COMUNIDAD DE LIRIOPATA DEL
DISTRITO DE CHIARA”
Período de Duración.- 2.0 años
1.2 Localización
Comunidad : LIRIOPATA
Localidad : LIRIOPATA
Distrito : CHIARA
Provincia : HUAMANGA
Región : AYACUCHO
1.3 Número de interesados en el Proyecto (Jefes de familias)
Hombres Mujeres Total
Adultos 22 10 32
Jóvenes(**) 25 19 44
Niños(*) 35 42 77
Total
82 71 153
(*): 0-16 años de edad (**): 17 -29 años
1.4 Numero de Empleos Generados:
Directos : 32
Indirectos : 96
1.5 Organización referencial (de la que son miembros)
Grupo Organizado ( )
Asociación ( )
Comunidad Campesina ( X )
Comunidad Nativa ( )
1.6 Experiencia de los interesados en gestión asociativa de negocios
Gestión asociada en la organización:
Para Negocio de:
Número de años:
Grupo organizado
Producción y comercialización de
Cuyes.
Más de 2.0 años

1.7 Facilidades de transporte hacia el mercado
Comunidad de Liriopata - Ayacucho a 80 Km., 1.0 hora de viaje, con una
frecuencia permanente, por ser un lugar de transito de Ayacucho a sus
diferentes comunidades del Distrito de Chiara, constantemente existe movilidad
todo el día por ser cerca de Ayacucho.
1.7.1 Estado de las vías de la zona productora a la capital departamental.-
(B – R – M)
Carretera asfaltada o afirmada ( B )
Trocha carrozable ( B )
Vía fluvial ( )
Mixto de anteriores ( )
Alguno de los anteriores + Camino de herradura ( )
1.7.2 Estado de las vías de la capital distrital a la ciudad intermediaria.- (B –
R – M)
Trocha carrozable ( B )
Vía fluvial ( )
1.7.3 Estado de las vías de la zona de producción (o servicio) al mercado
más importante.- (B – R – M)
B: bueno R: regular M: malo
II. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
El cuy (Cavia porcellus), conocido en nuestro medio como “Quwi”, especie alto
andina originaria de la zona alto andina: Perú, Bolivia, Chile y Ecuador y que fue
domesticado por los antiguos peruanos hace mas de 9000 a.c.
La carne como alimento para el hombre es muy sabrosa y alta calidad proteica (20.3
%) frente a otras especies: el pollo . el vacuno, ovino y porcino.
La crianza de cuyes en la provincia de Huamanga, Huanta, y otros esta muy difundida
bajo los sistemas de crianza familiar, se observa que las familias campesinas
comercializan sus cuyes en ferias tradicionales, semanales, sabatinas y dominicales,
donde los intermediarios son los directos beneficiarios, no teniendo aun adecuado
canal de comercialización.
Durante los últimos años, la crianza y producción de cuyes se ha incrementado en
nuestra Región, no obstante así; no cubre la demanda local. La crianza de esta
especie es fácil y no requiere instalaciones modernas, mucho espacio, ni inversión alta
Trocha carrozable ( )
Vía fluvial ( )

de capital. La crianza de esta especie es una buena alternativa para la generación de
empleo e ingreso económico para el poblador rural de bajos ingresos. Las ventajas
comparativas de la crianza de cuy frente a otras especies domesticas son:
 Su rusticidad, hace que se pueda adaptar fácilmente a cualquier zona
geográfica de nuestro país.
 Su precocidad, permite que se pueda empadrar a la edad de 3 a 4 meses.
 Su alta prolificidad. Se logra obtener hasta 5 gazapos por cada parto, con
cuatro partos comerciales durante el año.
Se estima que la población nacional de cuyes bordea los 22 millones de animales, que
generan anualmente 6,500 toneladas de carne para consumo directo ( 650 g/hab/año)
La carne de cuy es fuente de consumo proteico en poblaciones rurales y marginales y
está considerado de alta digestibilidad.
En zonas rurales es considerado fuente de ingresos al servir como medio de
intercambio por otras mercancías (trueque) o por venta directa para complementar la
dieta familiar y cubrir gastos de educación de los hijos.
El contenido de grasa del cuy es bajo (7.8%) pudiendo ser consumido por personas
mayores sin riesgo por su bajo o nulo contenido de colesterol.
Como tal, el desarrollo del Proyecto de “Desarrollo de Capacidades para la Producción
y comercialización de cuyes en la comunidad de Liriopata del Distrito de Chiara
permitirá a los productores beneficiarios desarrollar un adecuado nivel de manejo y
comercialización de cuyes que les permitirá integrarse al merc ado cada vez más
competitivo, de la misma forma se capacitarán de manera sostenida en Tecnología
Productiva, Gestión Empresarial y Articulación al Mercado, con la que estarán en
condiciones de competir con productores de otras regiones. Del mismo modo la
ejecución del presente proyecto tiene por finalidad mejorar la calidad de vida del
grupo organizado que viene trabajando en la producción de cuyes , con asistencia
técnica de algunas instituciones como: IDESI, INIA, CARE PERÚ y otros por lo tanto,
el Proyecto de Desarrollo de Capacidades Fomentado por FONCODES tiene como
objetivo primordial afianzar sus conocimientos mediante capacitaciones en el manejo
de cuyes, que contribuirá de manera sostenida en la autogestión de pequeños
empresarios rurales mediante la toma de decisiones en bienestar de todos sus
miembros.
Por consiguiente, la ejecución del presente proyecto mejorará de sobremanera la
condición económica precaria de los CRIADORES DE CUYES generando
oportunidades de desarrollo de su propia comunidad y del mismo modo contribuirá a
la lucha contra la pobreza que tanto daño hace en los pueblos menos favorecidos de
nuestro país, privando a millones de peruanos acceder a una vida digna, con
educación, salud y bienestar social.

III. DIAGNÓSTICO DEL PROYECTO
3.1Análisis de la Situación Actual del Negocio:
3.1.1 Desarrollo y Análisis de la Cadena Productiva
A.- Desarrollo de la Cadena Productiva:
Fase o
etapa
del
proceso
producti
vo
Operación
del proceso
productivo
Actividades
Duración
/ Unidad
de
Medida
Requerimiento
de la Mano de
Obra/Ha.
Rendimiento
s e
Indicadores
Agentes que Intervienen
Pre
Producció
n
(Antes)
Asistencia
técnica
Cursos de capacitación y
asistencia técnica
Criadores de cuy, IDESI, SENASA,
INIA. CARE, MINAG.
Asistencia
Crediticia
Dotación de créditos
FINCA, CAJA LIBERTADORES,
FINANDINA.
Suministro de
Insumos
Compra de semillas y
medicamentos
1 día 1 jornal
25 Kg/ha de
semilla de
alfalfa
Criador de cuyes, Tiendas
agropecuarias.
Preparación
de terreno e
instalación de
forrajes.
Limpieza de terreno 1 día 1 jornal/ha Criador de cuy, jornalero
Quema de residuos 1 día 1 jornal/ha Criador de cuy
Barbecho de terreno
3 hora /
tractor
1 jornal/ha Criador de cuy, tractorista
Limpieza de acequias 1 día 3 jornales/ha Criador de cuy, jornaleros
Pasada de rastra para
mullido y nivelación
2 hora /
tractor
1 jornal/ha Criador de cuy, tractorista
Preparación de terreno en
melgas
1 día 3 jornales/ha Criador de cuy, jornaleros
Siembra de forrajes 1 día 2 jornales/ha Criador de cuy, jornaleros
Riegos 1 año 52 jornales/ha Criador de cuy, jornaleros
Preparación
de galpón
Elaboración de adobes 5 días 4 jornaleros
2,000
adobes/galpon
jornaleros
Limpieza y nivelación 1 día
2
jornales/galpon
Galpón
12mX8m
jornaleros

