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Aminoácidos y Proteínas
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Los esenciales Leucina Valina Isoleucina
Tritófano Fenilalanina Metionina Treonina
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Dos aminoácidos no esenciales:  se forman a partir de otros esenciales, cisteína a partir de metionina, y tirosina a partir de fenilalanina. Si la dieta no aporta suficiente fenilalanina o si el organismo no puede transformarlo en tirosina, éste se convierte en esencial. El ser humano necesita  20 aminoácidos, 8 o 9 de los cuales  los niños no  puede sintetizar por sí mismo y deben ser aportados por la dieta denominados esenciales : son fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptófano y valina.
Aminoácidos L y  D ,[object Object],Todos los aminoácidos biológicamente activos son L-α-aminoácidos, pues sólo ellos pueden formar parte de las proteínas.
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[object Object],Proteínas:
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[object Object],Elice alfa
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Estructura cuaternaria  informa de la unión, mediante enlaces débiles (no covalentes) de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico. Cada una de estas cadenas polipeptídicas recibe el nombre de protómero.
Origen animal Origen vegetal
La hidrolisis de las proteínas ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
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