Este documento presenta un resumen de la creación de una empresa de postres llamada Postres Tentación. La empresa fue fundada en 2013 por dos socias, Estefanía Franco y Leidy Juliana Daza, quienes aportaron $1,093,000 y $1,150,000 respectivamente. El objetivo de la empresa es satisfacer las necesidades de los clientes con la elaboración de postres saludables y reconocidos por su calidad y variedad.

1. CREACIÓN DE PRODUCTO
Presentado por:
Leidi juliana daza
Estefanía franco
Presentado para la asignatura:
Mercadeo
Contabilidad II
TECNOLOGICA AUTONOMA DEL PACIFICO
SANTIAGO DE CALI
Junio 04 DEL 2013

2. CREACIÓN DE PRODUCTO
Presentado por:
Leidy juliana daza
Estefanía franco
Presentado para la asignatura:
Mercadeo
Docente:
Luis Alberto Mendoza
Contabilidad II
TECNOLOGICA AUTONOMA DEL PACIFICO
SANTIAGO DE CALI
Junio 4 DEL 2013

3. TABLA DE CONTENIDO
I. Introducción
II. Objetivo general
III. Objetivos específicos
IV. Justificación de los Objetivos
V. Marco histórico
VI. Reseña Histórica
VII. Misión
VIII. Visión
IX. Valores
1.0 Idea del producto / servicio
1.1 Características
1.2 Necesidades
1.2.1 Equipos
1.2.2 Herramientas
1.2.3 Tecnología
1.2.4 Capital humano
1.2.5 Recursos económicos
2.0 Análisis del entorno
2.1 Entorno interno
2.1.1 Análisis, descripción
2.2 Entorno externo
2.2.1 Análisis, descripción
3.0 Diagnóstico del mercado
3.1 Análisis, Descripción
3.2 Análisis DOFA
3.2.1 Matriz DOFA
3.2.2 Estrategias DOFA
3.3 Análisis del mercado (Datos Estadísticos )
3.3.1 Local

4. 3.3.2 Regional
3.3.3 Nacional
4.0 Producto / Servicio
4.1 Descripción, Características
4.2 Diseño, Portafolio
4.3 La marca
4.3.1 Logotipo
4.3.2 Slogan
4.4 Envase, Descripción, Materiales, Forma, Diseños, Características
4.5 Empaque, Descripción, Materiales, Formas, Diseños,
Características
(Bolsas, Cajas, Chuspas)
4.6 Etiqueta, Descripción, Materiales, Diseño, Contenido,
Características
4.7 Garantía, Características, Importancia, Valor agregado
4.8 C.V.P (Ciclo de vida del producto)
4.8.1 Aplicación, Explicación
4.9 Matriz BCG (Rentabilidad)
5.0 Precio
5.1 Políticas de Precio
5.1.2 Características
5.1.3 Formulas Aplicación
5.1.4 Tipos de Precios
5.1.5 Estrategias de Precios
5.1.6 Costos, evaluación, análisis
5.1.7 Precios de la Competencia
5.1.8 Forma de enfrentarlos
6.0 Promoción
6.1 Características / Importancia
6.2 Tipos de Promoción
6.2.1 Promociones a Utilizar
6.2.1.1 Consumidores, usuarios, clientes
6.2.1.3 Distribuidores
6.3 Diseño
7.0 Plaza

5. 7.1 Características / importancia
7.1.1 Ventajas, desventajas
7.1.2 Estrategias de distribución
7.1.3 Canales de distribución
7.1.4 Medios de distribución
7.2 Logística y transporte
7.2.1 Características, importancia
7.2.2 Presupuestos

6. I. INTRODUCCIÓN
La empresa postres tentación está dedicada a la elaboración y venta de postres,
logrando así ser reconocida por su innovación de sus productos, teniendo precios
accesibles, para así mismo lograr promociones q generen adquisición de los
productos, atreves de la publicidad q se genera al momento de un lanzamiento de
un nuevo producto en el mercado, mejorando las metas de ventas antes ya
estipuladas por la empresa, teniendo en cuenta siempre el cliente y el publico es
importante y q de una buena atención depende la reputación de mi negocio
NO VEO LOS TEMAS DE LA TABLA DE CONTENIDO

7. II. OBJETIVO GENERAL
Fabricar postres con mejores materias primas, las más naturales posibles para
ofrecerle a los clientes la mejor calidad, frescura y variedad de sabores, manejando
BPM (buenas prácticas de mano factura), en cada proceso de elaboración.

8. III. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Organizar promociones para lograr mayor
adquisición y aceptación en el mercado.
2. Aplicar estrategias de publicidad para tener
recordación.
3. Emplear precios justos y que sean accesibles para
lograr mayor competitividad.
4. Escoger la mejor plaza de acuerdo a nuestro
negocio para obtener mejor rentabilidad.
5. Seleccionar la mejor estrategia de ventas a utilizar
para obtener una mejor acogida del producto en el
mercado.
IV. JUSTIFICACIÓN DE LOS OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. si se organizan promociones adecuadas tendremos acogida porque
obtendríamos fidelidad hacia nuestro producto
2. las estrategias de publicidad son importantes porque generan
recordación y reconocimiento hacia nuestra empresa.
3. Teniendo precios accesibles lograremos competir por que estaremos
al mismo nivel o a un nivel superior que la competencia.
4. la distribución será de vital importancia porque así lograremos llegar a
muchos lugares y generara mayor clientela.
5. la estrategia de venta es importante porque de esta depende todo el
negocio

9. 4500 a.C
Las primeras
referencias históricas
del azúcar, en el año
4.500 antes de Cristo,
así nos lo demuestran.
Mucho tiempo
después, hacia el año
510 a.C., el azúcar
llega hasta Persia
donde los soldados
del Rey Darío
fascinados por sus
propiedades la
denominaban "esa
caña que da miel sin
necesidad de abejas".

