Proyecto final de biologia

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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
CURSO DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
ÁREA DE LA SALUD
Biologia
TEMA
“Colorante a base de la Cochinilla”
PARALELO
V02
AUTORa
SARA ESPINOZA
TUTORES
BIOQ. CARLOS GARCIA MS. C
MACHALA – EL ORO- ECUADOR
JULIO DEL 2013

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AGRADECIMIENTO
Agradeco a mi tutor por el gran esfuerzo realizado en todo este proyecto enseñándome
todos sus conocimientos y métodos para realizar un buen trabajo
También quiero agradecer a las personas que me colaboraron con las encuestas porque son
los pilares fundamentales que hicieron posible este proyecto y la elaboración de este
producto.

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DEDICATORIA
Este proyecto va dedicado a mis padres que fueron las personas fundamentales que me
dieron toda la motivación y las fuerzas para poder culminar este trabajo ya que no solo me
incentivaron sino que fueron de gran ayuda porque me colaboraron económicamente para
poder elaborar el producto deseado que ahora estoy presentando
También quiero dedicarlo a todos mis compañeros que me ayudaron con ideas para poder
fundamentar este proyecto

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Datos
Nombres: Sara Elizabeth
Apellidos: Espinoza Masache
Fecha de nacimiento: 25 de Septiembre de 1993
Dirección: Cdla. Martha Bucaram
Celular: 0939675699
Teléfono: 2-931-329

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Autobiografía
Me considero como una persona honesta, responsable, cuidadosa y dedicada
con mis deberes y obligaciones y sobre lo que no me gusta es tan solo que las
personas duden de mis capacidades y habilidades para realizar las cosas.
Hoy en día estoy en el Curso de Nivelación para poder ingresar a primer año de
Bioquímica y Farmacia.

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Indice
1.INTRODUCCIÓN..................................................................................................................... 8
1.1 ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA. .......................................................... 11
1.1.1. CONTEXTUALIZACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA EN RELACIÓN CON SU HISTORIA ...................... 11
LA FALTA DE INFORMACIÓN EN LOS ESTUDIANTES PARA LA ELABORACIÓN DE PRÁCTICAS EN
LABORATORIO ....................................................................................................................................... 11
1.1.2. IMPORTANCIA SOCIAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA .................................................................... 11
1.1.3. REFERENTES UNIVERSALES SOBRE LA PROBLEMÁTICA.......................................................... 11
1.1.4. REFERENCIA AL BUEN VIVIR ..................................................................................................... 11
1.2 SITUACIÓN PROBLÉMICA...................................................................................... 11
1.2.1. EVIDENCIA DE LA EXISTENCIA DE LA PROBLEMÁTICA .............................................................. 11
1.2.2. CARACTERISTICAS DEL PROBLEMA............................................................................... 11
1.3 PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA ........................................................................ 12
1.4 OBJETIVO GENERAL .............................................................................................. 12
1.5.OBJETIVO ESPECIFICO .................................................................................................. 12
1.6 TAREAS DE INVESTIGACIÓN ......................................................................................... 12
1.6 JUSTIFICACIÓN ................................................................................................................ 12
2. DESARROLLO .................................................................................................................... 13
2.1. ANTECEDENTES CONCEPTUALES ...................................................................... 13
2.1.1 DATOS INFORMATIVOS........................................................................................................ 13
2.1.2.ORGANIGRAMA...................................................................................................................... 19
2.2. ANTECEDENTESTEÓRICOS .......................................................................................... 20
2.2.1. REFERENCIAS CONCEPTUALES.................................................................................... 20
2.2.2. PLANTAMIENTO DE CONJETURA O HIPOTESIS........................................................... 24
2.2.3. VARIABLES.............................................................................................................................. 24
2.2.3.2. VARIABLE DEPENDIENTE ............................................................................................... 24
2.3. PLANIFICACION DEL PROYECTO................................................................................. 24
2.3.1. ESTRUCTURA DEL EQUIPO DE TRABAJO:..................................................................... 24
2.3.2. DESCRIPCION DEL ROLES DE LA REPRESENTANTE................................................. 24
 INVESTIGACION SOBRE EL TEMA A REALIZAR....................................................... 24
2.4. CRONOGRAMA DE TRABAJO ....................................................................................... 25
2.3.5. PRESUPUESTO DEL PROYECTO................................................................................................ 26
2.4. MARCO METODOLÓGICO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS......................................................... 26
2.4.1. UNIDADES DE ANALISIS..................................................................................................... 26
2.4.2. TECNICAS E INTRUMENTOS DE INVESTIGACION....................................................... 26
2.4.3. ANALISIS E INTERPRETACION DE RESULTADOS ...................................................... 28

