El documento presenta la información de 7 estudiantes de ingeniería en alimentos que están investigando cómo reducir el lodo activo en una planta de tratamiento de agua sin alterar los parámetros de carga orgánica DBO y DQO del efluente. Incluye una introducción, un avance del proyecto con investigación primaria y secundaria, mapas de actores, empatía y experiencias, y una bibliografía.

1. ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL
FACULTAD DE INGENIERÍA MECÁNICA Y CIENCIAS DE LA PRODUCCIÓN
INGENIERÍA EN ALIMENTOS
• Moisés Cárdenas
• Julissa León
• Joselyne Nuñez
• Dayanna Peñafiel
• Juan José Peralta
• Michelle Romero
• María José Villaroel
¿Cómo podríamos reducir el lodo activo en la planta de tratamiento de agua
sin alterar parámetros de carga orgánica DBO y DQO en salida del efluente?
INTEGRANTES DEL GRUPO #1:
Fecha: 7/11/2017
AVANCE DE PROYECTO

2. INVESTIGACIÓN
PRIMARIA
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3. INTRODUCCIÓN
3
Sistemadedescargade
afluentes
Aguas residuales
industriales
Residuos
líquidos
Cámaras
anaerobias
Aguas residuales
domésticas
Cámara para las
aguas de lluvia

4. 4
Tratamiento
de agua
• Inicia en estación de bombeo.
Capacidad
de
embalse
• 5800 m3.
• Según el diseño es de 1400 m3, actualmente se tratan de 400-500
m3
Tiempo de
residencia
• Tiempo que puede permanecer el agua dentro de las piscinas.
División entre la capacidad de embalse sobre el volumen a tratar
contenido en la piscina.
• Teóricamente es de 4.1 días para 1400 m3 y actualmente de 12 días.

5. • Se encuentra a 7m de profundidad y
posee orificios en las paredes laterales de
40 cm de ancho y más de 2m de largo,
permitiendo el paso de agua contaminada,
dentro de estos orificios se encuentran los
flóculos.
Clarificador
• Movilización constante de bacterias y
unificando en consumo en toda la piscina
dando paso a la recirculación del lodo.
Rastra
• Desaloja el llamado lodo viejo.
• Relación entre lodo y agua es de 4000 mg
de lodo por litro.
Segunda bomba
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6. 6

7. 7MAPA DE ACTORES

8. MAPAS DE LAS
PERSONAS
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9. 9
NOMBRE: Luis Enrique Rojas.
EDAD: 59 años
DÓNDE VIVE: Alborada
¿Qué hace durante el día?
Durante el día tiene varias
actividades, los principales
tratan de un monitoreo
ambiental, y un sistema de
gestión de herramientas en
donde vigila y consolida el uso
e impacto de las mismas.
¿Cuáles son sus
necesidades?
En cuanto a la parte laboral
siente que una de sus
necesidades más
importantes es mantener la
seguridad de la planta y de
las personas que trabajan en
el lugar.
¿Cuáles son sus
insights? o ¿Cuáles son
sus experiencias clave?
Considera que la mayor
experiencia clave en su
trabajo es cumplir y hacer
que se cumpla toda la parte
legal, aplicado la gestión en
cuanto a la responsabilidad
industrial y al cuidado del
medio ambiente.
¿Cuál es su historia?
El ingeniero Luis Enrique Rojas
originario de la provincia de Loja,
presto sus servicios profesionales
durante 10 años en la Cervecería
Nacional (Pilsener), para luego
incorporarse en la Cervecería
AmBev (Brahma) en donde lleva
trabajando durante 20 años.
¿Qué es lo que más valora?
En cuanto a lo laboral lo que más valora
es el bienestar de las personas que
laboran en la planta y la responsabilidad
que se le ha dado de proteger el medio
ambiente. En cuanto a lo personal a su
familia.
¿Cuáles son sus metas?
En el ámbito laboral explicó que la empresa
pone metas anuales así que su meta laboral
es contribuir a la empresa para poder llegar
a cumplir las metas establecidas, en lo
personal sus metas están en la salud en el
bienestar y la felicidad de su familia.

