Este documento proporciona instrucciones para preparar esferas de merluza en salsa verde con almejas y una crema de espárragos. Detalla los ingredientes necesarios y los pasos para hacer un puré de merluza, un baño de alginato para esferificar, y una crema de espárragos. Luego explica cómo esferificar el puré de merluza y servirlo con la crema de espárragos.