Este documento presenta un plan comercial y análisis de gestión para el asadero y piqueteadero "Donde la Costeña" para el segundo trimestre de 2020. Incluye un análisis DOFA, participación de ventas por producto, estudios de marketing, estrategia comercial, proyecciones de ventas cuantitativas y KPIs. El objetivo es dirigir el crecimiento y rendimiento del negocio mediante la mejora de su oferta de valor y la fidelización de clientes.

1. PLAN COMERCIAL
ASADERO Y PIQUETEADERO
“DONDE LA COSTEÑA”
Y 2020 - Q2

2. ANALISIS DE GESTION AÑO 2019
LA COSTEÑA.
MATRA DOFA
Mediante esta matriz DOFA, se realiza
un análisis cualitativo, donde se
evidencia los múltiples factores tanto
positivos como las áreas de mejora y
áreas de oportunidad , de esta manera
se hace un análisis fácil y comprensible
para todas las áreas y personas
involucradas que son las responsables
en la toma de decisiones, ilustrando el
nuevo rumbo que se aconseja debe
tomar este comercio gastronómico
direccionado a el crecimiento y
progresión en su productividad y
rendimiento económico.

3. ANALISIS DE GESTION AÑO 2019
LA COSTEÑA.
PRODUCTO PARTICIPACION
CARNE 35%
PICADAS 30%
TORTILLA DE
PICADA
25%
PESCADOASADO 10%
TOTAL 100%
- En base a la participación de inventarios evacuado al mes, se analizas las ventas por producto,
evidenciando que su histórico de ventas se promedia de $3.500.000 a 4,500.000, promedio mes, donde
claramente sabemos que su rentabilidad es buena, pero esto solo suple los pagos para su
funcionamiento, la ganancia neta bruta es muy baja, con una alta posibilidad de mejorar estos ingresos,
así permitiendo que el retorno a la inversión se cumpla y deje ganancias para hacer nuevas mejoras y
dejando unos ingresos mas altos para sus propietarios.

4. ESTUDIOS DE MARKETING
-Mediante el marketing mix se hace un estudios 360° del negocio enfocándonos en las necesidades del
establecimiento VS lo que el consumidor valora y busca dentro de un establecimiento de esta categoría.
-Portafolio que se puede ampliar y mejorar y necesidades que el asadero la costeña puede suplir al 100%
ofreciendo una propuesta de valor.
-Elementos Evaluados:
PORTAFOLIO PROPUEST DE VALOR IMPLEMENTACION Y VISIBILIDAD
Carne asada por peso zona VIP
Volantes informativos, y de Actividades familiares
(entre semana y FDS)
Picadas familiares Reservas por medio APP o Call
Uniformidad del persona con mesajes del lugar
"nombre del reaturante"
Picadas personales
precio especial plato de la semana / y precio especial clientes
frecunetes en todo el portafolio.
Gigantorafias con la oferta del plato especial del mes
o del FDS
Carne de cerdo asado
lavado Express a un auto si es una familia numerosa y si su
estadi es mas de 1 hora
Señalizacion atractiva del lugar enla entrada tanto
vehicular como del Asadero.
Ajiaco
Eventos Especilaes, cumpleaños o reuniones de mediana o
pequeña empresa.
Sancocho
Sopas del día
Plan de fidelizacion con trajetas que por cada visita
se le ponga un sello para el parqueo gratis o una
bebida familar gratis.
horarios especiales celebraciones fin de años o aniversarios.

5. ESTRATEGIA COMERCIAL
 Estrategia de producto
 Ofrecer nuevas recetas con pescados para que los clientes tengan opciones de comer productos diferentes a
la carne, cerdo, pollo y los demás que ya maneja el asadero y piqueteadero.
 2 Estrategias de precio
 Los precios de establecen de acuerdo a la temporada y los costos de los insumos.
 Para lograr mantenerse competitivo en el mercado se propone realizar descuentos los fines de semana en
los combos familiares, incentivando la visita de grupos ya sean de familias o amigos.
 3 Estrategia de plaza
 El establecimiento cuenta con mesas ubicadas dentro y fuera la infraestructura es pequeña, a largo plazo se
planea hacer una remodelación economizando espacios y brindando a los clientes un lugar más cómodo e
innovador.
 Estrategia Promoción
 Se realizará celebración de fechas especiales y eventos empresariales con la respectiva organización,
realizando reservas de manera anticipada.
 Por medio de volantes se dará a conocer el negocio, su ubicación y los productos que se ofrecen, con
número de contacto y toda la información necesaria para llegar a más clientes.

6. PROYECCIONES Y ANALISIS
CUANTITATIVO
PRESUPUESTO DE VENTAS
unidades CARNE ASADA PICADAS SOPAS
TRTIMESTRE 1 2400 2100 1350 5850
TRIMESTRE 2 2600 2300 1400 6300
TRIMESTRE 3 2800 2500 1450 6750
TRIMESTRE 4 3000 2700 1500 7200
TOTAL 10800 9600 5700 26100
Objetivo en unidades de producto
Objetivo presupuesto mes
ITEM undades
Servicio del personal con una satisfacción del 85 al 90%
Numero de visitantes. 300
Nuevos productos. 2
Contratos especiales. 7
Clientes fidelizados. 210
Eventos especilaes 5
Oferta semanla FDS 2
POP veloantes 1000
KIP´S
Las proyecciones se basan en el estudios del entorno, tanto oferta como demanda, y para ejecutar y llegar al
cumplimiento de estos, se regirán bajo los KPI's que garantizan la adecuada ejecución y seguimiento de que estos se
cumplen, asi llegar al 100% del cumplimiento mes.

7. Diana Roció Giral.
Tecnólogo Gestión de Negocios.
Cel.320-494-29-53
Mail.dianaroci54@gmail.com
Presentación Análisis de
Marketing.
Gracias.