Las tres crisis alimentarias de finales de los 90 en Europa mostraron las limitaciones del conocimiento sobre riesgos potenciales en los alimentos. Esto llevó a la UE a establecer un nuevo marco de seguridad alimentaria en 2000 basado en principios como la responsabilidad del operador, el análisis de riesgos y la comunicación del riesgo. En España, la AESAN fue creada en 2001 para proteger la salud de los consumidores y aumentar la confianza a través de la evaluación científica independiente y la transparencia en la gest
las IAAS y la resistencia a antimicrobianos un reto a nivel mundial, México se suma a los esfuerzos internacionales con la firme convicción de que en la medida que logremos homologar, instrumentar y monitorear el cumplimiento de los criterios que han demostrado prevenir las IAAS podremos ofrecer servicios de atención a la salud con mayor calidad y seguridad para nuestra población.
Este documento presenta información sobre la promoción de la cultura de seguridad del paciente. Define la cultura de seguridad como un entorno que permite cuestionar prácticas existentes y admitir errores sin castigo. Explica que una cultura de seguridad es fundamental para mejorar la seguridad del paciente y analiza la situación actual en Colombia e internacionalmente. Finalmente, destaca la importancia de medir la cultura de seguridad y realizar intervenciones para mejorar los aspectos más débiles.
Taller en Control en la Distribución, expendio y uso de Medicamentos Veterinarios aplicable en Apicultura, Acuicultura, Bovinos y Porcinos, basados en la OIE y la
Legislación Europea en Materia de Salud Animal.
07 al 10 de abril de 2014 – Guatemala
El documento propone la implementación de un sistema de inocuidad alimentaria en Ecuador. Este sistema incluiría instituciones relevantes como CONCAL y el Ministerio de Salud, sistemas de vigilancia epidemiológica, y un marco legal que regule la inocuidad de los alimentos. También sugiere estrategias como la certificación en buenas prácticas agrícolas y pecuarias, y programas para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos, insumos agrícolas y veterinarios.
Lineamientos enfermedades enfermedades inmunopreveniblesRocío Ariana Mira
En los presentes Lineamientos técnicos se describen, para cada una de las enfermedades definidas los aspectos epidemiológicos, la respuesta de los servicios, apoyo del laboratorio, flujo de la información, análisis de la información,
medidas de control a implementar, indicadores y la evaluación del sistema de vigilancia, así como toda la información referente a las vacunas específicas incluidas en el esquema nacional de vacunación del MINSAL para que se constituya en la herramienta que apoye al personal de los servicios en la
prevención y control de las enfermedades inmunoprevenibles.
El documento trata sobre la seguridad alimentaria. Explica que la seguridad alimentaria es responsabilidad compartida entre la industria alimentaria, gobiernos y consumidores. También describe los conceptos de riesgo alimentario, análisis de peligros y puntos críticos de control, y la importancia de la comunicación del riesgo y la gestión del riesgo para garantizar la inocuidad de los alimentos.
Este documento presenta una introducción a la legislación y normas internacionales y nacionales aplicadas a los alimentos y piensos. Explica los objetivos generales de la legislación alimentaria de proteger la salud pública y promover el comercio justo. Luego resume varias regulaciones clave de la OMC, FAO y Estados Unidos relacionadas con la seguridad alimentaria, como el Acuerdo SPS, el Código Alimentario, el Código de Pesca Responsable y los requisitos HACCP de Estados Unidos.
las IAAS y la resistencia a antimicrobianos un reto a nivel mundial, México se suma a los esfuerzos internacionales con la firme convicción de que en la medida que logremos homologar, instrumentar y monitorear el cumplimiento de los criterios que han demostrado prevenir las IAAS podremos ofrecer servicios de atención a la salud con mayor calidad y seguridad para nuestra población.
Este documento presenta información sobre la promoción de la cultura de seguridad del paciente. Define la cultura de seguridad como un entorno que permite cuestionar prácticas existentes y admitir errores sin castigo. Explica que una cultura de seguridad es fundamental para mejorar la seguridad del paciente y analiza la situación actual en Colombia e internacionalmente. Finalmente, destaca la importancia de medir la cultura de seguridad y realizar intervenciones para mejorar los aspectos más débiles.
Taller en Control en la Distribución, expendio y uso de Medicamentos Veterinarios aplicable en Apicultura, Acuicultura, Bovinos y Porcinos, basados en la OIE y la
Legislación Europea en Materia de Salud Animal.
