Proyecto de Investigación en Aves de Postura

FACULTAD DE INGENIERIA
AGRARIA
ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA
AGRARIA CON MENCION FORESTAL.
SE PRESNTA:
En un volumen de 3000 gallinas de
postura.
Para la:
UNIVERSIDAD CATOLICA SEDES
SAPIENTIAE.
Para el curso de:
PROCESOS DE LA PRODUCCION DE
AVES EN EL TROPICO.
Docente:
M.V. Mg. Sc. LUIS E. MORA CUMPA.
Elaborado por:
Jhonatan Ramón Alvarez Piña.
“PROYECTO DE
INVESTIGACION DE LA
CRIANZA DE AVES.
Publicado en:
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AGRADECIMIENTO:
Agradecemos a Dios por brindarnos la vida y
conservarnos con buena salud, a nuestros
adorados padres por brindarnos el apoyo moral
para seguir nuestra formación profesional y tener
éxito en el futuro.

DEDICATORIA:
A: Nuestros padres por el inquebrantable
apoyo por ver que nuestros anhelos y
aspiraciones se cristalicen y a los docentes de
la Universidad Católica Sedes Sapientiae por
habernos transferido sus enseñanzas y
consejos sin limitaciones durante nuestra
formación profesional.

ÍNDICE DE CONTENIDO:
I. Paginas Preliminares. MEDIOS MATERIALES, EQUIPOS E
INSUMOS.
1.1. MEDIOS.
1.2. MATERIALES.
1.3. EQUIPOS.
1.4. INSUMOS.
II. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:
III. INGENIERÍA DEL PROYECTO:
10.1. Descripción y características del proceso productivo.
10.2. Elección de la línea de postura.
10.3 Requerimiento del Proyecto.
10.3.1 Terreno.
10.3.2 Instalación de galpones, obras civiles, almacén,
construcciones.
10.3.3 Requerimiento de materias primas e insumos.
10.3.4 Requerimiento de mano de obra directa e indirecta
10.4 Descripción del proyecto:
a) Preparación del alojamiento de las pollitas.
b) Crianza:
c) Espacio de piso:
d) Cría:
e) Comida y Comederos.
f) Cuidado de las aves.
g) Cercos.
h) Agua y bebederos.
i) Despique.
j) El período de crecimiento.
k) Crianza en Piso.
l) Alimentación y Tº del galpón.

m) Periodo de crecimiento.
n) Periodo de producción.
o) Condiciones ambientales:
10.5 Sistema de producción.
a) Espacio de piso.
b) Luces.
c) Nidos.
d) Bebederos y comederos.
e) Sanidad y medicación.
f) Alimentación durante el período de postura.
g) Consumo Actual.
h) Consideraciones especiales en climas cálidos
10.6. Métodos empleados para reducir el estrés en climas cálidos en
ponedoras comerciales de huevos marrones (Tº > 30ºC):
a) Galpones:
b) Suministro de agua:
c) Luz:
d) Cama:
e) Control de peso:
f) Nutrición:
XI. CONDICIONES DE BIOSEGURIDAD:
a) Ubicación de los galpones:
b) Ubicación de los vestuarios:
c) Material y equipo fácil de lavar:
d) Vestimenta protectora al personal y visitantes:
e) Disponer de fosas de desinfección a la entrada de los
galpones:
f) Prevención contra ratas, ratones y pájaros:
g) Aplicar cama limpia:
j) Eliminar rápidamente las aves muertas:
k) Seguir el sistema todo dentro todo fuera:

l) Control de insectos y parásitos:
XII. PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN:
Raciones:
Inicio:
Crecimiento.
Postura.
XIII. PROGRAMA DE VACUNACIÓN
 PROGRAMA DE VACUNACIÓN.
XIV. MANEJO DE CORTINAS:
 XV. PROGRAMA DE ILUMINACIÓN:
 Dedicatoria.
 Agradecimiento.
 Presentación.
IV. DIAGNÓSTICO Y JUSTIFICACIÓN:
4.1. DIAGNÓSTICO:
4.2. JUSTIFICACION:
4.3. JUSTIFICACION LEGAL:
4.4. JUSTIFICACION TECNICA:
4.5. JUSTIFICACIÓN PEDAGÓGICA:
V. RESPONSABLES DEL PROYECTO:
VI. BREVE DESCRIPCION DEL PROYECTO.
VII. OBJETIVOS
7.1. OBJETIVO GENERAL:
7.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
VIII. MARCO TEORICO.
8.1. ANTECEDENTES DEL ESTUDIO.
8.2. BASES TEÓRICAS:
8.2.1. DESCRIPCION DE LAS GALLINAS Y SU CLASIFICACION.
8.3. INSTALACIONES Y EQUIPOS:
8.3.1. UBICACIÓN:
8.3.2. EQUIPOS.

 Círculos de crianza.
 Campanas criadoras.
 Bebederos.
 Comederos.
 Baterías.
IX. DISEÑO METODOLÓGICO:
9.1. UBICACIÓN GEOGRÁFICA.
Mapa geográfico:
 Croquis del área de ejecución:
9.2. DURACIÓN DEL ESTUDIO.
9.3. METODOLOGÍA.
9.4. BENEFICIARIOS DIRECTOS E INDIRECTOS.
a) DIRECTOS:
b) INDIRECTOS:
DESCRIPCIONES TECNICAS:
X. METAS, RESULTADOS Y EFECTOS:
10.1. METAS.
10.2. RESULTADOS.
10.3. EFECTOS.
XI. MEDIOS MATERIALES, EQUIPOS E INSUMOS.-
11.1. MEDIOS.
11.2. MATERIALES.
11.3. EQUIPOS.
11.4. INSUMOS.
XII. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:
XIII. INGENIERÍA DEL PROYECTO:
10.3.1 Terreno.

construcciones.
b) Crianza:
c) Espacio de piso:
d) Cría:
g) Cercos.
i) Despique.
k) Crianza en Piso.
a) Espacio de piso.
b) Luces.
c) Nidos.
g) Consumo Actual.
ponedoras comerciales de huevos marrones (Tº > 30ºC):
a) Galpones:

c) Luz:
d) Cama:
e) Control de peso:
f) Nutrición:
e) Disponer de fosas de desinfección a la entrada de los
galpones:
Raciones:
Inicio:
Crecimiento.
Postura.
 PROGRAMA DE VACUNACIÓN.
XV. PROGRAMA DE ILUMINACIÓN:
XIV. PRESUPUESTO
XV. CONTROL SOSTENIBLE
BIBLIOGRAFIA:

INTRODUCCIÓN
La explotación de aves para producción de huevos es en la actualidad una
de las actividades pecuarias más importantes, cada año son consumidas
en el Perú millones de toneladas de huevos, ya que su explotación resulta
ser rentable económicamente, (MINAG. 2007).
En la actualidad el sector avícola se ha identificado por ser una de las
actividades pecuarias más tecnificadas, alcanzando el 57% del PBI
pecuario aportando cerca del 70 % de proteína animal consumida por la
población nacional mediante la forma de carne y huevo. El elevado número
de aves alojadas en cada galpón, en cada gallinero, exige un manejo
óptimo del conjunto de la población animal y jamás individualizada como
ocurre en otras especies.
Como cualquier productor, el objetivo de todo avicultor es el de obtener
buenos ingresos de su explotación, para ello, su negocio debe ser rentable
y favorecer, parcial o totalmente los gastos de su familia, amortizar
inversiones, obtener ganancia y rentabilidad económica.
La rentabilidad está determinada por factores externos, tales como: alzas
en precios de alimentos concentrados y otros insumos, o baja en precios
de venta de productos.
La selección genética ha sido capaz de obtener aves con un enorme
potencial productivo, en estos referidos 40 años líneas de gallinas de
postura explotadas de forma comercial han incrementado en 5 docenas su
producción anual de huevos. Además se han conseguido aves de menores
necesidades de mantenimiento, capaces de producir huevos de mayor
peso y con un índice de conversión más bajo.
Por todo lo antes mencionado, es lo que nos permiten desarrollar el
proyecto:

XVI. DIAGNÓSTICO Y JUSTIFICACIÓN:
16.1. DIAGNÓSTICO:
La UNIVERSIDAD CATOLICA SEDES SAPIENTIAE, mediante el
curso de Procesos de la Producción de Aves en el Trópico, estipula
que se ejecute y presente un Proyecto de Investigación para el
desarrollo del aprendizaje, a forma, que se pueda emplear todo lo
aprendido teóricamente en el curso en una manera práctica y
didáctica.
Por otra parte, la actividad privada ha demostrado la rentabilidad que
tiene la actividad y proceso de crianza de gallinas ponedoras. La cual
se basa en dos componentes, la organización administrativa y el
manejo técnico tecnológico para lograr tener una crianza y
explotación de estas aves, de manera rentable y sostenible
económicamente.
La producción de las gallinas ponedoras nos asegura, primero,
abastecer la demanda interna de la institución y en segundo lugar
cubrir la gran demanda del mercado local.
16.2. JUSTIFICACION:
En cuanto a la producción de huevos en la zona existen dos
empresas productoras, DON POLLO y LA CAMPIÑA, que se
dedican a esta actividad, que monopolizan el mercado; y por otro
lado que se lleva a cabo mediante la crianza familiar con la
explotación de gallinas criollas que también abastecen el mercado,
siendo estas las de mejor calidad por lo tanto también tiene un alto
costo en el mercado.

