Este documento presenta un proyecto para crear una empresa procesadora y distribuidora de yogurt llamada Industria Andesboy. El proyecto identifica la problemática de la gran producción de leche en la región y la falta de herramientas para procesarla de manera inocua. El proyecto incluye estudios internos y externos para analizar factores como la financiación, personal, impacto ambiental y social. El objetivo general es diseñar un proyecto para crear una empresa de lácteos que solucione el problema de la sobreproducción de leche en la

1. INDUSTRIA ANDESBOY PRODUCTORA Y DISTRIBUIDORA
DE YOGURT
HERMENCIA ZAMBRANO
Código: 1.051.588.960
VICTOR ALFONSO PINZON
Código: 1.052.378.720
ELIZABETH GOMEZ MIRANDA
Código: 1.052.379.443
CURSO: 102058
GRUPO: 309

2. PLANTEAMIENTO
El problema que se plantea en cuanto al proyecto de la empresa procesadora y
distribuidora de lácteos tiene que ver con la gran producción de leche que existe
en el municipio y La falta de herramientas de trabajo que permitan llevar a cabo la
inocuidad del alimento desde la entrada de la materia prima hasta su consumo final.
Y las pocas empresas que existen en la región no han innovado en cuanto los
productos que ofrece en el mercado por lo tanto, la falta de colaboración de cada
uno de los factores ha llevado a que la leche no se comercialice de forma adecuada
y aporte al desarrollo de la región
FORMULACION
Este proyecto incluirá estudios internos y externos, para conocer su
financiación, el número de personal requerido, estudios ambientales y
sociales para observar el impacto de este en la comunidad y también
satisfacer las necesidades de la misma, cada uno de estos análisis se llevara a
cabo por los integrantes del grupo y el asesoramiento de personas con
conocimiento del tema.

3. JUSTIFICACION
Este diseño de proyecto busca conocer la importancia de la industria de los lácteos y la
vez buscar una solución a la sobre producción de la leche teniendo en cuenta que se
busca dar fin a la problemática que se viene presentado.
El desarrollo de este proyecto trae como beneficio el hecho de que se hace un
reconocimiento del área de diseño y a la vez por medio de su aplicación se adquiere un
nuevo conocimiento al complementarlo con otros de igual importancia.
Este proyecto traerá como beneficio a la comunidad mayor progreso a nivel económico
y se dará a conocer más por la calidad del producto que se desea elaborar y por la
forma como el nombre del municipio severa exaltado en el momento en que se vena los
resultados al aplicar técnicas de alto nivel y calidad para garantizar la satisfacción del
cliente.

4. OBJETIVO GENERAL
Diseñar un proyecto para la creación de una empresa de lácteos
identificando cada uno de los principios que se deben aplicar en el diseño
de proyectos por medio de un trabajo de reconocimiento de campo y la
aplicación de cada uno de ellos en la industria de lácteos para mayor
conocimiento.

5. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Analizar el mercado para determinar las posibilidades reales del
proyecto, teniendo en cuenta las empresas que son
competencia directa para formular su respectivo estudio.
Desarrollar un estudio técnico que permita determinar la
posibilidad de fabricación de yogurt como producto base de la
creación de la empresa
Aplicar el entorno a cada uno de los diferentes medios para
conocer más claramente el nivel y perspectiva que se debe
manejar dentro de esta área de trabajo.

6. MARCO DE REFERENCIA (Marco Contextual)
Este proyecto se realizara en la ciudad de Duitama en la zona industrial
la ciudadela, con la finalidad de mejorar la producción de leche
existente en el municipio mediante normas y técnicas de calidad para
innovar en la fabricación de yogurt como producto base de este
proyecto.
SE DEBE TENER EN CUENTA.
Leche con las siguientes características:
Densidad: rango: 1.030 a 1.033
Grasa: 2.8 al 3%
Acidez: 0.13 a 0.17
Debe estar libre de adulterantes y antibióticos
Aspecto, sabor , olor y color propios de la leche

8. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO O
SERVICIO
El producto que se procesara es yogurt en diferentes presentaciones
para mayor acceso a los diferentes públicos y sectores económicos
de la región exaltando sus propiedades y beneficios que posee.
Producción de yogurt
Producto Cantidad mensual
Yogurt vaso: 500 gr
Yogurt bolsa: Paquete x 6
unidades = 300gr
Yogurt garrafa: 1000gr

