El documento resume la situación actual de la cría y exportación de cuyes en Perú. La población de cuyes en Perú se estima en 22 millones y la producción anual en 17,000 toneladas métricas. Las exportaciones de carne de cuy han disminuido en los últimos años. El documento propone mejorar la calidad, asociatividad y comercialización de cuyes para consolidar los mercados locales, nacionales e internacionales.

1. Perspectivas del Cuy en el Programa Sierra Exportadora Inversión, Producción y Comercialización del Cuy para Exportación ADEX – Diciembre del 2006

2. Población y Producción Nacional Población estimada: 22 millones de Cuyes Producción estimada: 17 mil TM de carne al año Fuente: INIA – Informe Nacional de Recursos Zoogenéticos (2000) Exportaciones de carne de cuy: Enero – Octubre 2006 US$ 48,047 Enero – Octubre 2005 US$ 65,112 Fuente: ADEX (2006) Algunos Datos

3. Crianza tradicional presente en las zonas andinas Seguridad Alimentaria Intercambio – trueque Disponibilidad de efectivo Alternativa para generar mayores ingresos o autoempleo. Vía incremento de productividad y asociatividad ¿Por que el Cuy?

4. Desarrollo y Consolidación de Mercados ¿Qué hacer? Mercado Local Mercado Nacional Mercado Internacional

5. Mercado Nacional Lo que sabemos Mercados Tradicionales (Caquetá) Restaurantes de Comida Peruana Cocina Novoandina Supermercados ¿Conocemos realmente la demanda nacional? La demanda real de cuyes? Preferencias de presentación del producto? Desarrollo de Mercados

6. Mercado Internacional Lo que sabemos La única demanda concreta y real es la de los residentes ecuatorianos y peruanos en EEUU. Solicitan cuyes por encima de los pesos promedio comerciales ofertados en Perú. Exigen calidad y cotinuidad de oferta. ¿Cuanto conocemos realmente la demanda internacional? Hay muy poca información disponible Desarrollo de Mercados

7. Consolidar una oferta competitiva Calidad Buenas Prácticas en Crianza Buenas Prácticas Post-Producción Beneficio Conservación Presentaciones del producto Normalización: NTP 201.058 Definiciones, clasificación y requisitos de las carcasas y carne de cuy Sistemas de Certificación y Acreditación ¿Qué hacer?

8. Consolidar una oferta competitiva Asociatividad Para abastecerse de insumos Para vender en volumen Para negociar mejores precios Para obtener financiamiento Para generar valor agregado Para proveerse asistencia técnica ¿Qué hacer?

9. Facilitar el acceso a servicios y recursos financieros Para inversión Infraestructura y Equipos Reproductores: Mejoramiento Genético Para Capital de Trabajo Alimentación ¿Qué hacer?

10. Promover la aplicación y certificación de BP y Normas Técnicas en los procesos de producción, transformación y comercialización de cuyes. Promover la Asociatividad de los pequeños y medianos productores de cuyes para obtener una oferta competitiva. Consolidar una Oferta Competitiva

11. Estudios de mercado nacional e internacional Promoción del producto Articulación de mercados Promover la aplicación y certificación de BP y Normas Técnicas en los procesos de producción, transformación y comercialización de cuyes. Propuestas preliminares del PSE para la Cadena del Cuy

12. Promover la Asociatividad de los pequeños y medianos productores de cuyes para obtener una oferta competitiva. Promover líneas de crédito específicas para inversión y capital de trabajo Propuestas preliminares del PSE para la Cadena del Cuy