Por otro lado, la oferta de huevo en el mercado proviene de afuera
de la zona y de la región. Frente a esta situación proponemos
desarrollar el proyecto crianza de gallinas ponedoras de la zona para
abastecer en parte la demanda del mercado local y estar, como
institución, más relacionados con la actividad avícola.
El proyecto de investigación de gallinas ponedoras, se justifica
pedagógicamente, porque servirá como referente y antecedente
para futuros trabajos y/o proyectos que se relacionen con las
actividades pecuarias y procesos que se mostraran a continuación
en el presente trabajo.
16.3. JUSTIFICACION LEGAL:
La Constitución Política del Perú.
 Ley de Promoción a la Inversión Privada: DECRETO
LEGISLATIVO N° 674.
Ley General de Educación Nº28044.
 Ley de Promoción de la Investigación Científica, Desarrollo
Tecnológico e Innovación Tecnológica N°30309.
16.4. JUSTIFICACION TECNICA:
El proyecto denominado: “INVESTIGACION DE LA CRIANZA DE
AVES, EN UN VOLUMEN DE 3000 GALLINAS DE POSTURA EN
LA PROVINCIA DE RIOJA, DEPARTAMENTO DE SAN MARTIN,
PERU”, abarca todo el proceso de explotación de gallinas ponedoras
y se justifica en medida que, servirá como material didáctico para
cualquier tipo de aprendizaje en el curso de Procesos de la
Producción de Aves en el Trópico.
16.5. JUSTIFICACIÓN PEDAGÓGICA:

El presente proyecto denominado: “INVESTIGACION DE LA
CRIANZA DE AVES, EN UN VOLUMEN DE 3000 GALLINAS DE
POSTURA EN LA PROVINCIA DE RIOJA, DEPARTAMENTO DE
SAN MARTIN, PERU”, nos permitirá correlacionar la teoría con la
práctica en el curso de Procesos de la Producción de Aves en el
Trópico, para que todo lo aprendido por los estudiantes del VIII ciclo
de la UNIVERSIDAD CATOLICA SEDES SANPIETIAE tenga una
mayor relevancia en la carrera de INGENIERIA AGRARIA con
MENCIÓN FORESTAL.
XVII. RESPONSABLES DEL PROYECTO:
Los responsables o ejecutores del proyecto de investigación denominado:
“INVESTIGACION DE LA CRIANZA DE AVES, EN UN VOLUMEN DE 3000
GALLINAS DE POSTURA EN LA PROVINCIA DE RIOJA, DEPARTAMENTO
DE SAN MARTIN, PERU” son los alumnos de la carrera de Ingeniería
Agroforestal VIII, en el VII ciclo de la UNIVERSIDAD CATÓLICA SEDES
SAPIENTIAE:
 Álvarez Piña Jhonatan R.
 Barboza Sánchez Lucas.
 Castro Huangal Edita.
 Cubas Fernández Jhon Wilson.
 Isla Cruz Deivys.
XVIII. B
REVE DESCRIPCION DEL PROYECTO.
El presente proyecto está orientado a la implementación, manejo y
equipamiento de un módulo para crianza, explotación y aprovechamiento
de gallinas ponedoras y principalmente con fines didácticos y académicos.

Dentro del cual, estableceremos las instalaciones respectivas y
correspondientes a los ambientes necesarios para la crianza de dichas
aves; el desarrollo del proyecto se enmarca en base a la crianza de una
línea de aves con gran aceptación, adaptación y rentabilidad en el mercado
consumidor, optándose por la HY LINE BROWN, línea de aves de postura
que presenta las características antes mencionadas, para esto, se iniciaría
con diversas fases, desde la instalación y adecuación de los diversos
módulos correspondientes a una granja avícola, hasta la recepción y
establecimiento de una cantidad de 3000 aves que serán la base para el
desarrollo del proyecto.
Esto implica que las aves serán operadas desde la etapa de crecimiento,
hasta el inicio de la postura, para luego ser manejadas por los
responsables y/o ejecutores del proyecto durante las respectivas fases,
tanto productiva, como la de comercialización.
Se presentará también, lo correspondiente al diseño de los ambientes
respectivos para la crianza de aves de postura, asi también de áreas
destinadas a la recepción y atención de clientes, para esto, se hará el
diseño adecuado al terreno donde se establece el proyecto productivo.
XIX. OBJETIVOS
19.1. OBJETIVO GENERAL:
Implementar, establecer y aprovechar un módulo de 3000 gallinas,
durante todo el periodo de vida útil, del ave de postura.
19.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Realizar el proceso respectivo al manejo técnico de un módulo de
crianza de aves de postura.
Desarrollar una política de bioseguridad eficiente dentro de los
ambientes del área de crianza y aprovechamiento de las 3000 aves
de postura.

Proyectar el monto económico para la implementación,
establecimiento y aprovechamiento de un volumen de 3000 gallinas
de postura.
XX. MARCO TEORICO.
20.1. ANTECEDENTES DEL ESTUDIO.
Instituto de Educación Superior Tecnológico Público “Rioja”
(Año 2012).
Cuenta con estudios en cuanto al manejo de aves de postura,
habiéndose realizado proyectos productivos de crianza de estas aves.
Actualmente a la fecha cuentan con crianza de gallinas ponedoras
criollas, por presentar características de resistencia a enfermedades
y a las condiciones climáticas de esta zona del trópico, las cuales ya
se han experimentado diversos procesos a través de muchos años.
20.2. BASES TEÓRICAS:
20.2.1. DESCRIPCION DE LAS GALLINAS Y SU
CLASIFICACION.
TAXONOMÍA:
Clase Aves
Orden Galliformes
Familia Faisanidos
Género y especie Gallus gallus
La avicultura ha avanzado muchísimo en los últimos años, los
productores avícolas han comenzado a sentir la presión de la
globalización, que tienen influencia muchos factores:

“La genética ha contribuido en la mayoría de las ganancias para
producir más carne y huevos. En pollos de carne y en ponedoras
se ha realizándolos mayores cruzamientos y selección para llegar
a ser más eficientes que cualquier otra especie conocida por el
hombre”.
LINEA ESCOJIDA (HY LINE BROWN):
Es la ponedora marrón más equilibrada del mundo. Se destaca su
excelente nivel y persistencia en producción, con un tamaño del huevo
óptimo. Estas características combinadas con un apetito moderado,
la mejor calidad del huevo y viabilidad excelente dan el equilibrio
perfecto que se traduce en ganancias.
De manera que todo el proyecto se
ejecutara en plan de la crianza de esta
línea, la cual garantiza, según las
características que posee, una notable
rentabilidad al trabajo de investigación.
20.3. INSTALACIONES Y EQUIPOS:
El área destinada para la ejecución del proyecto consta de unas
instalaciones de la más alta calidad, con todas las comodidades que
necesitan las aves para que desarrollen todo el potencial, es decir,
pueda permitir expresar su máxima capacidad productiva y alcanzar
niveles óptimos para el mejor desarrollo del proyecto.
20.3.1. UBICACIÓN:
La ubicación del área destinada para el desarrollo de la investigación
se sitúa a 4.88 Km de la ciudad de Rioja, Jr. Alonzo Prado, a la margen
derecha, del camino al distrito de Yorongos. El terreno donde se
desarrollara el proyecto, dispone de energía eléctrica, también de

fuente constante de agua, destinado
para el consumo de las aves, así
como también para el personal
respectivo.
Los ambientes destinados para la ejecución del proyecto, están
hechos con los mejores materiales posibles, de acuerdo a las
especificaciones y requerimientos técnicos especificados en los
diferentes manuales, cursos y aprendizajes vistos para la crianza de
aves de postura. Cuenta con vías de acceso, necesarias para el
ingreso y salida de vehículos de bajo y alto tonelaje.
20.3.2. EQUIPOS.
Los equipos considerados en la instalación de los ambientes, en la
ejecución del proyecto, son los instrumentos necesarios indicados,
según las especificaciones técnicas recomendadas por los
especialistas y asesores, los cuales recomiendan y garantizan la
eficiencia de los equipos a emplearse, como los círculos de crianza,
campanas criadoras, bebederos, comederos y las baterías.
 Círculos de crianza. Son necesarios para las dos primeras
semanas de vida, esto ayudará a que no se dispersen y se
mantengan más cerca de la fuente de calor, de tal manera que
puedan obtener con más facilidad el alimento, siendo estos de
materiales livianos y de acuerdo a la edad del ave.
 Campanas criadoras. Se usan
para la cría de aves, desde su
nacimiento, hasta que puedan
sobrevivir a la temperatura
ambiente.

