El documento proporciona recetas para preparar diferentes salsas, fondos, platos principales y guarniciones. Incluye instrucciones detalladas para hacer fondo oscuro y fondo blanco a partir de huesos, mayonesa, salsa tartara, bechamel, bolognesa, lasaña, pan al ajo, saltado de pollo y ceviche de pescado.
El documento proporciona recetas para varios platos y salsas, incluyendo papas con queso de Cantal, quiche de verdura, aros de cebolla a la francesa, quiche de panceta, aspic de marisco, arroz gaxuga, almejas al cava, fondo blanco de ave, fumet de pescado y anchoiade. Las recetas incluyen listas de ingredientes y pasos para preparar cada plato.
Este documento presenta 9 recetas diferentes de solomillo de cerdo o ternera. Las recetas incluyen ingredientes como higos, hongos, queso, manzanas, plátanos y diferentes salsas para acompañar las carnes. Cada receta proporciona instrucciones detalladas sobre cómo preparar y cocinar el plato.
Este documento contiene una lista de 15 recetas de comida, incluyendo pozole, mole, pizza, tamales y flan. Para cada receta, se proporcionan los ingredientes y los pasos para prepararla. La lista también incluye hipervínculos a páginas adicionales con más detalles sobre algunas de las recetas.
Este documento presenta varias recetas de comida vegetariana y platos principales sin carne. Incluye instrucciones para preparar una lasaña vegetariana rellena con vegetales a la plancha y salsa de tomate, tallarines vegetarianos con queso y verduras salteadas, y fusilli con pesto casero de albahaca y tomillo.
Este documento contiene 10 recetas de cocina española, incluyendo clafoutis de cereza, camembert a la parrilla con manzanas, confit de manzana, almejas al cava, arroz gaxuxa, anchoiade, conejo a la provenzal, y caracoles y setas al vino. Las recetas proporcionan ingredientes y pasos detallados para preparar platillos tradicionales.
El documento contiene varias recetas de comida española tradicional. Incluye recetas para roscos de huevo, pollo a la naranja, arroz con leche, sopa dorada y mouse de chocolate entre otras. Proporciona lista de ingredientes y pasos para preparar cada plato.
El documento contiene varias recetas que incluyen hongos como ingrediente principal. La primera receta es un foie a la plancha sobre risotto de hongos. Otra receta es un risotto de hongos y foie. También se incluye una receta de lomos de trucha a la navarra con ajetes y hongos. Otra más es un arroz cremoso con hongos y chipirones. La última receta es una crema de hongos y castañas con pato confitado.
Este documento presenta varias recetas de platos y bebidas, incluyendo chuletas de cerdo con crema de ibérico, hojaldre de mascarpone almendrado con fresón a la miel, albóndigas de pollo de corral en pepitoria, bacalao Skrei en salsa verde y frappé de mango. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos para su elaboración.
El documento proporciona recetas para varios platos y salsas, incluyendo papas con queso de Cantal, quiche de verdura, aros de cebolla a la francesa, quiche de panceta, aspic de marisco, arroz gaxuga, almejas al cava, fondo blanco de ave, fumet de pescado y anchoiade. Las recetas incluyen listas de ingredientes y pasos para preparar cada plato.
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Este documento presenta varias recetas de comida vegetariana y platos principales sin carne. Incluye instrucciones para preparar una lasaña vegetariana rellena con vegetales a la plancha y salsa de tomate, tallarines vegetarianos con queso y verduras salteadas, y fusilli con pesto casero de albahaca y tomillo.
Este documento contiene 10 recetas de cocina española, incluyendo clafoutis de cereza, camembert a la parrilla con manzanas, confit de manzana, almejas al cava, arroz gaxuxa, anchoiade, conejo a la provenzal, y caracoles y setas al vino. Las recetas proporcionan ingredientes y pasos detallados para preparar platillos tradicionales.
El documento contiene varias recetas de comida española tradicional. Incluye recetas para roscos de huevo, pollo a la naranja, arroz con leche, sopa dorada y mouse de chocolate entre otras. Proporciona lista de ingredientes y pasos para preparar cada plato.
El documento contiene varias recetas que incluyen hongos como ingrediente principal. La primera receta es un foie a la plancha sobre risotto de hongos. Otra receta es un risotto de hongos y foie. También se incluye una receta de lomos de trucha a la navarra con ajetes y hongos. Otra más es un arroz cremoso con hongos y chipirones. La última receta es una crema de hongos y castañas con pato confitado.