10. Edad media
Durante esta época, la
Edad Media,
empezaron a surgir en
Francia los obloiers,
un gremio que se
dedicaba a hacer
obleas, es decir, las
hostias para las misas
religiosas. Poco a
poco, el pueblo tendrá
acceso a estos dulces,
que se regirán por el
calendario, de igual
forma que ahora
comemos turrón en
diciembre, torrijas en
semana santa, etc.

11. Año
7000 a.C
Descripción
La miel es un producto
que ha utilizado el ser
humano desde sus
orígenes. De hecho, las
pinturas rupestres de la
Cueva de la Araña, en
Bicorp (Valencia), que
datan de 7.000 años
antes de Cristo,
muestran como un
hombre está
recolectando miel. Esto
demuestra que ya
los primeros
pobladores de la tierra
descubrieron los
beneficios de este
alimento.
Diseño
1870 a.C
Según el papiro de
Tebas, escrito en 1870
a.C., los
egipcios alimentaban y
cuidaban a sus hijos con
miel.

12. Año
1492
Descripción
En España, antes
de que los Reyes
Católicos los
expulsaran en
1492, los judíos
acompañaban sus
celebraciones con
todo tipo de dulces,
tales como
los letuarios de
membrillo que se
elaboran para la
fiesta del Yom
Kipur, o los
buñuelos y pasteles
de pasas de
Hanukah.
Diseño
Siglo XVII
En el siglo XVII se
descubre la
levadura biológica,
lo que permite que
se desarrolle
mucho más la
pastelería y se
diferencie aún más
de la panadería, ya
que surgen bollos
nuevos, tales como
los brioches y otros
similares.

13. Año
Siglo XVIII
Descripción
En Francia,
durante el siglo
XVIII, se inicia el
desarrollo del
hojaldre, lo que
inicia la pastelería
moderna. También
se desarrolla con
fuerza la pastelería
en Austria, que la
reina María
Antonieta llevará a
Francia cuando se
case con Luis XVI.
Diseño
Siglo XVIII
También tenemos
el caso de postres
que surgen debido
al excedente de
productos, como el
turrón, nacido de la
abundancia de
almendras y miel.
Siglo XIX
El siglo XIX supone
un gran auge para
el mundo de la
repostería, pues
empiezan a
aparecer
pastelerías y
confiterías abiertas
al público, como las
que se abrieron en
Madrid Se mejoran
los equipos y
maquinarias para
hacer hielo y
conservar el frio

14. Año
Siglo xx años
70
Descripción
Empezaron a masificar los
postres montados, si bien
ahora los consideramos
como sencillos, son clásicos
que perduran tanto en
preparación como en
montaje.
En aquellos años la
repostería formaba parte, ya
que era un trozo de torta o
bollería que iba al plato con
alguna salsa y decorado con
frutas. Simple y sabroso.
Diseño
Año 1980
Las tortas poco a poco
empezaron a dejar los platos
para dar lugar al trabajo de
semifríos (como mousses,
bavarois, terrinas). Dejaron
de hacer grandes
elaboraciones para luego
cortar un trozo, sino más bien
empezaron a enfocarse en el
trabajo de postre unitario.

15. Descripción
1990 La tecnología inunda las
cocinas, mas y mas gadgets
para hacer la pastelería más
eficiente, rápida y precisa.
Comienza el furor por las
decoraciones más
elaboradas en caramelo y
masas. Los chips de fruta se
empiezan a ver y las
cantidades de salsa
disminuyen para dar lugar a
más elaboradas y
potenciadas. Literalmente los
postres parecen pequeños
cuadros comestibles de
placer.
Finales de los
90 inicios del
2000
Cocina dulce en revolución,
aparecen nuevas texturas a
crear, los clásicos son
reinventados y diseñados. El
postre pasa a ser la carta
exclusiva de muchos
restaurants y Chefs se hacen
famosos solo por sus
creaciones dulces. Los
estilos de Pierre Hermé,
Michel Trama y Michel
Bras son reconocidos y
aplaudidos por sus
seguidores.

16. Descripción
Año 2000 y
mas allá…
. Podríamos decir que todos
los platos compuestos están
en armonía de montaje.
Mas tecnología incorporada,
técnicas de cocción,
texturizarían. Nuevos
azucares para trabajar,
mayor marca de tendencias y
diversidad de estilos. Los
clásicos siguen siendo los
favoritos para reinventarlos,
hacer desconstrucciones y
reestructurar sus montajes.
Creatividad e ingenio en
clímax gastronómico. Los
estilos de Paco Torreblanca,
Albert Adrià