 Bebederos. Se emplean para suministrar agua a las aves, estos
se usarán según la edad se debe mantener el agua limpia y fresca,
deben tener un diseño adecuado que puedan ser limpiados
fácilmente.
 Comederos. Los comederos sirven para colocar la comida de las
aves a fin de que se alimenten todo el tiempo con la mayor facilidad
y comodidad, con el mínimo de desperdicio.
Existen de diversos tipos y modelos. Se utilizan desde los
llamados comederos BB para iniciación, pasando por las mismas
tapas de las cajas de transporte, hasta los automáticos utilizados
ya en etapas más avanzadas.
 Baterías. Las jaulas se usan
principalmente para alojar a las
gallinas en las granjas productoras
de huevo formando batería o filas,
en medio de las que hay pasillos de
un metro de ancho para que los
operarios puedan hacer su trabajo
con comodidad.
XI. DISEÑO METODOLÓGICO:
11.1. UBICACIÓN GEOGRÁFICA.
El área destinada a la ejecución del proyecto, tendrá lugar en el trayecto
al Distrito de Yorongos, a 4.88 Km de la provincia de Rioja, a la margen
derecha del Jr. Leoncio Prado.
PUNTOS Y COORDENADAS:
Latitud: 6° 5'58.12"S
Longitud: 77° 9'31.54"O
Alcance: 1279m

Inclinación: 23.000000°
El área geográfica limita:
 Por el Norte: Moyobamba
 Por el Este: Moyobamba
 Por el Sur: Con la provincia de Rodríguez de Mendoza
(Amazonas)
 Por el Oeste: con las provincias de Chachapoyas y Bongará
Amazonas.
Mapa geográfico:
Fuente: Google Maps-2016
 Croquis del área de ejecución:
De la forma que presentamos a continuación, se establecerá
la ubicación de los ambientes a implementar para el desarrollo
del proyecto, teniendo en consideración, las indicaciones de
entrada y salida, área de parqueo, duchas, vestidores,
oficinas, galpón, almacén, servicios higiénicos, reservorio y
los pozos sépticos.

Fuente propia: 2016.
11.2. DURACIÓN DEL ESTUDIO.
El presente trabajo tendrá una duración de 5 años, esto comprende
desde el proceso de elaboración del proyecto, la fase de diseño y
adecuación del terreno, construcción de infraestructura, cerco
perimétrico, establecimiento de las aves y aprovechamiento de las
mismas.
Inicio : 2 de Enero del 2016
Finalización: 30 de Diciembre del 2020.
11.3. METODOLOGÍA.
Por ser un proyecto productivo y de aprovechamiento no se
realizarían pruebas estadística, solamente se registrarán datos del
consumo de alimento del ave, volumen de producción, índices de
crecimiento y proyecciones a corto y a largo plazo.
Todo el registro en base al proceso de ejecución del proyecto será
plasmado en los índices y volúmenes de desarrollo y márgenes de
crecimiento, para esto se contara con la presencia de profesionales
a tiempo completo encargados del control y correcta ejecución del

plan mensual y anual predispuesto por los asesores y analistas de
la empresa.
11.4. BENEFICIARIOS DIRECTOS E INDIRECTOS.
a) DIRECTOS: Alumnos de la carrera profesional de ingeniería
Agroforestal VIII ciclo, responsables del proyecto “INVESTIGACION
DE LA CRIANZA DE AVES, EN UN VOLUMEN DE 3000 GALLINAS
DE POSTURA”. Estudiantes de la Universidad Católica Sedes
Sapientiae Nueva Cajamarca.
b) INDIRECTOS:
 Los estudiantes de la carrera profesional de Ingeniería
Agroforestal VIII ciclo.
 Mercado consumidor de la provincia de Rioja y alrededores.
11.5. DESCRIPCIONES TECNICAS:

Ubicación: En suelos bien drenados.
Temperatura: Las aves requieren
temperaturas entre 15 y 20
ºC. ± 3 ºC.
HR % Debe variar entre 50 y 75 %.
Luz: Los pollitos necesitan 14
horas luz / día.
Galpón:
Sera de 5m de ancho y 50m
de largo. Con altura de techo
de 2.75 - 3.25 en la parte más
baja y 4 - 5 m en la parte más
alta. Techo en dos aguas.
Separación
entre
galpones:
Se recomienda dejar un
espacio de 2m mínimo para
facilitar la ventilación de los
mismos. Para este caso solo
ocuparemos un galpón.
Área para
insumos:
Cada galpón debe presentar
un área para el
almacenamiento de alimento
y otros insumos requeridos.
Baterías:
En el caso de gallinas
ponedoras se debe colocar
un nido por cada 6 gallinas
en postura.

XII. METAS, RESULTADOS Y EFECTOS:
12.1. METAS.
 Lograr el correcto manejo de un módulo de gallinas de postura,
cada galpón será de 5m por 50m de 3000 ponedoras en la fase de
crecimiento hasta la fase de inicio de postura.
 Utilizar el módulo de crianza de gallinas ponedoras con fines
didácticos.
 Implementar con bebederos y comederos eficientes en el galpón
de 3000 aves de postura.
12.2. RESULTADOS.
 Se estima tener una producción del 95% de las gallinas
ponedoras.
 Implementar con equipos (bebederos y comederos eficientes en el
galpón de 3000 aves de postura).
 Manejo eficiente de las aves para una mayor productividad en
producción de huevos.
12.3. EFECTOS.
 Incrementar la producción implementando un sistema eficiente de
control y producción en la ejecución del proyecto.
 Solucionar parte de la demanda de alimentación de la comunidad
local.
 Obtener una rentabilidad de un 15 a 20% de ganancia producto de
una buena ejecución del proyecto.

XIII. MEDIOS MATERIALES, EQUIPOS E INSUMOS.
13.1. MEDIOS.
 Movilidad: motocar, motos y camionetas.
 Cámara fotográfica.
 Balanza.
 Termómetro.
13.2. MATERIALES.
 Pajilla de arroz y viruta de madera.
 Desinfectantes.
 Cal.
 Botas.
 Carpa.
 Comederos.
 Casilleros para huevos.
 Canastillas.
13.3. EQUIPOS.
 Bebederos automáticos.
 Comederos manuales.
 Baterías.
 Termómetro ambiental.
 Módulos de crianza.
13.4. INSUMOS.
 Purina Crecimiento
 Purina Mantenimiento.
 Purina Postura.
 Vacunación.
 Antibióticos y vitaminas.

XIV. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:
ACTIVIDADES
MESES
ENE
2016
DIC
2016
ENE
2017
AGO
2017
DIC
2020
Elaboración del perfil. X
Presentación del perfil. X
Revisión y aprobación del perfil. X
Ejecución del proyecto. X X X X X
Inicio de postura. X X
Presentación y sustentación del
informe técnico.
X X
Culminación del proyecto. X
XV. INGENIERÍA DEL PROYECTO:
El proceso de crianza de gallinas ponedoras se iniciará con la recepción
de las pollas BB en el galpón. Se dispondrá de un galpón específicamente
para la recepción de las pollitas bebe hasta que cumplan las 14 semanas
de vida, para luego ser trasladadas a un galpón el cual será el galpón
definitivo del lote hasta el fin de su campaña, es decir alrededor de las 72
semanas, dependiendo este tiempo del mercado o sea del precio del
huevo y el precio de la carne de gallina.
El galpón tendrá una capacidad máxima de 3000 pollas. Una vez
desocupado el galpón, éste tendrá un descanso de 5 semanas, tiempo
durante el cual se procederá a realizar su desinfección. El diseño del
galpón es el siguiente a mostrar:

Fuente propia 2016.
La vista estructural, de cómo estará constituido el galpón se muestra a
continuación, teniendo en cuenta que los ejecutores del proyecto
consideraron primero, diseñar el interior y espacio del galpón y luego la
estructura exterior.
Fuente propia 2016.

