La adición de reactivos de Grignard a grupos carbonilo produce alcoholes. Los reactivos de Grignard son nucleófilos fuertes que reaccionan con el carbono polarizado del grupo carbonilo formando un ion alcóxido. La adición de agua o ácido hidroliza el alcóxido produciendo el alcohol correspondiente. Existen tres tipos de mecanismos dependiendo del grupo carbonilo: formaldehido, aldehido o cetona.