Este documento presenta varias recetas de platos y bebidas, incluyendo chuletas de cerdo con crema de ibérico, hojaldre de mascarpone almendrado con fresón a la miel, albóndigas de pollo de corral en pepitoria, bacalao Skrei en salsa verde y frappé de mango. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos para su elaboración.
El documento proporciona varias recetas de solomillo de cerdo. La primera receta describe cómo preparar solomillo de cerdo con coulis de higos. Otras recetas incluyen solomillo con hongos, trenzas de solomillo con queso y pistachos, y solomillo agridulce con piña y ciruelas pasas.
El documento proporciona varias recetas de solomillo de cerdo. La primera receta describe cómo preparar solomillo de cerdo con coulis de higos. Otras recetas incluyen solomillo con hongos, trenzas de solomillo con queso y pistachos, y solomillo agridulce con piña. En general, las recetas proporcionan ingredientes y pasos para preparar diferentes versiones de solomillo de cerdo con salsas y guarniciones variadas.
Este documento contiene una recopilación de recetas preparadas por alumnos de 5o de primaria. Incluye recetas para primeros platos como migas de pan, papas en adobillo y papas con chocos, así como segundos platos como remolón granadino, puntillitas y cola de toro. Cada receta incluye los ingredientes necesarios y los pasos para su elaboración. El documento proporciona una variedad de opciones culinarias tradicionales de la región de Andalucía.
El documento contiene 15 recetas de cocina mexicana, incluyendo pozole, pollo en chipotle, pizza, lasagna, sushi, spaguetti, tacos, mole, y tamales. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos detallados para su preparación.
Los tres documentos presentan recetas de platos principales. La primera receta describe cómo preparar pechugas rellenas con una salsa bechamel. La segunda receta es para un risotto marinero con mariscos y langostinos. La tercera receta es para almejas cocinadas en una salsa de tomate con vino blanco.
El primer documento presenta una receta para una torta de sangrecita con fudge de chocolate que incluye ingredientes como sangrecita de pollo, harina, margarina, azúcar, huevos y leche evaporada. El segundo documento contiene instrucciones para preparar sangrecita de pollo con cebolla, ajo y hierbas. El tercer documento es una receta para alfajores de maicena rellenos de mermelada de yacon.
Este documento proporciona una receta de gazpachos manchegos que incluye ingredientes como aceite, ajos, conejo, cebolla, pimiento rojo y setas. Explica los pasos para freír la carne y verduras en aceite, añadir tomate, hierbas y jamón, y luego cocerlo todo con agua. Por último, se añade la torta troceada y se deja reposar antes de servir acompañado de vino.
Este documento contiene varias recetas de platos con lomo. La primera receta describe cómo preparar lomos de emperador con cebolleta, manzana y ajetes. La segunda receta explica cómo rellenar un lomo de cordero con frutos secos, ajetes y habas. La tercera receta indica los pasos para preparar lomo de venado envuelto en bacon con un puré de castañas. Finalmente, la cuarta receta enseña a hacer un san jacobo de lomo con jamón y queso.
Este documento presenta un recetario de cocina de la frontera entre Castilla y León y Portugal. Describe la cocina de esta región como el resultado del encuentro de dos territorios con tradiciones socioculturales similares. Incluye más de 100 recetas que utilizan ingredientes y técnicas comunes en ambos lados de la frontera, aunque con algunas variaciones. El objetivo es mostrar la rica gastronomía compartida de esta región transfronteriza.
Este documento contiene varias recetas de cocina. La primera receta es para un pastel de berenjena que incluye berenjena, papas, pimiento morrón, tomate, queso, cebolla y nata. Otra receta es para tortitas de verduras usando papas, zanahorias, zapallo y huevos. También incluye una receta para un mousse de fresas y varias otras recetas como huevos duros rellenos y merluza con tomate.
El documento presenta el catálogo de menús del primer semestre de medios de comunicación, el cual incluye 15 platillos. Para cada platillo se proporcionan los ingredientes y el procedimiento de preparación de manera detallada. Algunos de los platillos incluidos son mole poblano, lasaña, chiles en ahogada y pescado zarandeado.
