La química estudia la materia, sus propiedades y transformaciones. Se compone de varias subdisciplinas como la química orgánica que estudia compuestos de carbono. La materia está formada por átomos y moléculas que se unen de diferentes formas. La química es relevante para comprender procesos biológicos como la nutrición y se aplica en industrias y la vida cotidiana.

1. QUÍMICA
“ASIGNATURA A CARGO DEL DOCENTE”
ALUMNA: IBARRA HUERTA MARÍA CASANDRA
PROFESORA: DANIELA MIRANDA BECERRA
UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA DE MÉXICO.
DIVISIÓN CIENCIAS DE LA SALUD, BIOLÓGICAS Y AMBIENTALES.
NUTRICIÓN APLICADA.
MÉXICO D, F.
8 de Diciembre del 2016

2. Química
Ciencia que estudia las diferentes formas y estructuras de la materia, sus propiedades, los procesos de transformación,
las leyes que rigen esos cambios y los usos a que se pueden destinar los distintos materiales (UNADM , 2016, p. 7).
Considerando el tipo o la materia que se trate, en la química hay varias subdisciplinas.
Figura 1. Fuente: UNADM
Bioquímica
Química
analítica
Físico química
Química
industrial
Química ambiental
Química nuclear

3.  Como antecedente se debe reconocer que la materia es todo aquello que nos rodea, compuesto por moléculas y átomos con
características bien delimitadas, partículas muy pequeñas en continuo movimiento, importantes en los enlaces químicos, ya
que al permitir que los átomos se agrupen en moléculas, permiten que ellas se agrupen entre sí para formar sustancias puras
y completas.
 Figura 1. Átomos y moléculas. Fuente:https://www.google.com.mx/search?q=tabla
Los elementos son sustancias simples, constituidos por electrones, protones y neutrones, los primeros tienen carga negativa y los
segundos positiva y los terceros son neutros, cada elemento debe tener la misma cantidad de protones, denominada número
atómico, en la tabla periódica son representados por un símbolo, que tendrá a su costado dos pequeños números, uno arriba de
otro, el de abajo remitirá al numero atómico, mientras que el de arriba hará referencia al número másico, a la suma de protones
y de neutrones que exista en el núcleo del átomo en cuestión.
 FIGURA 2. Elementos químicos. Fuente:https://www.google.com.mx/search?q=tabla
 Los elementos forman parte del consumo diario, sin olvidar que se encuentran presentes en nuestro organismo, como lo son el
Hidrogeno, Carbono, Oxigeno, Nitrógeno, Fosforo, Azufre, Calcio, Sodio, Potasio, Cobre, Cloro, Aluminio, Magnesio,
Manganeso, Hierro, Zinc, Yodo, Boro, Cromo, Cobalto, Silicio, Selenio, Flúor, Molibdeno y Litio, como materia prima para
sobrevivir.

4. La química se apoya en las matemáticas, estas mediciones las utilizaremos para hacer los cálculos pertinentes de objetos o
sustancias, requiriendo de instrumentos como lo son el flexómetro, pipetas, buretas entre otros (Benson, 2000).
Figura 3. Instrumentos de medición. Fuente: UnADM
Siendo necesario comprender las unidades que arrojan los instrumentos, se necesita de las
unidades de medida como lo son:
Figura 4. Sistema de unidades. Fuente: UnADM
Sistema Métrico decimal. Fue el primer sistema de unidades.
Sistema cegesimal (CGS). Las unidades básicas para éste sistema son: el cm, el
gramo (g) y segundo (s).
Sistema natural. Se seleccionan las variables que semejantes tengan un valor
igual a 1.
Sistema Internacional de Unidades (SI). Es el más usado a nivel internacional,
las unidades elementales son: m, Kg, seg, ampere, k, cd y el mol.
Sistema técnico de unidades. Se basa principalmente en longitud (l), fuerza (F),
el tiempo (t) y la temperatura (T).
Sistema anglosajon, conocido principalmente por países anglosajones, se utiliza
poco, debido al uso del SI.

5. El conocimiento de la química nos ayuda a comprender y explicar todo lo que se encuentra a nuestro alrededor, así mismo
controlar, evaluar y prevenir los procesos que en determinado caso afecten nuestro entorno, siendo a través de
experimentación, teorías y aplicaciones que nos permite conocer porque y como suceden las cosas, utiliza el método
científico para la investigación y se encuentra en infinidad de aplicaciones como lo son: La Industria, el hogar y la medicina
con sus respectivas alternativas.
Figura 5. Industria Farmacéutica. Fuente: isch&q=industri+farmaceutica
Figura 6. Alimentos envasados. Fuente: https://alimentos envasados. Figura 7. Fuente: Productos de limpieza. Fuente: https://productos++de limpieza.
Nota. La química se encuentra presente en todos los aspectos de la vida cotidiana, rodeándonos de productos manufacturados.

