Consiste en el estudio de mercado

1. I.E.S.T.P. “Francisco de Paula Gonzales Vigil” U.D. Marketing Empresarial
Elaborado por: Ticona Contrado, Hayde/ Poma Chiqui, Isabel/ Domínguez Delgado, Yovana
PLANIFICACIÓN DE VENTAS
Técnicas para planificar las ventas:
1. Recopilación de información: Nuestra empresa es de servicio que ofrece pollos a la
Brasa y para los fines de semana y feriados Parrilladas de (pollo, carne, chancho)
Cuanto se vende por ahora Cuanto se venderá más adelante.
Como primer día de trabajo vendimos
10 pollos a la brasa.
De acuerdo a las experiencias obtenidas
podríamos pronosticar que venderemos
30 pollos diarios.
2. Fijación de objetivos: Nuestros objetivos es vender 50 pollos diarios y los fines de
semana y feriados 80 pollos para cubrir con los gastos y obtener las ganancias.
3. Desarrollo de estrategia: Podemos repartir volantes de promociones y patrocinios;
usar medios de comunicación como el periódico, revistas, Facebook, páginas web,
comprar espacios publicitarios en la radio y la televisión; mediante el Delivery;
mediante los carteles y ofrecer 5% de descuento a clientes fieles.
4. Desarrollo de políticas: Las políticas de nuestra compañía son las siguientes:
 El horario de apertura inicia de 12:00 a 22:00 horas.
 Deben ser personas proactivas (os).
 Los cocineros principales deben tener experiencia mínima de 6 meses.
 Los colaboradores deben usar y dejar limpio sus uniformes.
 Los manteles de mesa deberán estar debidamente lavadas y planchadas.
 Primamos con la limpieza del local en general.
5. Desarrollo de programas:
Los responsables constituirán un programa de venta de acuerdo al objetivo que
consiste en:
 Primero: horarios de trabajo se apertura desde las 12:00 a 22:00 horas.
 Distribuir por Delivery.
 Hacer campañas publicitarias en la radio (pasar un spot) y la televisión (comprar
un espacio en la TV); mediante el Delivery (llevar a domicilio); mediante los
carteles (afiches, gigantografias) en lugares visibles, así mismo en la puerta de
la pollería.
 Se dará el 5% de descuento para los clientes fieles.

2. I.E.S.T.P. “Francisco de Paula Gonzales Vigil” U.D. Marketing Empresarial
Elaborado por: Ticona Contrado, Hayde/ Poma Chiqui, Isabel/ Domínguez Delgado, Yovana
6. Establecimiento de procedimientos:
I. Tipos de ensaladas:
 Ensalada mixta
Contiene los siguientes ingredientes como; lechuga, tomate, cebolla y palta.
 Ensalada criolla
Contiene los ingredientes de tomate, cebolla y culantro.
 Ensalada a la rusa:
Contiene los ingredientes de zanahoria, betarraga en cuadritos y mayonesa.
 Ensalada clásica:
Lechuga, tomate, brócoli, zanahoria, vainita, rabanito, pepinillo.
II. Tipos de Pollos:
 Pollo solo: solo lleva solo pollo.
Los siguientes van platos acompañados de papas fritas y ensaladas al gusto del
cliente.
Pollo entero: la presa será el pollo entero.
 Medio pollo: consiste en que se le proporcionará la mitad del pollo.
 Un cuarto de pollo: consiste en que presa será la cuarta parte del pollo (ala
con pecho, pierna con entrepierna).
 Un octavo de pollo: consiste en que la presa será la octava parte del pollo
(ala, pecho, pierna, entrepierna)
III. Papas fritas: Serán cortadas en tamaños largos proporcionales.
Parrilladas de pollo, carne, lechón: serán preparado con condimentos necesario
y cocidos en carbón, así mismo la presentación del plato serán acompañados de
papa, camote, choclo sancochado y ensalada al escoger del cliente.

3. I.E.S.T.P. “Francisco de Paula Gonzales Vigil” U.D. Marketing Empresarial
Elaborado por: Ticona Contrado, Hayde/ Poma Chiqui, Isabel/ Domínguez Delgado, Yovana
7. Presupuestación:
I. Gastos :
a) Publicidad:
 Radio : S/. 150 mensual
 Televisión : S/. 250 mensual
 Gigantografias : S/. 70
 Periódico : S/. 60 mensual
b) Salarios al personal
 El cocinero : S/. 900
 Parrillero : S/. 240 sábados y domingos
 Los mozos (as) : S/. 850
 Personal de limpieza : S/. 850
 Cajero (a) : S/. 700
II. Materiales de insumo e ingredientes para la preparación:
a) Ensalada:
 Lechuga : S/. 5 diario
 Cebolla : S/.4.00 diario
 Tomate : S/.10.00 diario
 Palta : S/.10.00 diario
 Culantro : S/.2.00 diario
 Beterraga : S/.2.00 diario
 Zanahoria : S/. 20.00 semanal
 Vainita : S/.6.00 diarios
 Brócoli : S/.5.00 diarios
 Rabanito : S/.5.00 diarios
 Pepinillo : S/. 5:00 diarios
b) Papas fritas: papa de tipo lengua : S/.50.00
c) Pollo 50 pollos : S/.700:00 diarios
d) Parrilladas de pollo : S/.225:00 fines de
semana.
e) Parrillada de carne : S/. 160.00 fines de
Semana.
f) Parrillada de lechón : S/.100.00 fines de
Semana.