Este documento contiene tres recetas para pacientes diabéticos y tres recetas para pacientes hipertensos. La primera receta diabética es una tortilla española hecha con huevos, queso y verduras. La segunda receta es carne de res o pavo guisada con papas, zanahorias y arvejas. La tercera receta es pargo rojo al horno con vegetales. Las recetas hipertensas incluyen habas a la menta, chayotes a la vinagreta con tofu y un omelette de
Este documento contiene una novena de aguinaldos con villancicos navideños, recetas de comidas y postres típicos de la época como arepitas navideñas, soufflé de queso, creps de pollo y ensalada de reyes. También incluye instrucciones para preparar platos como lomo de res al perejil, pollo al curry y lomo de cerdo cinco especias. Se cierra con un mensaje navideño deseando felices fiestas de Badia Colombia.
El documento presenta una recopilación de recetas típicas de la cocina boliviana, incluyendo el Plato Paceño, el Queso Humacha, la Sajta de Pollo, el Chairo, el Ají de lengua, el Ají de panza, el Majadito, el Falso Conejo, el Ranga-Ranga y el Sonzo, proporcionando los ingredientes y pasos para preparar cada plato.
Este documento presenta varias recetas que incluyen curry. Incluye recetas para filetes de mero con salsa de cebolla y manzana al curry, pinchos morunos de cordero con curry y arroz, pollo al curry, lentejas al curry con verduras y brochetas de carne al curry con fruta. Todas las recetas proporcionan ingredientes e instrucciones detalladas para preparar platos que incorporan el sabor del curry.
Este documento presenta 10 recetas típicas mexicanas. Cada receta incluye una lista de ingredientes y un procedimiento detallado de 2-5 pasos. Las recetas incluyen fondos, pozole, chalupas poblanas, almejas a la mexicana, chiles en nogada, sopa de tortilla, carnitas, y sopa de huitlacoche. Todas las recetas proporcionan instrucciones claras para preparar platillos auténticos de la cocina mexicana.
Este documento presenta los procedimientos y recetas de varios platillos y bebidas preparados por estudiantes de turismo como parte de un proyecto escolar. Incluye recetas para sopa minestrone, ensalada césar, sopa de cebolla, fetuccini alfredo con pollo, y bebidas como sangría, piña colada y daisy. También describe diferentes estilos de servicio como el servicio ruso, francés, inglés y americano.
Este documento contiene varias recetas típicas de la cocina gallega como tarbinas (gachas de harina y leche), gachas de maíz, salmorejo (plato a base de bacalao, pimientos y ajos), sustentos (guiso con bacalao, patatas y harina de maíz), potaje de bolones (castañas cocidas con canela y azúcar), choto al ajillo (cabrito guisado con vino blanco, ajos y pimientos) y lomo de orza (lomo de cerdo
Este documento presenta tres recetas típicas de la comida chilena: ceviche de aguacate, tostadas de nopales y sopa de huevo. El ceviche de aguacate incluye filetes de pescado marinados en jugo de limón y otros ingredientes. Las tostadas de nopales consisten en nopales, tomate y cebolla picados y servidos sobre tostadas con queso. La sopa de huevo se prepara cociendo huevos uno a uno en un caldo de jitomate, cebolla y especias.
El documento proporciona una receta para preparar picante de cuy. Incluye una lista de ingredientes como cuy, ajíes, cebolla, sal y maní. La preparación involucra sancochar el cuy, preparar un aderezo picante con ajíes y especias, freír el cuy y luego cocinarlo en el aderezo junto con papas. Al final se agrega orégano y se deja reposar antes de servir.
El documento proporciona varias recetas de solomillo de cerdo. La primera receta describe cómo preparar solomillo de cerdo con coulis de higos. Otras recetas incluyen solomillo con hongos, trenzas de solomillo con queso y pistachos, y solomillo agridulce con piña y ciruelas pasas.
El documento proporciona varias recetas de solomillo de cerdo. La primera receta describe cómo preparar solomillo de cerdo con coulis de higos. Otras recetas incluyen solomillo con hongos, trenzas de solomillo con queso y pistachos, y solomillo agridulce con piña. En general, las recetas proporcionan ingredientes y pasos para preparar diferentes versiones de solomillo de cerdo con salsas y guarniciones variadas.
Este documento contiene una recopilación de recetas preparadas por alumnos de 5o de primaria. Incluye recetas para primeros platos como migas de pan, papas en adobillo y papas con chocos, así como segundos platos como remolón granadino, puntillitas y cola de toro. Cada receta incluye los ingredientes necesarios y los pasos para su elaboración. El documento proporciona una variedad de opciones culinarias tradicionales de la región de Andalucía.