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2.5 PROPUESTA DEL PROYECTO........................................................................................ 31
2.5.1. SE REALIZO UN COLORANTE A BASE DE LA COCHINILLA DE LA HUMEDAD EL CUAL ES DE
USO EXPERIMENTAL PARA LOS ESTUDIANTES............................................................................. 31
2.5.2. PRESENTAR EL COLORANTE AL BIOQ. CARLOS GARCÍA PARA OBTENER LA NOTA FINAL. 31
2.5.3.EL COLORANTE DE LA COCHINILLA SIRVE PARA LA ELABORACIÓN DE TAREAS DE
INVESTIGACIÓN EN LA ÁREA DE LABORATORIO A LOS ESTUDIANTES........................................... 31
3. CONCLUSIONES................................................................................................................. 31
4.RECOMENDACIONES......................................................................................................... 31
5.WEBGREFIA......................................................................................................................... 32
6. GLOSARIO TÉCNICO......................................................................................................... 33

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1.INTRODUCCIÓN.
Numerosos estudios e investigaciones han demostrado que en las
grandes épocas de las culturas Inca y PRE-Inca ya se usaba la
cochinilla como colorante, en las necrópolis de Paracas y Nazca, se han
encontrado innumerables túnicas y mantos que eran usados por la
realeza y telares bordadas que envolvían los cuerpos de los muertos
con vigorosos colores rojos a base de cochinilla del carmín. Estos tejidos
incluso hasta el día de hoy conservan aún un colorido muy vivo
(Castelló, 1997).
El Perú es el primer productor mundial de cochinilla, abastece
aproximadamente el 84% de la demanda mundial. Otras zonas
productoras son: Las Islas Canarias con el 8%, Chile con el 6%, Bolivia
con el 2% y México con índices demasiado bajos
Actualmente existen cerca de 300 hectáreas de plantaciones especiales,
que producen cochinilla, ubicadas en Sayán y Huacho (región Lima). En
corto plazo se prevé que en la costa peruana se produzca cochinilla de
manera más tecnificada
Ecuador es un país que posee poca historia con respecto a la
producción de Cochinilla, de hecho no se registran datos de
exportadores de este producto, existen cultivos en las provincias de
Imbabura (Chota), Chimborazo (Guanando), Guayas (Península de
Santa Elena) y Loja (Conzánama, Calvas y Espíndola).
Entre los años 1991 al 2000, Ecuador también ha estado importando
cochinilla tanto seca como carmín para ser utilizada, ya sea para la
elaboración de colorantes o para utilizarlas en las industrias de
alimentos respectivamente (ESPOL, 2009).
Existe un número limitado de empresas dedicadas a la producción de
cochinilla y no hay registros de que existan empresas dedicadas a la
obtención del carmín.
Actualmente existen pequeños cultivos en zonas donde existen suelos
áridos y semiáridos. Estos pequeños cultivos se han dado con el fin de

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solucionar el grave problema de empobrecimiento de los campesinos,
además el cultivo de la cochinilla, representa ingresos económicos
durante los meses críticos del año. En estos sectores estos cultivos
constituyen una estrategia para la conservación y recuperación de los
suelos a largo plazo, y el desarrollo de un sistema de producción
sostenible en la región.
La oferta ecuatoriana de cochinilla seca es bastante baja ya que las
plantaciones no son muy representativas. Básicamente el campesino
saca su producción a los mercados más cercanos en donde el precio lo
fijan los compradores (Maluk, 2002).
La provincia de Loja explota y comercializa la cochinilla seca vía
contrabando hasta Perú donde se paga 10 dólares por kilo.
En la provincia de Chimborazo existen cultivos, teniendo como referente
un proyecto a mediano plazo sobre la explotación y comercialización de
tuna cochinilla en el sector urbano marginal del Cantón Guano y Penipe
mediante el asesoramiento y ayuda de la Fundación de Desarrollo
Comunitario (ECOFUTURO) del Ecuador. Se comercializa la cochinilla
seca o viva dependiendo del comprador, la mayoría de ventas se realiza
a nivel local y a la Provincia de Tungurahua (I.M.G. 2005).
La principal fuente de alimentación de la cochinilla es la tuna que es una
planta de la familia de las cactáceas y crece en los valles secos
interandinos y las vertientes occidentales. Estas plantas son las que
proveen la savia de sus pencas como alimento para que se desarrolle
este insecto.
La cochinilla está recubierta por una sustancia blanca y forma manchas
del mismo color en las plantas, lo que utiliza como mecanismo de
defensa repelente para que ningún otro insecto se acerque. Necesita de
clima seco y cálido para poder desarrollarse. Las hembras de la
cochinilla, muy gordas, contienen una sustancia de color rojo oscuro,
conocida como carmín, obtenido del cuerpo del insecto
(PROCOEARCOIRIS, 2005).

