Este informe final resume una investigación sobre las fuentes nutricionales de adquisición de hierro en niños menores de 2 años con una dieta vegetariana. Presenta resultados sobre la eficiencia de absorción de hierro de diferentes alimentos y la cantidad de hierro requerida a diferentes edades. Concluye que la anemia es un problema importante, se debe consultar a un nutriólogo para planificar una dieta que estimule la absorción de hierro, y lo mejor es alimentar con leche materna.

1. Fuente nutricional de adquisición de los niveles de
hierro en niños menores a 2 años con una dieta
vegetariana
Informe final
Myrna Gutiérrez Saldaña
Septiembre 2017

2. Contenido
● Introducción
● Metodología
● Resultados
● Conclusiones

3. Introducción

4. Introducción
● Alteración al desarrollo cognitivo, crecimiento y comportamiento en
niños.
● Cansancio en adultos.
● Problemas en el sistema inmune y morbilidad en general.

5. Introducción
Cada día más
adoptada entre la
población mundial.

6. Metodología

7. Resultados

8. Resultados
Eficiencia para la obtención del
hierro y absorción en el organismo.

9. Resultados
● Fitatos
● Minerales
○ Calcio
○ Zinc
○ Cobre
○ Manganeso
● Vitamina C
● Vitamina A
● Aminoácidos
ricos en enlaces
sulfhídricos

10. Resultados
Recien nacido 6 meses 1 año 2 años
75 37 38 39
Tabla 1
Contenido de hierro en lactantes (mg/kg)
0 - 6 meses 6 meses - 1 año 1 - 2 años
Crecimiento 0.25 0.53 0.23
Pérdidas 0.24 0.37 0.46
Total 0.49 0.90 0.69
Tabla 2
Requerimiento diario de hierro biodisponible (mg/día)

11. Resultados
Tabla 3
Contenido de hierro en algunos de los
principales alimentos
Grupo Alimento Hierro (mg/100 g)
Cereales
Harina de trigo integral 4
Harina de maíz 2.7
Harina de trigo 1.2
Arroz Blanco 2.8
Verduras y legumbres
Acelgas 3
Espinacas 2.4
Garbanzos 6.8
Frijoles 6.2
Lentejas 8.2

12. Resultados
Tabla 3
Contenido de hierro en algunos de los
principales alimentos
Frutas
Higo 1.5
Fresa 0.75
Plátano 0.6
Mandarina 0.5
Naranja 0.45
Ciruela / Melocotón 0.4
Manzana / Pera 0.4
Frutos secos
Pistache 7.3
Almendra 4.4
Cacahuate 2.2
Nueces 2.1
Avellana 1.7

13. Conclusiones
● La anemia es un problema de importancia mundial.
● Esencial acudir con un nutriólogo.
● Lo mejor es alimentar con leche materna.
● Se debe alimentar al niño con una dieta que contenga estimuladores
de la absorción de hierro (dieta planificada).