El documento contiene 15 recetas de cocina mexicana, incluyendo pozole, pollo en chipotle, pizza, lasagna, sushi, spaguetti, tacos, mole, y tamales. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos detallados para su preparación.
Los tres documentos presentan recetas de platos principales. La primera receta describe cómo preparar pechugas rellenas con una salsa bechamel. La segunda receta es para un risotto marinero con mariscos y langostinos. La tercera receta es para almejas cocinadas en una salsa de tomate con vino blanco.
El primer documento presenta una receta para una torta de sangrecita con fudge de chocolate que incluye ingredientes como sangrecita de pollo, harina, margarina, azúcar, huevos y leche evaporada. El segundo documento contiene instrucciones para preparar sangrecita de pollo con cebolla, ajo y hierbas. El tercer documento es una receta para alfajores de maicena rellenos de mermelada de yacon.
Este documento proporciona una receta de gazpachos manchegos que incluye ingredientes como aceite, ajos, conejo, cebolla, pimiento rojo y setas. Explica los pasos para freír la carne y verduras en aceite, añadir tomate, hierbas y jamón, y luego cocerlo todo con agua. Por último, se añade la torta troceada y se deja reposar antes de servir acompañado de vino.
Este documento contiene varias recetas de platos con lomo. La primera receta describe cómo preparar lomos de emperador con cebolleta, manzana y ajetes. La segunda receta explica cómo rellenar un lomo de cordero con frutos secos, ajetes y habas. La tercera receta indica los pasos para preparar lomo de venado envuelto en bacon con un puré de castañas. Finalmente, la cuarta receta enseña a hacer un san jacobo de lomo con jamón y queso.
Este documento presenta un recetario de cocina de la frontera entre Castilla y León y Portugal. Describe la cocina de esta región como el resultado del encuentro de dos territorios con tradiciones socioculturales similares. Incluye más de 100 recetas que utilizan ingredientes y técnicas comunes en ambos lados de la frontera, aunque con algunas variaciones. El objetivo es mostrar la rica gastronomía compartida de esta región transfronteriza.
Este documento contiene varias recetas de cocina. La primera receta es para un pastel de berenjena que incluye berenjena, papas, pimiento morrón, tomate, queso, cebolla y nata. Otra receta es para tortitas de verduras usando papas, zanahorias, zapallo y huevos. También incluye una receta para un mousse de fresas y varias otras recetas como huevos duros rellenos y merluza con tomate.
El documento presenta el catálogo de menús del primer semestre de medios de comunicación, el cual incluye 15 platillos. Para cada platillo se proporcionan los ingredientes y el procedimiento de preparación de manera detallada. Algunos de los platillos incluidos son mole poblano, lasaña, chiles en ahogada y pescado zarandeado.
Este documento contiene tres recetas para pacientes diabéticos y tres recetas para pacientes hipertensos. La primera receta diabética es una tortilla española hecha con huevos, queso y verduras. La segunda receta es carne de res o pavo guisada con papas, zanahorias y arvejas. La tercera receta es pargo rojo al horno con vegetales. Las recetas hipertensas incluyen habas a la menta, chayotes a la vinagreta con tofu y un omelette de
Este documento contiene una novena de aguinaldos con villancicos navideños, recetas de comidas y postres típicos de la época como arepitas navideñas, soufflé de queso, creps de pollo y ensalada de reyes. También incluye instrucciones para preparar platos como lomo de res al perejil, pollo al curry y lomo de cerdo cinco especias. Se cierra con un mensaje navideño deseando felices fiestas de Badia Colombia.
El documento presenta una recopilación de recetas típicas de la cocina boliviana, incluyendo el Plato Paceño, el Queso Humacha, la Sajta de Pollo, el Chairo, el Ají de lengua, el Ají de panza, el Majadito, el Falso Conejo, el Ranga-Ranga y el Sonzo, proporcionando los ingredientes y pasos para preparar cada plato.
Este documento presenta varias recetas que incluyen curry. Incluye recetas para filetes de mero con salsa de cebolla y manzana al curry, pinchos morunos de cordero con curry y arroz, pollo al curry, lentejas al curry con verduras y brochetas de carne al curry con fruta. Todas las recetas proporcionan ingredientes e instrucciones detalladas para preparar platos que incorporan el sabor del curry.