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El ácido carmínico, E-120, C.I. 75470, es una sustancia química
completa utilizada como colorante, el rojo extraído de la cochinilla
(Dactylopious coccus cactis)
se encuentra aprobado por la Administración de Drogas y Alimentos
(FDA) de los
Estados Unidos (LABAGROALIM, 2009).
Puede utilizarse como un barniz insoluble para proporcionar el aspecto
rojizo de la superficie externa del sucedáneo de carne de cangrejo
(surimi) o en forma hidrosoluble en bebidas como el Campari, en zumos
de frutas, productos lácteos como el yogur, helados o confituras.
También puede añadirse a la bollería, a ciertos cosméticos y a
productos farmacéuticos o textiles. En la unión europea el carmín y el
extracto de cochinilla deben etiquetarse E120 e internacionalmente se
conocen como colorante rojo natural No 4. La organización mundial de
la salud (OMS) ha establecido un límite de consumo diario de 5
mg/kg/día (Anales, 2003).

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1.1 ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA.
1.1.1. Contextualización de la problemática en relación con su
historia
La falta de información en los estudiantes para la elaboración de
prácticas en laboratorio
1.1.2. Importancia social sobre la problemática
Es saber la información adecuada sobre la elaboración de algunos
colorantes ya que algunos son a base de animales y algunas personas
no sabemos esta información.
1.1.3. Referentes universales sobre la problemática
Ya que algunos colorantes son elaborados con animales como esta
realizado este proyecto está hecho a base de la Cochinilla para mi
criterio en algunas partes de Machala no hay muchas plaga de este
insecto para obtener la cantidad necesaria.
1.1.4. Referencia al Buen Vivir
Nuestro proyecto se relacionamos con el objetivo 4 del plan del buen
vivir por la elaboración del colorantes se tuvo que matar animales para
presentarle el producto a los estudiantes del Curso V02 de la UTMACH
para brindar su debida información sobre este tema.
1.2 SITUACIÓN PROBLÉMICA
1.2.1. Evidencia de la existencia de la problemática
Este colorante se va a presentar dentro de la instalaciones de la
Universidad Técnica de Machala el cual está hecha especialmente para
los estudiantes del curso V02 de la institución antes mencionada.
1.2.2. CARACTERISTICAS DEL PROBLEMA.
Escogi este proyecto ya que he observado que algunas personas no
tienen la información adecuado de los materiales que utilizan para
realizar ciertos trabajos de investigación.

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1.3 PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA
He escogido este proyecto para que los estudiantes sepan sobre de
elaboración de colorante a base de la Cochinilla para el uso de
prácticas en laboratorio e industrias y de uso casero ya que algunos
no tienen conocimiento ni que es la Cochinilla.
1.4 OBJETIVO GENERAL
Obtener el colorante a base de la Cochinilla para que los estudiantes
conozcan su debida elaboración y sus usos.
1.5.OBJETIVO ESPECIFICO
- Establecer el tiempo para la elaboración de este colorante a base de la
Cochinilla
- Determinar los costos de obtención del colorante.
- que los estudiante conozcas el uso de la Cochinilla
1.6 TAREAS DE INVESTIGACIÓN
Primeramente me he planteado que los estudiantes reconozcan el
origen de algunos colorantes utilizados para laboratorios e industrias y
hasta para uso casero. Para la solución de dichas problemáticas las
siguientes acciones que hemos planificado para la elaboración de este
colorantes y así dar por finalizado la problemática propuesta.
1.6 JUSTIFICACIÓN
Por el uso progresivo de colorantes en los experimentos de laboratorio e
industrias cosméticas he realizado este proyecto para el reconocimiento
del origen de estos colorantes que son realizados por animales como la

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Cochinilla para que las personas tenga una información sobre el origen
de los materiales que utilizan
Los estudiantes del V02 son los primeros que se informaran sobre las
elaboración de este colorantes a base de la Cochinilla .
2. DESARROLLO
2.1. ANTECEDENTES CONCEPTUALES
2.1.1 DATOS INFORMATIVOS
LUGAR DE INVESTIGACIÓN(INSTITUCIÓN O EMPRESA).-
UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
CIUDAD.-
EL ORO –MACHALA
DIRECCIÓN Y CROQUIS DE UBICACIÓN:
Dirección: Avenida Panamericana Km 5,5 vía Machala - Pasaje

