1. EQUIPO ESCOLAR DE INVESTIGACION GRUPO ONDAS INSTITUCION EDUCATIVA JOHN F. KENNEDY ONDAS COLCIENCIAS UNIVERSIDAD DE SUCRE San Marcos, Mayo de 2008

4. Introducción

5. ¿ Cómo hicimos la investigación?

6. ¿Qué resultados obtuvimos?

7. Características de la Demanda

10. Características de la Oferta Oferta de Queso Doble crema de algunas pequeñas empresas formales en el casco urbano del municipio de San Marcos Razón Social: Lácteos la Mojana Lácteos Royer Lácteos Clary Producto: Quesillo (Queso doble crema) Subproducto: Suero dulce.

12. Preparación del cuajo

13. Homogenización de la leche

14. Metamorfosis de la leche

15. Asentamiento de la masa

16. Subproducto

17. Proceso de cocción

18. Moldeo y Peso del queso

19. Refrigeración Refrigerador Cuarto Frío

20. Empaque

21. Degustación

22. Comercialización

26. INSTITUCION EDUCATIVA JOHN F. KENNEDY EQUIPO ESCOLAR DE INVESTIGACION GRUPO ONDAS ONDAS COLCIENCIAS UNIVERSIDAD DE SUCRE ENCUESTA # 2 (Locales comerciales) SAN MARCOS – SUCRE ¿Qué producto lácteo tiene más demanda? Leche: __ Queso: ____ Yogurt: ____ Otro: ___ ¿De qué origen son los productos lácteos de venta? Artesanal: ___ Fabricas: ___ Otro: ___ ¿Qué origen tiene el producto lácteo que más demanda? Producto: _________ Artesanal: ___ Fabrica: ___ Otro: ___ ¿Cuáles son los precios de venta de los productos lácteos que comercializa? Leche: __ Queso: ____ Yogurt: ____ Otro: ___ ¿Cuál es la temporada de mayor venta de los siguientes productos lácteos? Leche: _________ Queso: _________ Yogurt: __________ Otros: ____________ OBJETIVO: Determinar las razones atributos de compra de los productos investigados (Leche, queso, yogurt). CIUDAD: TELEFONO: DIRECCION: NOMBRE:

27. GRACIAS ¿ALGUIEN QUIERE COMER QUESO?