Este documento presenta 10 recetas típicas mexicanas. Cada receta incluye una lista de ingredientes y un procedimiento detallado de 2-5 pasos. Las recetas incluyen fondos, pozole, chalupas poblanas, almejas a la mexicana, chiles en nogada, sopa de tortilla, carnitas, y sopa de huitlacoche. Todas las recetas proporcionan instrucciones claras para preparar platillos auténticos de la cocina mexicana.
Este documento presenta los procedimientos y recetas de varios platillos y bebidas preparados por estudiantes de turismo como parte de un proyecto escolar. Incluye recetas para sopa minestrone, ensalada césar, sopa de cebolla, fetuccini alfredo con pollo, y bebidas como sangría, piña colada y daisy. También describe diferentes estilos de servicio como el servicio ruso, francés, inglés y americano.
Este documento contiene varias recetas típicas de la cocina gallega como tarbinas (gachas de harina y leche), gachas de maíz, salmorejo (plato a base de bacalao, pimientos y ajos), sustentos (guiso con bacalao, patatas y harina de maíz), potaje de bolones (castañas cocidas con canela y azúcar), choto al ajillo (cabrito guisado con vino blanco, ajos y pimientos) y lomo de orza (lomo de cerdo
Este documento presenta tres recetas típicas de la comida chilena: ceviche de aguacate, tostadas de nopales y sopa de huevo. El ceviche de aguacate incluye filetes de pescado marinados en jugo de limón y otros ingredientes. Las tostadas de nopales consisten en nopales, tomate y cebolla picados y servidos sobre tostadas con queso. La sopa de huevo se prepara cociendo huevos uno a uno en un caldo de jitomate, cebolla y especias.
El documento proporciona una receta para preparar picante de cuy. Incluye una lista de ingredientes como cuy, ajíes, cebolla, sal y maní. La preparación involucra sancochar el cuy, preparar un aderezo picante con ajíes y especias, freír el cuy y luego cocinarlo en el aderezo junto con papas. Al final se agrega orégano y se deja reposar antes de servir.
Este documento contiene varias recetas de platos típicos de la cocina latinoamericana. La primera receta es para lomo a la peruana, que incluye carne, papas y una salsa de cebolla, tomate y pimentón. La segunda receta es para aborrajados bayunos, que son plátanos rellenos de queso y bocadillo. La tercera receta es para muchacho relleno, que es carne en bollitos rellenos con vegetales y cocinados en salsa.
Este documento presenta varias comidas típicas de la región de Chimborazo en Ecuador. Describe las recetas para la fritada de chamcho, que incluye carne de cerdo cocinada con cebolla, ajo y agua o cerveza. También presenta recetas para el yaguarlocro, un guiso de menudo de borrego y papas, los llapingachos que son tortillas de papa con queso, y el plato de cuy o conejillo de indias asado. Finalmente, incluye una receta para cevic
Este documento contiene varias recetas típicas de la cocina aragonesa recopiladas por alumnos de 1o y 2o de ESO. Incluye recetas como sopa de ajo, buñuelos de sesos, borraja con patatas, garbanzos con congrio y otras. Las recetas proporcionan detalles sobre los ingredientes necesarios y los pasos para preparar cada plato tradicional.
El primer documento presenta dos recetas: arroz negro con calamares, que incluye calamares, gambas y tinta de sepia; y lasaña de plátano y carne molida, con capas de plátano frito, carne y salsa boloñesa. El segundo documento contiene cuatro recetas breves: batido de melón y pera; consomé de camarones con calabacín y cebolla; y coctel atracción espumosa a base de champagne y jugo de mora.
Este documento contiene 10 recetas de mariscos y pescados, incluyendo calamares en salsa, pulpo a la gallega, pescado con patatas y gambas, chipirones con gulas y gambas al ajillo, calamares borrachos, bacalao a la sidra, atún encebollado, revuelto de atún, chipirones al ajillo, y bacalao con almendras. Cada receta proporciona una lista de ingredientes y pasos sencillos para preparar el plato en una olla de cocción lenta.
El documento presenta recetas típicas de diferentes países como el doner kebab de Turquía, la pizza italiana, la paella española, tacos mexicanos y albóndigas suecas. Proporciona una lista de ingredientes y pasos sencillos para preparar cada plato, destacando comidas populares en sus respectivas culturas culinarias.
Este documento contiene recetas de diferentes platillos típicos mexicanos como albóndigas, bollitos, buñuelos, calabaza enmielada, caldillo durangueño, cuete con tocino, flan casero, molletes, jericalla y salpicón. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos para su preparación.