El galpón de postura albergará en piso a las aves hasta el final de su
campaña. El proceso productivo contará con 3 000 aves por galpón, las
que se distribuirán en 5 etapas:
1.- Pre - Inicio : 0 sem. - 5 sem.
2.- inicio : 5 sem. - 8 sem.
3.- crecimiento : 9 sem. - 16 sem.
4.- pre - Postura : 17 sem. - 18 sem.
5.- postura : 19 sem. - 76 sem.
El período de producción consta de 57 semanas, después de la pre-
postura, semana 20, hasta la semana 72. En esta última semana las
gallinas estarán listas para salir al mercado.

La línea escogida es la HY LINE BROWN. Esta línea de gallina produce
huevo de cáscara marrón y se adapta fácilmente a cualquier crianza. Sus
especificaciones de técnicas de la HY LINE BROWN son:
PRODUCCIÓN DE HUEVOS
 Pico de producción. 95%
 Producción total. 313 huevos
 Peso promedio del huevo. 62.3 - 62.5 g.
 Masa de huevo a las 57 sem de prod. 19.5 Kg.
CONSUMO DE ALIMENTO
 De 1 - 18 semanas. 6.5 - 6.8 Kg.
 De 19 - 57 semanas. 44 - 45 Kg
 Conversión alimenticia. 2.25 -2.27
MADUREZ SEXUAL
 Edad al primer huevo. 18 - 19 semanas
 Edad al 50% de producción. 21 - 22 semanas
 Edad al pico de producción. 25 - 26 semanas
VIABILIDAD
 0 - 20 semanas. 97 -98%
 21 - 76 semanas. 93 - 95%
Nuestro abastecedor de la línea HY LINE BROWN será la empresa
AVINOR localizada en José Gálvez Barrenechea 145 - Corpac- San Isidro
-Lima –Perú, la cuan brinda el servicio de transporte hasta la ciudad de
Rioja, con un debido manejo y cuidado de la mercadería, además de la
seguridad y la garantía que ofrece la empresa.

10.3.1Terreno.
Se compara 2 hectáreas de terreno cuyo costo será de S/ 5 000. En la
que se construirá 1 galpón, vivienda para guardián, oficina, almacén, pozo
séptico, oficinas y servicios higiénicos.
construcciones.
Estas instalaciones serán hechas dependiendo de las necesidades de la
granja.
 Galpones:
La crianza se realizara en piso, se instalara 1 galpón, con una
capacidad de 3000 gallinas de postura.
El área de galpón será de 500 m2 (10 metros de ancho por 50 metros
de largo). El área destinada a las aves es de 6 aves/m2.
El diseño del galpón será de techo a 2 aguas iguales con claraboya.
La altura menor será de 2 m en los laterales. La altura de la claraboya
será de 0.5 m para una ventilación eficiente. Los postes laterales
estarán separadas cada 2 metros. Tendrá un sobre cimiento de 35 cm
de altura por 25 cm de ancho en la que se colocaran 3 hileras de
ladrillo.
Las paredes estarán hechos con malla de pescador y luego cortinas
de polipropileno para verano e invierno. Las consideraciones que se
tomarán será pintar las paredes con pintura blanca para reflejar los
rayos del sol y evitar la demasiada incidencia de calor en el galpón,
aparte de darle un aspecto más presentable a la granja. También
colocaremos un pediluvio en la entrada a cada galpón con cal
permanente como medida de bioseguridad.

 Oficina:
Lugar donde se lleva la administración, puede medir 5 x 6 m, donde el
ambiente debe ser limpio, agradable, con servicios higiénicos y
además estar ubicado a una distancia adecuada del galpón que
garantice la bioseguridad.
 Ducha – vestidor:
Tanto los trabajadores como visitantes, antes de ingresar al área de
galpones, deberán pasar por estas instalaciones para bañarse y
cambiarse de ropa, como medida de bioseguridad previamente
establecida.
 Pediluvio de desinfección de vehículos:
Es una instalación importante del sistema de bioseguridad de la granja
que se implementara, su finalidad es el control y la desinfección
obligatoria de todos los vehículos que ingresan a la granja; restricción
del pasaje de personas y vehículos no autorizados.
 Tanque de agua:
Se construirá en la cabecera del galpón, donde, el tanque propiamente
dicho, será soportado por una columna de concreto armado de 0.30 x
0.45 de sección las cuales garanticen un buen flujo constante de agua
y soporte para el tanque. El tanque será de una estructura mixta de
ladrillo pandereta, reforzado con columnas y vigas de amarre de
concreto armado en todo su perímetro.
Todas las superficies serán tarrajeadas y enlozadas; la parte superior
del tanque deberá ir protegida con una tapa de madera sobre un
bastidor. Es muy importante que el tanque tenga tapa o techo para
evitar que el polvo y las plumas contaminen el agua.

 Almacén de alimentos y playa de preparación de concentrado:
Tendrá un área de 200 m2, lo que permitirá almacenar insumos
alimenticios y a la vez una preparación de los concentrados.
 Vivienda:
Se construirá una casa para el guardián fuera del perímetro de la
granja, cercana a la tranquera para facilitar su función del control de
ingreso y desinfección de vehículos. Además se construirán unas 4
viviendas para los trabajadores perennes de la granja que viven con
sus familias.
 Pozo séptico:
Su finalidad al implementarlo en la ejecución del proyecto es la
eliminación de las aves muertas para evitar la proliferación de
roedores, insectos, gallinazos y perros, principalmente. Si tenemos en
cuenta los hábitos migratorios de estos animales, el riesgo sanitario es
muy alto.
Se construirá 2 pozos en previsión de una eventualidad sanitaria, una
vez llena una poza se clausurará por 2 a 3 meses, luego se destapa y
se quema los restos secos de las gallinas. Una vez vacía la poza, se
vuelve a colocar la tapa o techo y se reutilizara nuevamente.
 Poza de lavado de equipo - 01 unidades:
Será una estructura mixta, destinada a la limpieza y lavado de equipo
de granja, con instalaciones sanitarias empotradas, donde la red de
agua, así como la de desagüe serán de tipo PVC, con accesorios y
pegamento del mismo material.
 Redes de gas y agua:

Para la red de gas se usarán mangueras de 1/2" de diámetro. Todas
las uniones y accesorios serán selladas, empleándose tanques y
accesorios proporcionados por la empresa proveedora, en cuanto a la
red de agua se usarán tubos de PVC clase 7.
 Pollitas BB:
Se compraran 3000 pollitas BB en total, donde el costo de las pollitas
será de 8.00 nuevos soles c/d una, se contratara los servicios de
Travel Service SA, la que se encargara de transportar los pollitos
desde la empresa al aeropuerto y embarcarlos a Rioja, con un costo
de s/ 28.00 la caja, que consta de 100 aves.
Las aves llegaran a la ciudad de Rioja y desde ahí serán trasladas
hasta la granja en camioneta, teniendo el mejor cuidado para evitar la
mortalidad y el estrés en los animales.
 Insumos:
La dieta alimentaria estará constituida por un concentrado proteico,
maíz y polvillo de arroz, el cual se comprara en Rioja y el costo de
transporte hasta la granja será costeado por la movilidad del proyecto.
 Cama:
Como cama se usara cascarilla de arroz cuyo costo solo involucra
llevarlo a la granja. Y se requiere 1500 m3 de viruta
 Mano de obra directa.

