Este documento discute las recientes alertas alimentarias en productos pesqueros. Explica las redes de alerta alimentaria como SCIRI y SILUM, y analiza las tendencias de alertas en los últimos años, con un enfoque en las alertas relacionadas con pescados, moluscos y crustáceos. También cubre la gestión y comunicación de alertas, incluyendo protocolos, factores relevantes para la comunicación, y la necesidad de establecer sistemas de gestión de comunicaciones sobre seguridad alimentaria.

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Recientes alertas alimentarias en productos pesqueros
Amaia de Ariño Otxoa
Elika, Fundación Vasca para la Seguridad Agroalimentaria
Madrid, 5/10/2017

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No todas las alertas alimentarias
trascienden a la opinión pública
Recientes alertas alimentarias en productos pesqueros

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Recientes alertas alimentarias en productos pesqueros
1. Redes de alerta alimentaria
2. Análisis últimos años – tendencias
3. Gestión y Comunicación en caso de alerta
4. Conclusiones

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1.- Redes de alerta alimentaria
¿Qué son?
Sistemas en forma de red, destinados a efectuar la notificación rápida de
riesgos graves directos o indirectos para la salud humana que se deriven de
alimentos o piensos.
SCIRI
Sistema Coordinado de Intercambio
Rápido de Información
SILUM
Red de Alerta Rápida de Piensos

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1.- Redes de alerta alimentaria
Base legal: Desde 1979
Punto de contacto: Comisión Europea
Reglamento 178/2002, por el que se establecen los principios
de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de
Seguridad Alimentaria y se establecen los procedimientos en
materia de seguridad alimentaria.
Reglamento (UE) Nº 16/2011 de la Comisión, de 10 de enero de
2011, por el que se establecen las medidas de ejecución del
Sistema de Alerta Rápido para los Productos Alimenticios y los
Alimentos para Animales.

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1.- Redes de alerta alimentaria
Alertas: requiere acción rápida
Notificaciones información
Seguimiento
Atención
Rechazos en frontera
Noticias

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1.- Redes de alerta alimentaria
Desde 1987
Desde 2004
Alertas
Información
Rechazos
Varios

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1.- Redes de alerta alimentaria
¿Qué objetivo tienen?
Proteger la salud de los consumidores, garantizando que los
productos alimenticios y piensos comercializados son seguros.
Herramienta clave para garantizar el flujo de información
Permite la reacción rápida cuando se detectan riesgos
Facilitan la gestión y comunicación de la alerta
Permite la rápida localización de los productos implicados y la
adopción de medidas para su retirada del mercado

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2.- Análisis últimos años

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2.- Análisis últimos años
Desde 2005

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2.- Análisis últimos años
160
528
659
704 773
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
2012 2013 2014 2015 2016
ALERTAS

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RASFF – año 2016
SECTOR PESQUERO: 148 (19,2%)
2.- Análisis últimos años

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Recientes alertas alimentarias en productos pesqueros
1. Redes de alerta alimentaria
2. Análisis últimos años – tendencias
3. Gestión y Comunicación en caso de alerta
4. Conclusiones

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2.- Análisis últimos años
54
17
14
5
7
Mercurio
Listeria
Histamina
Alérgenos
Otros
PESCADOS (97)
Mercurio Pez espada, tiburón, marlín
Listeria Salmón, trucha
Histamina Atún, anchoas
Alérgenos Gluten, huevo
Otros Verde malaquita, benzopireno, nitrofurano, Clostridium, Ciguatera

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2.- Análisis últimos años
21
8
5
4
3
E. coli
DSP-ASP
Salmonella
Norovirus
Tetrodotoxina
MOLUSCOS (42)
CRUSTACEOS (6): Sulfitos en gambas y langostinos
CEFALOPODOS (3): Cadmio en pulpo y calamar

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2.- Análisis últimos años
Alertas (SCIRI): 2008-2015
AÑO 2015
50 Hg y/o Cd

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3.- Gestión y Comunicación en caso de alerta
Protocolos/Guías de Gestión de Alertas
Detección alerta
Activación del protocolo
Canales de información
Medidas a adoptar
Cierre y revisión

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3.- Comunicación en caso de alerta
Factores relevantes para planificar la comunicación:
Protocolos de Comunicación de Alertas

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3.- Comunicación en caso de alerta
Necesidad de establecer un sistema de gestión de la comunicación
en Seguridad Alimentaria
Favorecer la colaboración entre A.C. implicadas
Dar una respuesta coordinada como administración
Proceso participativo – Desarrollo Estrategia Comunicación
Clasificación de las temáticas de Comunicación
Notas Internas de Respuesta
Protocolo de comunicación

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3.- Comunicación en caso de alerta
Temáticas de Comunicación:
8 Temáticas

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3.- Comunicación en caso de alerta
Notas Internas de Respuesta:
Datos relevantes e historial
Afectación salud humana y animal
Medidas de vigilancia y control
Acciones de investigación y prevención
Segmentos afectados: sectores económicos
Posicionamientos
Expertos de referencia
MENSAJE BÁSICO: Conciso y Contundente

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3.- Comunicación en caso de alerta
3- Valoración conjunta de la situación:
Compartir información
Dimensionar el alcance
Identificar incertidumbres
Considerar el impacto en los
sectores económicos…
5- Diseñar una estrategia de
comunicación:
Consenso del mensaje
Portavoces

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3.- Comunicación en caso de alerta
Mensaje: IDEA FUERZA
Transmitir el mensaje por diferentes canales
paralelamente
Adaptar el mensaje al público al que va dirigido y a los
canales que se van a utilizar
Publicaciones impresas o digitales: infogramas
Ruedas de prensa – declaraciones conjuntas

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1.- Redes de alerta alimentaria
¿Qué son?
Sistemas en forma de red, destinados a efectuar la notificación rápida de
riesgos graves directos o indirectos para la salud humana que se deriven de
alimentos o piensos.
SCIRI
Sistema Coordinado de Intercambio
Rápido de Información
SILUM
Red de Alerta Rápida de Piensos

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1.- Redes de alerta alimentaria
¿Qué son?
Sistemas en forma de red, destinados a efectuar la notificación rápida de
riesgos graves directos o indirectos para la salud humana que se deriven de
alimentos o piensos.
SCIRI
Sistema Coordinado de Intercambio
Rápido de Información
SILUM
Red de Alerta Rápida de Piensos

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3.- Comunicación en caso de alerta
Fichas de riesgos
Infogramas

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4.- Conclusiones
No todas las alertas alimentarias trascienden a la opinión pública
Herramientas clave para la gestión de alertas: Redes de Alerta y
Protocolos de gestión de alertas
Necesidad de protocolos de comunicación en Seguridad Alimentaria:
En caso de alerta: mensaje claro y contundente, adaptado al
público y por diferentes canales
En momentos de calma: información preparada

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¡¡¡Muchas gracias!!!
Eskerrik asko!!!
Moltes gracies!!!