15
Teléfono: (593 7) 2983366
REPRESENTANTES.-
Ing. Ivan Villacres
COORDINADOR DEL CURSO DE NIVELACION
AÑO DE CREACIÓN.-
EN EL MES DE JULIO DEL 2013
2.1.2 CARACTERIZACIÓN DE (ZONA, BARRIO, INSTITUCIÓN
O EMPRESA):
RESEÑA HISTÓRICA
Grandes jornadas tuvo que cumplir la comunidad Orense para
lograr la fundación de la universidad, desde las luchas en las
calles que costó la vida de hombres de nuestro pueblo, hasta las
polémicas parlamentarias, como producto de los intereses que se
reflejan al interior de la sociedad.
Después de una serie de gestiones y tramites, Universidad
Técnica de Machala, se creó por la resolución del honorable
Congreso Nacional de la República del Ecuador, por decreto ley
No. 69-04, del 14 de abril de 1969, publicado en el Registro Oficial
No. 161, del 18 del mismo mes y año. Habiéndose iniciado con la
Facultad de Agronomía y Veterinaria.
Por resolución oficial se encargó a la Casa de la Cultura Núcleo de
El Oro, presidida por el Lcdo. Diego Minuche Garrido, la
organización de la universidad, con la Asesoria de la Comisión de
Coordinación Académica del Consejo Nacional de Educación
Superior, hasta que se designe el rector.
El 23 de julio de 1969, el señor Presidente de la República Dr.

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José María Velasco Ibarra, declaró solemnemente inaugurada la
Universidad Técnica de Machala en visita a la provincia de El Oro.
El 14 de febrero de 1970, se reúne la Asamblea Universitaria y
nomina al Ing. Galo Acosta Hidalgo como Vicerrector titular,
encargándole el rectorado. Durante esta administración se
emprendió fundamentalmente a la organización de la universidad.
El 20 de Marzo de 1972, en la cuarta Asamblea Universitaria, se
eligió al Econ. Manuel Zúñiga Mascote, como el primer Rector
titula, quedando también designado como Vicerrector el Ing.
Guillermo Ojeda López. Esta administración frente a las
necesidades de la juventud estudiosa de la Provincia, procedió a la
estructuración de nuevas facultades, la creación de Departamento
de Investigación y la adecuación de la ciudadela Diez de Agosto,
para atender la demanda de matriculas en la universidad.
El 12 de diciembre de 1972, el Ing. Rafael Bustamante Ibáñez,
Decano de la Facultad de Agronomía y Veterinaria, se encargó del
Rectorado; y el Dr. Gerardo Fernández Capa, Decano de la
Facultad de Ciencias y Administración asumió las Funciones de
Vicerrector encargado.
El 20 de noviembre de 1973, la asamblea universitaria eligió rector
al Ing. Gonzalo GambarrotiGavilnez y Vicerrector al Dr. Carlos
García Rizzo. La administración del Ing. Gonzalo Gambarrotti, tuvo
una duración de dos años aproximadamente y su gestión se
fundamento en la implementación de aulas y equipos que se
demandaban para ese entonces. Se emprendió en programas de
Extensión Cultural y se efectuaron los tramites indispensables para
la adquisición de nuevas propiedades.

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La H. Asamblea Universitaria del 15 de Enero de 1977, nombro
como rector de la Universidad Técnica de Machala, al Dr. Gerardo
Fernández Capa y como Vicerrector al Dr. Jaime Palacios Peralta;
quienes después de cumplir exitosamente su periodo
administrativo merecieron su reelección, en sus mismas
dignidades el 17 de Enero de 1981.
Estas autoridades efectuaron programaciones y obras que
reclamaban las propias exigencias del crecimiento de la población
universitaria y el desarrollo del medio. Dieron prioritaria atención a
la adecuada marcha académico-administrativa de la Universidad, a
la iniciación de la construcción del Campus Universitario y el
Complejo Deportivo y a la elevada formación científico-técnica de
los estudiantes.
En lo que respecta a la construcción de la Ciudadela Universitaria
se dotó de un complejo arquitectónico a la Facultad de Agronomía
y Veterinaria; y se iniciaron las obras de los edificios de las
Facultades de Sociología, Ingeniería Civil y Ciencias Químicas.
Durante esta administración se creó el Departamento de
Planificación y tres nuevas carreras: Acuacultura, Educación
Parvularia, y Enfermería.
En diciembre de 1983, fallece el Dr. Jaime Palacios Peralta,
Vicerrector de la Universidad, y en su reemplazo el 30 de junio de
1984, la H. Asamblea Universitaria designó al Ing. Marino Uriguen
Barreto.
La tarea educativa debe llevar a enseñar como discernir lo
verdadero de lo falso, lo justo de lo injusto, lo moral de lo inmoral,
lo que eleva a la persona y lo que la manipula.

