Este documento propone implementar un proceso de producción y comercialización de pollo orgánico en La Vega, Cundinamarca. Los objetivos son satisfacer la demanda insatisfecha de pollo orgánico en la región y fortalecer modelos empresariales rurales mediante buenas prácticas ambientales. El proyecto incluye la cría de pollos orgánicos en galpones, el sacrificio en la granja, y la comercialización a consumidores interesados en alimentación saludable.

1. PRODUCCION Y
COMERCIALIZACION DE POLLO
ORGANICO EN LA VEGA
CUNDINAMARCA
ALICIA ACOSTA JIMENEZ. CODIGO: 52414535
MONICA NAVARRO VARÓN. CODIGO: 52425635
MAGDY STELLI ZARATE CALDERON. CODIGO: 52427240
MARY LUZ ROA. CODIGO: 52418748
GRUPO No 148

3. JUSTIFICACION
∗ Es de amplio conocimiento a nivel comercial que la cría y expendio
de pollo tiene un gran mercado a nivel regional, nacional y porque
no así decirlo mundial, como uno de los productos de alimentación
mas apetecidos por todos los estratos sociales, por ser sabroso, de
muy bajo costo y fácil de adquirirlo.
∗ Su gran demanda y bajo costo hace que tenga mucha salida lo que
garantiza un trabajo de gran rentabilidad que con el tiempo y una
buena administración se puede ir incrementando cada vez más.
∗ En La Vega, la producción de pollo orgánico es mínima, pero existe
gran comercialización de este, lo que hace que la carne la cual es
traída de otras regiones tenga un sobre costo sobre el producto,
razón por la cual se busca producirlo en la región para alcanzar un
mejor nivel de calidad y sobre todo un menor costo.

4. OBJETIVO GENERAL
∗ Implementar un proceso de producción de
pollo orgánico, ambientalmente limpio, que
contribuyan a la generación de empleo, e
ingresos familiares.

5. OBJETIVOS ESPECIFICOS
∗ Satisfacer la demanda insatisfecha de pollo, sin uso
de sustancias químicas a segmentos de población,
que se inclinan por la alimentación limpia.
∗ Fortalecer modelos empresariales en las granjas
rurales.
∗ Desarrollar buenas prácticas de manejo y seguimiento
ambientalmente limpias que satisfagan tanto
productores como consumidores.

7. MARCO DE REFERENCIA –
REFERENTES CONCEPTUALES
∗ Dentro del campo del sistema económico, y más precisamente, en las relaciones ligadas a la oferta y consumo de alimentos, y
considerando los determinantes biológicos del punto de partida (la agricultura) y de llegada (la nutrición humana), que lo hacen
un sistema particular, distinto a otros de producción y bienes de consumo.
∗ Varios autores coinciden en describir las unidades domésticas campesinas como unidades de tipo natural, y de tipo mercantil. La
primera se caracteriza por satisfacer necesidades de consumo o cualitativas. Las unidades de tipo mercantil, se distinguen por
tener un influjo permanente del mercado, en donde la valoración cualitativa de la actividad económica pierde su matiz.
∗ Chayanov afirma que la unidad de trabajo familiar tiene un dinamismo y una racionalidad distintos de la unidad de trabajo
capitalista. Esta diferencia radica en que en la dinámica de la unidad de trabajo familiar las necesidades familiares y el
aprovechamiento de la fuerza de trabajo determinan la producción, mientras que, en la unidad de trabajo capitalista el elemento
que dinamiza este proceso es la necesidad de alcanzar el óptimo en las formas de organización económica, en otras palabras, la
búsqueda de intensificar la ganancia. 1
∗ Berdegué y Larrain plantean que las empresas agrícolas, articulan y organizan sus factores de producción para generar productos
o mercancías transables en el mercado. En cambio, la producción campesina funciona con base en la organización de diferentes
rubros dentro de una unidad espacial, algunos de ellos orientados al intercambio externo, y otros, al autoconsumo. Por lo tanto,
en la producción campesina, la toma de decisiones está supeditada a la obtención de un producto predial, y no de un rubro en
particular (Berdegue y Larrain, 1988). Esta diferencia entre los dos sistemas mencionados, está de acuerdo con el planteamiento
de Erick Wolf en el sentido en que (…) El campesino y su finca no operan como una empresa en el sentido económico, pues sus
actividades están orientadas a lograr el desarrollo del hogar y no el de un negocio (…). 2
∗ Tales definiciones y consideraciones, han dado lugar a la noción de articulación entre economía campesina y economía capitalista,
en donde el campesino opera sus recursos buscado un equilibrio entre producción para el mercado y consumo para obtener un
ingreso adecuado a las necesidades de la unidad familiar. En este sentido las necesidades están definidas por patrones culturales
y no por el mercado.
∗ Berdegué y Larrain (1988), afirman que el productor campesino toma sus decisiones supeditado a la obtención de un producto
predial, y no de un rubro en particular. Entonces, la diversificación de la producción, aparte de ser una estrategia de subsistencia,
es un factor de competitividad en el sentido en que reduce los riesgos inherentes a la actividad agrícola, debido a que el
productor tiene un pool de actividades y de productos que puede transar en el mercado y le permiten enfrentar las distorsiones
de éste.

