El documento describe una planta procesadora de tortas de maíz bajas en calorías, destacando su misión y visión de convertirse en líder en la fabricación y distribución de alimentos saludables en Venezuela. Se detalla la identificación y demanda del producto, así como el proceso productivo, la estructura organizativa y la mano de obra necesaria para su operación. Las conclusiones enfatizan la importancia de consolidar los conocimientos adquiridos en la carrera de ingeniería industrial y la preparación para el desempeño profesional en el sector.

1. Instituto Universitario Politécnico Santiago Mariño
Escuela de Ingeniería Industrial
Extension Maturín
Arape, María – 14.510.403
Briñez, María – 18.272.639
Guevara. Jhoan - 19.602.927
Ramirez, Ronald – 23.650.983
Roca, Zandra – 14.169.402
Hober Sifontes
EN LA ZONA METROPOLITANA DEL ESTADO ANZOÁTEGUI

2. INTRODUCCIÓN
Al mencionarse la palabra “postre”, llega
a nuestra mente la imagen de algún
alimento suculento dulce que nos brinda
una sensación gratificante, de placer y
saciedad al comerlo. Un alimento cuyo
consumo complementaría nuestro
antojo, no necesariamente hambre, al
considerarlo un lujo y no una necesidad.

3. Identificación de la Empresa:
Planta Procesadora de Tortas de Maíz Baja en Calorías
Misión:
Elaborar y procesar alimentos bajos en calorías de excelente calidad
y precio competitivo para el mercado regional y nacional
Visión:
Consolidarse en Venezuela como una empresa líder en la fabricación y
distribución de alimentos bajos en calorías y alcanzar la mayor cantidad de
sectores de la población mediante la aplicación de estrategias innovadoras
que satisfagan los requisitos de nuestros clientes

4. Identificación del Producto
El maíz es uno de los alimentos básicos
más importantes que conoce el ser
humano ya que en torno a él se pueden
realizar gran cantidad de preparaciones
así como también pueden obtenerse de
él numerosos productos derivados (por
ejemplo, harinas, aceites, postres, entre
otros).

5. Identificación del Producto
Maíz
Leche Liquida
Margarina light
Queso blanco rayado
Edulcorante
Cajas para empaquetado

6. DEMANDA DEL PRODUCTO
Años Lote / Año
2011 344.359,50
2012 460.800,00
2013 729.600.45
2014 884.800,00

7. Proyección de la Demanda
Años Lote/ año
2015 910.325,24
2016 990.394,45
2017 1.020.394,45
2018 1.080.394,45

8. Recepción y almacenamiento de
Materia PrimaPesaje
Moldeado
Mezclado
Horneado Enfriado
DesmoldadoRecubiertoAlmacenamiento
Proceso Productivo

9. Nº Maquinarias Cantidades
1 Horno 3
2 Batidora 4
3 Mezcladora 3
4 Secador o Enfriadora 2
5 Balanza 1
6 Olla 5
7 Torteras 60
8 Cocina 2
DESCRIPCIÓN DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS

10. GERENTE
GENERAL
Asistente
Administrativo
RRHH
Cruz Roja
Mantenimiento
Coord.
SHA
Contador
Secretaria
Inspector de
Calidad
Pasteleros
Ing. Producción
Vigilantes
Jefe de
Operaciones
Operador de
Maquinas
Supervisor
Jefe de
Almacen
Mecánicos
ESTRUCTURA ORGANIZATIVA

11. Nº Cargo Trabajadores
1 Operador de Maquinarias 32
2 Inspector de Calidad 3
3 Supervisor 5
4 Jefe de Almacén 4
5 Ingeniero de Producción 2
6 Mecánicos 2
7 Pasteleros 6
8 Jefe de Operaciones 1
Nº Cargo Trabajadores
1 Gerente General 1
2 Secretaria 2
3 Personal de Mantenimiento 5
4 Servicio de Cruz Roja 2
5 Jefe de Recursos Humanos 1
6 Vigilantes 2
7 Asistente Administrativo 2
8 Coordinador SHA 1
9 Contador 1
Mano de Obra Directa
Mano de Obra Indirecta
DESCRIPCIÓN DE MANO DE OBRA

12. VigilanciaVigilancia
VigilanciaEstacionamiento
Recepción y
almacenamiento de
Materia Prima
Almacén de
Producto
Terminado
Despacho
Servicios
Generales
Administración
Baño
1800m²
3000m²
3000m²4500m²
900m² 250m² 600m² 200m²
1000m²
100m²
PLANOS DE LA PLANTA PROCESADORA

13. Conclusiones
 Afianzar los conocimientos obtenidos en el transcurso
de la carrera Ingeniería Industrial.
 Adquisición de nuevos conocimientos relacionados al
cultivo y diferentes métodos de utilización del maíz en
los procesos productivos.
Preparación para el futuro desempeño como
profesionales en las distintas áreas de una empresa
organizada.