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MISIÓN Y VISIÓN
MISIÓN
La Universidad Técnica de Machala es una Institución reconocida
en su área de influencias formadoras de profesionales, con
capacidades científico-técnicas, éticas, solidarias, con identidad
nacional, que aporta, creativamente, a través de la docencia,
investigación, vinculación y gestión, a la solución de los problemas
del desarrollo sostenible y sustentable.
VISIÓN
La Universidad Técnica de Machala para el año 2013 es una
institución acreditada, lidera el desarrollo territorial, forma y
perfecciona profesionales competentes, emprendedores,
innovadores, críticos y humanistas.

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2.2. ANTECEDENTESTEÓRICOS
2.2.1. REFERENCIAS CONCEPTUALES
COLORANTE DE LA COCHINILLA
La cochinilla es originaria de México, la utilizaban las culturas
prehispánicas, con grana se teñían las prendas de la alta sociedad,
debido a la importancia del color rojo en esa época. El rojo representaba
la sangre, los rayos del sol, el fuego y a varios de sus dioses principales
le atribuían este color. Para los Toltecas el país del color rojo, donde
estaba la casa del sol, era el poniente, para los tarascos el rojo
representa el este y para los chontales significa la fuerza.
Estos insectos se introdujeron en Europa en el siglo XVI. Este colorante
se usa desde la antigüedad en los tejidos, vinagres, alcoholes,
productos cárnicos y más recientemente se usa en los productos
cosméticos.
La palabra carmín designa a la vez un matiz de color y un producto
colorante.
Se llama en efecto comúnmente carmín a un colorante rojo natural que
se extrae de la hembra de la cochinilla.
CARACTERÍSTICAS
La cochinilla es un insecto que se instala, como parásito, en las hojas de
la tuna de cuya savia se nutre a través de un estilete bucal. Su
reproducción se realiza en la misma tuna, donde se aloja formando
colonias, en especial sobre tallos con corteza, y segrega una sustancia
cerúlea, pulverulenta o calcárea (caliza) que les sirve de camuflaje y las
aísla de los depredadores.

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La cochinilla hembra es materia prima para la fabricación del colorante
rojo natural, llamado comercialmente Carmín de Cochinilla, por contener
el ácido carmínico en su cuerpo, untuoso como sustancia de reserva,
experimenta una degeneración; conserva sus piezas bucales, pero no
desarrolla alas ni ojos y sólo conserva patas y antenas rudimentarias,
convirtiéndose en un organismo casi inmóvil en forma de concha de mar
que no guarda casi ningún parecido con los insectos comunes
El tamaño de los insectos escama, va, desde el semejante a una cabeza
de alfiler hasta más de 2,5 cm. de diámetro.
Se encuentran entre los insectos más destructivos y son sobre todo
dañinos para los frutales, cuyas ramas destruyen al chupar su savia. En
su fase de ninfa, tanto los machos como las hembras viven chupando
savia. Sólo el macho experimenta una metamorfosis completa; pierde
sus piezas bucales chupadoras y perforadoras y desarrolla antenas,
patas y un único par de alas, convirtiéndose en un adulto móvil que no
se alimenta.
El colorante natural que se extrae de la cochinilla, contiene sustancias
que son inocuas al hombre, por lo que se recomienda como colorante
natural.
Antes de la aparición de las resinas y ceras sintéticas, la secreción
producida por una especie de insectos escama, la laca, se recogía en el
este de Asia como ingrediente importante de la goma laca, barnices,
pulimentos, lacre y otros productos resistentes al agua y la intemperie.
El insecto escama rojo brillante fue antiguamente la fuente principal de
un tinte.
COLORANTES NATURALES
Los colorantes naturales son aquellos que se encuentran dentro del
reino vegetal, los colorantes vegetales se hallan con ciertas sustancias
que modifican el color, a las que se les conoce con el nombre de
copigmento, los cuales pueden ser flavones, flavonales, taninos, ácidos
y otros compuestos que no han podido ser identificados.
Su color también puede ser modificado por la quelación con iones de
metales pesados como hierro, aluminio, molibdeno, óxidos y otros que
producen diferente coloración.

