La química estudia la composición y transformación de la materia. Los alimentos contienen compuestos orgánicos como carbohidratos, lípidos y proteínas que son necesarios para el metabolismo humano. La química orgánica y la nomenclatura IUPAC son importantes para entender la estructura de estas moléculas. La química juega un papel fundamental en la nutrición al aportar los nutrientes necesarios para la salud a través de los alimentos.

1. ASIGNACION A CARGO
DOCENTE
María de los Ángeles Rivera Bron
ES1611304163
Grupo NA-NQUI-1602-B2-015
Segundo Semestre
Licenciatura en Nutrición
Química
Profesora: Daniela Miranda Becerra
Unidad 1
Fecha de entrega: 07 de diciembre del 2016

2. INTRODUCCIÓN
La química ciencia que se encarga del estudio de los elementos que forman la materia, su
transformación, composición, propiedades y cambios.
Cada sustancia que esta presente en nuestra naturaleza esta constituido por materia,
desde nuestros antepasados, cuando iniciaron con la conservación de sus alimentos mediante la
sal.
Existen también los compuestos orgánicos que son sustancias químicas que están
compuestos por carbono, los elementos que intervienen en su formación son muy pocos: C, H, O,
N, P, S,.
La nomenclatura IUPAC se basa en nombrar a las sustancias usando prefijos numéricos
griegos que indican la atomicidad de cada uno de los elementos presentes en cada molécula, los
compuestos orgánicos son sustancias químicas compuestas por el elemento químico carbono , de
ahí viene la formación de los enlaces.
La química orgánica juega un papel muy importante dentro del área de nutrición ya que
cada uno de los alimentos que consumimos aporta nutrientes los cuales son importantes para el
desarrollo humano.

3. La química se considera una de las ciencias básicas de las ciencias naturales, la cual
tiene una gran importancia en términos de conocimientos en disciplinas como la biología, la
medicina, ingeniería, y astronomía, dado que los seres vivos estamos formados de
elementos químicos que para sobrevivir requerimos de un balance de nutrientes los cuales
encontramos en los alimentos cada uno en diferentes porciones. (figura 1)
LA QUIMICA
Figura 1. Química. Fuente: www.google.com.mx la química en los
alimentos/https://unadmexico.blackboard.com/bbcswebdav/institution/DCSBA/Bl
oque%202/NA/02/NQUI/U1/descargable/U1_QUI_2016.pdf

4. TABLA PERIÓDICA
La tabla periódica es un cuadro que clasifica, organiza y distribuye los diferentes
elementos químicos existentes, siendo entonces su misión el ordenamiento a partir de la
agrupación de los elementos que la integran. (figura 2)
Figura 2. Química. Fuente: www.google.com.mx tabla periódica de los elementos

5. LA MATERIA Y SUS PROPIEDADES
La materia es todo lo que ocupa un lugar en el espacio, tiene masa y volumen, puede
adquirir cualquier forma, esta compuesta de átomos (pequeñas partículas que se pueden
combinar). Se presenta en sus 3 estados liquido, solido, gaseoso y plasma. (figura 3)
El estado sólido es rígido tiene forma y volumen fijos, el estado líquido tiene volumen
definido pero toma forma del recipiente que lo contiene, el estado gaseoso no tiene ni volumen ni
forma fija; toma la forma y volumen del recipiente que lo contiene. Los enlaces químicos, son las
fuerzas que mantienen unidos a los átomos, cuando los átomos se entrelazan entre sí, ceden,
aceptan o comparten electrones. Siendo los electrones de valencia quienes determinan de qué
forma se unirá un átomo con otro y las características del enlace.
Figura 3. Química. Fuente: www.google.com.mx estado de la materia

6. LA QUÍMICA ORGÁNICA
Los alimentos son la base de nuestra alimentación pues nos sirven para las
operaciones características de los seres vivos como es metabolizar, es decir, desarrollar
las reacciones químicas que tiene lugar dentro de las células y que proporcionan energía
y para sintetizar nuevos productos orgánicos. Nuestro cuerpo esta formado por
elementos químicos y a su vez en moléculas que los componen en los cuales
encontramos los compuestos orgánicos (lípidos, proteínas, carbohidratos). Compuestos
inorgánicos (agua, calcio, fosforo, hierro entre otros.) necesarios y su ausencia podría
ser causa de enfermedades.
la química orgánica rama de la química que estudia la estructura y
comportamiento y usos de los compuestos que contienen carbono.
Las mediciones que se utilizan con frecuencia en el estudio de la química son:
Tiempo, masa, volumen, densidad, temperatura, presión y MOL.