Trazado de galpón 1 día 1 jornal/galpon
Galpón
12mX8m
Criador de cuy, jornalero
Apertura de zanja 1 día
3
jornales/galpon
Galpón
12mX8m
Cimiento y sobrecimiento 2 días
4
jornales/galpon
Galpón
12mX8m
Pared, dinteles, armado de
vigas y techado
4 días
3
jornales/galpon
Galpón
12mX8m
Colocación puertas y
ventanas
1 día 2 jornales
1 puerta y 4
ventanas
carpintero
Limpieza de galpón y
preparación de pozas
1 día
5
jornales/galpon
40 pozas /
galpón
Criador de cuy, jornaleros
Preparación de cama e
instalación de cuyes
1 dí2
2
jornales/galpón
40
pozas/galpón
Criador de cuy, jornaleros
Producció
n
(Durante)
Manejo de
reproductores
Empadre 1 año
2
jornales/galpón
100
hembras/10
machos
Criador de cuy
Gestación Criador de cuy
Parto / lactación Criador de cuy
Destete, sexaje, recría 1 año
12
jornales/galpón
840 cuyes /
año
Criador de cuy
Alimentación 1 año
91jornales/galp
on
Criador de cuy
Limpieza 1 año
12
jornales/galpón
Criador de cuy
Sanidad 1 año
12
jornales/galpón
Criador de cuy
Post
Producció
n
(Después
)
Preparación
del producto
Selección 1 año
6
jornales/galpón
Criador de cuy
Embalaje 1 año
6
jornales/galpón
Criador de cuy
Transporte de la granja al
mercado
1 año
6
jornales/galpón
Criador de cuy

Mercadeo
Comercializaci
ón
Transacciones comerciales
con intermediarios
1 año 3 jornales Criador de cuy
Venta de cuyes en pie
(vivos)
1 año 12 jornales
70 cuyes /
mes; 800/año
Criador de cuy
B.- Análisis de la Cadena Productiva:
Fase o
etapa
del
proceso
producti
vo
Operación
del
proceso
productivo
Actividades Problemas o puntos críticos
Servicios actuales
Agentes u
operadores que
Intervienen
Pre-
Producció
n
Asistencia
técnica
Cursos de capacitación
y asistencia técnica
Capacitación y
Asistencia técnica
Criadores de cuy,
IDESI,
SENASA,CARE,
INIA
Asistencia
crediticia
Dotación de créditos
Desconocimiento sobre
condiciones de crédito
Carecen de cultura crediticia
IDESI, AgroBanco
Suministro
de insumos
Compra de semillas y
medicamentos
No conocen los diferentes tipos
de semilla de pastos
Compran a las tiendas
agropecuarias
Agro Servicios
Huascaran, Misti,
San Miguel.
Preparación
de terreno e
instalación
de forrajes
Limpieza de terreno
Quema de residuos
Barbecho de terreno
Limpieza de acequias
Pasada de rastra para
mullido y nivelación
Mala preparación del suelo para
la siembra de alfalfa
UNSCH, IDESI,
CARE.
Preparación de terreno
en melgas

Siembra de forrajes
Riegos
Desconocimiento en optimización
de agua de riego
Agricultor Junta de regantes
Preparación
del galpón
Elaboración de adobes
Limpieza y nivelación
Trazado de galpón
Apertura de zanja
Cimiento y
sobrecimiento
Pared, dinteles, armado
de vigas y techado
Colocación puertas y
ventanas
Limpieza de galpón y
preparación de pozas
Preparación de cama e
instalación de cuyes.
Poco conocimiento en
preparación de camas
Criadores de cuy
IDESI, INIA,
SENASA.
Producció
n
(Durante)
Manejo de
Reproductor
es
Empadre
Poco conocimiento en edad y
peso adecuado para el empadre
Criador de cuy
IDESI, INIA,
SENASA.
Gestación Alto porcentaje de abortos Criador de cuy
IDESI, INIA,
SENASA.
Parto / lactación
Destete, sexaje, recría
Alimentación
Poco conocimiento en manejo de
forrajes.
Agricultores MINAG, UNSCH
Limpieza
Galpones no limpios generan
enfermedades
Criador de Cuy SENASA
Administración de la
granja
Desconocimiento en manejo de
costos de producción.
CARE ,IDESI
Sanidad Bajo manejo en Sanidad
Post
producció
n
Preparación
del producto
Selección
Bajo conocimiento del mercado
en cuanto a peso y color.
Criador de cuy IDESI, CARE
Embalaje y transporte
Desconocen el uso de jabas de
embalaje
IDESI, CARE, INIA.

Mercadeo
Comercializa
ción
Transacciones
comerciales con
intermediarios
Desconocimiento de mercados
potenciales
Desconocimiento de información
de mercado.
IDESI, CARE,
COOP.BELGA
Venta de cuyes en pie.
Fuente: Diagnostico con Trabajo de campo
3.1.2 Análisis FODA:
ANALISIS INTERNO
Áreas
Funcionale
s
Análisis Interno de la Línea de Negocio del
Producto Principal Problemas
Fortalezas Debilidades
Producción
Disponibilidad de
terreno para ampliar la
capacidad de la granja
Limitada capacidad de oferta
individual, que no permitan
cubrir una demanda de
mayor cantidad.
Capacidad limitada
de oferta
Existencia de parcelas
familiares disponibles
para ampliar el área
forrajero
Limitada producción de
forraje
Desconocen la
optimización de
forrajes y
alimentos
balanceados.
Existencia de
reservorios familiares
para riego de pastos
Deficiente administración de
agua para riego causa
escasez
Deficiente
administración del
recurso agua por
los usuarios
genera escasez
Existencia de canales
de riego y fuentes de
agua
Poca higiene de las pozas Poco conocimiento
de manejo de
galpones.

