El documento describe un experimento de saponificación para obtener jabón a partir de una grasa o aceite. Explica que la saponificación es la reacción de un éster con una base para producir una sal de ácido graso (jabón) y glicerol. El experimento involucra la saponificación de una grasa con hidróxido de sodio para preparar jabón y luego probar las propiedades del jabón y detergentes comerciales en agua potable y agua de mar.

1. Práctica 3:
Saponificación de un éster (obtención de jabón)
Universidad Nacional Experimental
Francisco de Miranda
Área de Tecnología
Programa de Ingeniería Química
Departamento de Química
Laboratorio de Química Orgánica II
Pre Laboratorio
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Autora:
Br. Ivana Hernández
C.I.: V-27.169.481
Revisión:
Dra. Angie Marín

2. Fundamentos
teóricos
Lo que es necesario saber antes de comenzar la práctica
Flujogramas de
los experimentos
Introducción y
Objetivos
fin

3. Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la
mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por
carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno,
aunque también pueden contener fósforo, azufre y
nitrógeno, que tienen como característica principal el ser
hidrofóbicas o insolubles en agua y sí en solventes
orgánicos como la bencina, el alcohol, el benceno y el
cloroformo.
La saponificación es la reacción de un éster con una base,
dando como productos la sal del ácido graso o
carboxilato (jabón) y el glicerol.
El jabón es una sal de un ácido graso de cadena larga, el
cual se obtiene por la saponificación de un triglicérido
(grasa). En esta práctica se preparará jabón a partir de
una grasa o aceite para luego comprobar las propiedades
de esté y de un detergente comercial en agua potable y
agua de mar.
• Preparar jabón mediante la saponificación
de una grasa o aceite con hidróxido de
sodio.
• Comprobar experimentalmente las
propiedades de los jabones y detergentes en
agua potable y agua de mar.
fin
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4. ¿Qué son los
lípidos?
Es un conjunto de biomoléculas
orgánicas muy heterogéneo
formadas mayormente por:
Se caracterizan
por
Ser hidrofóbicos
(insolubles en agua)
pero solubles en
solventes orgánicos
Se
clasifican
en
Lípidos Saponificables: Contienen
ácidos grasos en su estructura.
Lípidos simples: Están compuestos solo por
moléculas de C, O e H. Por ejemplo, las grasas y
los aceites (triglicéridos) y las ceras (céridos)
Lípidos complejos: Son los lípidos que también
contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo,
azufre u otra biomolécula como un glúcido. Ejemplo:
Fosfolípidos y Glucolípidos.
Lípidos Insaponificables: No
poseen en su composición
ácidos grasos
Ácidos
grasos
• Son ácidos monocarboxílicos de cadena larga.
• Son moléculas bipolares o anfipáticas.
• La cabeza de la molécula es polar o iónica y, por tanto, hidrófila (-COOH). La cadena es
apolar o hidrófoba (grupos –CH2- y -CH3 terminal).
• Pueden ser insaturados: con dobles enlaces entre algunos de sus carbonos, son
líquidos a temperatura ambiente.
• O saturados: no tienen dobles enlaces en su cadena hidrocarbonada y son sólidos a
temperatura ambiente.
fin
(McMurry,
2008).
(Cruz, 2018).
(Cruz, 2018).
Ir a parte II

5. ¿Qué es la Saponificación?
Es la hidrólisis (desintegración de un triglicérido
en sus componentes) con catálisis básica de
grasas y aceites para producir jabón.
Los aceites vegetales y las grasas animales son
triglicéridos (esteres de glicerina con ácidos
grasos), y al ser tratados con una base fuerte
como (NaOH) o (KOH) se saponifican,
produciendo el jabón (sal del ácido graso) y la
glicerina (glicerol).
En el proceso de
obtención de jabón:
 El agua hace llegar el hidróxido
de sodio a todos los rincones
del recipiente, permitiendo así
que se produzca la hidrólisis.
 Cuando el agua y las grasas se
mezclan, tan solo una pequeña
parte del aceite se disuelve en
el agua.
 El agua corriente tan solo
descompone ligeramente las
grasas y los aceites, por esto se
debe añadir NaOH a esta.
 Durante la hidrólisis, los iones
de NaOH atacan el átomo de
carbono que se encuentra en el
extremo carboxilo de los
ácidos grasos liberándolos del
triglicérido.
 Una vez separados los ácidos
reaccionan con un ion de sodio
y forman el jabón. A
continuación tres iones de
hidróxido reaccionan con el
glicerol y dan lugar a la
glicerina.
fin
Reacción de saponificación
(Castaños, 2015).
Ir a parte III