Este documento contiene recetas de diferentes platillos típicos mexicanos como albóndigas, bollitos, buñuelos, calabaza enmielada, caldillo durangueño, cuete con tocino, flan casero, molletes, jericalla y salpicón. Cada receta incluye una lista de ingredientes y pasos para su preparación.
El documento contiene varias recetas de comida española tradicional. Incluye recetas para roscos de huevo, pollo a la naranja, arroz con leche, sopa dorada y mouse de chocolate entre otras. Proporciona lista de ingredientes y pasos para preparar cada plato.
El documento contiene varias recetas de comida española tradicional. Incluye recetas para roscos de huevo, pollo a la naranja, arroz con leche, sopa dorada y mouse de chocolate entre otras. Proporciona lista de ingredientes y pasos para preparar cada plato.
Este documento presenta 4 recetas de platos a base de paiche. La primera receta es paiche a la plancha con majao de yuca, la segunda es explosión de paiche (paiche dorado en jugo de lulo), la tercera es picadillo de paiche y la cuarta es paiche envuelto en hoja de bijao con patacones. Cada receta incluye los ingredientes, los pasos de preparación y la composición nutricional por porción.
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1. FONDO OSCURO DE RES
Ingredientes
• 1k Huesos de res
• Vino tinto
• Apio
• Zanahoria
• Tomate
• Cebolla
• Poro
• Hojas de laurel
• Pimienta entera
• Ramitas de Perejil
Preparación
Ponemos en una olla aceite y ponemos los huesos hasta que los huesos tomen un color
dorado luego añadir el vino tinto , seguidamente se añade el resto de verduras ya
cortadas en mirepoix , después de un rato añadir agua y perejil, hoja de laurel, pimienta.
Dejar hervir y espumar regularmente después pasar por chino y enfriar.
FONDO BLANCO
Ingredientes
• 1k huesos de pollo
• Vino blanco
• Apio
• Zanahoria
• Cebolla
• Poro
• Hojas de laurel
• Pimienta
• Ramitas de perejil
Preparación
En una olla doramos los huesos de pollo después añadimos vino blanco, luego se añade
las verduras previamente cortadas en mirepoix, remover por un rato seguidamente
añadir agua y perejil, hoja de laurel, pimienta.
Dejar hervir y espumar regularmente después pasar por chino y enfriar.
2. FUMET DE PESCADO
Ingredientes
• 1k de huesos de pescado
• Vino blanco
• Apio
• Poro
• Cebolla
• Zanahoria
• Hojas de laurel
• Pimienta
• Ramitas de perejil
Preparación
En una olla doramos los huesos de pescado después añadimos vino blanco, luego se
añade las verduras previamente cortadas en mirepoix, remover por un rato
seguidamente añadir agua y perejil, hoja de laurel, pimienta.
Dejar hervir y espumar regularmente después pasar por chino y enfriar.
MAYONESA
Ingredientes
• Huevo
• Mostaza
• Aceite
• Sal
• Limón
Preparación
En un bowl batir las yemas de huevo agregar aceite gradualmente agregar una cucharita
de mostaza y limón batir hasta que espese agregar sal.
SALSA TARTARA
Ingredientes
• Mayonesa
• Huevo cocido pepinillos
• Cebolla
3. • Perejil
Preparcion
Cocinar los huevos, picar los huevos ya cocidos, pepinillos, cebolla y perejil. Agregar
todo a la mayonesa mesclar bien.
SALSA BECHAMEL
Ingredientes
• 200gr de mantequilla
• 200gr de harina
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Leche
Preparación
En una satén derretir mantequilla seguidamente añadimos harina de forma
uniformemente y elaboramos la mezcla eliminando los grumos que aparezcan, mover
ligeramente y agregarle leche mesclar finalmente añadir sal, pimienta y nuez moscada.
SALSA MORNAY
Ingredientes
• Salsa bechamel
• ½ litro d crema de leche
• Vino tinto
• Queso parmesano
Preparación
En una sartén una vez hecha la salsa bechamel agregar crema de leche, vino tinto,
batiendo ligeramente por un tiempo finalmente agregar queso parmesano.