Desarrollo
Tecnológic
o /
Infraestruc
tura
Uso de reproductores
mejorados
Desconocimiento de
tecnología de beneficio y
corte de carcasas
Productores poco
capacitados en
presentación de
carcasa.
Recursos
Humanos y
Organizaci
ón
Criadores de cuyes con
motivación para
organizarse
No cuentan con un plan
estratégico
Carecen de un
plan estratégico
con una visión y
misión compartida.
Existe interés para
trabajar en forma
colectiva
No existe liderazgo Deficiente
liderazgo
Cuentan con
experiencias en crianza
de cuy.
Desconocimiento en
administración de recursos
económicos
Desconocimiento
en administración
de recursos
económicos.
Falta de conocimiento en
gestión empresarial
Limitada capacidad
en gestión
empresarial de las
socias.
Financiació
n
Bajo nivel de ahorro de las
familias
Baja cultura
crediticia
Temor de las productoras en
obtención de créditos
grupales.
Desconocimiento
sobre finanzas
para la actividad
pecuaria.
Comerciali
zación
Centros de producción
cercano a los mercados
Poco conocimiento en
cuanto al mercado
Desconocimiento
del mercado
Poca participación en ferias
y eventos de promoción
Poca capacidad
competitiva en
eventos de
promoción y
comercialización.

ANALISIS EXTERNO
Factores Oportunidades Amenazas
Tecnológico
s
Presencia de instituciones estatales y
privadas que brindan servicios de
capacitación y asistencia técnica
Tendencia a la alta competitividad
(costos y diferenciación) en la
producción de cuy.
Económicos
Entidades financieras con oferta de
crédito
Inestabilidad económico del país
Sociales
Tendencia creciente de la demanda
nacional e internacional.
Inestabilidad social de la región
Políticos
Promoción de proyectos productivos
en marco de seguridad alimentaría
Geográficos
y
Ambientale
s
Clima de la zona de ubica dentro de
los rangos óptimos para la crianza
del cuy
Presencia de ectoparásitos y
enfermedades
Presencia de sequías y heladas
3.1.3 Interrelación de los Problemas Identificados:
Áreas
Funcionales
Problemas en las Áreas Funcionales del Negocio Rural
Producción
Capacidad limitada de oferta
Desconocen la optimización de forrajes y alimentos balanceados.
Deficiente administración del recurso agua por los usuarios genera escasez
Poco conocimiento de manejo de galpones.
Desarrollo Tecnológico e
Infraestructura
Productores poco capacitados en presentación de carcasa.
Recursos Humanos y
Organización
Carecen de un plan estratégico con una visión y misión compartida.
Deficiente liderazgo
Desconocimiento en administración de recursos económicos.
Limitada capacidad en gestión empresarial de las socias.
Financiación Baja cultura crediticia
Comercialización
Desconocimiento del mercado
Poca capacidad competitiva en eventos de promoción y comercialización

Proceso
Productivo
Problemas en el Proceso Productivo del Negocio Rural
Pre-Producción Producción Post-Producción Mercadeo
No conocen los diferentes
tipos de semilla de pastos,
tampoco saben determinar
porcentaje de impurezas y
porcentaje de germinación.
Desconocen el manejo en: destete,
empadre, gestación y manejo de
gazapos generando alta mortalidad
No aplican términos de
calidad requeridos por el
mercado (peso y color)
Desconocimiento de
técnicas de marketing
Mal manejo de
medicamentos veterinarios
Desconocimiento en alimentación
balanceada y mal manejo de forrajes
durante la alimentación.
Desconocen el uso de
herramientas para embalaje
Desconocen el manejo
de medios de
información de
mercado.
Desconocen en control de
ectoparásitos y enfermedades
Ignoran sobre temas
de comercialización
legal ( uso de boletas y
facturas)
Mala preparación del suelo
para la siembra de alfalfa
Desconocimiento en manejo de costos
de producción.
No conocen sobre
desarrollo de producto
para la
comercialización.
Desconocimiento en
preparación de camas de
cuy
Desconocen sobre
certificación de calidad.
Fuente: Trabajo de campo

3.1.4 Priorización y Selección de los Problemas:
PRIORIZACIÓN DE LOS PROBLEMAS
ÁreasFuncionales
Orden de
Priorizació
n
Producción
PF1: Desconocen optimización de forrajes y alimentos balanceados en las
diferentes etapas de producción.
(4)
PF2: Deficiente administración del recurso agua por los usuarios, genera
escasez.
(11)
PF3: Galpones con alta mortalidad (7)
Recursos Humanos y
Organización
PF4: Desconocimiento del criador sobre producción con enfoque de cadena
productiva
(1)
PF5: No conocen los diferentes tipos de empresas (Ventajas y desventajas) (4)
PF6: Carecen de plan estratégico con una misión y visión compartida (9)
PF7: Deficiente liderazgo no permite mayor cohesión del grupo de criadores (5)
PF8: Desconocimiento en gestión empresarial, administración de recursos
económicos financieros.
(2)
Desarrollo tecnológico e
infraestructura
PF9: Poco capacitados en tecnología de carne (10)
Financiación
PF10: Baja cultura crediticia (12)
PF11: Desconocimiento sobre finanzas para la actividad pecuaria. (6)
Comercialización
PF12: Demanda de mercado de cuy no determinado, no permite planificar la
producción.
(8)
ProcesoProductivo
Pre- producción
PP1:No conocen los diferentes tipos de semilla de pastos, tampoco saben determinar
porcentaje de impurezas y porcentaje de germinación.
(5)
PP2:Mal manejo de medicamentos veterinarios (12)
PP3:Mala preparación del suelo para la siembra de alfalfa (6)
PP4: Desconocimiento en preparación de camas de cuy (7)
Producción
PP5: Desconocen el manejo en: destete, empadre, gestación y manejo de gazapos
generando alta mortalidad
(2)
PP6: Desconocimiento en alimentación balanceada y mal manejo de forrajes durante
la alimentación.
(8)
PP7: Desconocen en control de ectoparásitos y enfermedades (9)

PP8:Desconocimiento en manejo de costos de producción. (3)
Post - Producción
PP9:No aplican términos de calidad requeridos por el mercado (peso y color) (14)
PP10:Desconocen el uso de herramientas para embalaje (10)
Mercadeo
PP11:Desconocimiento de técnicas de marketing (1)
PP12:Desconocen el manejo de medios de información de mercado. (15)
PP13: Ignoran sobre temas de comercialización legal ( uso de boletas y facturas) (4)
PP14: No conocen sobre desarrollo de producto para la comercialización (11)
PP15: Desconocen sobre certificación de calidad. (13)
Fuente: Elaboración con Trabajo de campo