9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL
PRODUCTO
CONSUMIDORES
NIÑOS 1- 18 AÑOS Permite el desarrollo de la
flora bacteriana logrando
ADULTOS 18- 50 una mejor asimilación de
los nutrientes que aportan
ANCIANOS 50 Años en adelante los alimentos. el yogur es
muy rico en vitaminas del
grupo B aunque también
contiene gran cantidad de
las vitaminas A,D,K y E
El yogurt general tolerancia a la lactosa, reduce los valores de
colesterol sanguíneo y es una gran fuente de calcio

10. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE LA DEMANDA)
En cuanto al índice de consumo de los productos lácteos procesados a nivel
de la población, está representado por el promedio de consumo de las
personas de todas las edades y de todo los niveles económicos del mercado
objeto de la empresa, al cual se desea llegar. La población panameña
consume en promedio 47.1 kilo de productos lácteos por años, distribuido
así: leche fresca entera 16.7 kilos, leche pasteurizada 18.1 kilos, leche
condensada, evaporada y en polvo 8.6 kilos, y quesos 3.7 kilos.

11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS
DE LA OFERTA)
La oferta de leche procesada en Boyacá no es suficiente para cubrir la
demanda de la población; una parte importante de la oferta está cubierta por
las importaciones de productos lácteos, en tres rubros principales: leche en
polvo descremada, leche en polvo entera y quesos de uso industrial, que el
año 2002 representó 14.873.669 kilos La serie estadística de la oferta a nivel
del mercado está regulada por el consumo, el cual busca nivelar los volúmenes
de la oferta. La producción de derivados de la leche por las diferentes plantas
procesadoras en los últimos cinco años es la siguiente:

12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS
DE PRECIO)
La estrategia de precio va de la mano con la estrategia de la empresa,
dependiendo de si quiere estabilizar el mercado, se analiza a quien va
dirigido el producto, cual es la característica del consumidor, su perfil,
ingresos, la empresa necesita saber el tamaño del mercado para poder
comercializar su producto.
Duitama cuenta con 111 367 habitantes, lo que hace posible que los
productos a comercializar se puedan vender a un costo moderado, teniendo
en cuenta el costo a como los proveedores vendan la leche e insumos para
procesarlos y a la vez obtener ganancias

13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (CÓMO SE VA A LLEVAR A
CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO)
Para saber con precisión como se va a llevar a cabo este proceso de
producción es indispensable tener presente las siguientes características
PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO
Donde? Cuanto? Cuando? Como? Con que
producir
Duitama, La producción A partir de Tenido Los socios
Boyacá zona que se llevara enero del disponible aportaran
industrial la acabo ser aun año 2013 cada uno de capital que
ciudadela total de 500 los equipos y permitirá ser
unidades de herramientas el primer
vaso, 300 de trabajo paso para
unidades de como también poder
paquete x6 y la materia obtener cada
100 unidades de prima e uno de los
garrafa insumos recursos que
se necesitan

14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (LOCALIZACIÓN DEL
PROYECTO)
Este proyecto se localiza en la zona
industrial de Duitama, cuenta con
sus respectivas áreas
administrativas y bodega, zona de
producción, laboratorios,
mantenimiento, cafetería. Etc. esta
organización garantiza
óptimamente rendimiento y calidad
en el proceso del yogurt y
tratamiento de la leche para su
trasformacion

15. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE
RECURSO HUMANO)
Necesidades :
•Ingeniero de alimentos o tecnólogo en control de calidad
de alimentos o procesamiento.
•Contador
•Administrador de empresas
•Secretaria
•Operarios de maquinaria

16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES
DE MAQUINARIA Y EQUIPO)

17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES
DE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS)
Dentro de las obras físicas que se requieren para llevar a cabo este
proyecto están:
•Zona administrativa
•Zona de higiene de operarios
•Zona de mantenimiento
•Bodega
•Planta de producción
•Laboratorios de microbiología y físico/quimico

18. RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO (INVERSIONES NECESARIAS PARA
IMPLEMENTAR EL PROYECTO)

19. RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO (ESTIMACIÓN DE COSTOS,
GASTOS E INGRESOS PARA EL PRIMER AÑO)
Este proyecto se
visualiza a 5 años
para mayor claridad
en cuanto a la
productividad

