El documento describe el proceso de elaboración de azúcar en la Empresa Azucarera de San Buenaventura (EASBA) en Bolivia. El proceso consta de 5 etapas: 1) Transporte y molienda de la caña, 2) Clarificación del jugo, 3) Cocimiento y separación, 4) Refinado y centrifugado, y 5) Secado y envasado del producto final. El azúcar producido ayuda a capturar dióxido de carbono de la atmósfera.

1. UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS
FACULTAD DE INGENIERÍA
INGENIERIA INDUSTRIAL
PROCESO DE ELABORACION DE AZUCAR
(EASBA)
DISEÑO DE PROCESOS
INDUSTRIALES 1 - IND 836

2. El azúcar es un alimento de origen natural que
en nuestro país se obtiene a partir de la caña
de azúcar.
Su elaboración se realiza mediante un proceso
de múltiples etapas que requiere de estrictos
controles y análisis para poder obtener la
máxima calidad en el producto final.
EASBA = EMPRESA AZUCARERA DE SAN
BUENAVENTURA
PROCESO DE ELABORACION DEL
AZUCAR (Easba)

3. 5
ETAPAS
COCIMIENTO Y SEPARACIÓN
03
TRANSPORTE Y MOLIENDA
Transporte de materia prima de
nuestros cañaverales.
01
CLARIFICACION
Proceso alternativo
02
REFINADO Y CENTRIFUGADO
04
SECADO Y ENVASADO
Producto final
05
Refinado de azucar
Separación de Jugo de ca;a y
bagazo.

4. Los cañaverales están ubicados en el
Norte paceño, Municipio de San
Buenaventura.
En su etapa de crecimiento la caña
captura el dióxido de carbono que son las
emisiones que dañan la capa de ozono.
La cosecha que se conoce como ZAFRA
AZUCARERA de realiza entre los meses
de mayo y noviembre, se traslada los
tallos de la caña al ingenio azucarero
(Nombre que se le da a la fábrica de
azúcar). La caña se molera
sucesivamente el cual se obtendrá dos
productos: *Jugo de caña *Bagazo
(Fibra de caña que puede ser usado
como combustible en las calderas del
ingenio reduciendo así el uso de gas)
MOLIENDA
TRANSPORTE
1. TRANSPORTE Y MOLIENDA
C
O
2
C
O
2
C
O
2
C
O
2

5. Jugo de caña
1. TRANSPORTE Y MOLIENDA
BAGAZO
Con el cual se elabora el azúcar.
Fibra de caña, el cual puede
servir de combustible para las
calderas del ingenio.
MOLIENDA

6. En esta etapa se separa el jugo de caña
de las impurezas que contiene en un
DECANTADOR, el jugo limpio está
formado de mieles y agua,
Separación de
impurezas
2. CLARIFICACION
C
O
2
C
O
2
C
O
2
Mieles Agua
Los restos sólidos de
esta separación se
denomina CACHAZA
(Lo cual puede ser
usado como abono
orgánico)
Jugo
limpio

7. Se cocina el jugo en los
tachos de cocimiento
donde el agua se evapora y
quedan una masa muy RICA
EN AZÚCARES.
COCIMIENTO
3. COCIMIENTO Y SEPARACIÓN
Cristales
de azúcar
Miel
Esta masa cocida luego es separada en una
máquina CENTRÍFUGA.
Masa
Cocida
Etapa de
REFINADO
DESTILADO
Donde se utiliza para producir distintos tipos de
alcoholes como el BIOETANOL. Para combustibles.
Enviamos el
azúcar a la
etapa de:
SEPARACION

8. Un producto cristalino se hace mas
puro si se lo disuelve y re cristaliza:
REFINADO
4. REFINADO Y CENTRIFUGADO
Azúcar de la
etapa anterior
Agua
El azúcar que se obtuvo en la etapa anterior se
diluye en agua hasta convertirlo en jarabe,
JARABE
FILTRADO
Tachos de cocimiento
de refinación.
RECRISTALI
ZACION
AGUA
Para evaporar el agua y
así se obtiene una miel
más pura y menor color
que pasará a
centrifugado para
obtener una azúcar
húmeda y de alta calidad.

9. El azúcar húmedo debe secarse
para evitar que los cristales se
pegan entre sí. Por el cual se seca
con aire caliente en SECADORES
ROTATIVOS.
SECADO
5. SECADO Y ENVASADO
Luego se almacena el azúcar en
SILOS y luego pasa a las tolvas para
su envasado.
ENVASADO

11. GRACIAS
POR SU ATENCION

12. RECORDATORIO:
Los pasitos pequeños
también llevan a metas
grandes.
17/02/2022 halarcon.ac@gmail.com