Este documento presenta los resultados de los estudios de mercado, técnico y financiero realizados para el proyecto de adquirir una procesadora de frutas y establecer una empresa para procesar y comercializar pulpa de frutas 100% natural en el departamento de Atlántico, Colombia. Los estudios muestran que existe demanda para este tipo de producto natural y que la producción requerirá personal, maquinaria y una planta procesadora.

1. PROCESADORA DE FRUTAS
ATLANTICO
ESTUDIANTES
ILIANA HERNÁNDEZ BELEÑO
CODIGO: 22.463.798
SHADIA OSMAN DAU
CODIGO 22.476.871
MARIA VICTORIA MOLINA BARRIENTOS
CODIGO 22532900
MARIA ALEJANDRA LIÑAN ROJAS
CODIGO: 22733600
GRUPO 102058_73

2. PLANTEAMIENTO Y FORMULACIÓN DEL
PROBLEMA
• El proyecto se formula después de analizar las bebidas
de fruta natural que son ofrecidas actualmente en el
mercado y después de gestionar instrumentos de
medición como las encuestas con lo que se pudo
determinar que era viable justificar un nuevo producto
con sabor más natural y más original al que se viene
ofreciendo como son los jugos de fruta natural.
• Se determinó con pruebas, propias de consumo, que los
jugos del mercado contienen muchos aditivos y
componentes químicos que pueden afectar, a largo o
quizás a corto plazo, la salud del consumidor.

3. JUSTIFICACION
• El proyecto se justifica en la necesidad de ofrecer al
consumidor mejores productos y de origen 100% natural
que eliminen los aditivos y componentes químicos que
se agregan a otros productos para lograr su buen estado
de composición.
• Las encuestas y los instrumentos que permitieron medir
el grado de acuerdo o desacuerdo con la aparición de
un nuevo producto en el mercado, produjo el proyecto
que se trae a colación.

4. OBJETIVO GENERAL
Adquirir una procesadora de frutas para implementar el
procesamiento de fruta orgánica en el Atlántico” con el fin
de ofrecer a la población un producto 100% natural y
satisfacer las necesidades básicas con un servicio de
calidad y a bajo costo.

5. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Elaborar un estudio de mercado que nos ayude a
identificar los posibles clientes para el montaje de
nuestra empresa
Desarrollar un estudio técnico que nos ayude en el
montaje de la estructura física de la empresa y así
mismo poder dar cumplimiento en la demanda de
productos
Realizar proyectos financieros que determinen los
costos que se requieren en el montaje de la empresa
determinando gastos, costos e ingresos que requerimos.

6. MARCO DE REFERENCIA – MARCO CONTEXTUAL
El producto generado por la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas
es la Pulpa de Frutas Congelada, que consiste en la parte comestible de las frutas o el
producto obtenido de la separación de las partes comestibles carnosas de éstas, mediante
procesos tecnológicos adecuados y su posterior congelación. La pulpa se diferencia del
jugo solamente en su consistencia; las pulpas son las más espesas, se desechan la
cáscara, las semillas y el bagazo. La pulpa de frutas congelada presenta ventajas sobre
las frutas frescas y sobre otros tipos de conservas. Algunas de sus características son:
• La pulpa congelada permite conservar el aroma, el color y el sabor.
• Las características nutritivas en el proceso de congelación varían en menor escala con
respecto a otros sistemas de conservación.
• Ésta se considera materia prima base de cualquier producto que necesite fruta.
• La congelación permite preservar la fruta hasta un año.
• Se evitan perdidas por pudrición y mala selección de las frutas.
• No se acumulan desperdicios, sólo se conserva la parte útil de las frutas.
• Las pulpas actúan como reguladoras de los suministros de fruta, porque se procesan en
las épocas de cosecha para utilizarlas cuando haya poca disponibilidad de ellas.

7. MARCO DE REFERENCIA – REFERENTES CONCEPTUALES
• La ley 9a. de 1979. Titulo V y el Decreto No. 2333 de 1982 el Ministerio de
Salud debe reglamentar lo relacionado con alimentos. Que es necesario
precisar las normas técnicas relacionadas con los vegetales como frutas y
hortalizas.
• Que de conformidad con el Decreto No. 2106 de 1983 articulo 60., al
Ministerio de Salud le corresponde la definición de 105 aditivos permitidos
para alimentos
Ratificando que el Alimento natural elaborado es el alimento que ha sufrido un
mínimo cambio en su composici6n y que no se le ha agregado aditivo alguno
para su conservación o mejoramiento en su condición, por consiguiente el
proyecto se regirá por esta reglamentación para su ejecución y puesta en
marcha.

