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Subido porEfren Alejandro Vazquez
Las proteinas
Las proteínas son macromoléculas importantes formadas por aminoácidos que cumplen múltiples funciones en el cuerpo como estructurales, enzimáticas y de transporte. Poseen una estructura primaria, secundaria, terciaria y en algunos casos cuaternaria. Algunos alimentos ricos en proteínas son la carne, los huevos, la leche, la soja y los cacahuetes. Ejemplos de proteínas incluyen el colágeno, la albúmina y los anticuerpos.
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Las proteinas
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- 3. Tema: Las Proteínas Materia:Biología Maestra: Aurelia Rostro Ramírez Escuela: Plantel 17, COBAEJ Grado: 1° «B» Alumnos: Efrén Alejandro Vázquez Vázquez Laura Lizeth Pulido Martínez Yazmin Monserrat Saldaña Quezada Patrisia González Sandoval Ana Cristina García Carraza
- 4. Los nutrientes degran importancia biológica que son las proteínas, son macromoléculas que constituyen el principal nutriente para la formación de los músculos del cuerpo. Su composición consta de carbono, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno además de otros elementos como azufre, hierro, fósforo y cinc. En las células, las proteínas son las moléculas orgánicas más abundantes, constituyen más del 50 % del peso seco de las mismas.
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- 6. Las proteínas poseenuna estructura química central que consiste en una cadena lineal de aminoácidos plegada de forma que muestra una estructura tridimensional, esto les permite a las proteínas realizar sus funciones. En las proteínas se codifica el material genético de cada organismo y en él se especifica su secuencia de aminoácidos.
- 7. Estas secuencias deaminoácidos se sintetizan por los ribosomas para formar las macromoléculas que son las proteínas. Los aminoácidos se combinan entre ellos de múltiples maneras para formar cada tipo de proteínas.
- 8. Los aminoácidos puedendividirse en 2 tipos: Aminoácidos esenciales (Se obtienen de alimentos) Histidina Isoleucina Leucina Lisina Metionina Fenilalanina Treonina Triptofano Valina Alanina Aminoácidos no esenciales (Se Producen en nuestro cuerpo) Arginina Ácido Aspártico Cisteína Ácido Glutámico Glutamina Glicina Ornitina Prolina Serina Taurina Tirosina
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- 10. La estructuraprimaria hace referencia a la secuencia de aminoácidos que la componen, ordenados desde el primer aminoácido hasta el último. El primer aminoácido tiene siempre libre el grupo amina, por lo que se le da el nombre de aminoácido n-terminal. El último aminoácido siempre tiene libre el grupo carboxilo, por lo que se denomina aminoácido c- terminal. Estructura primaria
- 11. Proteína en unnivel de organización que adquiere la molécula, dependiendo de cómo sea la secuencia de aminoácidos que la componen. La rigidez del enlace peptídico, la capacidad de giro de los enlaces establecidos con el carbono asimétrico y la interacción de los radicales de los aminoácidos con la disolución en la que se encuentra, lleva a plegar la molécula sobre sí misma. Estructura secundaria
- 12. La estructura terciariaes la forma que manifiesta en el espacio una proteína. Depende de la estructura de los niveles de organización inferiores. Puede ser una conformación redondeada y compacta, adquiriendo un aspecto globular. También puede ser una estructura fibrosa y alargada. La conformación espacial de la proteína condiciona su función biológica. Estructura terciaria
- 13. Cuando variasproteínas se unen entre sí, forman una organización superior, denominada estructura cuaternaria. Cada proteína componente de la asociación, conserva su estructura terciaria. La unión se realiza mediante gran número de enlaces débiles, como puentes de Hidrógeno o interacciones hidrofóbicas. Estructura cuaternaria
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- 17. Otra delas estructuras que forman las proteínas son la elastina y la queratina, siendo la primera un tejido conjuntivo elástico y la segunda la encargada de formar la epidermis que es la piel. por ejemplo la hormona trombina y fibrinógeno, la defensiva inmunoglobulina, la hormona encargada del transporte de hemoglobina, hemocianina y citocromos Función enzimática
- 18. Las glucoproteínasque se encargan de formar la membrana celular, las histonas que se encuentran en los cromosomas del ADN, el colágeno que es un tipo de tejido conjuntivo fibroso que se encuentra en diversas partes del cuerpo como por ejemplo la nariz y las orejas Función estructural