8. PROCE DIMIENTOS
METODOLOGICOS
∗ Investigación Descriptiva:
∗ En las investigaciones de tipo descriptiva, llamadas también investigaciones diagnósticas, buena
parte de lo que se escribe y estudia sobre lo social no va mucho más allá de este nivel. Consiste,
fundamentalmente, en caracterizar un fenómeno o situación concreta indicando sus rasgos más
peculiares o diferenciadores.
∗ En la ciencia fáctica, la descripción consiste, según Bunge, en responder a las siguientes
cuestiones:
∗ - ¿Qué es? > Correlato.
∗ - ¿Cómo es? > Propiedades.
∗ - ¿Dónde está? > Lugar.
∗ - ¿De qué está hecho? > Composición.
∗ - ¿Cómo están sus partes, si las tiene, interrelacionadas? > Configuración.
∗ - ¿Cuánto? > Cantidad
∗ El objetivo de la investigación descriptiva consiste en llegar a conocer las situaciones, costumbres
y actitudes predominantes a través de la descripción exacta de las actividades, objetos, procesos
y personas. Su meta no se limita a la recolección de datos, sino a la predicción e identificación de
las relaciones que existen entre dos o más variables. Los investigadores no son meros
tabuladores, sino que recogen los datos sobre la base de una hipótesis o teoría, exponen y
resumen la información de manera cuidadosa y luego analizan minuciosamente los resultados, a
fin de extraer generalizaciones significativas que contribuyan al conocimiento.

9. PROCE DIMIENTOS METODOLOGICOS
∗ Recolección de datos de la investigación descriptiva:
∗ En el informe de la investigación se señalan los datos obtenidos y la naturaleza exacta de la población de
donde fueron extraídos. La población —a veces llamada universo o agregado— constituye siempre una
totalidad. Las unidades que la integran pueden ser individuos, hechos o elementos de otra índole. Una vez
identificada la población con la que se trabajará, entonces se decide si se recogerán datos de la población
total o de una muestra representativa de ella. El método elegido dependerá de la naturaleza del problema y
de la finalidad para la que se desee utilizar los datos. Población total: Muchas veces no es difícil obtener
información acerca de todas las unidades que componen una población reducida, pero los resultados no
pueden aplicarse a ningún otro grupo que no sea el estudiado. Muestra de la población: Cuando se trata de
una población excesivamente amplia se recoge la información a partir de unas pocas unidades
cuidadosamente seleccionadas, ya que si se aborda cada grupo, los datos perderían vigencia antes de
concluir el estudio. Si los elementos de la muestra representan las características de la población, las
generalizaciones basadas en los datos obtenidos pueden aplicarse a todo el grupo.
∗ 1.3. Expresión de datos de la investigación descriptiva:
∗ Los datos descriptivos se expresan en términos cualitativos y cuantitativos. Se puede utilizar uno de ellos o
ambos a la vez.
∗ Cualitativos (mediante símbolos verbales): Se usan en estudios cuyo objetivo es examinar la naturaleza
general de los fenómenos. Los estudios cualitativos proporcionan una gran cantidad de información valiosa,
pero poseen un limitado grado de precisión, porque emplean términos cuyo significado varía para las
diferentes personas, épocas y contextos. Los estudios cualitativos contribuyen a identificar los factores
importantes que deben ser medidos. (Visión cientificista).
∗ Cuantitativos (por medio de símbolos matemáticos): Los símbolos numéricos que se utilizan para la
exposición de los datos provienen de un cálculo o medición. Se pueden medir las diferentes unidades,
elementos o categorías identificables.

