1. NOMBRE DE LA MATERIA
Huevo
PRIMA Y/O INSUMO
Vigor
PROVEEDOR FICHA TECNICA DEL HUEVO PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
PROGRAMA DE
Externamente los huevos CONTROL DE
CENTRO PROVEEDORES
AGROPECUARIO frescos se reconocen por su
“LA GRANJA” cáscara brillante, con
SENA - ESPINAL aspecto de cera, que con el
Preparado por: FELIPE
Aprobado por:
tiempo pasa aFecha: 14 DE JULIO
ser mate. Versión: 2010
ARROYABE HARRISON MORENO DE 2010
Los huevos frescos tienen
PEÑA
olor y sabor agradables. Al
DESCRIPCION FISICA romperlos y depositar su
DEL PRODUCTO contenido sobre un plato, es
más fresco cuanto más
abultada y circular es la
yema y cuanto más
consistente y menos líquida
sea la clara. La yema se
podrá separar con facilidad
de la clara.
INGREDIENTES
No registra
PRINCIPALES
INGREDIENTES
No registra
SECUNDARIOS
Apariencia
Color Blanco, colorado
CARACTERISTICAS
Olor
FISICAS DE LA PRIMA Y/
Sabor
O INSUMO
pH 7,6 y 8,5
Textura Ovalada
CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICOS DE No aplica
LA PRIMA Y/O INSUMO
Liquido
x
STADO DE LA PRIMA Y/O
INSUMO Solido
Gaseoso
EMPAQUES Y
Canastas o cubetas
PRESENTACIONES
30 en cada cubetas
CANTIDAD
INSTRUCIONES EN LA
Fecha de vencimiento, lote
ETIQUETA
NUMERO DE REGISTRO
No aplica
SANITARIO (SI APLICA)
28 Días, desde la puesta de la
VIDA UTIL ESPERADA
gallina
Ambiente 21 a 25 °C
TEMPERATURA DE
Refrigeración
ALMACENAMIENTO
Congelación
NORMATIVIDAD QUE
RIGE LA PRIMA Y/O artículo 47 del Decreto 205 de 2003
INSUMO Decreto 3/2002
CONSIDERACIONES Y
RECOMENDACIONES DE
No aplica