8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O
SERVICIO (CARACTERÍSTICAS O
ATRIBUTOS)
• Lo que se busca con la creación de esta empresa es la
elaboración de pulpa de frutas frescas y naturales para
el consumo de nuestra población, que sea producto de
fácil acceso, un productos de fácil elaboración.
• Además de ser un buen producto sabemos la demanda
que tendrá, teniendo en cuenta que son muy pocas las
empresas quede dedican a esta actividad brindando un
buen producto donde puede ser encontrado en
supermercados y tiendas locales.

9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES
O BENEFICIARIOS DEL
PRODUCTO
• Los beneficiarios de este proyecto son personas con
necesidad de consumir productos naturales ya que cada
vez es mas necesario consumirlo por su alto nivel
nutricional.
• Existen varios sectores que se beneficiaran de este
proyecto como son los supermercados, almacenes de
cadenas, tiendas, distribuidores de frutas, pequeños
comerciantes etc…

10. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE
MERCADO (ANÁLISIS DE LA
DEMANDA)
• Debido al creciente interés por la
creación
de
nuevos
proyectos
encaminados a la prestación de servicios
productivos al mercado que tienen un
mundo laboral activo y al desarrollo
sostenible de las infraestructuras, se
pretende prestar , servicio de optima
calidad.

11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE
MERCADO (ANÁLISIS DE LA OFERTA)
Se formula y se evalúa el mejor modelo de mercado para llevar a
cabo la realización de esta empresa:
• Ver a nuestro alrededor y conocer el estado actual de las empresas
productora de pulpa que se encuentra en el mercado planteando
nuevas directrices que puedan servir de guía de la creación de una
nueva empresa en este sector
• Definir las estrategias y políticas que se llevaran a cabo en la
creación de una empresa despulpadora de fruta.
• Identificar la publicidad y promociones que se llevara a cabo dentro
la empresa despulpadora y comercializadora de fruta.
• Analizar ventajas y desventajas competitiva de nuestro mercado.

12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE
MERCADO (ANÁLISIS DE PRECIO)
Teniendo en cuenta: cantidad, calidad del producto,
servicio, grado de tecnología necesaria para su
fabricación, costo de producción durabilidad y
presentación.
Precios de pulpa de fruta congelada y liquida del la
despulpadora del atlántico
envase
bolsas tetrapak
grande
bolsa tetrapak
mediana
bolsa tetrapark
pequeña
gramos
1000 gr
costo/unitario
$5.000
500 gr
$3.000
150 gr
$2.000

13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(CÓMO SE VA A LLEVAR A CABO
LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO)

14. PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO)
14 RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)
• La planta procesadora de pulpa de frutas se instalará
en el departamento del atlántico, lugar de fácil acceso
por parte de los proveedores de frutas que quieren
formar parte activa de la nueva empresa, y como punto
medio para mercadeo y comercialización de productos.

15. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE RECURSO
HUMANO)
• La empresa estará compuesta de la siguiente manera:
Columna1
Columna2
Gerente
1
Jefe de mercadeo, publicidad y venta
1
Mercaderístas
2
Secretaria
1
Operarios
4
Contador
1
Abogado
1
Personal Oficios Varios
1
Conductor
1

16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE
MAQUINARIA Y EQUIPO)

17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE
ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS)

18. CONCLUSIONES
Con la realización de este trabajo se logró aplicar toda la
metodología para el diseño y formulación de un proyecto,
como un proceso de trabajo creativo y los instrumentos de
gestión, seguimiento y evaluación que en él fueron aplicados.
Se logro reconocer la importancia de la elaboración paso a
paso de cada uno de los estudios para la adecuada
formulación de un proyecto.
Respecto a los proyectos de tipo social- económico como
este, se pudo deducir que son proyectos privados, por cuanto
su objetivo principal es ofrecer un servicio con fines
comerciales.
Por último nos sirvió para aprender a trabajar en equipo,
retroalimentarnos e intercambiar puntos de vista.

19. BIBLIOGRAFÍA
• Presentación estudios de mercado. Curso
Diseño de proyectos. Unad.
• Presentación estudio técnico. Curso Diseño de
proyectos. Unad.
• Presentación estudio financiero. Curso Diseño
de proyectos. Unad
• www.modulo de la unad de diseño de proyecto
• http://www.biblioteca.org.ar/libros/150399.pdf