17. V. RESEÑA HISTÓRICA
La idea del negocio surge por medio de un proyecto empresarial que se
inició en año 2012, nuestra empresa está conformada por Estefanía
franco y leidi daza, somos dos personas trabajadoras y muy cumplidas
cada una colabora con aportes por un valor de $1.093.000 este es el
aporte de Estefanía el cual logro por medio de un préstamo q le hizo su
familia y los aportes de la socia leidi daza son de $ 1.150.000 el cual lo
obtuvo también por medio de préstamo. La materia prima con la q
contamos es muy insuficiente pues faltan frutas, leche condensada, etc.;
igualmente no necesitamos mucha tecnología pues no es requerida por
ahora, por el momento hemos tenido problemas con el dinero pues hace
falta cosas tales como recipientes, mangas, utensilios de cocina.
Nos decidimos por los postres pues son fáciles de preparar y son de
salida fácil en el mercado.
N° de
socios Perfil
Aportes
Cantidad Valor TotalFecha Descripción
Estefanía
franco
Trabajadora
Honesta
cumplida
Abril
2013
una
batidora
semi-
industrial
recipientes
de acero
inoxidable
materiales
para PDN
azúcar
leche
liquida
1
20
50 libras
30 bolsas
$850.000
120.000
$65.000
58.500
$850.000
$120.000
$65.000
58.500
total $1’093.000

18. N.de
socios
Perfil Aportes
Cantidad Valor Totalfecha descripción
Leidi
juliana
Daza
Puntual
Trabajadora
Comprometida
Abril
2013
Enfriador
Moldes
plásticos
Frutas
manzanas
Crema de
leche
Frutas
varias
1
10
20
2 litros
5 kilos
1.000.000
50.000
20.000
10.000
70.000
1.000.000
50.000
20.000
10.000
70.000
Total 1.150.000

19. VII Misión
POSTRES TENTACIÓN ubicada en Santiago de Cali, es una empresa
dedicada a la producción y comercialización de postres que tiene como
objetivo satisfacer las necesidades de nuestros clientes con la
elaboración de un producto saludable, así mismo siendo reconocida por
su calidad, variedad, innovación y economía; brindando un servicio de
calidad a precios competitivos, manteniendo su confianza y contribuyendo
al desarrollo de la comunidad, trabajando en conjunto con los
proveedores para lograr un menor impacto ambiental en cada proceso y
así lograr un mejor cambio para las generaciones futuras.

20. VII VISIÓN
Postres tentación ubicada en Santiago de Cali será en el 2018 la
empresa líder en producción y comercialización de postres en las
ciudades Bogotá, Medellín, Pasto y Santa Marta, destacándonos
principalmente por brindar a la población en general deliciosos postres,
en variedad de presentaciones, contribuyendo así al mejoramiento de la
calidad de vida de los consumidores, mediante la elaboración de postres
bajos en calorías y grasas, es decir saludables.

21. VIII VALORES
HONRADEZ
Actuamos con la debida
transparencia entendiendo que los
intereses colectivos deben
prevalecer al interés particular para
alcanzar los propósitos misionales.
PULCRITUD
Tener una presentación limpia de
nuestro espacio para con nosotros y
nuestros clientes.
RESPETO
Aceptar y comprender que todos
somos iguales y que hay que
respetar diferencias.
COMPROMISO
Entregamos nuestro esfuerzo en el
logro de los objetivos de la empresa
y la satisfacción del cliente.
INTEGRIDAD
Actuamos de acuerdo a los altos
valores morales brindando seguridad
y confianza a nuestros clientes.

22. IX PROPÓSITOS
1. Generar utilidades para los socios y empleo a sus asociados y poder
ofrecer a nuestra clientela un producto de buena calidad.
2. Generar aceptación y consumo del producto
3 Cuidar el medio ambiente porque somos responsables de lo que
queremos

23. X PRINCIPIOS
1. Conducta empresarial: mantenemos un buen compromiso
empresarial ético y transparente con niveles elevados de gobernabilidad
2. Conducta individual: exigimos una buena conducta personal
honesta, integra y transparente
3. Relaciones con nuestros clientes: promoveremos relaciones de
confianza en el largo plazo con nuestros clientes, ofreciendo productos de
calidad, innovadores

24. IDEA DE NEGOCIO
1.0 Idea del producto/servicio
Nuestro producto está expuesto de la idea de dar a nuestros clientes los
mejores postres
1.2 NECESIDADES
1.2.1 EQUIPOS
Nombre Descripción
Batidora Batidora de mano, uso casero
baja potencia usada para
procesar pocos materiales.
Licuadora Casera uso de poco material

25. Microondas Usado para calentar y
preparar chocolates,
flanes, etc.
Moldes Usados para dar forma a
los postres.

26. HERRAMIENTAS
Materiales de decoración (boquillas)
Usados para decorar
postres con cremas,
salsas.
Boquillas
Usados para decorar
postres con cremas,
salsas.

27. HERRAMIENTAS
Cucharas medidoras Medidas para usar por
cucharadas
Gramera
Usada para pesar con
exactitud los materia
les a usar

28. TECNOLOGIA
NOMBRE DESCRIPCION
Batidora semi–industrial Usada para preparaciones
a mayor escala.
Refrigerador industrial Usado para mantener los
materiales refrigerados
Licuadora industrial Usada para licuar gran
cantidad de materiales.

29. INSTALACIONES
NOMBRE DESCRIPCION
Área trabajo Lugar donde se procesa y
elabora los postres.
Área de clientes Sitios donde se atenderá
a los clientes que quieran
sentarse y disfrutar su
postre.
Área de mostrador
Lugar donde se exhiben
los productos
terminados.

30. COBRO
Área de cobro: lugar donde se cobra por lo comprado
RECURSOS HUMANOS
NOMBRE DESCRIPCION
Personal de elaboración
Contar con el mejor equipo de
trabajo es de vital importancia
para nuestro negocio.
Personal de ventas Este debe ser adecuado y debe
estar entrenado, de igual forma
deben ser personas con una
presentación personal
excelente.