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La gran variedad de plantas, sirven para extraer colorante y teñir
diversas fibras naturales. Esta técnica se sigue manteniendo a nivel
artesanal, las cuales no son reveladas a personas extrañas.
En el Ecuador existen numerosas especies que se han identificado
como fuente de colorantes naturales. Actualmente se están
desarrollando programas de investigación sobre colorantes naturales,
entre los más destacados están: Nogal. Ñaccha. Retama, Dalia, y
Cochinilla
MÉTODOS DE OBTENCIÓN DEL COLORANTE ROJO CARMÍN
Es un colorante natural producido por algunos de los insectos de la
clase concoidea como puede ser, por ejemplo, la cochinilla. Un ejemplo
natural de este color puede verse en los destellos de los rubíes que son
de color carmín. El nombre a menudo es aplicado a las descripciones
del color de la sangre (Salazar, 2005).
El triturado se sitúa en unos tanques en una solución acuosa y es
calentado a temperatura superior a 100 ºC. Se puede realizar una
segunda extracción del triturado para lograr extraer toda la materia
colorante. La solución recogida tras una filtración sufrirá, entonces una
operación que se conoce como lacaje que consiste, en hacer precipitar
el carmín al fondo de la solución con la ayuda de un solvente adecuado.
Después de la decantación el solvente es eliminado y tras el secado
final se obtiene el polvo de carmín de cochinilla de quien puede ahora
extraerse por destilación el ácido carmínico cuya fórmula general es
C22H20O13 (ESPOL, 2009).
El carmín de cochinilla en combinación con aluminio y calcio forma la
laca alumínico cálcica al 52% generalmente insoluble en agua, y
únicamente soluble enmedios alcalinos, excepto a pH superior a 9.0.
Otra presentación es el carmín hidrosoluble, solubilizado en pH alcalino
y secado en espray en forma de un polvo muy fino que es un tinte no un
pigmento, es decir, solamente entrega su verdadera tonalidad en
contacto con la humedad (Postigo. Roquero, 1987).-
Las cochinillas seleccionadas y secadas son trituradas. Se realiza
entonces la extracción que consiste en la separación de residuos
anatómicos que no contienen carmín de aquellos que lo contienen. La

23
fracción colorante está contenida principalmente en la cochinilla
fecundada (Bernilla Carillo, 1998).
La solución de rojo carmín obtenida para embutidos, se obtiene a partir
de la cochinilla seca, separando a las cochinillas grandes de su
protección repelente; estas se les trituran hasta obtener un polvo fino y
uniforme.
Las técnicas y métodos tradicionales se inician con la extracción de
grasa y ceras, se coloca cloruro de sodio y se tamiza para eliminar las
partículas gruesas. La solución se deja en reposo para lograr la
separación de las partículas no colorantes del líquido, para luego
someter a una filtración.
Someter a una temperatura elevada para lograr la concentración de
colorante en la solución mediante la eliminación del exceso de agua
(Método a Experimentar, 2009).
USO DE LA COCHINILLA COMO COLORANTE
El colorante alimentario es cualquier sustancia que se añade a los
alimentos y bebidas para cambiar su color. Los colorantes alimentarios
se usan tanto en la industria como en la cocina casera.
La gente asocia ciertos colores a ciertos sabores, pudiendo influir el
color de la comida en el sabor percibido, en productos que van desde
las golosinas hasta el vino.
Por este motivo, la industria alimentaria añade colorantes a sus
productos, a veces con el fin de simular un color que es considerado
«natural» por el consumidor, como por ejemplo el rojo a las cerezas
glaseadas (que de otra forma serían beis), pero a veces por estrategia
comercial, como el kétchup verde que la empresa Heinz lanzó el año
2000.
Las variaciones de color a lo largo de los años y los efectos del
procesado y almacenaje, hacen a menudo comercialmente ventajoso el
mantenimiento del color esperado o preferido por los consumidores.
Algunas de las principales razones son:
- Compensar la pérdida de color debida a la luz, el aire, los cambios de
temperatura, la humedad y las condiciones de almacenaje.
- Enmascarar las variaciones naturales del color.

