Este documento presenta un proyecto para abrir una empresa dedicada a la elaboración de dulces y pasteles en Machala. Incluye un análisis de costos que determina los costos fijos, variables y totales, así como el punto de equilibrio de la empresa. El objetivo principal es conocer el presupuesto necesario y si el negocio generará utilidades basado en la venta estimada de 120 tortas al mes.

1. PROYECTO: EMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN
DE DULCES Y PASTELES EN LA CIUDAD DE MACHALA
DULCES Y PASTELES

2. INTRODUCCIÓN
• La determinación de costos es una parte importante para
lograr el éxito en cualquier negocio. Con ella podemos
conocer a tiempo si el precio al que vendemos y lo que
producimos nos permite lograr la obtención de beneficios,
luego de cubrir todos los costos de funcionamiento de la
empresa.
• Los costos nos interesan cuando están relacionados
directamente con la productividad de la empresa. Es decir,
nos interesa particularmente el análisis de las relaciones
entre los costos, los volúmenes de producción y las utilidades.

3. ¿Al determinar los costos que nos
permite conocer?
• Cuál es el costo unitario de un artículo, esto es, lo que
cuesta producirlo
• Cuál es el precio a que debemos venderlo
• Cuáles son los costos totales en que incurre la empresa.
• Cuál es el nivel de ventas necesario para que la empresa,
aunque no tenga utilidades, tampoco tenga pérdidas. Es
decir, cuál es el punto de equilibrio.
• Qué volumen de ventas se necesita para obtener una
utilidad deseada.
• cómo se pueden disminuir los costos sin afectar la calidad
del artículo que se produce.
• Cómo controlar los costos.

4. TIPOS DE COSTOS
Estos se separan en dos grandes rubros:
 Costos Fijos
Costos Variables
Costos fijos : Independiente del nivel de producción estos se mantienen. Ejemplo:
arriendos, gastos de mantenimiento, salarios.
Costos variables: Se ven afectados por el nivel de producción, a medida que aumenta
el nivel de producción aumenta los costos variables. Ejemplo: materia prima,
mano de obra, comisiones sobre ventas

5. COSTOS TOTALES
Por definición, y como se mencionó anteriormente, los
costos totales incurridos en la operación de una
empresa durante un periodo dado, se cuantifican
sumando sus costos fijos y variables, expresándose
esta relación según se indica a continuación:
COSTOS TOTALES = COSTOS FIJOS + COSTOS VARIABLES
Fórmula: Ct = Cf + Cv

6. ¿Que es el Punto de Equilibrio?
El punto de equilibrio de una empresa, es aquel en el
que a un determinado nivel de operación, ésta no
obtiene utilidades, pero tampoco incurre en pérdidas.
El análisis del punto de equilibrio obliga a realizar un
estudio del comportamiento de los costos fijos y
variables de la empresa

7. El manejo de toda esta información, a través de la determinación de costos que se
establezca en una empresa, permite establecer precios adecuados a los productos.
Es importante para el desarrollo de todo negocio, definir inicialmente la estructura
del mismo y establecer detalladamente con lo que se va a contar para la apertura.
A continuación la siguiente apertura del local “ Dulces y Pasteles” busca introducir
en el mercado una amplia variedad de tortas y satisfacer los gustos de sus clientes.
Como principal producto tenemos la torta de vainilla rellena de manjar , nueces,
duraznos.
Su nombre : Torta Dulce Capricho

8. OBJETIVOS:
Conocer el presupuesto para poner en marcha la empresa.
Determinar el punto de equilibrio.
Determinar las utilidades del negocio.
INVERSIÓN INICIAL
ACTIVOS: VALOR USD
•Batidora 250.00
•Licuadora 79.00
•Ollas 150.00
•Espátulas 20.0
•Moldes 140.00
•Utensilios de cocina 60.00
•Cocina 450.00
•Refrigeradora 670.00
•Frigorífico 700.00
•Sillas 420.00
•Mesas
•Decoración de local 1200.00
$4139.00

9. Costos Fijos
Descripción Valor USD
-Alquiler de local 250.00
-Sueldos y salarios ( 1 persona) 200.00
-Luz 60.00
-Teléfono 25.00
$535.00
Costos Variables
Materiales de Elaboración 700.00
Materiales para la decoración 120.00
$820.00
En base a preparación de 120 tortas en el mes (costos
variables).

10. VENTAS (Pronostico)
Datos:
Precio unitario de venta $ 17.00
Cantidad estimada de ventas 120 unidades
VENTA ESTIMADA ( precio * cantidad) $ 2040.00
UTILIDAD
U = Ingresos – Costos Ct = Cf + Cv
U = 2040.00 – 1355.00 Ct = 535.00 + 820.00
U = $ 685.00 USD Ct = $ 1355.00 USD

11. PUNTO DE EQUILIBRIO
Pe= Costos fijos / precio unitario de venta – costo variable unitario.
Pe = Cf /P.u.v – Cv.u
Pe = 535 / 17.00- (820.00 – 120u)
Pe = 53 unidades ( tortas)
Esto significa que vendiendo 53 tortas no se obtiene ni beneficios ni perdidas.