- 20. Crean losanticuerpos y regulan factores contra agentes extraños o infecciones. Toxinas bacterianas, como venenos de serpientes o la del botulismo son proteínas generadas con funciones defensivas. Las mucinas protegen las mucosas y tienen efecto germicida. El fibrinógeno y la trombina contribuyen a la formación coágulos de sangre para evitar las hemorragias. Las inmunoglobulinas actúan como anticuerpos ante posibles antígenos. Función defensiva
- 22. Están formadoslos siguientes compuestos: Hemoglobina, proteínas plasmáticas, hormonas, jugos digestivos, enzimas y vitaminas que son causantes de las reacciones químicas que suceden en el organismo. Algunas proteínas como la ciclina sirven para regular la división celular y otras regulan la expresión de ciertos genes. Funciones reguladoras
- 24. Las proteínasfuncionan como amortiguadores, manteniendo en diversos medios tanto el pH interno como el equilibrio osmótico. Función homeostática
- 25. La contracciónde los músculos través de la misiona y actina es una función de las proteínas contráctiles que facilitan el movimiento de las células constituyendo las miofibrillas que son responsables de la contracción de los músculos. También está implicada la dineina que está relacionada con el movimiento de cilios y flagelos. Función contráctil
- 26. Son lalacto albúmina de la leche o a ovoalbúmina de la clara de huevo, la hordeina de la cebada y la gliadina del grano de trigo constituyendo estos últimos la reserva de aminoácidos para el desarrollo del embrión Función de reserva
- 27. La hemoglobinay la mioglobina, proteínas transportadoras del oxígeno en la sangre en los organismos vertebrados y en los músculos respectivamente. En los invertebrados, la función de proteínas como la hemoglobina que transporta el oxígeno la realizas la hemocianina. Otros ejemplos de proteínas cuya función es el transporte son citocromos que transportan electrones e lipoproteínas que transportan lípidos por la sangre. Función de transporte
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- 30. El lomo embuchado Esuno de los alimentos con mayor contenido de proteínas. El lomo embuchado contiene 50 gramos de proteínas y sólo 8 gramos de grasa por cada 100 gramos.
- 31. La soja Es unalegumbre muy nutritiva que contiene un elevado porcentaje de proteínas de alta calidad, casi 37 gramos de proteínas por cada 100 gramos de soja. La soja contiene la mayoría de aminoácidos esenciales a excepción de la metionina. Si la comparamos con otros alimentos, la soja, a igual peso, contiene el doble de proteínas que la carne, 4 veces las proteínas del huevo y 12 veces las de la leche.
- 32. El porcentaje deproteínas habitual de la leche desnatada en polvo es de 35 gramos por cada 100 gramos además de contener sólo un gramo de grasa por cada 100 Cada 100 gramos de cacahuetes tienen 27 gramos de proteínas. El cacahuete a pesar de sus nutrientes y propiedades debe comerse con moderación pues es pesado de digerir. La leche desnatada en polvo . El cacahuete o maní.
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- 34. El colágenoes una molécula proteica o proteína que forma fibras, las fibras colágenas. Estas se encuentran en todos los animales. Son secretadas por las células del tejido conjuntivo como los fibroblastos, así como por otros tipos celulares. Es el componente más abundante de la piel y de los huesos, cubriendo un 25% de la masa total de proteínas en los mamíferos.
- 35. La albúminaes una proteína que se encuentra en gran proporción en el plasma sanguíneo, siendo la principal proteína de la sangre, y una de las más abundantes en el ser humano. Es sintetizada en el hígado.
- 36. Los anticuerpos(también conocidos como inmunoglobulinas) son glicoproteínas del tipo gamma globulina. Pueden encontrarse de forma soluble en la sangre u otros fluidos corporales de los vertebrados, disponiendo de una forma idéntica que actúa como receptor de los linfocitos B y son empleados por el sistema inmunitario para identificar y neutralizar elementos extraños tales como bacterias, virus o parásitos.
- 37. Elastina. Se encuentraen el tejido conjuntivo y es responsable de las fibras elásticas. Está formada por unidades básicas de tropoelastina. Aparece en tendones, ligamentos, en la pared de las arterias. Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles. Casi todos los procesos en las células necesitan enzimas para que ocurran a unas tasas significativas. A las reacciones mediadas por enzimas se las denomina reacciones enzimáticas.
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