Este documento trata sobre los carbohidratos. Explica que los carbohidratos tienen diversas funciones en el organismo como transferir energía entre células. Además, define los carbohidratos como sustancias naturales compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno. Clasifica los carbohidratos en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.

1. CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos tiene funciones
muy diversas en el organismo;
desde la transferencia de energía
entre células, como es el caso de
la glucosa, que es el sustrato
energético fundamental y
combustible universal para el
suministro de energía en la célula
El azúcar y el
algodón
son
carbohidratos

2. DEFINICIÓN
Los carbohidratos o hidratos de carbono son sustancias naturales compuestas de
carbono, hidrógeno y oxígeno.
Por su estructura química, se consideran derivados aldehídicos o cetónicos de
polialcoholes o alcoholes polihidroxílicos.
Fórmula
general
Fisher
tridimensional

3. ORIGEN
La glucosa es el carbohidrato más abundante en la naturaleza.
 se le conoce como azúcar sanguínea, azúcar de uva, o dextrosa.
 Los animales obtienen glucosa al comer plantas o al comer
alimentos que la contienen.
 Las plantas obtienen glucosa por un proceso llamado fotosíntesis.
Los carbohidratos incluyen azúcares, almidones, celulosa, y
muchos otros compuestos que se encuentran en los
organismos vivientes.

4. Los mamíferos pueden
convertir la sacarosa,
lactosa, maltosa y
almidón en glucosa
es oxidada para obtener energía, o
la almacenan como glicógeno
(polisacárido). Cuando el organismo
necesita energía, el glicógeno es
convertido de nuevo a glucosa.
Las plantas convierten el
exceso de glucosa en un
polímero llamado almidón
(el equivalente al
glicógeno), o celulosa , el
principal polímero
estructural.
La glucosa puede convertirse a
grasas, colesterol y otros
esteroides, así como a
proteínas.

6. CLASIFICACIÓN
a) Monosacáridos. Son azúcares que no pueden ser hidrolizados a otros más simples.
Eje: glucosa
b) Oligosacáridos. Son polímeros de varios monosacáridos (usualmente de 2 a 10)
1.-Disacáridos: producen dos moléculas de monosacáridos por hidrólisis.
Eje: sacarosa
2. Trisacáridos: producen tres moléculas de monosácaridos por hidrólisis.
Eje: rafínosa
3. Tetra-.........Decasacáridos: producen cuatro........a diez moléculas de
monosacáridos por hidrólisis
c) Polisacáridos. Están formados por un gran número de monosacáridos formando
una molécula polimérica de elevado peso molecular.
Eje: celulosa

7. ESTRUCTURA DE LOS MONOSACÁRIDOS
A) Monosacáridos o Azúcares Simples: no pueden ser hidrolizados a moléculas más
pequeñas.
Aldohexosa
(glucosa)
Tendrán la
terminación
«osa»
Dependiendo del número
de átomos de C tendremos:
3 – triosa
4- tetrosa
5- pentosa
67-
Cetohexosa
hexulosa
Prefijo
grupo
Aldo
aldehidos
ceto
Cetonas
terminación
ulosa
actividad

8. Fisher
tridimensional
actividad