El documento resume el proceso de digestión en el cuerpo humano, comenzando por la boca donde los alimentos son masticados y mezclados con saliva. Luego pasan al esófago y al estómago, donde son descompuestos químicamente. Los nutrientes son absorbidos en el intestino delgado con la ayuda de jugos gástricos del hígado y el páncreas. Los residuos pasan al intestino grueso y al recto, y son expulsados por el ano. Cada órgano digestivo desempeña un pap

1. UNIVERSIDAD YACAMBÚ
VICERRECTORADO DE INVESTIGACIÓN Y POSTGRADO
INSTITUTO DE INVESTIGACIÓN Y POSTGRADO
PROCESO DE DISGESTIÓN
Autor: Gabriela Gelvez.
San Cristóbal, julio del 2015.

2. Proceso de digestión:
La digestión es la transformación química de los alimentos en el organismo de los seres vivos, a
fin de convertir aquellos en sustancias asimilables. Es decir que es el proceso de degradación del
material alimenticio en moléculas que pueden ser transportadas hasta y utilizadas por las células
individuales del cuerpo. Estas moléculas pueden servir como fuentes de energía; pueden
proporcionar elementos químicos esenciales, como el calcio, el nitrógeno, el hierro, o bien pueden
ser moléculas completas -ciertos aminoácidos, ácidos grasos y vitaminas- que las células necesitan
pero que no pueden sintetizar por sí mismas.

3. Inicio del proceso digestivo
La boca: En los seres humanos, como en la mayoría de los mamíferos, la ruptura y trituración
inicial de los alimentos es realizada por los dientes, la boca es el primer órgano del aparato
digestivo. Por ella ingresa el alimento. La constituyen el paladar, los labios, los dientes y muelas,
que son los encargados de triturar los alimentos, y la lengua, que en conjunto con el paladar se
encargan de mezclar el alimento con la saliva, formando así el bolo alimenticio.
La saliva: está formada, en un 95 por ciento por agua, y el 5 por ciento restante por sustancias
disueltas en agua, tales como iones sodio, potasio, cloruro, bicarbonato y fosfatos. Posee además
una sustancia formada por suero llamada mucus y dos enzimas que son la amilasa salival y la
lisozima.
El resultado de la masticación es una masa homogénea denominada bolo alimenticio, que ya ha
comenzado su proceso de fermentación. Dicha mezcla atraviesa un grueso tubo -demorando entre
cinco y diez segundos-, que es el esófago, e ingresa al estómago, donde es agitada y mezclada con
el jugo gástrico que secretan unas glándulas situadas en la pared estomacal, y cuya finalidad es
romper las grandes moléculas de proteínas y convertirlas en otras más sencillas.

4. La lengua: Sirve en gran medida para mover y manejar los alimentos y para mezclarlos con
la saliva. Durante la deglución, la lengua se mueve hacia arriba y hacia atrás, la laringe se
eleva, la epiglotis cierra la entrada de la tráquea y el paladar blando separa la cavidad nasal de
la faringe.
Cada parte de la lengua tiene por afinidad un tipo de gusto, como por ejemplo en la punta
inferior o inicial podemos “gustar” de los sabores dulces, mientras que al final y hacia el centro,
los amargos.
La faringe: es el conducto que comunica la boca con el esófago. Es un órgano que también
interviene en el sistema respiratorio; por ello, su principal función es impedir que el bolo
alimenticio se dirija hacia el aparato respiratorio, y que el aire se dirija al aparato digestivo.