31. 2.0 ANÁLISIS DEL ENTORNO
2.1 Entorno interno
Entre estos tenemos
 las relaciones interpersonales
 la comunicación
 planeación
 dirección
 salarios
 liderazgo
 motivación

32. 2.1.1 Análisis Interno
Tipo de entorno Descripción Me afecta No me
afecta
Pronostico Control
Las relaciones
interpersonales
interviene la
comunicación, que
es la capacidad de
las personas para
obtener
información
respecto a su
entorno y
compartirla con el
resto de la gente
Claro que me
afecta pues
unas malas
relaciones
interpersonal
entre mis
trabajadores
perjudicarían
mi estabilidad
Pues sería
en el
sentido de
que ellos
mismos se
ocuparían
de
solucionar
problemas
Realizando
integracion
es y dar
libertad de
expresar lo
que
sienten.
La comunicación Son interacciones mediadas por
signos entre al menos dos agentes
que comparten un mismo
repertorio de signos y tienen unas
reglas semióticas.
Me afecta por la comunicación es
la base de una buena relación
entre directivos y personal
En el
sentido de
si está
bien la
comunicaci
ón no
debería de
afectarme
Si no se
mejora
tendremos
problemas
muy serios
Realizando
charlas de
integración
Planeación
es como se va a
utilizar, quien o
quienes la van a
dirigir y controlar
en el mercado
del producto o
servicio
No tendría
un plan de
acción
adecuado
para
trabajar
Si ya está
bien definido
mi plan de
trabajo no
tendría
problemas
Utilizando
herramientas
optimas en el
desarrollo del
trabajo
empresarial
Observar
mensualmente
mis progresos

33. Dirección
es el elemento
de la
administración
en el que se
logra la
realización
efectiva de todo
lo planeado por
medio de la
autoridad, con
base a la toma
de decisiones
Si mi
empresa
no está
bien
dirigida me
quebraría
Si ya está
correctamente
dirigida no
tendría
problemas
Manejando
correctamente
la empresa
Pasando
informes de
cómo va la
empresa en
cierto periodo
de tiempo

34. 2.1.2 Análisis Externo
Tipo de
entorno
Descripción Me afecta No me
afecta
Pronostico Control
Gobierno El gobierno
influye en
las
regulaciones
a los
negocios
con
impuestos,
etc.
Política
pública de
impuestos
Política
económica
Económico Tipos de
sistemas
económicos
Por sus
altas tasas
de interés,
la inflación
No me
afectaría
en el
sentido de
q si no
tengo
prestamos
no tendría
q pagar
altos

35. Socio
cultural
Las
influencias
sociales y
culturales
varían de
un país a
otro y
afectan el
desempeñ
o de las
empresas
Los
temas
culturales
pueden
afectar mi
negocio
Hay q
tener
diversidad
de culturas
e
impregnars
e de
conocimien
tos e
investigar
sobre las
tendencias
culturales
Estar
actualizad
o sobre las
tendencias
Informand
o sobre
cambios
Tecnológico
Pueden
determinar
barreras
de entrada
y niveles
de
producción
eficientes.
Por q
cambia y
avanza
cada vez
más la
tecnologí
a
Porque si
no la
necesito
por tener
un nivel de
producción
bajo.
Actualizán
dome con
informació
n
Incorporan
do a mi
negocio la
tecnología
necesaria
para su
crecimient
o

36. 3.0 Diagnóstico del mercado
Cómo evoluciona el negocio de los cafés, pastelerías y
panaderías en Colombia
Si por algo se caracteriza esta industria es por su gran dinamismo. Este
mercado cuenta con unos protagonistas que tienen estrategias muy claras y
se la juegan a fondo para diferenciarse. Sólo de esta manera han logrado
consolidar negocios competitivos, que se fortalecen y alcanzan niveles de
ventas interesantes. Mientras algunos se están especializando
exclusivamente en ciertos productos, muchos otros optaron por la
diversificación.
3.1 Análisis del mercado actual
Recientemente se realizó un estudio en el que se detectaron cuatro tipos de
establecimientos que funcionan como panaderías en las principales ciudades
del país. En la investigación, realizada por Ipsos Napoleón Franco para la
compañía Team, se evidenció que el 58% de las panaderías también
funcionan como cafeterías; el 12% son, a su vez, tiendas donde se vende
una gran variedad de productos; el 19%, son panaderías especializadas; y
el 11% de estos establecimientos funcionan también como restaurantes.
Esto demuestra que los empresarios están preocupados en cómo generar
una mayor rentabilidad y es claro que, en este punto, resulta clave el
concepto de la diferenciación.

