Los polisacáridos son macromoléculas formadas por la unión de muchos monosacáridos mediante enlaces glucosídicos. No tienen sabor dulce y pueden ser insolubles o formar dispersiones coloidales. Algunos polisacáridos importantes son el almidón, el glucógeno, la celulosa y la quitina.

1. Polisacaridos

2. Polisacáridos
Macromoléculas de alto peso
molecular formadas por la unión de
muchos monosacáridos mediante
enlaces
o-glucosidicos

3.  Peso molecular elevado
 Proporciona energía inmediata al organismo
 Estructuras primarias sencillas
 No tienen sabor dulce
 Pueden ser insolubles o formar dispersiones coloidales
 No poseen poder reductor
Características

7. ALMIDON

8. Amilosa

9. Amilopectina

10.  Es el hidrato de carbono de almacenamiento de energía
tanto en animales como en plantas. Se encuentra
abundantemente en las células hepáticas y musculares. Es
un polisacárido formado por cadenas ramificadas de D-
Glucosa.
Glucógeno

11. Estructura
Cada hexágono es una
molécula de glucosa. Cada
una tiene un extremo
reductor.

12. GLUCÓGENO HEPÁTICO GLUCÓGENO MUSCULAR
Función
principal
Mantenimiento de la concentración
de glucosa en sangre
Combustible de reserva para la
contracción muscular
Otras
Funciones
Utilizado como combustible para
cualquier tejido: el hígado contiene
glucosa-6-fosfatasa que desfosforila
la Glucosa y permite que salga a sangre.
Ninguna, el músculo carece de
glucosa- 6- fosfatasa y la glucosa-
6-P
no puede abandonarlo.
Depósitos Aprox. 10% del peso del hígado.
Sólo duran 12-24 h durante el ayuno
Aprox. 1-2% del peso del músculo
(pero tenemos mucha más masa
muscular, por lo que hay el doble de
glucógeno que en el hígado)
Control
hormonal
El glucagón y la adrenalina
estimulan la glucogenólisis.
La insulina estimula la síntesis
La adrenalina estimula la
glucogenólisis
La insulina estimula la síntesis
Función

13. Glucogénesis

14. Glucogenólisis:
Degradación del glucógeno

15. Principales enfermedades de
depósito del glucógeno

16. Celulosa
Principal polisacárido de las plantas leñosas y fibrosas (como
los arboles y las hierbas)
Es el polímero mas abundante de la biosfera

17. Estructura
Las cadenas de celulosa paralelas esta unidas
por una red de enlaces de hidrogeno

18. QUITINA

20. ESTRUCTURA