- La empresa Agroindustrial Estanislao del Chimú implementó mejoras en el proceso de empaque de palta mediante la aplicación de ingeniería de métodos para incrementar su productividad. Se diagnosticaron las causas de baja productividad utilizando diagramas como Ishikawa y se implementaron cambios para abordar las causas raíz, logrando aumentar la productividad de empaque de 89.5 a 123 kg/H-Op y sobrepasando las metas propuestas.

1. APLICACIÓN DE LA INGENIERÍA DE
MÉTODOS PARA INCREMENTAR LA
PRODUCTIVIDAD EN EL ÁREA DE
EMPAQUE DE LA EMPRESA
AGROINDUSTRIAL ESTANISLAO DEL CHIMÚ
INTEGRANTES:
ANCCO TICONA, ALEX
CONTRERAS HIPOLITO, JOE
CRUZADO VASQUEZ, NIXON
HINOSTROZA SANCHEZ, CATHERINE

2. RESUMEN
• La empresa Agroindustrial Estanislao del Chimú implementó mejoras
en el proceso de empaque de palta para incrementar su producción.
• Antes de la aplicación de mejoras, se obtuvieron indicadores iniciales
para comparar con los nuevos indicadores producto del nuevo
diagnóstico.
• Se realizó el diagrama de Ishikawa para encontrar las causas de la baja
productividad.
• Se implementaron mejoras a las causas raíces de la baja productividad.
• Se logró incrementar la productividad de 89.5 a 123 kg/H-Op,
sobrepasando la meta propuesta en la matriz de indicadores.

3. • RAZÓN SOCIAL: Agroindustrial Estanislao del Chimú S.A.C
• RUC: 20481555702
• ESTRUCTURA JURÍDICA: Sociedad Anónima Cerrada
• PÁGINA WEB: http://www.estanislao.com.pe
• DIRECCIÓN LEGAL: Car. Panamericana Nro. 724 A.H. Sebastopol (Kilometro 724)
• DISTRITO / CIUDAD: Pacanga
• PROVINCIA: Chepén
• DEPARTAMENTO: La Libertad, Perú
• CIIU: 01136
• FECHA INICIO ACTIVIDADES: 25 / Abril / 2007
• ACTIVIDADES COMERCIALES:
Cultivo de Frutas
Elaboración Frutas, Legumbres y Hortalizas.
DATOS GENERALES

4. PLAN ESTRATÉGICO
• VISIÓN:
Ser una empresa productora y comercializadora de productos agrícolas, logrando un posicionamiento líder en el mercado
nacional e internacional operando con responsabilidad, innovación y eficiencia.
• MISIÓN:
Somos una empresa dedicada a la actividad agroindustrial. Cultivamos, empacamos y exportamos Palta Hass y uva red
globe de primerísima calidad.
• VALORES:
 Respeto
 Integridad
 Trabajo en equipo
 Compromiso
• OBJETIVOS

5. • La investigación fue de tipo experimental y de un diseño pre expiremental
• La población está conformada por todas las operaciones del área de producción de la Agroindustrial Estanislao del Chimú
S.A.C y nuestra muestra está constituida por las actividades del proceso de selección, embalaje, paletizado, codificado-
enzunchado de la Agroindustrial Estanislao del Chimú S.A.C.
• La técnica empleada fue la observación directa, fichas de observación y un cronómetro. Además, se empleó el programa
de SPSS versión 23, para la confiabilidad de los datos.
• Se llegó a la conclusión que al aplicar el estudio del trabajo hubo un incremento en la productividad en el área de
producción de la empresa Agroindustrial Estanislao del Chimú S.A.C. En cuanto a la productividad de mano de obra del
proceso de palta aumentó de 83 kg.MP/H-OP a 168 kg y la productividad de materia prima de palta aumentó del 40% al
76%.
• Además, la productividad de mano de obra de uva aumentó de 82 kg a 139 kg.MP/H-OP y la
• productividad de materia prima de uva aumentó del 40% al 64%.

6. • Actualmente, la empresa Agroindustrial Estanislao del Chimú se dedica
exclusivamente a la exportación de palta y su mercado es únicamente, el
continente europeo. La empresa procesa en promedio 40 toneladas de palta
por día en un turno en sus diferentes variedades: Hass, Zutano y Ettinger.
Sin embargo sus niveles de productividad están disminuyendo con el pasar
del tiempo, tal como se muestra en la figura 3, la productividad general pasó
de 4437.5 Kg/H en el año 2016 a 4092.5 Kg/H en el año 2017, disminuyendo
un 7.8%. Estos resultados negativos son el reflejo de las falencias que existe
en el área productiva, a las cuales no se le ha tomado la importancia que
exige para la mejora de los resultados.

8. • La empresa en estudio, no cuenta con estándares fijados producto de un estudio del trabajo, es por ello que al
pasar del tiempo, se siguen encontrando en el proceso productivo las mismas falencias, las cuales no se han
tomado en cuenta en absoluto como oportunidad de mejora. Debido a ello es que no se tiene un marco de
referencia sobre el cual actuar, por lo tanto no se pueden proponer medidas efectivas de control para
maximizar su productividad.
• Ante lo expuesto, el presente trabajo pretende aplicar la ingeniería de métodos al proceso
• de empaque de palta de la empresa Agroindustrial Estanislao del Chimú, con la finalidad
• de obtener estándares y determinar oportunidades de mejora favorables para la misma.

9. Procedimiento específico de la investigación

10. Detalle de técnicas e instrumentos

11. Procedimiento específico de la investigación

12. Organigrama de la empresa Agroindustrial Estanislao del Chimú

13. Mapa de procesos

14. Diagrama de proceso de operaciones actual

15. Resumen de eventos del Diagrama de Proceso de Operaciones

16. Diagrama de flujo de
proceso actual

17. Identificación de las causas del problema

18. Cuantificación de las causas del problema
Se observó durante 1 mes el proceso de empaque y se cuantificaron las
causas identificadas en el diagrama de Ishikawa, se obtuvieron los
siguientes resultados:

19. Diagrama de Pareto para la productividad baja en el área de empaque

20. Matriz de indicadores

21. Diseño de la propuesta de mejora

24. Aplicación de la ingeniería de métodos para incrementar la productividad
en el área de empaque de la empresa Agroindustrial Estanislao del Chimú

31. Discusión

32. Conclusiones