24
- Mejorar los colores presentes naturalmente.
- Dar identidad a los alimentos.
- Proteger los sabores y vitaminas del daño ocasionado por la luz.
- Decoración, especialmente de pasteles y golosinas
2.2.2. PLANTAMIENTO DE CONJETURA O HIPOTESIS
¿Un colorantes a base de un bicho?
¿De qué tipos de animal se pueda ser los colorantes?
2.2.3. VARIABLES
Estudiar la materia prima del colorante como lo es la Cochinilla para la
elaboración de experimentos.
2.2.3.2. VARIABLE DEPENDIENTE
Dar a conocer el uso de este animal Cochinilla para las industrias
cosméticas, farmacéuticas y alimenticias
2.3. PLANIFICACION DEL PROYECTO
2.3.1. ESTRUCTURA DEL EQUIPO DE TRABAJO:
REPRESENTANTE: Sara Espinoza
2.3.2. DESCRIPCION DEL ROLES DE LA REPRESENTANTE
 INVESTIGACION SOBRE EL TEMA A REALIZAR
 REDACTAR EL PROYECTO
 EXPOSITORA DEL TRABAJO

25
2.4. CRONOGRAMA DE TRABAJO
Proyecto Integrador de Saberes
Equipo: Tema: ELABORACION DEL COLORANTE
DE LA COCHINILLA
Tareas de
Investigación
Fecha de
cumplimiento
Responsable Observaciones
1.-Elaboracion del
perfil del proyecto
22/07/2013 SARA ESPINOZA SIN NINGUNA
DIFICULTAD
2.- Planificación
del proyecto
DIFICULTAD
2.2.-Elaborar el
cronograma
DIFICULTAD
2.3.- Elaborar el
presupuesto
26/06/2013 Sara Espinoza SIN NINGUNA
DIFICULTAD
3.- Investigar
bibliografía en
base a los
instrumentos
24/06/2013 SARA ESPINOZA DIFICULTAD AL
ENCONTRAR LA
COCHINILLA
4.-Elaborar los
instrumentos de
investigación
(encuestas , guías
de observación)
DIFICULTAD
5.- Recolectar la
información en
base a los
instrumentos.
DIFICULTAD
6.-Procesamiento y
análisis de
información (tablas
y gráficos
estadísticos)
26/07/2013 Sara Espinoza SIN NINGUNA
DIFICULTAD
7.- Formulación del
problema
DIFICULTAD
8.-Elaborar el
marco teórico
DIFICULTAD
9.-Desarrollo de
propuestas de
solución
DIFICULTAD
11.- Elaboración de
la presentación
electrónica
DIFICULTAD
14.-Defensa final 26/08/2013 SARA ESPINOZA SIN NINGUNA
DIFICULTAD

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2.3.5. Presupuesto del Proyecto
PRESUPUESTO
Tipo de
Recursos Descripción de Recursos
Cantida
d P/U
TOTA
L
Materiale
s
Impresiones a color 25 0.15 3.75
Frasco de muestra 1 0.20 0.20
COSTO
TOTAL 3.95
2.4. Marco Metodológico y análisis de resultados
2.4.1. UNIDADES DE ANALISIS
Las encuestas fueron realizadas a 10 estudiantes del curso V02
2.4.2. TECNICAS E INTRUMENTOS DE INVESTIGACION
TECNICA INSTRUMENTO ANEXO
ENTREVISTA guía para realizar
entrevistas
10 personas
ENCUESTA entrevistas resueltas 10 encuestas
OBSERVACION los resultados de la
entrevista
30 resultados

27
UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
SISTEMA NACIONAL DE NIVELACION Y ADMISION
Objeto: La opinión de los alumnos sobre el colorante a base de la
cochinilla
1. Conoce a la cochinilla de la humedad
SI NO
2. A utilizado el colorante a base de la cochinilla
SI NO
3. Le gustaría utilizarlo
SI NO

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2.4.3. ANALISIS E INTERPRETACION DE RESULTADOS
1. PREGUNTA 1. ¿ Conoce a la cochinilla de la humedad?
Escala Valorativa Frecuencia Porcentaje
SI 1 10%
NO 9 90%
ANALISIS: el 90% de entrevistados no conocen a la cochinilla y el 10%
si la ha conocido
10%
90%
las personas uqe han utilizado crema
hidratante en los ultimos 3 meses
SI NO

29
PREGUNTA 2. ¿ A utilizado el colorante a base de la cochinilla ?
SI 0 %
NO 10 100%
ANALISIS: El 100% no ha utilizado el colorantes a base de la cochinilla
0%
100%
SI NO

30
PREGUNTA 3. ¿ Le gustaría utilizarlo ?
SI 8 80%
NO 2 20%
ANALISIS: El 80% si les gustaría utilizar este colorantes ya que lo ven
como forma de ayuda a las investigaciones y el 20% no le guastaría
porque lo ven desagradable.
80%
20%
SI NO