CALIFICACIÒN PARA LA SELECCIÓN DE LOS PROBLEMAS
PROBLEMAS PUNTAJES OBTENIDOS
Criterios de Ponderación
A1 A2 A3 A4 A5 A6 A7 A8 A9 Puntaje
Total4 3 4 3 3 3 3 2 2
AREAS FUNCIONALES
PF1: Desconocen optimización de forrajes
y alimentos balanceados en las diferentes
etapas de producción.
12 9 8 6 6 9 9 6 2 67
PF2: Deficiente administración del recurso
agua por los usuarios, genera escasez. 4 3 8 9 6 6 6 4 2 48
PF3: Galpones con alta mortalidad 12 3 4 9 6 9 9 6 2 60
PF4: Desconocimiento del criador sobre
producción con enfoque de cadena
productiva
8 6 12 9 6 6 6 4 2 59
PF5: No conocen los diferentes tipos de
empresas (Ventajas y desventajas)
8 3 8 9 6 6 9 6 2 57
PF6: Carecen de plan estratégico con una
misión y visión compartida
8 9 12 6 6 6 9 6 2 64
PF7: Deficiente liderazgo no permite
mayor cohesión del grupo de criadores
8 6 8 9 6 6 9 4 2 61
PF8: Desconocimiento en gestión
empresarial, administración de recursos
económicos financieros.
12 6 12 9 6 6 9 4 2 66
PF9: Poco capacitados en tecnología de
carne
8 6 4 9 6 9 9 6 2 59
PF10: Baja cultura crediticia 8 9 8 9 6 6 6 4 2 58
PF11: Desconocimiento sobre finanzas
para la actividad pecuaria.
12 6 8 9 6 9 6 6 2 64
PF12: Demanda de mercado de cuy no
determinado, no permite planificar la
producción.
8 6 8 6 6 9 6 6 2 57
PROCESO PRODUCTIVO
PP1:No conocen los diferentes tipos de
semilla de pastos, tampoco saben
determinar porcentaje de impurezas y
porcentaje de germinación.
8 6 4 9 6 0 9 6 2 50
PP2:Mal manejo de medicamentos
veterinarios
8 3 4 9 6 9 9 6 2 56
PP3:Mala preparación del suelo para la
siembra de alfalfa
8 3 4 9 9 9 9 6 2 59
PP4: Desconocimiento en preparación de
camas de cuy
8 3 4 9 6 9 9 6 2 56
PP5: Desconocen el manejo en: destete,
empadre, gestación y manejo de gazapos
generando alta mortalidad
12 9 4 3 9 6 9 6 4 62
PP6: Desconocimiento en alimentación
balanceada y mal manejo de forrajes
durante la alimentación.
12 6 4 6 6 6 9 6 2 57
PP7: Desconocen en control de
ectoparásitos y enfermedades
8 3 4 6 6 6 9 2 2 44

PP8:Desconocimiento en manejo de costos
de producción.
8 9 8 9 6 6 9 6 2 63
PP9:No aplican términos de calidad
requeridos por el mercado (peso y color) 8 3 8 9 6 6 6 6 2 54
PP10:Desconocen el uso de herramientas
para embalaje
8 3 4 9 6 9 9 6 2 56
PP11:Desconocimiento de técnicas de
marketing 12 6 8 6 9 9 9 6 6 71
PP12:Desconocen el manejo de medios de
información de mercado.
12 9 8 6 9 9 9 6 2 70
PP13: Ignoran sobre temas de
comercialización legal ( uso de boletas y
facturas)
12 6 8 9 6 9 9 6 2 67
PP14: No conocen sobre desarrollo de
producto para la comercialización
12 9 8 6 6 9 9 6 2 67
PP15: Desconocen sobre certificación de
calidad.
12 3 8 6 6 9 9 6 2 61
Fuente: Elaboración conTrabajo de campo
A1: Criterios de rentabilidad y factibilidad, Xi: Puntajes obtenidos, PFi: problemas en
el área funcional, PPi: problemas en el proceso productivo
PROBLEMAS SELECCIONADOS
Factores Problemas Seleccionados Puntaje
Obtenido
Proceso
productivo
PP5: Desconocen el manejo en: destete, empadre,
gestación y manejo de gazapos generando alta
mortalidad
62
PP8:Desconocimiento en manejo de costos de
producción.
63
PP11:Desconocimiento de técnicas de marketing 71
PP12:Desconocen el manejo de medios de
información de mercado.
70
PP13: Ignoran sobre temas de comercialización legal
( uso de boletas y facturas)
67
PP14: No conocen sobre desarrollo de producto para
la comercialización
67
PP15: Desconocen sobre certificación de calidad. 61
Áreas
Funcionales
PF1: Desconocen optimización de forrajes y
alimentos balanceados en las diferentes etapas de
producción.
67
PF3: Galpones con alta mortalidad 60
PF6: Carecen de plan estratégico con una misión y
visión compartida
64
PF7: Deficiente liderazgo no permite mayor cohesión
del grupo de criadores
61
PF8: Desconocimiento en gestión empresarial,
administración de recursos económicos financieros.
66
PF11: Desconocimiento sobre finanzas para la
actividad pecuaria.
64
Fuente: Elaboración con trabajo de campo.

3.1.5 Identificación de Posibles Servicios de Desarrollo de Capacidades:
Factores
Servicios de Desarrollo de Capacidades por Ejes Temáticos
Tecnología Productiva
Gestión
Empresarial
Articulación al
Mercado
Causas
Directas
Nivel medio de tecnología que
genera baja productividad
Deficiente
organización y
administración de
galpón
Poca capacidad
competitiva en
comercialización y
eventos de promisión
Causas
Indirectas
Desconocen el manejo en:
destete, empadre, gestación y
manejo de gazapos generando
alta mortalidad
Deficiente
liderazgo no
permite mayor
cohesión del
grupo de
criadores
Desconocimiento de
técnicas de marketing
Desconocen optimización de
forrajes y alimentos
balanceados en las diferentes
Desconocimiento
en manejo de
costos de
producción.
Poca capacidad
competitiva en eventos
de promoción y
comercialización.
Galpones con alta mortalidad
Desconocimiento
en gestión
empresarial,
administración de
recursos
económicos
financieros.
Ignoran sobre temas
de comercialización
legal ( uso de boletas y
facturas)
Carecen de plan
estratégico con
una misión y
visión compartida
No conocen sobre
desarrollo de producto
para la comercialización
Desconocimiento
sobre finanzas
para la actividad
pecuaria.
Desconocen sobre
certificación de
calidad.
3.1.6 Identificación del Problema Central del Negocio.-
A continuación se presenta el análisis del árbol de problemas y objetivos para el
presente proyecto de producción de Cuyes en la comunidad de Liriopata del distrito
de Chiara.

ARBOL DE PROBLEMAS (CAUSAS Y EFECTOS)
Productores con escasa capacidad en manejo
Baja calidad de vida de los criadores de cuy en la comunidad de Liriopata del
distrito de Chiara
Bajos ingresos de las familias integrantes
Baja rentabilidad Baja productividad
Deficiente productividad y organización genera falta de competitividad de
los criadores de cuy en la comunidad de Liriopata del distrito de Chiara
Nivel medio de tecnología que genera
baja productividad
Deficiente organización y administración
del galpón.
Poca capacidad competitiva en
comercialización y promoción.
Deficienteliderazgonopermitecohesióndel
grupodecriadores
Pococonocimientosobrecertificaciónde
calidad
Desconocen el manejo en destete,empadre,
gestación , gestación y recría.
Deficiente manejo de galpones, genera alta
mortalidad
Desconocimiento de técnicas de
Marketing
No conocen sobre desarrollo de
producto para la comercialización.
Desconocimientoenmanejodecostosde
producción
Desconocimientoengestiónempresarialy
administrativo
Desconocimientosobrefinanzaspara
actividadpecuaria
Desconocen la optimización de forraje y
alimentos balanceados.
Poca capacidad competitiva en eventos
de promoción y comercialización