10. 10
NOMBRE: Jacobo Ricaurte
EDAD: 30 años
DÓNDE VIVE: Pascuales,
Villa Bonita, 3era Etapa,
villa 15.
¿Qué hace durante el día?
Durante el día se dedica a
manejar y revisar la maquinaria,
también a observar las piscinas
de lodo e informar cualquier
detalle y limpiar las piscinas.
¿Cuáles son sus necesidades?
En el ámbito laboral el siente la
necesidad de estar siempre
pendiente del control y manejo
adecuado de la maquinaria para
así lograr calidad en producto
secundario.
¿Cuáles son sus
insights? o ¿Cuáles son
sus experiencias clave?
Él dice que la mejor
experiencia que ha ganado
es la de optimizar el
tiempo de trabajo.
También haciendo las
cosas con mucha
responsabilidad.
¿Cuál es su historia?
Jacobo Ricaurte nació en la
ciudad de Guayaquil, ha
trabajado desde muy joven
en diferentes empresas y
en diferentes ocupaciones,
presta sus servicios a
AmBev desde hace 4 años
aproximadamente.
¿Qué es lo que más valora?
En el aspecto laboral valora la
oportunidad que la empresa le dio
al abrirle sus puertas y la confianza,
en cuanto a lo personal valora
mucho a su familia.
¿Cuáles son sus metas?
Colaborar día a día para ayudar a la
empresa a cumplir sus metas
corporativas y en lo personal seguir
luchando por su familia, por su salud y
felicidad.

11. MAPA DE
EMPATÍA
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¿Qué piensa y siente?
¿Qué
oye?
¿Qué ve?
¿Qué dice y hace?
Esfuerzos: Resultados:
• La administración va a
optimizar recursos, y es
necesario trabajar para
esto.
• Piensa que se puede solucionar el problema, también
optimizando el uso de la energía eléctrica.
• Que los operarios necesitan mano firme y que es
necesario controlarlos para que hagan su trabajo.
• Como los operarios
trabajan y reúnen
datos para los
análisis de DBO y
DQO.
• No tiene confianza con los operarios, pero les permite trabajar
aunque revisa muchas veces lo que ellos hacen.
• Cumple con su trabajo y apoya en diferentes lugares de la compañía
pese a que no sea su área.
• Estar durante 20 años en la compañía,
trabajando duro diariamente.
• Ser ascendido de puesto, siendo una persona
respetable y conocida en la compañía.

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¿Qué piensa y siente?
¿Qué
oye?
¿Qué ve?
¿Qué dice y
hace?
Esfuerzos: Resultados:
• Anteriormente en la
planta los niveles de
DBO y DQO eran
bastante elevados.
• La nueva
administración trata
y quiere optimizar
los recursos.
• Piensa que el problema no es solo el de ellos, sino
mas bien que necesitan mas operarios.
• Trata de hacer lo posible para mantener
los niveles de DBO y DQO estables, él
trata de mantener su trabajo.
• Se utiliza mucha energia
y es casi imposible
reducir el uso de este
servicio.
• Hacer el mejor trabajo posible
para un aumento de su salario.
• Ser uno de los mejores operarios en los
últimos años que ha tenido la empresa.

14. 14
MAPA DE
EXPERIENCIAS

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• Trabaja duro y sobretodo sabe mucho
acerca de diferentes áreas de la empresa.
• Trata de que todo este funcionando
perfectamente.
Positivo
• No confía mucho en los trabajadores,
portándose un poco frio con ellos y
queriéndolos controlar en todos sus
movimientos.
Negativo
• Recibir los informes de la supervisora del
operador, y así controlar un área que no
netamente de el.
Neutral

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• Se trata de esforzar al máximo, haciendo lo
mejor que pueda su trabajo.
• Tiene mucha experiencia en industrias de
alimentos.
Positivo
• Se pone un poco nervioso cuando otras
personas están observando su trabajo.Negativo
• Cree que es necesario contratar a mas
personal para realizar el trabajo.Neutral

17. INVESTIGACIÓN
SECUNDARIA
17

18. 18
○Es desechado en una nueva piscina,
posteriormente es secado en una prensa de
lodo, en este momento el lodo activo es
deshidratado para su desecho, con
parámetros municipales, máximo 30% de
humedad.
○ La relación existente entre la cantidad de
lodo activo y la cantidad de agua que circula
es inversamente proporcional, esto quiere
decir, que a mayor cantidad de lodo circula
menor cantidad de agua de una piscina a
otra, y a menor cantidad de lodo circulará
más agua.
LODO VIEJO
DBO máximo es 4000, durante la visita este valor fue de 2560.