10. ALCANCE DEL PROYECTO
∗ PROYECCIONES Alcanzar una producción máxima de pollo
orgánico de 8 semanas de edad, y posteriormente
comercializarlo, obteniendo en 2 meses 300 pollos, y en un año
1.800 pollos.
∗ LIMITACIONES No conseguir el apoyo económico y financiero
para el sostenimiento y desarrollo del proyecto empresarial.

11. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO
∗ Producción de pollo orgánico: las aves de corral orgánicas se
alzan en una alimentación especialmente formulada que
contiene solamente los cereales, la proteína vegetal, una
pequeña cantidad de harina de pescado, y una vitamina/un
suplemento mineral. Estos pollos se garantizan a menudo para
ser alimentados en la alimentación cuáles están libres de los
alimentos genéticos modificados (GMOs). Para ser
completamente orgánicos, los pollos deben ser alimentados
una dieta que contiene el grano que se ha crecido orgánico, sin
los fertilizantes artificiales o los aerosoles. Tal alimentación es
costosa, y por lo tanto el pollo orgánico es más costoso
también.

12. DESCRIPCION DE LOS
CONSUMIDORES
∗ Serán consumidores de los productos los habitantes del
Municipio de La Vega, San Francisco, Sasaima, y en general
aquellas personas que buscan satisfacer la necesidad de
consumo de pollo orgánico como elemento nutritivo y
saludable para toda la familia.
∗ Los clientes potenciales serán los propietarios y
administradores de los centros de distribución en las diferentes
localidades, segmento del mercado seleccionado para los
pollos (supermercados, carnicerías restaurantes etc.), ya que
son clientes mayoristas que compran el pollo para su posterior
expendio al consumidor final.

13. Análisis de la demanda
Las personas consumirían pollo orgánico porque:
∗ Se reduce el uso de promotores de crecimiento (antibióticos y aditivos
químicos) que están afectando a la población mundial y generando
problemas de salud
∗ Porque es una medida de diferenciación para los pequeños productores del
norte del Cauca intervenidos por la ONG CETEC .
∗ Como una forma de crear barreras competitivas ante los nuevos escenarios
del mercado como el caso del TLC.
∗ Puede ser una nueva alternativa para desarrollar una cadena de producción
orgánica sostenible en la región incluyendo materias primas de producción
local (70%) como el maíz, el sorgo, la yuca, el frijol soya y las forrajeras
locales (matarraton, nacedero, botón de oro, etc.
La cantidad de veces que las personas se alimentan de pollo es grande. La
población come todos los días o varias veces a la semana pollo, se puede
deducir que la carne de pollo es alimentación base para 69% de la población.
Es un porcentaje alto al cual se le puede destinar nuestro producto.

14. Análisis de la oferta
La competencia no es grande sino más bien fuerte. Pues sus
niveles de producción hacen que los costos de producción se
reduzcan y sean más llamativos para la población en la medida
en que se empiecen a generar.