ARBOL DE OBJETIVOS (MEDIOS Y FINES)
Mejoran calidad de vida los criadores de cuy en la comunidad de Liriopata del
distrito de Chiara
Buenos ingresos de las familias integrantes
Alta rentabilidad Alta productividad
Eficiente productividad y organización genera alta competitividad de los
criadores de cuy en la comunidad de Liriopata del distrito de Chiara
Nivel alto de tecnología que genera
buena productividad
Eficiente organización y administración
del galpón.
Mayor capacidad competitiva en
Eficienteliderazgopermitecohesióndel
grupodecriadores
Buenconocimientosobrecertificaciónde
calidad
Conocen el manejo en destete, empadre,
gestación , gestación y recría.
Eficiente manejo de galpones disminuye la
mortalidad.
Se conoce de técnicas de Marketing
Si conocen sobre desarrollo de
producto para la comercialización.
Conocimientoenmanejodecostosde
producción
Conocimientoengestiónempresarialy
administrativo
Conocimientosobrefinanzasparaactividad
pecuaria
Conocen la optimización de forraje y
alimentos balanceados.
Buena capacidad competitiva en eventos
de promoción y comercialización

3.2 Identificación de Posible Operadores o Agentes de Servicios:
Posibles Servicios de
Desarrollo de Capacidades
Identificados
Información del Agente u Operador
Nombre del
Agente o
Institución
Temas Duración
Costo
promedio
S/.
Representa
nte Legal
Dirección
y
Teléfono
TECNOLOGÍA PRODUCTIVA
Capacitación En manejo ,
manejo de gazapos
PRODISA
INIEA
Manejo en etapas de
producción
8
capacitacio
nes en dos
años
8,000
Misael
Quispe
9650248
Capacitación en optimización de
forrajes y alimentos balanceados
en las diferentes etapas de
producción.
PRODISA
INIA
IDESI
Manejo de forrajes y
preparación de
alimentos balanceados
6
capacitacio
nes en dos
años
8,000
Misael
Quispe
9650248
Capacitación en manejo de
galpones
INIA Manejo de galpones 5
capacitacio
nes en dos
años
6,000
Misael
Quispe
9650248
Capacitación en control de
parásitos y enfermedades en
cuy.
SENASA Control de parásitos y
enfermedades
4
capacitacio
nes en dos
años
3,000
GESTION EMPRESARIAL
Taller de capacitación en
liderazgo y organización
ICADE Liderazgo y
organización
3 días 3,000
Capacitación En gestión
empresarial, administración y
recurso económico financiero
IDESI Gestión empresarial y
administración
4
capacitacio
nes por 2
años
8,000
Capacitación en finanzas para la
actividad pecuaria.
PRODISA
INIA
IDESI
Condiciones de crédito 4
capacitacio
nes por 2
años
8,000
Misael
Quispe
9650248
Elaboración del plan estratégico PRODISA Plan estratégico 3 meses 5,000 Misael
Quispe 9650248

ARTICULACIÓN AL MERCADO
Capacitación en técnicas de
Marketing para la
comercialización de cuyes.
ICADE Marketing. 6
capacitacio
nes por 2
años
9,000
Pasantías y participación en
ferias nacionales
PRODISA Pasantía y ferias 3 viajes
por dos
años del
proyecto
10,800
Misael
Quispe
9650248
Capacitación en desarrollo del
producto para la
comercialización
PRODISA Desarrollo del Producto 04 6,000
Misael
Quispe
9650248
Capacitación Proyecto PRA Articulación al Mercado 2 días 3,000 Hernán Paz Jr.
Arequipa
266A
836048
MARCO LÓGICO
OBJETEIVOS(EJES METAS INDICADORES MEDIOS DE SUPUESTO:

) VERIFICACIÓN
FIN:
Contribuir a mejorar
las condiciones de
calidad de vida de
los pequeños
productores de cuy,
mediante el
incremento de los
ingresos económicos
y el desarrollo de
capacidades
productivas
comerciales.
El 50% de los productores han
incrementado su nivel de
ingreso, en un 20% por venta,
al finalizar el proyecto.
El 40% de los pobladores
mejoran sus condiciones de
vida.
El 40% de los productores
producen y manejan en forma
optima el negocio de cuyes.
N° de productores que
han incrementado el % de
ingreso.
Nro de usuarios que
mejoran sus niveles de
vida.
Nro. De usuarios que
producen con pleno
conocimiento del mercado
con ventajas
competitivas.
Informe de evaluación de
impacto socio económico del
proyecto.
Estabilidad social y
política
PROPÓSITO:
Mejorar la
producción e
incrementar los
niveles de
rentabilidad del
negocio de cuyes.
Incrementar la producción y la
calidad en 30% del negocio
El 60% de los criadores de
cuyes incrementan sus
ganancias en 20% por venta, al
finalizar el proyecto.
Cantidad de producción de
primera calidad.
Nro .de productores que
han incrementado su
margen de ganancia.
% de incremento del valor
de la producción de cuyes.
precio cotizado al
terminar el proyecto /
precio cotizado al iniciar el
proyecto.
Informe de evaluación y
monitoreo del proyecto.
Registro de producción
promedio por unidad área.
Registros de ventas por
productor.
Registro de producción y
ventas por productor, antes
y después del proyecto
Registro de precios en chacra
y mercado Ayacucho y Lima.
Informe de evaluación del
proyecto.
Demanda creciente por
producción de cuyes , a
factores climáticos
favorables y precios
estables en el mercado.
RESULTADOS/PRODUCTOS:
01
Productores con
eficiente
organización y
administración del
galpón
 El 70% de los usuarios,
participan en las actividades de
la comunidad, al concluir el
proyecto.
 La comunidad y el grupo
organizado con capacidad para
realizar gestiones ante actores
externos.
 El 60% de los productores con
 N° de productores que
participan en las
actividades de la
comunidad.
 N° de gestiones
realizadas.
 N° de actores externos
que apoyan a la
comunidad.
 Libro de actas
 Listado de participantes por
sectores
 Registro de asistencia de
los productores, a las
actividades.
 Registro de documentos
gestionados.
 Registro de actores
 Interés de los
productores en
organizarse.
 Interés de productores
sobre el tema de
gestión de negocio
rural.