31
2.5 PROPUESTA DEL PROYECTO
2.5.1. Se Realizo un colorante a base de la cochinilla de la humedad el
cual es de uso experimental para los estudiantes.
2.5.2. Presentar el colorante al Bioq. Carlos García para obtener la nota
final.
2.5.3.El colorante de la cochinilla sirve para la elaboración de tareas de
investigación en la área de Laboratorio a los estudiantes.
3. CONCLUSIONES
Este proyecto es de mucha ayuda ya que por este medio las personas
se pueden informar sobre la realización de los colorantes que son
utilizados en experimentos o hasta en las misma industrias de
cosméticos y principalmente es para el reconocimiento de la cochinilla
ya que de ese animal se extrae un tipo el colorantes.
4.RECOMENDACIONES
Realizar más practicas de elaboración de colorantes con animales pero
siempre y cuando con cuidado ya que algunos animales no se los haya
rápidamente pues creo yo que ha de ser porque están en peligro de
extinción como la cocinilla.
Que deban tener a su alcance materiales o equipos para la elaboración
de colorantes.

32
5.Webgrefia
http://entomologiajalapa.wordpress.com/2007/12/27/las-cochinillas-
de-la-humedad/
http://www.botanical-online.com/animales/cochinilla.htm6.
http://www.ehowenespanol.com/matar-cochinilla-humedad-
como_123995/
http://es.orkin.com/otras-plagas/cochinilla-de-la-humedad/

33
6. GLOSARIO TÉCNICO
Bifurcado.- De forma de horquilla.
Calamina.- Carbonato de cinc, anhidro, pétreo, blanco o amarillento, o
rojizo cuando lo
tiñe el hierro.
Carmesí.- Se dice del color rojo dado por un insecto.
Carmín.- Materia de color rojo encendido.
Cocón.- Puesta, capullo, que contiene los embriones, lombricitas, que
viven de un líquido
que lo llena. No es un huevo (los huevos son puestos dentro del cocón).
Coexisten.- Existencia del insecto y el tunal a la vez
Decantación.- Separar sustancias no miscibles de diferente densidad en
un medio
líquido.
Dimorfismo.- Condición de las especies animales o vegetales que
presentan dos formas
o dos aspectos anatómicos diferentes.
Exhausta.- Falto de lo que necesita tener para hallarse en buen estado.
Filófago. - Que se alimenta de matérias vegetales.
Flavonoide.- es el término genérico con que se identifica a una serie de
metabolitos
secundarios de las plantas.
Fototaxía.- Es una habilidad que poseen muchas células para dirigirse
hacia la luz.
Grana.- Excrecencia o agalla pequeña que el quermes forma en la
coscoja, y que,
exprimida, produce color rojo obtenido de este modo.
Homóptera.- Se dice de los insectos hemípteros, cuyas alas anteriores
son casi siempre
membranosas, como las posteriores, aunque un poco más fuertes y más
coloreadas que
éstas, y que tienen el pico recto e inserto en la parte inferior de la
cabeza.
106

34
Inocuo.- Que no hace daño
Laca.- Sustancia resinosa, traslúcida, quebradiza y encarnada, que se
forma en las ramas
de varios árboles de la India con la exudación que producen las
picaduras de insectos
parecidos a la cochinilla, y los restos de estos mismos animales, que
mueren envueltos en
el líquido que hacen fluir.
Matices.- Unión de diversos colores mezclados con proporción.
Mordiente.- Sustancia que en tintorería y otras artes sirve de intermedio
eficaz para fijar
los colores o los panes de oro.
Papel amate.- Pintura hecha sobre la albura del amate (árbol de la
familia de las
Moráceas, que abunda en las regiones cálidas de México).
Pigmento.- Partícula sólida insoluble de materia usada para dar color,
transparencia u
opacidad a tintas, pinturas y plásticos.
Precipitar.- Producir en una disolución una materia sólida que se
deposita en el fondo de
la vasija.
Pulverulenta.- Sustancia cerúlea, o calcárea (caliza) que les sirve de
camuflaje y las aísla
de los depredadores.
Pupa.- Postilla que queda cuando se seca una lastimadura
Tánicos.- El ácido tánico se trata de un ácido compuesto de glucosa y
ácidos fenálicos.
Este compuesto, que se puede elaborar artificialmente, en la antigüedad
se extraía de la
naturaleza, acumulado en las cortezas y raíces de frutos y plantas, y
pueden detectarse
también en sus hojas, aunque en menor proporción.
Toltecas.- Se dice del individuo de unas tribus que dominaron en México
antiguamente.

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