La granja requiere los servicios de 5 obreros, 1 guardián y 1
especialista, que estarán a cargo del manejo de las gallinas en
producción y aves BB.
 Mano de obra indirecta.
La granja contratara con un capataz (1) y un ingeniero Zootecnistas,
el cual estará a cargo de la administración.
El presente proyecto consiste en instalar una granja de ponedoras HY LINE
BROWN. La granja constara de un galpón, cuya capacidad será de 3000
aves, debido a las especificaciones técnicas que se ha tomado en cuenta
para el área donde se criaran a las aves.
 Chequear todo el equipo antes de la llegada de las aves y asegurarse que
estén en buenas condiciones de trabajo.
 Limpiar y desinfectar todo el equipo.
 Cubrir el piso con cama varios días antes que lleguen los pollitos. La cama
debe estar limpia y libre de moho.
b) Crianza:
 El aislamiento es importante para reducir los riesgos de enfermedades.
Mantener los pollitos BB lo más lejos posible de otras aves. Los métodos de
vacunación corrientes hacen el aislamiento necesario.
 La seguridad del galpón de pollos BB es importante. Hay que mantener
fuera las visitas. Para pollos BB se recomienda el sistema todo dentro todo
fuera paraminimizar el riesgodeenfermedades y eliminarel estrés de estas.

c) Espacio de piso:
 En el programa de cría-recría-postura de las aves de línea HY LINE
BROWN, se determina el número de aves maduras a ser alojadas durante
el período de postura a razón de 6 aves/m2 y se calcula el espacio de
acuerdo a esto.
d) Cría:
 El promediodepollos BBque las campanas puedentener es de1000pollos.
 Las campanas se deben prender 24 horas antes que lleguen las aves. Se
emplearan termómetros para ajustar las campanas y mantener la
temperatura entre 32-35°C a nivel del suelo.
 El confort de las aves es el mejor criterio para juzgar la Tº correcta de la
criadora,paraesto se tiene que chequear el comportamientode las mismas,
particularmente de noche, para determinar si la temperatura de la campana
es correcta, se considerasegún estudios que: “Pollos confortables están en
silencio y sin protestas”; conforme crecen los pollitos, se baja la Tº a razón
de 3ºC por semana hasta llegar a los 21ºC donde sea posible.
 Luego de que las aves han bebido de 2-3 horas, se procederá a poner el
alimento en los comederos, para esto se proveerá de comederos tipo
bandeja a razón de cada 100 aves.
 Se colocara pequeñas cantidades de alimento por vez, pero se agregara
alimento frecuentemente durante los primeros 2-3 días.
 El alimento debe ser un concentrado de crecimiento adecuadamente
balanceado, y debe contener 20% de proteína y 2860 Kcal de EM, donde
las primeras 8 semanas de edad se alimentara con este balanceado,
siguiendo los estándares de alimentación preestablecidos.

 Se visitara el galpón frecuentemente durante los primeros 10 días, donde
se asegurara de que todas las aves están comiendo y bebiendo
normalmente, distribuidos uniformemente debajo de la campana.
g) Cercos.
 Durante la primer semana a 10 días se usaran cercos para mantener a las
aves cerca de la fuente de calor, estos cercos deben ser de 50 cm. de alto
y situado a 60-150 cm. del borde de la criadora.
 A medida que las aves crezcan, se expandirá el cerco, moviendo
comederosy bebederoslejos de la campana para que poco a poco las aves
vayan regulando la Tº al medio ambiente.
 Se abastecerá a los bebederos varias horas antes del arribo de las aves,
de tal manera que alcance una Tº de 21ºC, permitiendo a las gallinas
tomar agua durante 2-3 horas antes de que coman.
 Se proveerá de 2 bebederos (4 L) por cada 100 pollitas por las primeras
2 semanas, además se cambiara a las aves gradualmente a los
bebederos automáticos, dejando los envases dentro y llenos hasta que
las aves hayan encontrado el nuevo equipo, se considerar tambiénque las
aves deben tener 1.5 cm de espacio de bebedero por ave durante el
período de cría.
 Se lavara los bebederos diariamente y se empleara un buen desinfectante
para el agua, para controlar organismos que produzcan enfermedades,
algas y hongos en el agua de bebida.
i) Despique.
 Para reducir el picaje y prevenir el desperdicio de alimento, se hará un
despique de precisión al 7mo día, aproximadamente la mitad del pico
superior e inferior será removido.

 Luego del despique se les dará a las aves Vitamina A + K 2 días antes del
despique y continuara el tratamiento hasta un día después del despique.
 El objetivo del alimento controlado y de los programas de luz durante el
período de crecimiento es importante para el desarrollo adecuado de la
ponedora antes que entre a la etapa de postura. Es responsabilidad del
manejador del lote, regular el desarrollo y madurez de las pollonas en
crecimiento ajustando el consumo de alimento y luz para alcanzar el peso
corporal y la madurez sexual deseada.
k) Crianza en Piso.
 Se tendrá una densidad de 6 aves/m2, por el calor de la zona tropical,
además, se ubicara el equipo de tal manera que las aves no tengan que ir
a más de 3 m. entre comedero y bebedero.
 Se proveerá 2.5 cm de espacio de bebedero por ave y se tendrá los niveles
de comedero y bebedero ajustados apropiadamente, de manera que se
pueda limpiarlos bebederosdiariamente,desinfectando el agua con lejía en
concentración de 3 ppm lo cual puede ser efectivo contra contaminantes del
agua.
La temperatura ambiente del galpón puede tener un gran efecto en el
consumo del alimento y como resultado en el peso de la pollona en
crecimiento.
 Bajo 20ºC las aves van a comer más para alcanzar sus necesidades
nutricionales causando altas conversiones alimenticias y sobre 27ºC, las
aves van a requerir menos energía como resultado el consumo de alimento
se verá reducido. En medida de prevenir esto, las concentraciones de otros
nutrientes serán incrementadas para satisfacer los requerimientos
nutricionales.

 Con las aves se empieza con 22 horas de luz para la primera semana de
edad, luego se reducirá la luz y la intensidad de la luz en la 2da semana a
18 horas y a 16 horas en la 3era semana. La intensidad de la luz durante el
período de crecimiento debe ser de 5-10 lux (0.5 -1 pie/vela) a nivel de ave.
 De la cuarta semana a la 16 semana nuestra línea: HY LINE BROWN debe
crecer en una duración constante del día de acuerdo a los apropiados
requerimientos de luz para cada etapa de su crecimiento.
 A las 16 semanas de edad, se prevé que incrementara la intensidad de luz
a 20 lux a nivel de ave. Este nivel se deberá mantener durante todo el
período de producción, en caso de que la duración del día fue menor de 14
horas, se incrementara la duración del día en una hora a la semana 17 e
incremente la luz en 30 min. hasta que se alcance un día de 17 horas luz.
 La Tº óptima del galpón para aves de postura será entre 18 a 24ºC, dentro
de este rango, se mantendrá la temperatura del galpón uniforme. La salud
del lote de aves y la performance es altamente dependiente del control de
la temperatura y de la buena ventilación.
 Se tendrá en cuenta la instalación de ventiladores y nebulizadores
adicionales para mantener las aves más confortables en climas cálidos y en
los meses de calor en climas temperados, debido a los factores climáticos
que se presenta en esta parte del trópico. Las condiciones ambientales
presentes en esta región podrían afectar el bienestar y el poder productivo
de las aves.
 La temperatura óptima depende de la edad de las gallinas, la tabla
siguiente muestra la relación entre la edad y temperatura del ave que se
establecerá para el correcto desarrollo de los animales, teniendo en

cuenta que el comportamiento de las pollitas es el mejor indicador para
una temperatura correcta.
EDAD TEMPERATURA °C
Días 1-2 33 - 32
Días 3-4 31
Días 5-7 30
Semana 2 29 – 28
Semana 3 27 - 26
Semana 4 24 - 22
Semana 5 20 - 18
Semana 6 18 - 20
Teniendo en cuenta el cuadro anterior, y de acuerdo a las investigaciones
hechas por los ejecutores del proyecto, establecemos que:
 Reducir la temperatura siempre debe ser gradualmente, evitando
cambios bruscos.
 La temperatura ideal para una conversión optima durante el periodo
de puesta esta entre los 22 – 24°C.
 Proveer siempre un flujo constante de aire fresco y que la humedad
relativa dentro de la nave debe ser del 60-70%.
a) Espacio de piso.
 La densidad debe ser de 6 aves/m2.
b) Luces.
 Proveer una intensidad de 20 lux (2 pie/vela) a nivel de ave.
 Las luces deben estar de 2-2.5 m. sobre el piso.

 Use buenos reflectores para dirigir toda la luz al área de las aves.
 Mantenga limpios los focos y reemplace los focos quemados
inmediatamente.
 Cheque la hora de los relojes diariamente y este seguro que trabajan
correctamente.
c) Nidos.
 Con los convencionales nidos de 2 pisos, se provee de un hueco por cada
6 gallinas.
 El piso del nido debe estar 70 cm. sobre el suelo
 Los nidos deben ser llenados con materiales limpios, y debe ser cambiado
cuando sea necesario.
 Cerrar los nidos en la noche para mantenerlos limpios y evitar que la aves
se echen encima del nido.
 Abrir los nidos temprano en la mañana para evitar huevos puestos en el
piso.
 Proveer por lo menos de 1 m. de espaciodecomederopor 12 aves.se debe
ajustar los comederos para mantenerlos limpios y prevenir el desperdicio.
 Provea un mínimo de 2.5 cm. de espacio de bebedero/ave
Limpieza y precaución son esenciales dentro y fuera del galpón
 Mantener el local limpio.
 Mantenga los visitantes afuera.
 Eliminar todo posible tráfico entre lote y lote para prevenir diseminaciónde
organismos patógenos.
 Si se sospecha problemas de salud, obtenga un diagnóstico de un
veterinario calificado o un laboratorio de enfermedades de aves, con
recomendaciones específicas para el tratamiento.