conocimientos en gestión
empresarial de negocio rural,
al culminar el proyecto.
 El 80% de los productores
participan en talleres de
motivación y sensibilización.
 N° de productores
motivados y
sensibilizados.
 N° de Talleres de
motivación y
sensibilización
desarrollada.
externos que apoyan a la
comunidad.
 Registro de asistencia a los
talleres.
02
Nivel alto de
tecnología genera
alta productividad..
 El 80% de los productores
mejoran la producción , calidad
y rendimientos de cuyes
 Buen manejo agronómico de
forrajes y conocimiento del
proceso de cadena productiva,
incrementada y fortalecida las
capacidades humanas en
cuanto a producción.
 Manejo y uso adecuado de
galpones.
incrementan nivel de
rendimiento de
producción.
 % de incremento de
rendimiento de cuyes
por galpón, conducidas
adecuadamente.
 Capacidad Humana
mejora en 80%;
evaluación familiar.
 Documentos que sustenten
el plan de capacitación.
 Reportes e informes
periódicos del proyecto.
 Registro de productores
asistentes a actividades de
capacitación y asistencia
técnica.
 Informes, fotografías,
material didáctico existente
a nivel de productores.
 Aceptación y adopción
de los productores,
sobre técnicas de
cosecha y post cosecha.
 Los productores
interiorizan y practican
actividades
agronómicas.
 Interés de los
productores para
organizarse en
campañas de
comercialización.
03
Mayor capacidad
competitiva en
comercialización y
eventos de
promoción..
 Productores organizados para
la comercialización en mercado
regional y nacional en cada
campaña.
 Productores acceden a
servicios de información sobre
las tendencias del mercado.
 Productores comercializan
cuyes de calidad en el mercado
Nacional.
 03 convenios firmados entre
el productor organizado y le
empresa al cual se va ha
abastecer.
 N° de productores
organizados en
campañas de
comercialización.
 Volumen de
comercialización de
cuyes por productor
organizado.
 N° Convenios firmados.
acceden a servicios de
información.
 Calidad de servicios de
información brindada.
 Informes periódicos.
 Informes de monitoreo
que comercializan.
 Testimonios fotográficos.
que acceden a servicios de
información.
 Boletines informativos.
 Suscripciones de
convenios específicos.
 Condiciones climáticas
favorables.
Interés de los
productores para
organizarse en
campañas de
comercialización.

IV. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
4.1 Descripción del Proyecto
El presente proyecto consiste en intervenir mediante el Programa a Producir que
viene promoviendo FONCODES en el desarrollo de capacidades, en las áreas
temáticas de Tecnología Productiva, Gestión empresarial y Articulación al
Mercado para la producción de cuyes como producto potencial en la comunidad
de Liriopata del distrito de Chiara, que permita a los productores mejorar sus
condiciones de vida incrementado los ingresos económicos de sus familias.
Las potencialidades de la zona de influencia del presente proyecto también están
enmarcadas en la experiencia de los beneficiarios en el manejo de la producción
de cuyes mediante la intervención de diferentes Instituciones publicas y
privadas entre otros, que en la actualidad vienen promoviendo la producción de
especies domesticas altamente rentables para el mercado Nacional e
internacional. De la misma forma La Municipalidad Distrital de Chiara dentro de
su plan estratégico de desarrollo tiene priorizado el desarrollo de esta ac tividad
para elevar el nivel de vida de los pobladores dedicados a este negocio.
Asimismo este proyecto pretende dar continuidad a las actividades que se
vienen desarrollando en estas comunidades del distrito de Chiara. Este pequeño
grupo se ha consolidado como pequeños criadores de cuy logrando vender
algunos excedentes, además de utilizar para su autoconsumo. Como
consecuencia de esta actividad económica las señoras se sientes motivadas a
continuar incrementando su producción.
Con este proyecto se propone la conformación de granjas comerciales familiares
“Crianza semi-intensiva”, como unidades productivas para sostener una
producción con capacidad de 100 reproductores y 800 cuyes comercializables
durante el año, materializándose así una fuente de trabajo para los integrantes
de la familia, generando un ingreso de 553 soles mensuales en promedio.
La ubicación y el clima de la zona es apropiada la cual se constituye en una
ventaja para esta actividad pecuaria, además cuenta con medios de transporte
de fácil acceso y comunicación a otras ciudades de la Región.
El financiamiento para la ejecución de este proyecto en el Desarrollo de
capacidades en los temas considerados de acuerdo al taller será con aporte de

80% del BID, con 10% de FONCODES y el 10% con aporte de los beneficiarios
junto con la Municipalidad Distrital de Chiara.
4.2 OBJETIVOS DEL PROYECTO.-
4.2.1 Objetivo Principal del Proyecto.-
Mejorar la calidad de vida de los productores de cuy en la comunidad de Liriopata
del distrito de Chiara.
4.2.2 Objetivos Específicos del Proyecto.-
Objetivos Específicos
Nº Familias
destinatarias
Nº Empleos
directos
generados
Fortalecer la tecnología generando alta
productividad
32 32
Mejorar la organización y administración del
galpón
32 32
Desarrollar capacidad competitiva en
32 32
4.3 RESULTADOS DEL PROYECTO.-
Descripción de
Resultados
Indicador de cantidad resultante
Productores con buena
organización y
administración del galpón
 . El 70% de los usuarios, participan en las actividades
de la comunidad, al concluir el proyecto.
 La comunidad y el grupo organizado con capacidad para
realizar gestiones ante actores externos.
 El 60% de los productores con conocimientos en
gestión empresarial de negocio rural, al culminar el
proyecto.
El 80% de los productores participan en talleres de
motivación y sensibilización.
Productores fortalecen la
tecnología generando alta
productividad.
 El 80% de los productores mejoran la producción de
cuyes con calidad y rendimientos óptimos
incrementados para la producción.
 Buen manejo agronómico y conocimiento del proceso
de cadena productiva, incrementada y fortalecida las
capacidades humanas en cuanto a producción.
 Manejo eficiente de galpones.
Productores desarrollan
capacidades competitivas
en comercialización y
promoción.
 Productores organizados para la comercialización en
mercado regional y nacional en cada campaña.
 Productores acceden a servicios de información sobre
las tendencias del mercado.
 Productores comercializan cuyes mejorados en el
mercado local y nacional.
 03 convenios firmados entre el productor
organizado y le empresa al cual se va ha abastecer.

4.4 PRINCIPALES ACTIVIDADES Y APORTES REQUERIDOS PARA SU
EJECUCIÓN.-
Actividades
Programación
Anual
Aporte según Fuente
Total
Soles
Año 1 Año 2
Solicitad
o
FONCODE
S
Usuario
s/Munic
ipio
Otras
Fuent
es
Aport
e
Gob.
Local
Para el Resultado 01:
Fortalecer la tecnología
generando alta
productividad.
Capacitación en manejo,
manejo de gazapos.
4,000 4,000 8,000
8,000
.
Capacitación en optimización de
forrajes y alimentos
balanceados en las diferentes
4,000 4,000 8,000 8,000
Capacitación en manejo de
galpones
3,000 3,000 6,000 6,000
Para el Resultado 02:
Mejorar la organización y
administración del galpón.
Capacitación en liderazgo y
organización
4,000 4,000 8,000 8,000
Capacitación en finanzas para
la actividad pecuaria.
4,000 4,000 8,000 8,000
Elaboración del Plan
estratégico del comité de
criadores de cuy.
2,500 2,500 5,000 5,000
Capacitación en costos de
producción
2,000 2,000 4,000 4,000
Capacitación en certificación de
calidad de producto
2,000 2,000 4,000 4,000
Para el Resultado
03:Desarrollar la capacidad
competitiva en
comercialización y
promoción.
Capacitación en técnicas de
marketing para la
comercialización del cuy.
4,000 5,000 9,000 9,000
Pasantías y participación en
ferias (Cajamarca, Huancayo)
5,800 5,000 10,800
10,80
00
Capacitación en
comercialización legal (Uso de
boletas y facturas)
3,000 3,000 6,000 6,000
Capacitación en desarrollo de
producto para la
comercialización.
3,000 3,000 6,000 6,000
Aporte comunal 8,332.8