37. 3.2 DOFA
DEBILIDADES
1.Capital
2. Selección
3.reclutamiento
4.equipos
5. gastos
6. ventas
7. MAQUINARIA
8.local
9.baños
10.pisos
11.parqueadero
12.personal
13.infraestructura
14.herramientas de trabajo
15.marca
Oportunidades
1.tlc
2.vias de acceso
3.prestamos
4 alianzas
5.transporte
6.productos orgánicos
7.productos light
8.localizacion
9.entorno
10.materia prima
11.seguridad privada
12.proveedores
13.demanda del producto
14.fechas especiales
15 clientes
Fortalezas
1.motivacion
2.liderazgo
3.responsabilidad
4.comunicacion
5.respeto
6.compromiso
7.dedicacion
8.capacitacion
9.precio
10.promocion
11.publicidad
12.servicio al cliente
13.variedad de producto
14.ubicacion
15.distribucion
Amenazas
1.competencia
2.servicios públicos
3.inseguridad
4.robos
5.cultura
6.paros
7.lluvias
8.barreras comerciales
9.olas de calor
10.terrorismo
11.inundaciones
12.terremotos
13.catastrofes naturales
14.plagas
15.tecnologia

38. OBJETIVO
Crear productos innovadores para la
satisfacción de la gran variedad de
clientes
DEBILIDADES
1.Capital
2. Selección
3.reclutamiento
4.equipos
5. gastos
6. ventas
7. MAQUINARIA
8.local
9.baños
10.pisos
11.parqueadvaero
12.personal
13.infraestructura
14.herramientas de trabajo
15.marca
FORTALEZAS
1.motivacion
2.liderazgo
3.responsabilidad
4.comunicacion
5.respeto
6.compromiso
7.dedicacion
8.capacitacion
9.precio
10.promocion
11.publicidad
12.servicio al cliente
13.variedad de producto
14.ubicacion
15.distribucion
OPORTUNIDADES
1.tlc
2.vias de acceso
3.prestamos
4 alianzas
5.transporte
6.productos orgánicos
7.productos light
8.localizacion
9.entorno
10.materia prima
11.seguridad privada
12.proveedores
13.demanda del producto
14.fechas especiales
15 clientes
AMENAZAS
1.competencia
2.servicios públicos
3.inseguridad
4.robos
5.cultura
6.paros
7.violencia
8.barreras comerciales
DO
1. D1+O3
2. D6+O14
3. D8+O2
FO
1.F1+O15
2.F9+O10
3.F15+O8

39. 3.2.2 ESTRATEGIAS DOFA
DO
D1+O3
CAPITAL+PRESTAMOS
No contamos con el capital
suficiente para empezar a
laborar en nuestra empresa
pero vamos a solicitar un
préstamo para comenzar a
laborar.
D6+O13
VENTAS+FECHAS
ESPECIALES
Las ventas no son tan altas
en el establecimiento local,
pero en las fechas especiales
se elaboran postres divertidos
y de gran variedad de colores
y sabores para q nuestros
clientes tengan la opción de
elegir su fecha preferida, para
ello contamos con un
catálogo
D8+O2
LOCAL +VIAS DE ACCESO
No contamos con un local
que este ubicado o que
tengan unas buenas vías de
acceso para nuestros
clientes y proveedores
9.olas de calor
10.terrorismo
11.inundaciones
12.terremotos
13.catastrofes naturales
14.plagas
15.tecnologia
FA
1.F10+A1
2.F5+A5
3.
DA
1.D10+A11
2.D7+A15
3.D11+A4

40. FA
F4+A7
Comunicación + violencia
La comunicación es importante en
cualquier empresa por eso, la falta de
esta misma hace q la violencia sea
cada vez más frecuente en nuestro
alrededor, esto se mejoraría
hablando claramente.
F10+A1
Promoción +competencia
Logrando unas promociones
constantes lograremos estar al nivel
o por encima de nuestra competencia
.
FO
F1+O15
MOTIVACION+CLIENTES
Manteniendo una motivación
constante a nuestros colaboradores
lograremos tener una clientela fija
F9+O10
PRECIO +MATERIA PRIMA
Teniendo unos precios constantes y
satisfactorios a nuestros proveedores
podemos mantener la calidad con la
misma materia prima

41. DA
D10+A11
PISOS+INUNDACIONES
No contamos con pisos internos y
externos que nos puedan ayudar a
evitar las inundaciones dadas en
cualquier época del año
D7+A15
MAQUINARIA +TECNOLOGIA
La maquinaria que se posee no es
tan avanzada y esto nos afecta ya
que la tecnología ha avanzado
3.3 ANÁLISIS DEL MERCADO
A esto se sumará la entrada de un nuevo jugador en la categoría, se
trata de Avesco (Kokoriko) con su nueva marca Lovers, que contará con
establecimientos donde se ofrecerán cupcakes, galletas, hojaldres,
sándwiches y pandebonos.
Un sector en crecimiento con actores posicionados
Por su parte, Pan Pa´ Ya sigue siendo la panadería colombiana líder. Se
encuentra ubicada en el cuarto lugar del top, con ventas que ascienden a
$52,114 millones y un crecimiento del 19% con respecto al 2010.
NACIONAL:
En su respectivo orden, le siguen otras importantes empresas como:
Postres & Ponqués Don Jacobo ($23,310 millones),
Deli ($21,954 millones), La Locura ($18,148
millones) y Nikolucas ($15,983 millones). Por su
parte, solo dos nuevas empresas entraron a ser
parte del ranking del 2011: American Cheese
Cakes, que ocupa el puesto 19 con ventas por

42. $3,642 millones; y la panadería manizalita Deli Apa
S.A. - La Victoria, que alcanzó el puesto 20, con
ventas por $2,829 millones.
LOCAL:
FICHA TECNICA: LOCAL
Negocios encuestados: Pastelería Florida Ltda., Los Hornitos
Pastelería
Panadería, Dancali Pan & Café, Panadería Kuty, Repostería Astor
Ltda.,
Pastelería Doña Ramona, Pan del Italiano, Pandebono’s Valluno
Ltda.,
Productos Alimenticios La Locura S. A. PALL S. A. y Pastelería La
Gitana.
Total: 10. Ciudades donde operan: Bogotá, Cali, Medellín,
Bucaramanga,
Palmira y Cartagena
productos lideres en el Cali
panaderia 43%
pasteleria 40%
reposteria 17%

