Las proteínas están formadas por cadenas de aminoácidos unidos entre sí. Existen 20 aminoácidos diferentes, de los cuales 8 son esenciales y deben obtenerse a través de la dieta. Las proteínas tienen estructuras primarias, secundarias y terciarias que determinan su función. Algunas funciones de las proteínas incluyen funciones estructurales, enzimáticas y de transporte.

1. Aminoácidos
esenciales
Aminoácidos
Funciones de
las proteínas
Fuente por in-
gesta:
Carnes
Lácteos
Vegetales
8 Esenciales
Fenilalanina
Histidina
Treonina
Leucina, etc..
Son unidades básicas
que forman las proteí-
nas.
También están forma-
das por un grupo amino
y uno cárboxilo.
Estructural
Enzimática
Hormonal
Defensiva
Transporte
Reserva
De contracción muscu-
lar
Homeostatica
Reguladora
Proteinas
Generalidades
de las proteínas.
Son biomolécu-
las formadas
por:
Carbono
Hidrogeno
Nitrógeno
Estructuras
Primaria: Cadena
lineal de 800 a 00
aminoácidos.
Su función depen-
de de la secuencia
de los aminoacio-
dos.
Secundaria: Forma
puentes de hidro-
geno entre átomos.
Terciaria: Con dispo-
sición tridimensional
Fibroso y Globular.
Maxima información
estructural.
Modula su actividad
biológica y la sepa-
ración de las subuni-
dades.
Clasificaciones
Asociaciones
y Porpieda-
des
Holoproteínas
Globulares
Heteroproteínas
Glucoproteínas
Lipoproteínas
Nucleoproteínas
Cromoproteínas
Propiedades:
Desnaturalización: Perdi-
da de estructura tercia-
ria.
Especificidad: Realiza
una función especifica.
Entre proteínas: Se ensamblan for-
mando microtúbulos su enlace es
covalente.
Entre proteínas y azucares: Origina
asociaciones supramoleculares.
Proteinas y lípidos: Origina lipopro-
teínas de plasma sanguíneo.
Proteinas y ácidos nucleicos: Ori-
gina ribosomas virus y ácidos nu-
cleicos.