TOTAL 43,300 43,500 11,457.6 8,332.8
74,99
5.2
104,1
60
PORCENTAJE
49.88
%
50.12% 12% 8% 80% 100%
US $= 3.50
V. ANÁLISIS DEL MERCADO
5.1 Características del Mercado.
5.1.1 Mercado actual
Operadores
Comerciales
actuales
Modalidad de
venta
Frecuencia de
venta
Volumen de
Venta
Precio de venta
unitario
Mercados de
Ayacucho
Venta directa Semanal 20 cuyes 6 – 7.00 nuevos
soles
Cuyerias de
Ayacucho
Venta directa diarial 64 cuyes 9 – 10.00
nuevos soles
5.1.2 Mercado Potencial.
Operadores
comerciales
potenciales
Modalidad de
venta
Frecuencia de
venta
Volumen de
Venta
Precio de venta
unitario
Mercasdos de
Lima
Al contado Mensual 150 cuyes 14.00 nuevos
soles
Mercados de
EEUU y Japon
Al contado Mensual 2500 cuyes 8 dolares /cuy
5.1.3 Principales Agentes en el Circuito de Comercialización.- Se identifica
a los agentes principales que participan en la c omercialización del
producto y sub. productos, determinando quienes son y donde se les
ubica.
Nº Nombre y Dirección
Rescatistas No se define
Acopiadores Mercados de Ayacucho y Huanta
Minoristas
Restaurantes
Mayoristas Wong, Metro, Mercados de EEUU y
Japon

Otros Empresas Exportadoras;
5.1.4 Articulación con Operadores Comerciales.
Nombre de la
institución
Líneas de
Negocio y Sub
productos
Canales de
venta
Volúmenes
de venta
anual
Condicione
s de venta
Nombre del
representante
legal
Restaurantes de
Ayacucho
Cuy eviscerado
y/o vivo
directa 23,296 Al contado Propietarios
Proyecto PARA Cuy eviscerado Supermercados 2 t.. Crédito Ricardo
Etchegaray
Sánchez.
5.1.5 Eventos Comerciales.
Localidad Nombre de Feria Duración Fecha Productos Comercializados
Ayacucho Por Semana Santa 04 dias Marzo o
abril
Cuy Chactado, Frito, Picante
de Cuy y otros platos
Ayacucho
Por día de la
Madre, del padre,
otras festividades
02 dias Mayo,
junio
Cuy Chactado, Frito, Picante
de Cuy y otros platos
VI. ANÁLISIS DE RENTABILIDAD FAMILIAR
5.1 Análisis de demanda: (Fuente encuesta l IDESI 2001)
A. Descripción del procedimiento de cálculo, variables importantes y supuestos
utilizados para la estimación de la demanda.
Datos utilizados
N° de familias 2000 : 10,735
Tasa de crecimiento poblacional : 1.20
Según la encuesta realizada el año 2001 a familias de los distritos de Ayacucho,
San Juan Bautista, Carmen Alto y Jesús Nazareno, se tiene los siguientes
resultados.
El 78% de los hogares consumen cuyes
El consumo promedio por familia es de 2.2 cuyes / mes.
El 33% de las familias crían cuyes para autoconsumo.
A partir de estos datos y conociendo que en los distritos mencionados hay
10,765 hogares con capacidad adquisitiva se estima que la demanda actual es:
8397 hogares que consumen cuy, el cual representa el 78% del total de
hogares.
3552 familias crían cuyes, el cuál representa el 33% del total de familias.
Por lo tanto se concluye que la demanda potencial resulta de la diferencia de
los que se consumen, menos los que se crían, resultando 4844 familias que
demandan cuyes, que multiplicado por 2.2 resulta una demanda potencial de
10657 cuyes mensuales, lo que equivale a 127884 cuyes anuales.

B. Proyección de la demanda:
AÑOS
Unidades 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
N° de familias 10765 10894 11025 11157 11291 11427 11564 11702
Familias
demandantes
4844 4902 4961 5021 5081 5142 5204 5266
Demanda de cuy 127888 129423 130976 132548 134138 135748 137377 139025
Fuente: IDESI 2001
5.2 Análisis de la oferta
A. Descripción de procedimiento:
Según la encuesta realizada por IDESI Ayacucho, se sabe que 3552 familias crían
cuyes en condiciones no tecnificadas, con un promedio de 20 cuyes por familia,
haciendo un total de 71040 cuyes, de los cuales el 40% son posibles hembras
reproductoras y suponiendo que el número de crías por hembra es de 2.5, se
tiene una disponibilidad de 23680 cuyes por mes (71040X0.4X2.5X3 meses) y de
estos últimos, el 84% es destinado al autoconsumo, entonces la diferencia
(16%) destinan al mercado, lo que equivale a 3789 cuyes ofertados por mes.
De otro lado, instituciones como INIA, La Beneficencia, El Convento Santa
Teresa, otros productores locales y los procedentes de Huancayo, proveen al
mercado no menos de 1600 cuyes por mes; que sumados a la producción de las
familias domesticas resulta una oferta total de 5389 cuyes mensuales. Lo que
equivale a 64666 cuyes ofertados por año.
B. Proyección “Sin proyecto” (Oferta actual optimizada)
AÑOS
Unidades 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Población total 10765 10894 11025 11157 11291 11427 11564 11702
Población que crían
cuyes
3552 3595 3638 3682 3726 3771 3816 3862
N° de cuyes por familia 71040 71902 72764 73638 74521 75415 76320 77236
N°de madres
reproductoras
28416 28761 29106 29455 29808 30166 30528 30894
5
Producción bruta 28416
0
287606 291058 294550 298085 301662 305282 30894
5
Destinado al mercado 64666 65409 65961 66520 67086 67658 68237 68823
BALANCE OFERTA DEMANDA
Brecha de mercado para la ciudad de huamanga (Incluido distrito de San Juan
Bautista, Carmen Alto, Jesús Nazareno y Ayacucho)
AÑO CANTIDAD
DEMANDADA
CANTIDAD
OFERTADA
BRECHA DE
MERCADO
2001 127888 64666 63233
2002 129423 65409 64014
2003 130976 65961 65015
2004 132548 66520 66028
2005 134138 67086 67053
2006 135748 67658 68090
2007 137377 63237 69140
2008 139025 68823 70202