PAPA A LA HUANCAÍNA
Ingredientes
• ½ kilo Ají amarillo fresco
4. • Queso fresco
• 2 paquetes de galletas soda
• ¼ kilo de maní
• 3 cebollas
• Ajo
• Huacatay
• Culantro
• 1 tarro de leche entera
• 1 kilo de papa amarilla
Preparación
Sacar las venas de ají amarillo seguidamente en una sartén dorar el ají después añadir
las cebollas y ajo previamente picados dejar cocer por un rato luego añadir el resto de
ingredientes maní, queso, huacatay, culantro, leche, galletas agregar la sal,
posteriormente proceder a licuar la preparación una vez lista echar sobre las papas
previamente peladas, decorar con huevo cocido.
SALSA BOLOGNESA
Ingredientes
• ½ kilo lomo fino
• 3 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 litro vino tinto
• 1 ½ kilo de tomate
• Kétchup
• Orégano seco
• Albaca fresca
• Laurel
• ¼ litro aceite de oliva
Preparación
Primeramente licuar el tomate, después en una olla agregar el aceite de oliva agregar las
cebollas y ajo picados dejar dorar agregar la carne picada dejar que la carne se dore
luego agregar el vino tinto dejar que evapore el alcohol seguidamente añadir el tomate
licuado, kétchup orégano seco, albaca fresca (hojas y ramas), laurel. Dejar cocer.
PASTA FRESCA
Ingredientes
5. • 200gr harina
• 2 unidades de huevo
• Sal
Preparación
Formamos un volcán con la harina, añadimos solo la yema de huevos mézclalo bien
hasta formar una masa uniforme añadimos sal u un poco de aceite de oliva, seguir
haciendo la maza hasta que quede bien.
LASAÑA
Ingredientes
• Salsa bolognesa
• Salsa bechamel
• 3 paquetes de guantan
• Queso mozarela
Preparación
pasar un molde con mantequilla posteriormente formar capas de salsa la primera de
salsa bechamel, después una capa de guantan (pasarlo por agua hirviendo por un
minuto), seguidamente una capa de salsa bolognesa seguidamente la capa de guantan y
otra de salsa bechamel con queso mozarela y así agregar las siguientes capas y
finalmente rosear por encima con bastante queso mozarela, luego llevarlo al horno una
vez listo servir.
PAN AL AJO
Ingredientes
• 1 paquete de pan molde blanco
• Ajo pelado
• 200gr mantequilla gloria
• Orégano
Preparación
Iniciar licuando el ajo, derretir la mantequilla en una satén mesclar con el ajo añadir
orégano seco, seguidamente cortar los panes a la mitad o la forma deseada y cortar los
6. bordes agregar luego la preparación anterior encima del pan y llevarlo al horno por unos
minutos.
SALTADO DE POLLO
Ingredientes
• Pollo
• Aceite
• Cebolla
• Tomate
• Sillao
• Pisco
• Arroz cocido
• Sal
• Ají amarillo
Preparación
En una sartén agregar aceite una vez caliente agregar el pollo ya picado esperar que
dore agregar cebolla, luego tomate, ají amarillo, ya picados saltearlos con pisco y sillao
agregar sal. Acompañar con papas fritas y arroz cocido.
ALITAS AL SILLAO
Ingredientes
• Alitas de pollo
• Sillao
• Kion
• Pimiento rojo
• Cebolla china
• Yuca cocida
Preparación
En una olla en aceite caliente agregar las alitas y esperar que se sellen luego agregar
kion, y sillao hasta cubrir la mitad de las presas y el reto cubrirlo con agua
posteriormente añadir pimiento rojo y cebolla china ya picado, no añadir sal , dejar
hervir , después servir acompañándolas con yucas cocidas.
CEVICHE
7. Ingredientes
• Pescado(pejerrey)
• 4 cebollas
• 1 apio
• 2 unidades de rocoto (rojo)
• 1 unidad de ají limo (rojo)
• Ramas de culantro
• 1kilo de limón
• Sal
• Pimienta
• 1kilo de camote sancochado
• 200gr canchita
• 2 unidades de choclo cocido desgranado
• 1 lechuga orgánica
Preparación
Lavar el pecado deshuesarlo y filetearlo previamente, picar el rocoto, apio, ají limo, las
ramas de culantro, exprimir los limones, posteriormente en un bowl mezclar el pescado
con el limón espera un rato y agregar el rocoto, apio, ají limo, y culantro, sal pimienta
mezclaros bien servir acompañarlo con camote, cebolla, lechuga, canchita, y choclo
cocido desgranado.