43. 3.4 competidores -cuadros
Nombr
e de
empres
a
ubicaci
ón pto
s
Productos
servicios
pt
os
publicidad Pto
s
Mercha
ndising
Postres
y
ponqué
s don
Jacobo
Avenida
sexta 5
Tortas
frias,postres,tiamiz
u,genovesa,tres
leches
5
Directorios
telefónicos,
tarjetas
Internet, avisos
5
Buena
ubicació
n del
product
o y
exhibici
ón
Tortas
y
ponqué
s
carame
lo
Chipicha
pe,
Unicentr
o
4
Tortas frías
,Tiamizu,Tres
Leches De
Maracuyá,
4
Internet,
directorios
Telefonicos,aviso
s,tarjetas
4
Ubicaci
ón
buena
del
product
o
Macon
do
postres
y café
San
Antonio 4
Tortas y café
cappuccino, café
late
4
Internet,directorio
s,avisos 4
Buena
calidad
de los
product
os
Postres
tentaci
ón
Chimi
sexta 3
Tortas
frias,tiramizu,tres
leches,milo,marac
uya
4 Ninguna todavía 1 Buena
aceptaci
ón del
product
o

44. ptos Servicio
al
cliente
ptos promociones ptos distribución ptos Total
puntos
5 Servicio
a
domicilio.
Tienda
en línea
5
Viernes de
descuento de
10%
5
A los
diferentes
puntos de
venta
5 40
4
Servicio
a
domicilio
4
Lunes y
jueves.
Dulzura y
jueves de
combos
4
A diferentes
tipos de
clientelas
4 32
4
Servicio
a
domicilio
3 Martes de
jazz
5 En la zona
aledaña 4
28
4 Ninguno 1 Pague 1 lleve
dos 4
En la zona
3
21
CONCLUSIÓN:
Con este análisis nos damos cuenta que el líder en el mercado de postres
es: postres y ponqués don Jacobo el cual obtuvo una puntuación de 40 un
puntaje alto con respecto a los demás competidores y nosotros quedamos en
el último lugar con tal solo 21 puntos una puntuación baja por el motivo de
que apenas se está ingresando al mercado.
Para lograr alcanzar al primer puesto debemos trabajar mucho en los
productos innovándolos, mejorando el local, ofreciendo promociones
adecuadas para la adquisición de los productos.

45. Nombre
de empresa
ubicación análisis Recomendación
Postres y
ponqués don
Jacobo
Avenida sexta Esta buen
ubicado
Presentación
excelente de sus
tiendas
Postres y
ponqué
caramelo
chipichape Buena ubicación Es accesible
Macondo tortas
y café
San Antonio Buena ubicación
en el sector
Parqueaderos
más amplios
Nombre de
empresa
Prod/servic análisis Recomendación
Postres y
ponqués
don Jacobo
Tortas
frias,genovesa,tiramizu,tres
leches
Buena
calidad del
producto
Variar productos
Postres y
ponqués
caramelo
Tortas
frias,tiramizu,genovesa,tres
leches de maracuyá
Buena
calidad de
sus productos
Mejorar portal
web
Macondo
tortas y café
Tortas frias,capuccino,café
late
Buena
calidad de los
productos
Portal web
complicado
Postres
tentación
Tortas frias,genovesa
,milo, maracuyá
Buena
aceptación
Crear innovación
en los productos

46. 4.0 producto /servicio
La tentación ofrecerá a nuestros clientes postres de buena calidad,
exquisitos y una buenísima exhibición y demostración del producto
4.1descripcion y características
 Nuestros productos son muy bien elaborados
 Tendremos promociones para nuestros clientes
 El producto buscaría diferenciarse en términos de calidad, higiene,
costo
 El ingreso del producto estaría dado en un ataque en calidad,
decoración y elaboración
 El tipo de postres que se van a realizar son de distintos nombres y
llevan una serie de ingredientes diferentes
 Como se menciona anteriormente, cada postre tendrá una serie de
ingredientes distintos, esto quiere decir que el color de cada producto,
será distinto
 Buen precio
 Chocolate
 Leche
 Esencia de vainilla
 Huevo
 Mantequilla
 Crema de leche
 lechera

47. 4.2 diseño y portafolio
MOUSSE DE MANGO Y
MARACUYA
Presentado en porción
individual, y en porción familiar
de 4 porciones.
MOUSSE DE CHOCOLATE
Presentado en porción
individual y familiar ( la cubierta
puede variar de acuerdo al
gusto del consumidor)
PANACOTA DE COCO
Presentación individual.
POSTRE DE CHOCOLATE
CON TROZOS DE GALLETA
Porción individual, ideal para
regalar en toda ocasión.

48. SOUFFLE DE CHOCOLATE
Ideal para ocasiones importante
por su delicadeza y sabor.
Presentación familiar y personal.
POSTRE CREMOSO DE COCO
Y CHOCOLATE
Presentación individual y familiar.
Sabor, deliciosos y una
cremosidad insuperable.
SOUFFLE DE MANGO
Dedicado a los amantes del
mango con su textura y sabor
inigualable. Presentado en porción
individual y familiar, ideal para
ocasiones es especiales.
TIRAMISU ITALIANO
Dedicado a los amantes de los
postres italianos presentamos
este postre delicioso y cremoso,
presentado en porciones dobles y
familiares.