19. LODO ACTIVO
○El lodo activo se puede reutilizar de
diversas maneras.
○El proceso de lodos activados es un
proceso biológico, también conocido como
bioproceso, que permite el desarrollo de una
depuración de origen natural en la que los
microorganismos son capaces de depurar
agua contaminada a su estado natural
(Tratamiento aerobio)
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20. 20

21. 21
• Se usa oxigeno para que los microorganismos se
activen y puedan alimentarse de la materia
orgánica.
• Se necesita equipos de aireación prolongada
Proceso mecánico
de agitación
• Los residuos orgánicos se transforman en
productos gaseosos tales como metano y CO2,
que abandonan el sistema.
• Se puede utilizar el metano como subproducto.
Digestión
anaeróbica
• Reduce olores y el nivel de patógenos al crear un
pH alto que es hostil a la actividad biológica.
• pH por arriba de 12, por un tiempo mínimo de 2
horas (destrucción de los patógenos)
Adición de cal
TRATAMIENTO DE LODO ACTIVO

22. 22
El análisis de OD (oxígeno disuelto) es una prueba clave de la
contaminación en la muestra y control del proceso de
tratamiento en aguas residuales.
La cantidad de oxígeno disuelto determina la existencia de las
condiciones aeróbicas o anaeróbicas en un medio; su contenido
depende de la concentración y estabilidad de la materia
orgánica que es un factor importante en la auto purificación de
las masas de agua.
La determinación de OD se puede realizar por medio de una
titulación redox (Método Winkler), o electrodos apropiadamente
calibrados.
ANÁLISIS DE OXÍGENO DISUELTO (OD)

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Demanda bioquímica de
oxígeno
Cantidad de oxígeno
requerido por las bacterias
para descomponer la materia
orgánica en condiciones
aerobias.
Reacción
Demanda química de oxígeno
Mide el oxígeno equivalente de
sustancias orgánicas e
inorgánicas en una muestra
acuosa que es susceptible a la
oxidación por dicromato de
potasio en una solución de ácido
sulfúrico.
Reacción
PARÁMETROS INDICATIVOS DE
CONTAMINACIÓN ORGÁNICA Y BIOLÓGICA.

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Actualmente, en el Ecuador los límites permisibles de descarga están
regulados por el Texto Unificado de Legislación Secundaria del Medio
Ambiente (TULSMA) vigente desde el 4 de abril del 2011, por la
ordenanza No. 404, para permisos ambientales y la Ordenanza No.
213 para los límites permisibles de descarga.
NORMATIVA

25. 25

26. 26

27. 27BIBLIOGRAFÍA
• Chamorro, G. (2014). Evaluación de una planta de tratamiento de aguas residuales de una
empresa de fabricación de quesos. Universidad San Francisco de Quito, Quito, Ecuador.
• Condorchem, E. (2017). Reutilización de lodos extraídos en aguas residuales. Ingeniería
ambiental para el sector industrial. Recuperado 31 Octubre 2017, desde
http://blog.condorchem.com/reutilizacion-de-lodos-extraidos-en-aguas-residuales/
• Pérez, M. (2016). Tratamiento de lodos residuales procedentes de plantas de tratamiento
de aguas residuales mediante procesos electroquímicos para la disminución de metales
pesados (Pb). Universidad Politécnica Salesiana Sede Cuenca, Cuenca, Ecuador.
• SMA. (2017). Qué es el proceso de lodos activados - Soluciones Medioambientales y
Aguas, S.A.. Soluciones Medioambientales y Aguas, S.A.. Retrieved 31 Octubre 2017,
from http://www.smasa.net/proceso-lodos-activados
• Viracucha, S. (2012). Tratamiento biológico de aguas residuales generadas en un ingenio
azucarero con la tecnología de lodos activados. Universidad Central del Ecuador, Quito,
Ecuador.

28. ANEXOS
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29. 29Análisis de muestra Purificador de agua
Zona de bombeo 2 Piscina

30. 30
GRACIAS