Considerando una tasa de costo de oportunidad del 19%, un tipo de cambio de 3.42 a
agosto del 2004. Teniendo como principal insumo el Flujo de Caja Económico ( sin
financiamiento) de una hectárea de cultivo de alcachofas se ha obtenido los siguientes
resultados.
VAN = S/. 7,204 soles
TIR = 40% de rentabilidad promedio anual
B/C = 1.69 soles de beneficio por 1 sol invertido
Por lo tanto, el proyecto es rentable y se recomienda su implementación y ejecución
Análisis de demanda (Fuente encuesta l IDESI 2001)
B. Descripción del procedimiento de cálculo, variables importantes y supuestos
utilizados para la estimación de la demanda.
Datos utilizados
N° de familias 2000 10,735
Tasa de crecimiento poblacional 1.20
Según la encuesta realizada el año 2001 a familias de los distritos de Ayacucho,
San Juan Bautista, Carmen Alto y Jesús Nazareno, se tiene los siguientes
resultados.
El 78% de los hogares consumen cuyes
El consumo promedio por familia es de 2.2 cuyes / mes.
El 33% de las familias crían cuyes para autoconsumo.
A partir de estos datos y conociendo que en los distritos mencionados hay
10,765 hogares con capacidad adquisitiva se estima que la demanda actual es:
8397 hogares que consumen cuy, el cual representa el 78% del total de
hogares.
3552 familias crían cuyes, el cuál representa el 33% del total de familias.
Por lo tanto se concluye que la demanda potencial resulta de la diferencia de
los que se consumen, menos los que se crían, resultando 4844 familias que
demandan cuyes, que multiplicado por 2.2 resulta una demanda potencial de
10657 cuyes mensuales, lo que equivale a 127884 cuyes anuales.
B. Proyección de la demanda:
AÑOS
Unidades 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
N° de familias 10765 10894 11025 11157 11291 11427 11564 11702
Familias
demandantes
4844 4902 4961 5021 5081 5142 5204 5266
Demanda de cuy 127888 129423 130976 132548 134138 135748 137377 139025
Fuente: IDESI 2001
5.3 Análisis de la oferta
A. Descripción de procedimiento:
Según la encuesta realizada por IDESI Ayacucho, se sabe que 3552 familias crían
cuyes en condiciones no tecnificadas, con un promedio de 20 cuyes por familia,
haciendo un total de 71040 cuyes, de los cuales el 40% son posibles hembras
reproductoras y suponiendo que el número de crías por hembra es de 2.5, se
tiene una disponibilidad de 23680 cuyes por mes (71040X0.4X2.5X3 meses) y de

estos últimos, el 84% es destinado al autoconsumo, entonces la diferencia
(16%) destinan al mercado, lo que equivale a 3789 cuyes ofertados por mes.
De otro lado, instituciones como INIA, La Beneficencia, El Convento Santa
Teresa, otros productores locales y los procedentes de Huancayo, proveen al
mercado no menos de 1600 cuyes por mes; que sumados a la producción de las
familias domesticas resulta una oferta total de 5389 cuyes mensuales. Lo que
equivale a 64666 cuyes ofertados por año.
B. Proyección “Sin proyecto” (Oferta actual optimizada)
AÑOS
Unidades 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Población total 10765 10894 11025 11157 11291 11427 11564 11702
Población que crían
cuyes
3552 3595 3638 3682 3726 3771 3816 3862
N° de cuyes por familia 71040 71902 72764 73638 74521 75415 76320 77236
N°de madres
reproductoras
28416 28761 29106 29455 29808 30166 30528 30894
5
Producción bruta 28416
0
287606 291058 294550 298085 301662 305282 30894
5
Destinado al mercado 64666 65409 65961 66520 67086 67658 68237 68823
BALANCE OFERTA DEMANDA
Brecha de mercado para la ciudad de huamanga (Incluido distrito de San Juan
Bautista, Carmen Alto, Jesús Nazareno y Ayacucho)
AÑO CANTIDAD
DEMANDADA
CANTIDAD
OFERTADA
BRECHA DE
MERCADO
2001 127888 64666 63233
2002 129423 65409 64014
2003 130976 65961 65015
2004 132548 66520 66028
2005 134138 67086 67053
2006 135748 67658 68090
2007 137377 63237 69140
2008 139025 68823 70202
AÑOS Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
EGRESO -4453 4148 4148 4148 4148 4148
INGRESO 6400 6400 6400 6400 6400
UTILIDAD -4453 -2201 51 2303 4555 6807
Costo de oportunidad del capital 10%
VAN: 6658.07
TIR: 44%
B/C: 2.15

VI. ANÁLISIS DE COSTOS UNITARIOS
Área de galpón : 100 m2
Capacidad de galpón: 100 hembras y 10 machos
Cuyes comerciables por año: 800 Unidades
Piso forrajero (Alfalfa-Raygras): 027 Ha.
Tiempo: 2.0 Años
ACTIVIDADES UNIDAD CANTIDA
D
COSTO
UNITARIO
S/.
COSTO
PARCIAL
S/.
COSTO
TOTAL
S/.
INSTALACION DE
FORRAJE
MANO DE OBRA 590
Barb echo h.maq. 1 40 40
Nivelado (rastra) h.maq. 1 40 40
Preparación de acequias jorn. 2 15 30
Siembra de pastos jorn. 2 15 30
Riego jorn. 24 15 360
Deshierbo jorn. 6 15 90
INSUMOS 695
Semilla alfalfa Kg 5 25 125
Semilla ray grass Kg 5 10 50
Ciperclin Lt 0.25 80 20
Estiércol sacos 100 5 500
CONSTRUCCION DE
GALPON
795
Mano de obra
Elaboración de adobes jorn. 20 15 300
Limpieza, nivel. Y trazado jorn. 2 15 30
Apertura de zanja jorn. 3 15 45
Cimiento y sobrecimiento jorn. 8 15 120
Pared.dintel, viga y techado jorn. 12 15 180
Coloc. De puertas y ventanas jorn. 2 15 30
Limpieza y prepar. De pozas jorn. 5 15 75
Prepar. De camas, inst.cuyes jorn. 1 15 15
Materiales 2473
Calamina unid 90 12 1080
Calamina transparente unid 6 30 180
Viga (13 m.) unid 1 50 50
Tijerales (6 m.) unid 24 5 120
Listones (6.5 m.) unid 12 3.5 42
Clavos Kg. 3 5 45
Alambres Kg. 2 3 6
Puertas (1X1.8) Unid 1 80 80
Ventanas (1.5X0.9) Unid 2 35 70
Madera para pozas Total 1 200 200
Adquis. Reproductores unid 30 20 600
MANEJO DE GALPON
Mano de obra 1950
Empadre jorn. 2 15 30
Gestación, parto y lactancia jorn. 1 15 15
Destete, sexaje y recría jorn. 12 15 180
Aliment. Agua/galpon jorn. 91 15 1365
Limpieza de galpón y pozas jorn. 24 15 360
Herramientas, insumos y
med.
2198

Escoba Unid 2 2.5 5
Lampa unid 1 25 25
Pico unid 1 25 25
Hoz unid 2 5 10
Espátula unid 1 4 4
Comederos unid 150 1.5 225
gazaperas unid 12 20 240
Balanza reloj unid 1 30 30
Baldes 12 lt. unid 3 5 15
Costales unid 12 1 12
Yodo lt 2 50 100
Creso lt 1 20 20
Antibiot. (Poderoxin,
Clorafen)
sobre 15 10 150
Antiparas. (Sevín) sobre 15 6 90
Jeringas descart. unid 50 0.5 25
Detergente (1 Kg.) Kg. 6 2 12
Alim. Balanceado. Kg. 2420 0.5 1210

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