6.  LA MATERIA
 La materia es todo lo que nos rodea, produce generalmente una sensación intensa en nuestros
sentidos, ocupa un lugar en el espacio, tiene masa, peso e inercia y puede ser medida en unidades
comunes. Encontrada presente en algún estado (solido, liquido, gaseoso o plasma), en forma de
elemento o compuesto, contando con reacciones químicas.
 Compuesta por pequeñas partículas denominadas átomos, formados por otras partículas más
pequeñas nombradas subatómicas, en las que las más importantes son protones, neutrones y
electrones.
 En sus transformaciones, la materia siempre estará presente en algún estado, solido, liquido o
gaseoso, en forma de elemento químico o compuesto, que por sus propiedades están presentes en
diversos elementos en forma de nutrientes que pueden reaccionar químicamente en el organismo
para ser aprovechados (UNADM, 2016, p. 6-7).

7.  Ley de la Conservación de la masa que dice que en una reacción química, la materia no se crea ni se
destruye, solo se transforma. Definiendo que la química esta constituida por reactivos que al momento de
reaccionar darán nuevos productos que pueden ser elementos, compuestos o mezclas, en donde los
elementos y los compuestos son la clasificación de las sustancias puras, mientras que las mezclas pueden
presentarse en homogéneas y heterogéneas. La constitución de la materia es proporcionada principalmente
por átomos y partículas subatómicas. Las cuales tienen la propiedad de agruparse y formar diferentes
objetos.


 FIGURA 8. El átomo y sus transformaciones. Fuente: http//goo.gl/GbYb0b

8.  La materia fue de lo micro a lo macro que son la formación de sustancias que se dan por los tipos de enlace.
Figura 9. Tipos de enlace. Fuente: UNADM.
TIPOS DE ENLACE
Iónico
en el que uno de los átomos capta electrones
del otro, la atracción electrostática entre los
iones de carga opuesta causa que se unan y
forma un compuesto químico simple, aquí no
se fusionan sino que uno da y otro recibe.
Covalente
se encuentran moléculas di
atómicas y poli atómicas en general, en
el que los electrones compartidos
pertenecen simultáneamente
Metálico
los metales se unen entre si cediendo sus
electrones con la finalidad de alcanzar la
configuración de un gas noble.

9.  Enfatizando, que todo lo que ocupa un lugar en el espacio es denominado materia, esta se encuentra
representada en cuatro estados físicos, solido, liquido, gaseoso, plasma.
 Figura 10 . Estados de la materia. Fuente: https://q=estados+de+la+materia
Estado solido
Este estado opone resistencia a cambios de
forma y de volumen”, en el que las moléculas
tienen una gran cohesión y las partículas están
juntas y correctamente ordenadas, por medio
de grandes fuerza que las mantienen unidas a
distancias pequeñas
El estado líquido en el que el volumen es definido, pero con
forma fija, encontrándose formado por pequeñas partículas
vibrantes de la materia, como los átomos y las moléculas
unidas por enlaces intermolares.
El estado gaseoso sus moléculas interaccionan
solas débilmente entre sí, sin formar enlaces
moleculares y casi no son atraídas unas entre
otras, moviéndose a gran velocidad separadas
unas de otras
El plasma, estado de la materia similar al gaseoso, sin
embargo los átomos y las moléculas se encuentran
ionizados, es decir se encuentran cargados eléctricamente.
En todo cambio de la materia respecto a su estado original, existen dos
tipos de cambios; físicos y químicos, lo que hace que las sustancias se
hagan únicas y puedan representar una serie de cambios respecto a su
forma original.

10.  Química orgánica.
 El elemento que más abunda en el mundo es el carbono, es por esto que la química orgánica se encarga de
estudiar los compuestos que lo contienen, tanto en la industria como en la naturaleza, incluyendo nuestro
organismo.
 Queda demostrada la excepcional importancia que los compuestos orgánicos tienen en diversos aspectos de la
vida, que por medio de sus transformaciones de propiedades superiores permiten la obtención de productos de
mayor calidad, de acuerdo a nuestras necesidades e intereses. En sus derivados se observa la creación de
subproductos, en sus aplicaciones por medio de sus reacciones son de gran ayuda al ámbito textil y no sin dejar
de mencionar que son la parte primordial constituyente de los alimentos para el buen funcionamiento del
organismo. Fieser. (1985), p. 1-3.

