Pp triquinosis

1. Taller sobre
TRIQUINOSIS
Prof. Claudia Calvi

2. ¿Qué es la Triquinosis?
Es una enfermedad parasitaria, producida por un
metazoo, (del género Trichinella), que afecta
frecuentemente al cerdo, como así también a
otros animales y al hombre.

3. Distribución Geográfica
•Fue descripta por primera vez en
1835, y en la Argentina aparece por
primera vez en 1879.
•En los últimos años, esta enfermedad
se presenta principalmente en 4
provincias: Buenos Aires, Córdoba, La
Pampa y Santa Fe
Laguna Paiva (enero-marzo 2011): 14 personas afectadas

4. ¿Cómo se trasmite?
Para que se produzca la transmisión de la enfermedad es
necesario de que estén presenten:

5. PARÁSITO
(agente etiológico).

6. ANIMALES DOMÉSTICOS Y SILVESTRES
(reservorios y huéspedes suceptibles)
Los animales se contagian al comer carne de otros animales que
tienen quistes de Trichinella.
Los animales domésticos y silvestres infectados, son reservorios
del parásito y pueden vivir con quistes de triquina sin que les cause
la muerte

7. El cerdo adquiere la infección,
principalmente, por la ingestión de ratas
infectadas, lo que es posible cuando es
criado en malas condiciones higiénicas, o
cuando debe buscar su propia fuente de
alimentación en basurales
Las ratas, debido principalmente a sus
hábitos de canibalismo, mantienen y
propagan la infección.

8. HOMBRE
(huésped susceptible)
Las personas se infectan a través del consumo de
carne o productos cárnicos crudos o
insuficientemente cocidos
Chacinados Embutidos Ahumados Salados Secos
Quistes no se aprecian a simple vista y resisten la salazón, el
embutido y la desecación.
Sólo se destruyen por calor y congelación a muy baja
temperatura durante largo tiempo

9. Ciclo biológico: Es directo, se le conoce como autoheteroxeno, ya
que todas las fases suceden dentro de un mismo hospedador
(huésped).

10. ¿Cuáles son los síntomas?
Los primeros síntomas son:
•náuseas
•diarreas
•vómitos
•fatiga
•dolor abdominal
De 2-8 semanas:
•fiebre
•sudoración
•dolores musculares
•dolor de cabeza
•edema de párpados
•y a veces, fotofobia.

11. Cuando se consume
carne fresca se debe
cocinar hasta que
desaparezca el color
rosado (a más de
63º C)
La congelación
mata las larvas
cuando
permanecen a -19º
C durante 5 días o a
-32º C durante 22
horas.

12. Tratamiento de la
Enfermedad
 Aunque no hay medicinas específicas para la destrucción
de los quistes de triquina, existen tratamientos para la
eliminación de las larvas en su fase intestinal.
 El tratamiento debe comenzar lo antes posible y su
urgencia está en función del mayor o menor consumo que se
haya realizado, de los síntomas y del grado de infestación de
la carne.
 Vacunas: Solamente existen vacunas para los animales y
no para los humanos.