20. CUADRO CON RESPUESTA A LAS 9 PREGUNTAS BÁSICAS
DEL PROYECTO

21. PRESENTACIÓN DEL SISTEMA DE INDICADORES

22. ANALICE LAS TRES DIMENSIONES DEL DESARROLLO
SOSTENIBLE EL PROYECTO
SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL: La Industria ANDESBOY productora y distribuidora de yogurt es una empresa que no genera contaminación
ambiental por sus grandes características ya que no genera residuos que afecte a sus alrededores.Y a la vez se emplea aditivos que únicamente
entran en contacto con el alimento en el momento indicado dentro del proceso.
Otra de las grandes ventajas es que su empaque será diseñado de tal forma que al consumir el alimento y depositar en la basura (bolsas, tetra
pack, vasos etc.) estos llevaran su proceso normal centrad en tres aéreas principales que son: reducción de la huella ambiental en toda la cadena
de valor, el desarrollo de productos sostenibles y aumento de las tasas de reciclaje.
Otras de las ventajas que hay en la zona industrial del municipio es que no hay ríos por lo tanto las industrias se ven obligadas a manejar bien
cada uno de los desechos que generan y crear manuales de higiene y desinfección y de manejo de residuos.
Además cada fábrica tiene su Planta de Tratamiento de Aguas Residuales que protege y mejora el agua utilizada durante las diferentes
operaciones
SOSTENIBILIDAD SOCIO-CULTURAL: En cuanto a este aspecto el proyecto que tiene el grupo va enfocado al nivel industrial de tal forma que
no perjudica a la sociedad y a la ve no genera daños a la comunidad, por lo tanto los diferentes sectores no se verán perjudicados, por lo tanto
cada uno de los grupos indígenas y comunidades no se verán afectados en ningún aspecto ya que lo que se busca es conservar los valores de las
diferentes personas.
Otro de los aspectos importantes es preservar la identidad de la región por lo tanto en cuanto a esto se ha considerado vital que dentro del
producto y como parte del logo se manifieste la región de Boyacá haciendo renombre de la calidad de los recursos de la región.
Un factor importante a tener en cuenta dentro de este aspecto es también que por medio de este diseño de proyecto se pueda ayudar a que no
se genere pobreza al desarrollar este tipo de proyecto por lo tanto se busca la participación social en la toma de decisiones, es decir, que las
comunidades y la ciudadanía se apropien y sean parte fundamental del proceso de desarrollo
SOSTENIBILIDAD ECONÓMICA: Dentro de la sostenibilidad del diseño de este proyecto es importante resaltar que el banco será uno de los
mayores aliados en ayudar con un crédito junto con los socios de este proyecto que aportaran otro monto por lo tanto, de acuerdo con las
ganancias obtenidas el proyecto llegara a ser auto sostenible ya que también se piensa minimizar costos y emplear materia prima que se dará a
un buen precio, otro de los factores que son de gran ayuda dentro de este diseño de proyecto es que los servicios públicos del sector son
económicos y ayudan a minimizar gastos.

23. CONCLUSIONES
El trabajo que se desarrollo permitió, poner en práctica cada uno de los lineamientos
expuestos a lo largo de la primera unidad del curso diseño de proyectos.
Con este anteproyecto, se pudo ver la importancia del mismo, y lo fácil que es dar
solución a una problemática que vive una comunidad determinada.
Se identifico un lugar propicio para el desarrollo del este trabajo mediante el cual se
pudo aplicar cada uno de los pasos exigidos en la guía de trabajo, teniendo en cuanta la
magnitud y perspectiva del desarrollo del mismo.
Uno de las grandes características que se pudieron interpretar fueron el hecho de
conocer la importancia de los entes de control del municipio para llevar a cabo este
trabajo en forma teórica y practica
El sistema de indicadores permite medir la eficiencia de cada uno de los pasos a
seguir en el diseño de este proyecto de tipo industrial y a la vez saber qué tipo de
aportes se pueden lograr identificando la calidad y eficacia de cada una de las metas a
desarrollar.

24. BIBLIOGRAFÍA
•Cañon, H. (2006). Modulo de diseño de proyectos . Bogotá : UNAD.
•Bacca, G. (1987). Evaluación de proyectos . Mexico : McGraw.
•http://es.scribd.com/doc/8785987/Gestion-de-Proyectos-Juan-Jose-Miranda