Las proteínas son los materiales que desempeñan las funciones más importantes en las células de todos los seres vivos. Forman parte de la estructura de los tejidos y órganos y desempeñan funciones metabólicas y reguladoras como el transporte de nutrientes y la inactivación de materiales tóxicos. Las proteínas incluyen enzimas, proteínas estructurales, y proteínas de transporte como la hemoglobina. Se encuentran principalmente en la carne, huevos, leche, legumbres y frutos secos y

1. TEMA:
PROTEINAS
AUTORAS:
MONTALVAN GEISHA
FERNANDEZ KATIUSCA

3. Las proteínas son los materiales que desempeñan un
mayor numero de funciones en las células de todos los
seres vivos.
Forman parte de la estructura básica de los tejidos
(músculos, tendones, piel, uñas) y, por
otro, desempeñan funciones metabólicas y reguladoras
(asimilación de nutrientes, transporte de oxígeno y de
grasas en la sangre, inactivación de materiales tóxicos o
peligrosos)

4. • Las enzimas son proteínas que permiten
realizar rápidamente las reacciones químicas
de los procesos metabólicos.
• Las proteínas forman los músculos convierten
la energía de los alimentos en trabajo
mecánico.
• Las proteínas de transporte llevan los
nutrientes, las sustancias químicas del
metabolismo y las hormonas por todo el
cuerpo, de unos órganos a otros, hasta el
interior de los órganos, entre unas células y
otras y al interior de las propias células.
¿Para que sirven las proteínas en
nuestro cuerpo?
Algunas proteínas tienen un papel puramente estructural, dando forma a
cada una de las células o a todo un órgano.

5. ¿Donde se encuentran las proteínas?
En la carne, el pescado, los
huevos, la leche y sus
derivados, las leguminosas y
los frutos secos.
Pero en realidad, todos
nuestros alimentos en su
estado natural contendrán
proteínas, aunque sólo sea en
pequeñas cantidades.

6. Albuminas: Se encuentra en las células animales y vegetales.
Ej.: la clara del huevo.
Globulinas: Produce la coagulación sangre y los anticuerpos
que nos protegen de las enfermedades.
Colágenos: Se encuentran en la piel, los huesos, cartílagos, y
en general en todos los tejidos conjuntivos.
Elastinas: Constituyen los tejidos elásticos de las arterias y
tendones. Se diferencian de los colágenos en que no se
transforman en gelatina.
Queratinas: Forman parte de los pelos, plumas, uñas y cascos
de los animales.

8. Unas forman parte de las
membranas biológicas y
actúan transportando
sustancias de un lado a
otro de estas
membranas otras
transportan sustancias a
través de fluidos
biológicos como la
hemoglobina que
transporta oxigeno a
través del citoplasma de
las células.

9. Todas las funciones de motilidad de
los seres vivos están relacionadas
con las proteínas. Así, la contracción
del músculo resulta de la
interacción entre dos proteínas,
lactina y la miosina .
El movimiento de la célula
mediante cilios y flagelos está
relacionado con la proteína
denominada dineina.

10. La ovoalbúmina de la clara de
huevo, la lacto albúmina de la
leche, la gliadina del grano de
trigo y la hordeína de la
cebada, constituyen una
reserva de aminoácidos para
el futuro desarrollo del
embrión.

11. Son materia prima para la
formación de los jugos
digestivos, hormonas,
proteínas plasmáticas,
hemoglobina, vitaminas y
enzimas que llevan a cabo las
reacciones químicas que se
realizan en el organismo.

12. Las fuentes dietéticas de
proteínas incluyen carne,
huevos, soya,
granos, leguminosas y
productos lácteos tales
como queso o yogurt. Las
fuentes animales de
proteínas poseen los 20
aminoácidos.
Las fuentes dietéticas

13. son deficientes en aminoácidos
y se dice que sus proteínas son
incompletas. Por ejemplo, la
mayoría de las leguminosas
Las fuentes vegetales