5. El esófago: Es el conducto que une la faringe con el estómago. Es un órgano muscular, y su
función es conseguir que el bolo alimenticio pase desde la faringe hasta el estómago. Esto se lleva
a cabo gracias a contracciones musculares.
El estómago: El estómago es una bolsa elástica colapsable que presenta pliegues en su
mayoría. Los estómagos varían ampliamente su capacidad de almacenamiento, es un depósito
que recibe todos los alimentos, tanto líquidos como sólidos. Su función es hacer que los alimentos
adquieran forma líquida para poder pasar al intestino. Esto se lleva a cabo gracias a que cuenta
con numerosas glándulas gástricas que segregan ácido clorhídrico y enzimas.
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6. El intestino delgado: Es la parte mas larga de todo el sistema digestivo. Se encarga de
la fase terminal de la digestión con jugos que segregan tanto sus propias glándulas como otras
accesorias del hígado y el páncreas. También se encarga de absorber los productos alimenticios
que se liberan en la digestión.
El intestino delgado absorbe los nutrientes necesarios para el cuerpo humano y para el cuerpo
de los animales. En el cuerpo humano, mide entre 7 y 9m de largo aproximadamente en una
persona viva.
Hígado: El mayor de los órganos internos en todos los vertebrados, el hígado, es también uno
de los más importantes. Tiene muchas funciones, entre ellas la síntesis de proteínas, de factores
inmunológicos y de coagulación y de sustancias transportadoras de oxígeno y grasas. Su función
digestiva principal es la secreción de bilis, una solución indispensable para la emulsión y
absorción de las grasas. El hígado también elimina el exceso de glucosa de la circulación
sanguínea; la almacena hasta que el organismo la vuelve a necesitar. Convierte el exceso de
aminoácidos en sustancias aprovechables y filtra drogas y venenos del torrente circulatorio, a los
que neutraliza y secreta con la bilis. El hígado tiene dos lóbulos principales que se localizan justo
debajo del diafragma en el lado derecho del cuerpo. Se puede perder el 75% de este tejido (por
enfermedad o intervención quirúrgica) sin que cese de funcionar.

7. Vesícula biliar: En un órgano muscular encargado del almacenamiento de la bilis. Su
función es Almacenar la bilis segregada por el hígado hasta ser requerida por el proceso de la
digestión, vacía su contenido a través del conducto biliar (colédoco) en el duodeno para
facilitar la digestión, Favorece los movimientos intestinales y la absorción, evita la putrefacción
y emulsiona las grasas.
La bilis: Es un líquido ácido, neutro o ligeramente alcalino degregado por el hígado y vertido
mediante un conducto en la vesícula biliar, donde es almacenado u desde donde es liberado
hacia el duodeno a medida que es necesario. La bilis consiste en un líquido acuoso, pero
denso, al cuál la vesícula biliar le añade una secreción mucosa para formar una sustancia
compleja más densa y más viscosa (constituida por sales biliares, proteínas, colesterol,
hormonas y enzimas).

8. Intestino grueso: Tras unas dos horas desde la ingesta, el bolo alimenticio llega al
intestino grueso donde ya no es procesado en esta última etapa de la digestión, el intestino
grueso se limita a absorber los minerales, el agua y las vitaminas (K y B12) que son
liberadas por las bacterias que habitan en el colon. Aquí se libera Metano en forma Gaseosa
cuando convierte el almidón y sus derivados en d-glucosa para ser absorbida. Gran parte
del metano gaseoso es absorbido en forma de cadenas de ácidos grasos o expulsados en
flatulencias por el recto y ano. También compacta las heces, y almacena la materia fecal en
el recto hasta que es expulsada a través del ano.

9. Recto y ano: El recto forma parte del intestino grueso y está situado a continuación del
mismo. Su forma es cilíndrica, excepto en su parte inferior, llamada ampolla. La parte terminal
del intestino o recto mide unos 15 centímetros de longitud y debe este nombre a su forma casi
recta.
La salida del recto se llama ano. Posee una longitud de trece centímetros y está cerrada por un
músculo que lo rodea, el esfínter anal. En su interior presenta dos especies de válvulas
(válvulas de Houston), una de las cuales (válvula de Kohlrausch) es bastante visible en el lado
derecho. En su parte inferior hay una serie de repliegues curvilíneos, denominadas válvulas
semilunares de Morgagni, separadas entre sí por las columnas del mismo nombre.
Por debajo del recto está el canal anal, de unos cuatro centímetros de longitud, revestido de
crestas verticales llamadas columnas anales. En las paredes del canal anal hay dos fuertes
hojas planas de músculos, llamados esfínteres interno y externo, que actúan como válvulas y
que se relajan durante la defecación.

11. Gracias.