49. TIRAMISU
Otra presentación de este
delicioso postre , presentación
individual.
MOUSSE DE FRESA
Especialmente hecho para los
amantes de las fresas
porciones familiares (4
porciones) e individuales.
SOUFFLE DE MARACUYA
Deliciosa combinación del
dulce con el ácido del
maracuyá, presentación
individual, presentaciones
familiares o especiales por
encargo.
TIRAMISU
Presentación familiar del
tiramisú.

50. TIRAMISU DE COCO
Deliciosa variación del tiramisú
tradicional ahora con coco como
ingrediente innovador.
SOUFFLE DE COCO
Dedicado para los amantes del
soufflé ahora con sabor a coco.
SOUFLE TRADICIONAL
Para los amantes de lo tradicional
POSTRE DE DURAZNO
Dulce y tentador presentaciones
individuales y familiares (4
porciones).

51. CREMA DE COCO Y MARACUYA
Deliciosa combinación del dulce
coco y el ácido del maracuyá resulta
esta deliciosa crema.
BOMBA DE CHOCOLATE
Dedicado a los amantes del
chocolate
DURAZNO FRIO
Deliciosa combinación de cremas y
duraznos servidos en una cama de
galletas. Presentación individual.

52. ALOTE DE GUAYABA
Postre americano rico y delicioso.
Presentación individual.
CHINOLA DE MAYACUYA
Deliciosa crema acompañada con
maracuyá. Presentación individual
GELATINA MOSAICO
Deliciosa gelatina de leche con
deliciosos trozos de gelatina de
sabores. Presentación individual.
MOUSSE DE MARACUYA
Delicioso mousse con el infaltable
sabor del maracuyá.

53. POSTRE DE BANANO Y RON
Deliciosa combinación del sabor
tropical del banano y el toque del ron

54. 4.3 Marca logotipo y slogan
MARCA CARCTERISTICAS TIPO DE COLOR,
LETRA
TENTACION
llamativa,
provocativa
Curlz MT, COLOR
NEGRO , tamaño 28
LOGOTIPO Logotipo llamativo
por su ternura y
delicadeza
SLOGAN
Endulza tu vida!
Llamativo tentador
provocativo
Curlz MT, color fucsia ,
tamaño 28

56. 4.4 envase, descripción, materiales, forma, diseños, características
Envases:
Se escogió los envases platicos por su practicidad y fácil manejo, he higiene.

57. 4.5 empaque, descripción, materiales, forma
EMPAQUES: Elegimos cartón por ser un material resistente y bonito,
además se puede reciclar y nuestras bolsas son de material reciclado

58. EMBALAJE:
Se usaran cajas de cartón para su mejor manejo

60. 4.6 etiqueta, descripción, materiales, diseños
Endulza tu vida !

61. 4.8 cvp (ciclo de vida del producto)
lanzamiento crecimiento madurez Declive
Precio Alto, porque
es mas fácil
bajar el
precio
Medio alto,
porque apenas
estamos
ingresando al
mercado
Estable,
porque
tenemos el
producto
estable
Bajo, por que
Es más fácil
que lo
adquieran
Promoción No hay oferta Alto para
tener mejores
ventas
Publicidad Alta para
llamar la
atención de
los clientes
potenciales
Medio alta pues
ya está
establecido mi
producto
Alto/medio
Así voy a
tener mejor
aceptación
Alta por que
así llegaran
más clientes
Plaza Selectiva M/A A/M Selectiva
Publico Alto para
llamar la
atención del
publico
A/M porque si
no se atiende
adecuadamente
perderemos
ese cliente
M/A Bajo
Competencia No hay A/M porque en
este punto
estamos
introducción
Alta porque
estamos
establecidos
Baja por que
se está
perdiendo
frente a la
competencia

62. Utilidad Baja/nulas
porque
apenas se
está
empezando
M porque
apenas se está
ingresando al
mercado
M/B
Porque nos
estamos
posicionando
Baja porque
no hay
suficientes
compradores
Merchandising Alto porque
hay q llamar
la atención
del cliente
A/M porque
estamos en
proceso de
introducción
Alto porque
así
tendremos a
los clientes
seguros
Bajo porque
ya no hay los
clientes
ventas Bajo porque
apenas se
empieza
M porque
apenas
estamos en
proceso de
introducción
M/B porque
estamos en
el punto
máximo
Bajo porque
ya no hay la
suficiente
adquisición
del producto

63. 4.9 Matriz BCG
Estrella
TIRAMISÚ
Dilema
MOUSSE DE MARACUYA
Vaca lechera
MOUSSE DE FRESA
Perro muerto
GELATINA MOSAICO

64. 4.9.1 características y aplicación
Estrella: este producto tiene buena aceptación en nuestro mercado
Dilema: el producto tiene ciertos problemas y no es bien aceptado en
nuestro mercado
Vaca lechera: este producto algún día puede ser estrella y va tener una
buena aceptación en el mercado
Perro muerto: tiene problemas en el mercado y casi no se venden
ESTRATEGIAS A UTILIZAR:
Dilema:
Se impulsara con mas promociones aquel producto q está en fase de dilema
que es el mousse de maracuyá, promociones tales como por la compra de
un tiramisú lleve 2 porciones de mousse de maracuyá
Perro muerto:
Se decide sacar del catalogo este producto por que tiene problema sy lo qu
me está generando es perdida