 Controlar parásitos externos e internos, mediante dosificación periódica.
La tasa de producción de huevos debeser el factor principal en determinar
las cantidades necesarias para mantener un sostenido y eficiente nivel de
producción durante la postura.
En los climas fríos, las aves requerirán más alimento y en climas cálidos,
menor alimento. Durante períodos de climas cálidos, o si el lote está bajo
estrés, puede ser necesarioestimular la ingesta de alimento y/o un cambio
temporal a una ración conteniendo altos niveles de proteína y otros
nutrientes.
g) Consumo Actual.
Los consumos de alimento actuales están influenciados por:
a) Manejo.
b) Salud del lote y condición física.
c) Peso promedio del lote y uniformidad.
d) Tasa de producción de huevos.
e) Ambiente, T°, estación y condiciones del clima.
f) Calidad del alimento, concentrado, contenido de proteína, nivel
calórico.
Los factores listados abajo pueden e influencian grandemente los
requerimientos de consumo del lote. El alimento deberá ser incrementado
o disminuido dependiendo de las condiciones variables del lote.
Cuando la Tº se incrementa, el requerimiento energético para
mantenimiento es reducido mientras que los requerimientos para otros
nutrientes críticos permanecen constantes. Entemperaturas encima de los
30ºC un aumento en 1ºC resulta en la reducción de Eº de mantenimiento
de 5 Kcal/ave/día.

Debido a que las aves comen para satisfacer sus requerimientos de
energía, un incremento en la Tº ambiental requerirá ajustes para
incrementar la proteína total de la dieta. La producción extra de calor
asociado con el metabolismo proteico puede afectar negativamente la
eficiencia de producción durante climas cálidos.
Los esfuerzos para reducir el estrés en calor y estimular el consumo de
alimento en aves expuestas a temperaturas ambientales elevadas son
esencial. Los factores dietéticos que pueden ser de ayuda son:
 Usar grasa en la dieta en reemplazo de la porción de calorías de la
dieta
 Asegurar de que la energía adecuada: niveles de esenciales
(metionina adecuada es particularmente crítico)
 Asegúrese que hay un adecuado nivel de ácido linoleico.
La reducción en la producción, pequeño tamaño de huevo es
generalmente asociado conambientes cálidos. Un adecuado consumo de
nutrientes en una base diaria puede minimizar estos problemas
potenciales.
ponedoras comerciales de huevosmarrones (Tº > 30ºC):
Período de cría (hasta 8 semanas):
 Se debe proveer un adecuado espacio a les aves, un máximo de 11
pollitas/m2
 Reducir la luz de 22 horas/día en el día uno, hasta 10 horas de luz natural
el día 21.
 Proveer de suficientes comederos y bebederos.
 Despique de precisión a los 7 días de edad.
 Mantener un consistente programa de vacunación.

 Si es difícil mantener el consumo de alimento y los niveles de peso de
acuerdo a los estándares, se debe el considerar usar una mayor
concentración de nutrientes en el inicio y uso de pellets partidos para
aumentar el consumo.
Período de crecimiento (8 sem-17 sem):
 Proveer un espacio adecuado a las aves (8 aves/m2).
 Pesar semanalmente a las aves y mantenerlas dentro de los pesos
recomendados.
 Siga las recomendaciones para concentrado de crecimiento.
 Adecuados comederos y bebederos.
 Usar equipo compatible con el que se va a usar en postura.
 Programa de vacunación consistente y minimizar estrés usando vacunas y
electrolitos.
Período de postura (>18 semanas):
 Gallinas entran en producción con el peso correcto.
 Mantener la malla limpia para permitir la máxima ventilación.
 Incrementar la velocidad del aire sobre las aves.
 Incrementar la disponibilidadde agua y hacer todo lo posible para reducir la
temperatura del agua.
 Cuando se renueve y construya galpones incrementar el aislamiento
 Cambiar el contenido de nutrientes del alimento
 Cambiarel programadealimentacióny luz para alimentar a las aves durante
las partes más frías del día.
El rango ideal de temperatura para las gallinas es de 13ºC a 21ºC.
Temperaturas hasta 29ºC no elevan la temperatura corporal normal del ave
(41ºC-42ºC). La temperatura corporal se eleva cuando la temperatura
ambiental sobrepasa los 32ºC. Temperatura de 40ºC y 75% de humedad
relativa incrementa la temperatura corporal del ave hasta el límite letal

superior de 47ºC. El efecto sobre la Tº corporal es mínimo cuando la
humedad relativa es de 55% o menos y la temperatura llega hasta 34ºC.
Con alta humedad la evaporización se reduce drásticamente, evitando que
el ave pierda calor.
La resistencia de la cáscara del huevo disminuye debido a alcalosis de la
sangre causada por alta frecuencia respiratoria. Cuando la temperatura
interna del ave tiende a elevarse, el ave intenta prevenir esto mediante
disipación del calor y enfriamiento evaporativo a través de una mayor
frecuencia respiratoria. En relación a esto, la humedad relativa del aire
circundante es importante. Los síntomas típicos de estrés por calor: dísnea
y extender las alas puede ocurrir ya a 30ºC cuando la humedad relativa es
alta.
El Incrementos graduales de la temperatura ambiental retrasanlos síntomas
de estrés calórico y permiten a las aves desarrollar un cierto grado de
aclimatación al calor, aún con humedad relativa alta.
Hay muchos aspectosque se debenconsideraren la instalacióny el manejo
de una granja depostura en clima caluroso que se está registrando en estos
últimos años, sobre en nuestra ubicación de rioja:
a) Galpones:
 Se orientan este-oeste sobre una terraza nivelada, cuyo nivel más bajo
es 0.2 m. sobre el nivel natural del suelo. Deben estar por lo menos a
0.30 m. de separación de galpones o construcciones para permitir
buena ventilación
 La altura mínima del techo a nivel de las columnas debe ser 3 m.
 Los aleros deben tener por lo menos 2 m. para que den buena sombra
 El techo se pintará externamente de blanco para que no se caliente e
irradie calor internamente.

 La malla a usar debe ser la de mayor tamaño, que impida el paso de
pájaros (3/4 de pulgada). Se debe mantener la malla limpia para permitir
mejor ventilación.
Con el aumento de la temperatura ambiental, el consumo de agua se
incrementa para compensar la pérdidade agua a través de los pulmones.
A 32ºC el consumo de agua es un 50% más que a 21ºC. A 36ºC las
necesidades de agua se duplican con relación a 21ºC.
Debe tenerse mucho cuidado cuando se administren medicamentos en
el agua de bebida pues puede haber una sobre dosificación debido al
excesivo consumo de agua.
Las tuberías que llevan el agua a los tanques del galpóndebenenterrarse
a más de 0.30 m. de profundidad en el suelo para conservar el agua
fresca. Si los tanques de agua están fuera de los galpones, deben
pintarse totalmente con pintura de aceite blanca. Debe asegurarse que
durante los días calurosos el espacio del bebedero sea adecuado, esté
disponible y sea fácilmente accesible para las aves.
c) Luz:
Los aumentos de luz artificial deben hacerse en la madrugada y el
alimento debe repartirse justo antes de encender la luz en la madrugada.
Las aves comerán en las horas más frescas del día.
d) Cama:
Se debe mantener la cama limpia y en buenas condiciones con una
profundidad para aves en producción de no más de 5cm.
e) Control de peso:

Las aves consobrepesoson más afectadas por el estrés calórico,a 30ºC
las aves gordas dejan de comer y de beber. El peso se debe mantener
en el standard más bajo
f) Nutrición:
Durante los períodos de estrés por calor deben suplementarse vitaminas
en el agua. En medios calurosos es más importante la adición de un
antioxidante al alimento para inhibir el enranciamiento y estabilizar
nutrientes.
La eficiencia de los sistemas de ventilación depende del emplazamiento
y orientación del galpón (prestar atención al sentido de los vientos
dominantes y obstáculos naturales). Una ventilación insuficiente aunque
sea sólo en algunas partes del galpón puede motivar enfermedades
respiratorias. Los galpones abiertos deben ser construidos con dirección
este oeste por ser una zona calurosa y que favorezca la ventilación.
En general en todas las líneas de gallinas se debe tener mucho cuidado
con los cambios de Tº ya que esto podría provocar una caída en la
postura por el estrés.
Se deben ubicar lo más cerca de la entrada principal, para que los
trabajadores como los visitantes, obligatoriamente se cambien de
vestimenta antes de entrar a las instalaciones de la granja.
Un standard sanitario más alto será logrado cuando los materiales y
equipos sean de fácil lavado. Los implementos que sean de cartón o de

otro material desechable se deberán eliminar apenas se usen, los de
plástico se podrán lavar y desinfectar, así como los materiales de
aluminio.
Las bandejas porta huevos se pueden desinfectar y volver a usarse más
las de cartón se desecharán después de su uso.
En la granja, todo el personal debe usar vestimenta y calzado
independiente y adecuado. A visitantes, veterinarios, personal de
servicio y mantenimiento, se les debe facilitar vestimenta protectora y
fundas para el calzado, antes de su entrada a los galpones de pollas.
Los trabajadores contarán con su propio vestuario conformado por
mameluco blanco y botas blancas, y también habrá pares adicionales de
botas para cualquier visita externa a la granja.
e) Disponer de fosas de desinfección a la entrada de los galpones:
Para evitar una contaminación cruzada, las botas deben ser
desinfectadas antes de entrar a los galpones y a la salida de los mismos.
Reponer el desinfectante regularmente para asegurar su eficacia. El
color será de utilidad por razones de higiene.
Las ratas, ratones y muy especialmente los pájaros silvestres pueden
propagar enfermedades. Por ello debe evitarse la posible entrada de
estos animales en los galpones. Deben ser tomadas necesariamente las
medidas efectivas de control. Usaremos mallas de alambre para evitar
el ingreso de estos animales, para minimizar su ataque.
Con el fin de evitar infecciones, emplear solamente materiales de buena
sanidad y libres de moho. La cama debe ser cambiada regularmente

además de contar en los galpones con un lugar donde al viruta esté
siempre limpia ya que las gallinas criadas en piso gustan retozar y
revolcarse.
Se debe retirar las aves muertas del galpón tan pronto como sea posible,
procediendo a su eliminación y su separación es preferible hacia un
incinerador o bien a una fosa sanitaria.
Tener en granja una sola estirpe y edad. Además de un período de vacío
suficiente, el principio de todo dentro todo fuera es la mejor precaución
para evitar contaminaciones cruzadas. El principio de todo dentro todo
fuera es una de las reglas básicas para una producción exitosa.
Sí, es necesario pulverizar el galpón contra insectos y parásitos. Usar
una presión baja con el fin de mojar toda la superficie del piso y paredes
por igual.
El programa de alimentación establecido por los ejecutores y según las
investigaciones realizadas, serán de acuerdo a las etapas de crecimiento del
ave:
1.- Pre Inicio 0 sem - 5 sem
2.- inicio 5 sem - 8 sem
3.- crecimiento 9 sem - 16 sem
4.- pre Postura 17 sem - 18 sem.
5.- postura 19 sem - 76 sem

Los requisitos nutricionales de la ponedora están ligados
directamente a:
 Tasa de producción.
 Peso corporal.
 Temperatura ambiente del galpón.
 Calidad de la ración.
 Emplume del ave.
El programa de nutrición de la ponedora puede resumirse en tres
categorías:
 Requerimiento energético del ave, que cambia de acuerdo a diversos
factores.
 Requisitos proteicos y otros nutrientes esenciales.
 Requisitos de calcio, los cuales aumentan a medida que la ponedora
avanza en edad.
El programa de alimentación debe ser ad-libitum. Esta cantidad de alimentos
provee las cantidades suficientes de energía y proteína para lograr un
máximo de producción.
Es muy importante siempre tener en cuenta que tanto el consumo de
alimento como la eficiencia de conversión son afectados por nuestro manejo
y salud de lote, así como por factores ambientales. En esta última categoría,
la temperatura ambiente del galpón es el factor de mayor importancia. Es
preciso conocer con exactitud el consumo de alimento diario de lote para
suministrar las cantidades apropiadas de proteína, calcio y nutrientes de otro
tipo no relacionado con el consumo calórico de la ponedora. La proporción
energía - proteína así como la de otros nutrientes debe ajustarse de acuerdo
con el consumo de alimento para lograr los mejores rendimientos de
producción.

Esto reviste aún más importancia en lugares como éste, de clima caluroso,
donde las mermas en el consumo resultan en deficiencias nutricionales y
estas a su vez son mermas de producción.
Cuando la producción de huevos es superior al 60%, el suministro de calcio
es muy importante y es conveniente suplementar 2 o 3 gr. de calcio / ave /
semana, esto tiene mucha importancia durante la prepostura y los inicios de
producción cuando los requisitos de calcio fluctúan considerablemente.
Consumo de agua:
El agua es vital para una absorción adecuada de nutrientes, control de la
temperatura corporal y para la producción y tamaño adecuado de los huevos.
El consumo diario de agua es un indicador importante de la salud del lote;
una baja repentina en el consumo de agua puede ser señal de problema.
Las aves deben tener agua disponible todo el tiempo.
Raciones:
Nuestro programa de alimentación cuenta con tres raciones.
I. Inicio:
INSUMOS: PORCENTAJE:
Maíz amarillo 63.041 %
Harina de Soya 17.523 %
Harina integral de soya – ext 6.00 %
Harina de pescado – std 5.50 %
Sub-producto de trigo 5.02 %
Carbonato de calcio 0.64 %
Sal común 0.17 %
Cloruro de colina 25% 0.2 %
Premix vit + min 0.1 %
Zn Bacitracina 10% 0.1 %

DL – Metionina 99% 1.52 %
Bicarbonato de sodio 0.05 %
II. Crecimiento.
Maíz amarillo. 55.7 %
Sub producto de trigo. 11.8 %
Harina de Soya. 10.6 %
Harina integral de soya. 10.0 %
Pasta de Algodón. 5.0 %
Harina de huesos. 1.5 %
Carbonato de calcio. 4.6 %
Sal común. 0.18 %
Cloruro de colina 25%. 0.09 %
Premix vit + min. 0.1 %
Zn Bacitracina 10%. 0.5 %
DL – Metionina 99%. 0.05 %
Luctamold. 0.05 %
III. Postura
Maíz amarillo. 60.9 %
Harina de Soya. 12.3 %
Harina integral de soya. 6.0 %
Harina de pescado. 5.5 %
Harina de huesos. 1.6 %
Sub producto de trigo. 4.3 %
Carbonato de calcio. 0.504 %
Sal común. 0.17 %
Cloruro de colina 25%. 0.2 %
Premix vit + min. 0.1 %

Zn Bacitracina 10%. 0.08 %
DL – Metionina 99%. 0.055 %
Bicarbonato de sodio. 0.05 %
Luctamold. 0.05
Estas raciones han sido formuladas de acuerdo a las siguientes
recomendaciones nutricionales para la ponedora Hy Line Brown requieren
durante su estadía en el galpón.
Prácticas de manejo del alimento.
Asegúrese de tener todos los comederos a la altura adecuada, o sea, que el
borde de los mismos este nivelado con el lomo de los pollas. Cuando se use
comederos manuales, nunca llenarlos más de la mitad, para prevenir el
desperdicio.
Chequear el consumo de alimento cuidadosamente:
Si el consumo de alimento disminuye, esté alerta a un problema de
enfermedad. Calcular aproximadamente los Kg de alimento que deberían
estar consumiendo las pollas, según la edad, guiándose de la tabla de
apuntes. Con esto se tiene una idea del consumo deseable, pero
lógicamente esto varía con la formulación del alimento y del clima.
Algunos de los factores que afectan la eficiencia alimenticia son:
 Adecuada disponibilidad de agua fresca y limpia.
 Formulación del alimento usado.
 Inadecuado uso de los equipos de comederos.
 Desperdicio de alimento.
 Temperatura y ventilación.
 Parásitos internos.
 Enfermedades en general y roedores.