6. ¿Qué es el Jabón?
Es una sal de un ácido graso de cadena larga, el cual se obtiene
porlasaponificacióndeuntriglicérido(grasa).
¿Qué es el Detergente?
Es una sustancia que tiene la propiedad químico-física de
peptizar, es decir, dispersar finamente en el agua u otro
líquido, un sólido, como la suciedad o las impurezas de un
objeto.
La mayoría de los detergentes son compuestos de
benceno sulfonato de sodio sustituidos, denominados
sulfonatosdealquilbencenolineales(LAS). ¿Qué son los surfactantes?
Los jabones y detergentes son tensoactivos (surfactantes) es
decir, reducen la tensión superficial de las moléculas de agua,
permitiendo que las grasas (suciedad) emulsionen con el agua y
desaparezcancon elaclarado.
El agua dura es aquella que contiene un alto nivel de
minerales,enparticularsalesdemagnesioycalcio.
Una desventaja de los jabones es que a diferencia de los detergentes, forman
sales insolubles con iones calcio y magnesio presentes en el agua dura, los
cualesreducenlaacciónespumanteylimpiadora.
Molécula de jabón
fin
(De Paz, 2016).

7. Flujograma Exp. #2: a)
Propiedades del jabón
preparado
Flujogramas de experimentos
Flujograma Exp. #2: b)
Propiedades de los
detergentes
Flujograma Exp. #1:
Obtención de jabón
Flujograma Exp. #2: c)
Efecto emulsionante
fin
Experimento 2: Pruebas para jabones y
detergentes

8. Preparar solución:
10g NaOH
18mL agua destilada
18mL etanol al 95%
Colocar 10 g de grasa
o aceite en un vaso
de precipitado de 250
mL y agregar
solución anterior.
Calentar mezcla en
baño de vapor por lo
menos 30 minutos sin
ebullir, agitando
constantemente hasta
disolver la grasa.
Preparar solución:
25 g de NaCl en 75mL
de agua en un vaso de
precipitado de 400 mL
Una vez
saponificada la
grasa, retirar el
calentamiento.
Agregar la solución
de sal enfriada en la
mezcla saponificada.
Agitar la mezcla por 2
minutos y dejar
reposar por 2 minutos
más.
Enfriar en baño de
hielo
Filtrar el jabón en un
embudo Buchner,
lavándolo con dos
porciones de agua
helada.
Secar al aire y pesar el
producto obtenido.
Flujogramade Experimento#1. Obtenciónde Jabón
fin

9. Preparar solución
jabonosa: 0,2 g del
jabón obtenido y 10
mL de agua destilada
en un Erlenmeyer.
Tapar el Erlenmeyer y
agitar hasta observar
la formación de
espuma
Dejar reposar por 30
segundos y anotar las
observaciones.
Agregar 8 gotas de
cloruro cálcico.
Agitar vigorosamente
por 15 segundos
Dejar reposar por 30
segundos. Anotar las
observaciones.
Repetir el procedimiento
utilizando agua de mar
en lugar de agua
destilada.
Flujogramade Experimento#2:Pruebasparajabonesy detergentes
a) Propiedadesdel jabónpreparado
fin

10. Preparar solución
jabonosa: 0,2 g de
detergente comercial
y 10 mL de agua
destilada en un
Erlenmeyer.
Tapar el Erlenmeyer y
agitar hasta observar
la formación de
espuma
Dejar reposar por 30
segundos y anotar
las observaciones.
Agregar 8 gotas de
cloruro cálcico.
Agitar vigorosamente
por 15 segundos
Dejar reposar por 30
segundos. Anotar las
observaciones.
Repetir el procedimiento
utilizando agua de mar
en lugar de agua
destilada.
Flujogramade Experimento#2:Pruebasparajabonesy detergentes
b) Propiedadesde losdetergentes
fin

11. Flujogramade Experimento#2:Pruebasparajabonesy detergentes
c) Efectoemulsionante
Colocar en 2 tubos
de ensayo 1 mL de
agua destilada,
respectivamente
Agregar 10 gotas
aceite vegetal a cada
tubo
Preparar solución de
jabón en vaso de
precipitado:2 mL de
agua y 0,5 g de jabón
Agregar 2 mL de solución
jabonosa a un tubo de
ensayo y 2 mL de solución de
detergente en el otro tubo
de ensayo
Agitar vigorosamente
los dos tubos y dejar
reposar.
Anotar las observaciones
Preparar solución de
detergente en vaso de
precipitado:2 mL de agua
y 0,5 g de detergente
fin