11.  Nomenclatura IUPAC
 En química orgánica lo más importante es identificar y diferenciar cada uno de los compuestos orgánicos con la finalidad
de comprender su comportamiento físico y químico, por lo que la nomenclatura IUPAC es esencial para nombrar y
estructurar las sustancias de origen orgánico.
 Siendo que la nomenclatura de los alcanos es la base de la nomenclatura orgánica en general, es de suma importancia
saber los nombres de los diez primeros hidrocarburos.
Figura 11. Fuente:UNADM Nomenclatura IUPAC
 Nomenclatura de alcanos de cadena ramificada
Que son compuestos que tienen cadenas más cortas de carbono.
Figura 12. Fuente: UNADM
 Figura 12. Fuente UNADM. Nomenclatura IUPAC
Metano, Eptano, Propano, Butano, Pentano, Hexano, Heptano, Octano, Nonano y Decano.
Metilo, Etilo, Propilo y Butilo.

12. Ubicación del grupo metilo en el carbono.
Figura 13. Fuente: UNADM. Nomenclatura IUPAC
Grupos que necesitan de una atención especial, de tres y cuatro carbonos..
Figura 14. Fuente: UNADM. Nomenclatura IUPAC
 Grupo alquilo de 4 carbonos.
 Figura 15. Fuente: UNADM. Nomenclatura IUPAC
 Cadena más larga de los alcanos
 Figura 16. Fuente: UNADM. Nomenclatura IUPAC
Isopropilo, Butilo secundario, Isobutilo, Butilo terciario, Metiloctano.
Propilo e Isopropilo
Butilo, Butilo secundario, Isobutilo, Butilo terciario.
Heptano

13.  La relevancia del principio sobre el que se sustenta el conjunto de reglas o formulas utilizadas para
nombrar todos los elementos y compuestos, simplifica la tarea de comprender las reacciones que
sufren los mismos, su clasificación y características estructurales, destacando vitalmente en
proporcionar soluciones para mejorar nuestra calidad de vida y ámbitos, como lo son la higiene o
la Salud, no sin dejar de mencionar la gran variedad de aplicaciones en la Industria y en la
sociedad en aumento favorable

14.  “LA NUTRICIÓN Y LA QUÍMICA ORGÁNICA”
Alonso. (1993 Menciona que “Los seres humanos son un cúmulo de sustancias químicas”
Siendo así que van reaccionando a cada segundo, por lo que el metabolismo no sería
comprensible sino se utilizara la química para estudiarlo y comprender mejor su sistema, por
lo que si los alimentos son sustancias químicas derivadas de las fuentes naturales, se
interviene en su descomposición y proceso biológico para mejorar sus niveles. Aun cuando
todas las sustancias representan potenciales nutritivos, se les debe manipular correctamente
para que no represente un potencial peligroso al organismo. Las reacciones químicas se
basan en el determinado tipo de estructura para mantener cantidades iguales en sus
componentes y desempeñen un papel importante en el organismo, como funciones
reguladoras y mecanismo de defensa inmunológica.

15.  Reacciones químicas.
 Alonso. (1993 Menciona que “Los seres humanos son un cúmulo de sustancias químicas” Siendo así
que van reaccionando a cada segundo, por lo que el metabolismo no sería comprensible sino se
utilizara la química para estudiarlo y comprender mejor su sistema, por lo que si los alimentos son
sustancias químicas derivadas de las fuentes naturales, se interviene en su descomposición y proceso
biológico para mejorar sus niveles. Aun cuando todas las sustancias representan potenciales nutritivos,
se les debe manipular correctamente para que no represente un potencial peligroso al organismo. Las
reacciones químicas se basan en el determinado tipo de estructura para mantener cantidades iguales
en sus componentes y desempeñen un papel importante en el organismo, como funciones reguladoras
y mecanismo de defensa inmunológica.

16.  REFERENCIAS.
 Dulce María Andrés Cabrerizo. Juan Luis Antón Bozal. (2008). Física y Química 1º
Bachillerato. España: Editex S.A.
 Víctor Manuel Regalado. (2015). Química 1. México: Patria
 Ing. García Tsai, Sting. Montero Juan, Ing. Calle Wilson Quinde Marlon, Sarmiento
Paula, (2016). Plasma: una tecnología de gran potencial para la industria y la ciencia.
INGENIUS, p. 72
 Educaplus. (2016). Elementos químicos. 01 de noviembre 2016., de educa plus Sitio
web: http://www.educaplus.org/sp2002/4 propiedades/4_2.html
 UNADM (2016) Química. La química y su entorno.
UNADM (2016) Química. Principios de la química orgánica.
 C. David Gutsche. (1979). Fundamentos de química orgánica. Barcelona: Reverte..
 José Miguel Soriano del Castillo. (2006). Nutrición básica humana. Barcelona: Reverte.
 Francisca Tomas Alonso. (1993). Química orgánica estructural. Secretariado de
publicaciones: Universidad de Murcia.
 K. Weissermel. (1981). Química orgánica industrial. Barcelona: Reverte.
 Dr. Hans Beyer. (1987). Manual de química orgánica. España: Reverte.