65. 5. precio
Es la cantidad que las personas de nuestro entorno puedan adquirir
nuestro producto para satisfacer una necesidad
5.1políticas de precio
5.1 Quienes inciden en colocar el precio
Gobierno: este medio tiene muchas influencias en el mercado para
exigir o ponerle a nuestros productos
Costo p/s: es importante para nuestra empresa involucrar todos los
costos para la fabricación de nuestro producto
Los insumos: son los ingredientes que llevan nuestro producto como
por ejemplo leche, crema de leche, lechera entre otros; y también
debemos tener en cuenta si vamos a comprar en grandes cantidades o
al por mayor
Materiales y maquinaria: en este debemos tener en cuenta los
materiales que vamos a utilizar para realizar nuestros productos y el tipo
de maquinaria necesaria para el desarrollo de este
Servicios públicos: debemos tener en cuenta en nuestra empresa el
agua, energía, alcantarillado, gas y el pago de alquiler de nuestra planta de
fabricación
Demanda y oferta: muchos productos son demandados pero unos más
que otros, en nuestra empresa el producto que demanda mucho es el
tiramisú, y el mousse de fresa; esto también depende de la cosecha de las
frutas, la inclemencia de climas
Calidad: nuestro producto debe tener buena calidad y aceptación para que
los clientes queden satisfechos con esto
Tecnología: teniendo buenos equipos tendremos una gran variedad de
productos en nuestro mercado y nuestros precios a un buen nivel
sostenible para satisfacer la atención de los clientes

66. Nivel económico de la zona: al introducir nuestro producto debemos
analizar las zonas para saber a qué precio dar los postres
Marca: teniendo una buena presentación, etiqueta para llamar la atención
de los clientes
Competencia: por el momento no podemos competir con las demás
clientela porque apenas estamos empezando a producir
Good well: debemos tener un buen nombre para impresionar a los clientes
que vean nuestro logo
Proveedores: No siempre debemos tener un solo proveedor para surtid
nuestro negocio porque pueden existir varios para surtir nuestro producto
Canales de distribución: en este el precio como sube puede bajar
dependiendo de las demás personas
Medios de distribución: en este es el medio de transporte que la
empresa necesita para hacer llegar nuestro producto o servicio a nuestros
clientes puede ser aéreo marítimo o terrestre.

67. 6.0 promoción
La promoción del producto consiste en comunicar, informar, dar a conocer o
hacer recordar la existencia de un producto o servicio (incluyendo sus
características, atributos y beneficios) a los consumidores, así como
persuadir, estimular, motivar o inducir su compra, adquisición, consumo o
uso.
6.1 características: la promoción se utiliza más que todo cuando los
productos están por vencerse, para hacerse frente a la competencia, y para
atraer los clientes
6.2.1. Promociones a utilizar: las promociones que podemos utilizar en
nuestro mercado pueden ser las muestras, presentaciones, regalos, cajas,
rifas, descuentos, días especiales, etc.
6.2.1.1 consumidores, usuarios, clientes: estas técnicas son
implementadas por los productores, es usual que se realicen descuentos
sobre ciertos productos en un determinado período de tiempo. Suelen ser
muy efectivas.
Se le conoce como a la persona a la que va destinada un producto cuando
éste ya ha superado las diversas etapas de desarrollo. Se trata, por lo tanto,
del sujeto que tiene una interacción directa con el producto.
Las empresas que ya tienen cierto tiempo en el mercado suelen tener una
amplia variedad de clientes; por ejemplo, de compra frecuente, de compra
ocasional y de altos volúmenes de compra

68. 6.3 análisis cuantitativo y cualitativo
Tipo de
promoción
Análisis
cualitativo
Análisis
cuantitativo
controles logística presupuesto
Por la
compra de
un
tiramisú
_Gratis un
helado de
fresa o
chocolate
Fecha
mayo
8/2013
Cantidad 2
helados
Características
del tiramisú
.buena
elaboración
Color café
cremoso
sabroso
Tiramisú
P venta-
5000
-costo*2
Garantía
Fecha de
compra
Costo
Verificar
la
promoción
Stand
Transporte
Refrigerios
Equipo
Volantes
$150.000
$30.000
$40.000
$120.000
$45.000
$total365.000

69. 7.0 Plaza
7.1 Características / importancia
7.0 plaza (distribución)
Tipo de
medio
Marca Color Cilindraje Año N° ejes
Moto Honda Negro 125 c.c 2011
Fecha Sitio Combustible Peaje Alimentación Hospedaj
e
salida Llegad
a

70. Lunes Lunes Punto
de
venta
gasolina 6.500 15.000 No
Flete Total
25.000 $ 100.500
Con este cuadro nos damos cuenta que enviar nuestros pedidos a Palmira
nos cuesta 100.500 pesos.
7.1 distribución
Es la forma de hacer llegar los productos y servicios a personas interesadas,
clientes, usuarios, compradores

71. Conclusiones
A través de este trabajo incrementamos nuestro conocimiento en el área
organizacional, donde conocimos nuevas herramientas que nos permitieron
aplicarlas y desarrollarlas de una manera eficaz para nuestro proyecto de
creación de producto

72. Recomendaciones
 La tentación. Las recomendaciones a cerca del trabajo investigado y
desarrollado, es continuar la distribución de los debidos productos

73. Bibliografía
GOOGLE.COM
GUIAS TRABAJADAS EN CLASE
LIBROS DE MERCADEO
Revista la barra