15. Análisis del precio
En la empresa el precio es un factor determinante de la demanda que el
mercado hace de ese producto. Es importante tomar en cuenta estos factores
para determinar el precio. (el precio se da en correlación del valor que le da el
cliente al producto.
Toda actividad de marketing incluida la asignación de precio debe dirigirse a un
punto específico (una meta), de estos se deriva que la principal meta de la
asignación de precios, mediante un periodo determinado, debe ser la de lograr
un porcentaje de una clara rentabilidad sobre la inversión. Las metas de
ganancias pueden ponerse a corto o largo plazo.
El objetivo de la asignación de precios puede consistir en incrementar la
participación del mercado en la empresa.
Según la cantidad de personas que viven en cada hogar y sus respectivos
ingresos, se tiene que el 65% de la población considera que estaría dispuesto a
pagar entre $3.500 y $3.600 la libra.

16. Proceso Productivo
∗ Compra del pollo en incubadora.
∗ Ambiente de crianza: condiciones higiénicas, control del sol y
temperatura por medio de focos.
∗ Alimento de excelente calidad.
∗ Dar alimento iniciador .
∗ Estructura del lugar de crecimiento de acuerdo los
lineamientos.
∗ Bebederos automáticos.

17. Localización del proyecto
El proyecto en mención se pretende desarrollar en el Municipio
de La Vega, a 6 km, del casco urbano en la vereda de Bulucaima.

18. Recurso Humano
Este proyecto es familiar así que son 5 personas de la familia.
∗ Construcción y mantenimiento de la galera.
∗ Alimentación de los pollos.
∗ Almacenamiento y distribución de la gallinaza.
∗ Comercialización de los productos.
∗ Procesos administrativos y financieros.

19. Maquinaria y Equipos
∗ Instalación interna de agua en galpones
∗ Zonas de lavado de equipo para cada galpón
∗ Platos tolva
∗ Comederos lineales y bebederos
∗ Motobomba
∗ Molino
∗ Mezcladora
∗ Lanzallamas

20. Adecuaciones y Obras físicas
∗ Obras físicas: adecuación del terreno de la finca de 5 fanegadas, ubicada a 6
kilómetros del casco urbano de la población, donde se hará la construcción
de 4 galpones con capacidad para 400 pollos cada uno y donde se llevara a
cabo una producción de escala. Con un intervalo de 10 días entre la
colocación de los pollos de un galpón al otro, para que el aprovechamiento
también sea en cadena.
La construcción de un centro de sacrificio de pollos en la granja que contara
con mesas de sacrificio, calderos para calentamiento de agua, área para el
depósito del plumaje y demás residuos sólidos y líquidos, mesas de
empaque y control de calidad para la venta al cliente o consumidor final.
∗ Distribución en planta: dentro del centro de producción de pollos se
adecuará al interior de una casa existente el centro de aprovechamiento y
distribución del producto a clientes y consumidores, alejado de los galpones,
para evitar contaminación, tanto para los pollos en producción como el
producto para las ventas.

21. Estructura Organizacional y
Administrativa
∗ La estructura organizacional para el proyecto de la productora
y comercializadora, se puede reflejar en el siguiente
organigrama:

22. Conclusiones
∗ El proyecto busca implementar un sistema de producción de
aditivos naturales, mediante dietas orgánicas evaluadas y que
satisfagan los requerimientos de las aves de la manera más
eficiente y económica, logrando unos ingresos favorables y un
posicionamiento en el mercado.
∗ Transferir los conocimientos generados, relacionados con los
sistemas productivos y con los mercados objetivos, a usuarios
de los sectores agropecuario, universitarios, profesional,
productivo e industrial.
∗ El producto en sí esta invitando a los productores,
comercializadores y consumidores a obtener productos sanos y
favorables para el consumo.

23. Bibliografía
∗ Módulo UNAD; diseño de proyectos, actualizado por, HENRY
CAÑON SALAZAR