Se vacunará contra New Castle, Gumboro, viruela aviar, bronquitis
infecciosa y hepatitis aviar (las aves bebé vienen vacunadas contra Marek).
Referente a la vacunación contra la enfermedad de New Castle, cada granja
o zona tiene características ambientales propias, además de frecuencia de
enfermedades. Hay que hacer dos vacunaciones, una sola no es suficiente,
una vacunas a virus vivo, otras a virus muerto.
El día 1 de recepción al 3 día se suministrar antibiótico más vitaminas y
electrolitos en el agua, antes de los 7 días despique temprano más vacuna
contra New Castle (virus vivo al ojo). Un día antes y durante tres días,
vitamina K en el agua.
En los casos de granjas donde se ha vacunado contra virus de bronquitis
infecciosa no se debe dejar de vacunar sin antes hacer una desinfección
exhaustiva de ella y después ponerla en cuarentena.
Ciertas enfermedades están bien propagadas y son difíciles de erradicar y
requieren de un programa de vacunación rutinario. En general, todos los
lotes de pollas deben ser vacunados contra New Castle, principalmente.
Para nuestra crianza utilizaremos el siguiente programa de vacunación:
PROGRAMA DE VACUNACIÓN
Edad Enfermedad Vía de administración
1 día. Marek. SC/IM
9 días. Newcastle-bronquitis
infecciosa.
Ocular en spray
14 días. Gumboro. Ocular/agua

21 días. Gumboro. Ocular/agua
25 días. Newcastle. Ocular/agua
6 a 12 semanas. Viruela. Membrana alar
8 semana. Mycoplasma. Spray
9 semana. Coriza. SC/IM
16 a 18 semana. Newcastle – bronqutis
infecciosa.
Ocular/agua
Debido a que el valle del alto mayo es una zona tropical húmedo es
endémica a enfermedades, se vacunara a la llegada a las pollitas BB contra
viruela aviar y se realizara la vacunación en el ala izquierda y 5 días
después se apreciara la reacción post vacunal. Lo que indicara la efectividad
de la vacunación.
Esto se debe buscar mediante diversos medios que las pollitas BB, sean
recibidas y mantenidas en un ambiente de confort. Temperaturas medias
para las pollitas BB.
1ra. semana 35°C
2da. semana 32°C
3ra. semana 27°C
4ta. Semana 22ºC
Como la temperatura aumenta, los requerimientos energéticos de
mantenimiento se reducen mientras que los requerimientos de cualquier otro
nutriente crítico permanece constante. Desde que las aves comen para
satisfacer sus requerimientos energéticos, un incremento sustancial en la
temperatura medioambiental va a requerir de un ajuste para aumentar los
niveles de la dieta de aminoácidos esenciales y minerales para asegurar un
adecuado consumo diario de nutrientes.

Mientras que durante clima cálido se requieren niveles crecientes de
aminoácidos esenciales como lisina, metionina, y cistina, se debe evitar un
incremento significativo del nivel de proteína total en la dieta. Un incremento
en la producción de color debido al metabolismo de las proteínas puede
afectar adversamente la eficiencia productiva durante clima cálido.
Los esfuerzos para reducir el stress por calor y estimular el consumo de
alimento son esenciales en aves expuestas a temperaturas ambientales
elevadas. Factores dietéticos que serán muy útiles incluyen: El uso de grasa
en las dietas para reemplazar una porción de las calorías de los
carbohidratos.
Baja producción de huevos, huevos pequeños y cascaras de calidad pobre
están asociados frecuentemente a ambientes con altas temperaturas.
Asegurando un consumo adecuado de nutrientes en la base diaria va a
minimizar los problemas potenciales. Esto se debe tener cuidado en los
parámetros establecidos de control durante su periodo de estadía de las
aves en el galpón.
XV. PROGRAMA DE ILUMINACIÓN:
Durante este periodo como norma general las pollas en crecimiento no deben
ser sometidas a periodos crecientes de luz pues la madurez sexual se
adelantaría. Por otro lado una vez iniciado la producción de huevos es
adecuado incrementar gradualmente las horas de luz para estimular la
producción de huevos.
En los programas de iluminación creciente en gallinas ponedoras se espera
a que el lote alcance el 20% de postura y a partir de ese momento se inicia
un aumento de 15 minutos por semana hasta llegar a un total de 17 horas
luz diaria que luego se mantendrá constante.

Mantener los focos limpios, y reemplace los focos quemados rápidamente y
chequear los relojes diariamente para estar seguros que están correctos y en
buena condición. La luz estimula al desarrollo sexual del ave. El uso adecuado
de un programa de luz puede ayudar a traer al lote en producción a la fecha
deseada y puede ayudar a asegurar altos niveles de producción durante el
período de postura.
Controles y Registros:
En el proyecto que se llevara a cabo, las aves deben pesarse a partir de la
1ª semana de edad, con un muestreo representativo mínimo de 100 aves
por galpón, que se hará un solo muestreo .Esto para verificar la uniformidad
del lote, para realizar las correcciones pertinentes.
Los controles y registros del lote tendrán:
 N º de lote
 Fecha de Nacimiento
 Peso inicial de la gallina en postura
 Edad al 50% de producción.
 Producción total en # y kg de huevos al final de la postura
 Consumo total de alimento
 Conversión alimenticia
 Peso promedio del huevo
 % total de huevos rotos
 % total de huevos rajados
 % total de huevos sucios
 Calidad del huevo

XVI. PRESUPUESTO
ACONDICIONAMIENTO DE GALPÓN
DESCRIPCIÓN UNID. CANT.
COSTO (S/)
UNIT. TOTAL
Pajilla Saco 15 1 15.00
Desinfectantes s 1 60 60.00
- Cal Kg 20 20 400.00
- Desinfek-glutanvet Litro 1 60 60.00
Carpa Mt 110 10 1100.00
Malla de nylon Mt. 110 12 132.00
Comederos de inicio unid 12 10 120.00
Bebederos de inicio unid 30 15 450.00
Compra de terreno ha 2 5,000 10000.00
Construcción del galpon 1 5,000 5000.00
Total costo (s/.) 18525.00
Modulos de Crianza:
Módulo de 2 pisos unid 42 500 21000.00
Contiene:
 Comedero Unid. 4 líneas
 Bebedero Unid. 4 líneas
compra de pollitas bb unid 3000 2.5 7500.00
Total costo (s/.) 28500.00
ALIMENTACIÓN
Purina Crecimiento
NO CONSIDERADOPurina Mantenimiento
Purina Postura
Total Costo (S/.)
SANIDAD
Vacunación
1° PRIMER
DIA
contra marek unid 30 15 450.00
Vacunación
2° DE 8 A
12 DIAS
Gumboro +
Newcastle +
Bronquitis
unid 30 16 480.00
A los 25
dias
SULFA +
CORT
unid 30 15 450.00
A los 30
dias
Newcastle +
Gumboro
unid 30 16 480.00
A los 40
dias
Viruela unid 30
18 540.00

8° semana Coriza
infecciosa
unid 30 15 450.00
9° semana
Antiparasitario
triple
unid 30 15 450.00
10° semana
Laringo
traqueitis
unid 30 18 540.00
16° semana
Vacunar
contra Coriza
+ viruela
unid 30
15 450.00
17° semana
Vacunar
contra Tifus
unid 30 15 450.00
18° semana
Aplicar
vacuna Triple
unid
30 15 450.00
Total Costo Sanidad (S/) 5190.00
SUB TOTAL COSTO DEL PROYECTO 52,215.00
Imprevistos 10% del total 5,221.50
COSTO TOTAL (S/) 57,436.50
El proyecto de crianza de gallina de postura tiene un presupuesto de 57,436.50
nuevos soles.
XVII. CONTROL SOSTENIBLE
La sostenibilidad del presente proyecto es factible que la producción sea
de 2 años y luego la institución podrá reiniciar la crianza con la adquisición
de un nuevo lote de ponedoras seis meses antes que termine la producción,
así esta nueva adquisición pueda remplazar a las ponedoras que están de
salida.
Seguir esta secuencia nos puede asegurar la sostenibilidad, además
podemos incrementar cada vez más la crianza de acuerdo a los respectivos
estudios de mercado

XVIII. B
IBLIOGRAFIA:
 1970. Real Escuela Oficial y Superior de Avicultura. Barcelona, España.
779p.
 Acosta Altamirano, Jaime A. “Contabilidad de Costos II”. México, D.F.
158 pp.
 INEGI(A). “Análisis de las Unidades de producción rurales en México”.
México, 1998.
 Baca Urbina, Gabriel. “Evaluación de proyectos”. Editorial McGraw -Hill.
Tercera Edición. México, 1998. 339 pp.
 FIRA “Análisis de las cadenas productivas. El ciclo avícola”. México,
1996. 18 pp.
 Fisco –agenda 2001, correlacionada y tematizada. Ediciones Fiscales
ISEF. México, 2001.
 García Mora, Francisco. “Manual del TSP“versión 6.54 (Time Series
Processor). ENEP ARAGÓN –UNAM. México, 1989. 142 pp.
 Mendoza Gómez, Ernesto. “Administración de empresas agropecuarias”.
ENEP ARAGÓN –UNAM. México, 1989. 257 pp.
 Enciclopedia Estudiantil Encarta 2003. Educar.
 Procesadora Avícola del Risaralda S.A, La Popa, Sector Pedregales.
Dosquebradas, Risaralda, Colombia S.A.

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