7. COMPUESTOS ORGÁNICOS
Los compuestos orgánicos son moléculas que contienen átomos de carbono e
hidrogeno, así como otros elementos en sus moléculas como oxigeno, nitrógeno, fosforo etc.
Algunos compuestos orgánicos indispensables para la vida animal y vegetal, son los
carbohidratos, lípidos, (Que) ácidos nucleicos y proteínas. (Figura 5)
Figura 4. Química. Fuente: www.google.com.mx compuestos orgánicos
Los seres vivos están formados por moléculas orgánicas, proteínas, ácidos,
carbono. Tienen menores densidades, puntos de fusión y puntos de ebullición que la mayoría de
los compuestos inorgánicos.

8. NOMENCLATURA IUPAC
la nomenclatura IUPAC es un sistema de nomenclatura de compuestos químicos y
descripción de la ciencia y química en general. El nombre de una sustancia tiene tres partes en el
sistema IUPAC, prefijo, sustancia principal y sufijo.
Dentro de estos grupos tenemos las aminas (figura 5) los cuales están presentes en gran parte de
los compuestos estructurales de los seres vivos, como son las proteínas, las amidas (figura 6) o
vitamina B3 son compuestos que poseen el grupo funcional carbamida.
Figura 5 y 6. Química. Fuente: www.google.com.mx aminas y amidas en alimentos

9. La nomenclatura IUPAC pretende ser sistemática, simple y no ambigua, pero en
la práctica esto no siempre ocurre. La nomenclatura IUPAC determina que los
compuestos se nombran a partir de la cantidad de elementos que los constituyen por
ejemplo.
NiO se nombra Monóxido de níquel y el Ni2O3 Trióxido de diníquel
La nomenclatura IUPAC resulta esencial para nombrar o estructurar las
sustancias de tipo orgánico, dicha nomenclatura sigue una serie de reglas o formulas
con la finalidad de emplear un mismo lenguaje, permite establecer distintas reglas de
manera sistemática para distintos compuestos orgánicos que requieran ser identificados
con precisión, facilitando la comunicación y entendimiento en el ámbito de conocimiento.

10. LA QUÍMICA Y LA NUTRICIÓN
la importancia de la química en la nutrición y alimentación resulta muy importante a la
hora del consumo de alimentos, ya que dentro de los alimentos encontramos nutrientes que
aportan energía al cuerpo lo que les permite realizar funciones vitales de crecimiento, desarrollo y
preservación de la salud, es por eso que llevar a cabo una alimentación balanceada nos previene
ciertas enfermedades como son la diabetes, obesidad y enfermedades cardiovasculares.
todos los compuestos orgánicos utilizan como base de construcción al átomo de
carbono y unos pocos elementos más, el carbono y sus compuestos se encuentran distribuidos
ampliamente en la naturaleza, grandes cantidades se encuentran en forma de compuestos es por
eso que la ingesta diaria de frutas, verduras y legumbres ricos en vitaminas y minerales nos aporta
los nutrientes necesarios para una dieta saludable y equilibrada que nos ayuda a prevenir ciertas
enfermedades como los ataques cardiacos, obesidad, diabetes, entre otras, que son perjudiciales
para nuestro organismo.

11. CONCLUSION
La química resulta de gran importancia para la vida diaria, ya que la
encontramos en cada una de los cosas que existen en nuestro alrededor, de igual forma
actúa de manera importante en cuanto a los alimentos aportándonos los nutrientes
necesarios para un optimo desarrollo y un ritmo de vida mas prolongado para nuestro
organismo. (UnADM), 2016, por esto resulta muy importante la investigación de la química
ya que se encuentra presente en toda la naturaleza.
Las diversas aplicaciones de la química en la alimentación constituyen una de
las mas importantes de la ciencia a la mejora de la calidad de vida. La aportación de la
química multiplica el rendimiento de las cosechas, obteniendo así una mejor calidad en los
productos que se cosechan.
Es por ello que la química es una parte esencial en nuestra vida desde nuestra
vestimenta, alimentación y toda clase de medicamentos necesarios para combatir las
enfermedades y llevar una mejor calidad de vida.
www.linkedin.com/in/angeles-rivera-bron