07 al 10 de abril de 2014 – Guatemala
El documento propone la implementación de un sistema de inocuidad alimentaria en Ecuador. Este sistema incluiría instituciones relevantes como CONCAL y el Ministerio de Salud, sistemas de vigilancia epidemiológica, y un marco legal que regule la inocuidad de los alimentos. También sugiere estrategias como la certificación en buenas prácticas agrícolas y pecuarias, y programas para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos, insumos agrícolas y veterinarios.
Lineamientos enfermedades enfermedades inmunopreveniblesRocío Ariana Mira
En los presentes Lineamientos técnicos se describen, para cada una de las enfermedades definidas los aspectos epidemiológicos, la respuesta de los servicios, apoyo del laboratorio, flujo de la información, análisis de la información,
medidas de control a implementar, indicadores y la evaluación del sistema de vigilancia, así como toda la información referente a las vacunas específicas incluidas en el esquema nacional de vacunación del MINSAL para que se constituya en la herramienta que apoye al personal de los servicios en la
prevención y control de las enfermedades inmunoprevenibles.
El documento trata sobre la seguridad alimentaria. Explica que la seguridad alimentaria es responsabilidad compartida entre la industria alimentaria, gobiernos y consumidores. También describe los conceptos de riesgo alimentario, análisis de peligros y puntos críticos de control, y la importancia de la comunicación del riesgo y la gestión del riesgo para garantizar la inocuidad de los alimentos.
Este documento presenta una introducción a la legislación y normas internacionales y nacionales aplicadas a los alimentos y piensos. Explica los objetivos generales de la legislación alimentaria de proteger la salud pública y promover el comercio justo. Luego resume varias regulaciones clave de la OMC, FAO y Estados Unidos relacionadas con la seguridad alimentaria, como el Acuerdo SPS, el Código Alimentario, el Código de Pesca Responsable y los requisitos HACCP de Estados Unidos.
El Acuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la OMC establece reglas para que los países puedan adoptar medidas para proteger la salud humana, animal y vegetal de manera que no se conviertan en barreras injustificadas al comercio internacional. Requiere que las medidas se basen en pruebas científicas y se apliquen sólo en la medida necesaria para lograr el nivel de protección que cada país considere apropiado.
Este documento revisa el programa de vacunación frente a la enfermedad meningocócica por serogrupo C en España. Se analiza la epidemiología de la enfermedad y el impacto de la vacunación con vacunas conjugadas, así como las estrategias y evidencia disponibles. El objetivo es consensuar el esquema de vacunación. Se recomienda introducir una dosis en la adolescencia al mismo tiempo que se retira una dosis en lactantes, quedando el calendario con dosis a los 2 meses, 12 meses y 11-12 años.
Glosario Minucioso sobre gestión de equipo médico. Cortesía: CENETEC-SALUD, México. 2016. El Glosario de Gestión de Equipo Médico que se presenta es un proyecto que nace de la necesidad de estandarizar la terminología utilizada en este campo, con la fnalidad de ofrecer a los usuarios y tomadores de decisiones un vocabulario de uso común. El documento pone en contexto el progreso de la Ingeniería Biomédica, su origen, evolución, subdisciplinas y su relación con el desarrollo de los equipos médicos y su gestión.
El Reglamento Sanitario Internacional (RSI) establece normas y procedimientos acordados por 193 países para limitar la propagación internacional de epidemias y emergencias de salud pública. Requiere que los países mejoren sus sistemas nacionales de vigilancia y notificación de eventos de salud pública y fortalezcan su capacidad de detección y respuesta a nivel local dentro de los próximos cinco años. También establece un proceso de evaluación de riesgos y notificación para eventos que podrían constituir emergencias de salud públic
Este documento resume los avances realizados por el Ministerio de Salud Pública de Ecuador en la aplicación del Reglamento Sanitario Internacional, incluyendo la creación de un Centro Nacional de Enlace, la evaluación de capacidades de vigilancia epidemiológica, y el desarrollo de un nuevo software para el sistema de vigilancia de alertas. También destaca el compromiso de la Organización Panamericana de la Salud para apoyar la capacitación en respuesta a emergencias de salud pública a nivel nacional.
20120419 Jornada DIRCOM AESAN-FIAB. Comunicación del riesgoFIAB
Este documento trata sobre el análisis del riesgo en materia de seguridad alimentaria. Explica que el análisis del riesgo es un proceso sistemático que implica la recogida y evaluación de información relevante sobre posibles peligros para estimar la probabilidad de su aparición y sus consecuencias. Además, describe las distintas fases del análisis del riesgo - evaluación, gestión y comunicación - y la importancia de comunicar los riesgos de manera transparente a los consumidores.
La seguridad en el paciente: Avances en el contexto mundial, regional y nacionalOPS Colombia
Presentación del Dr. Paolo Balladelli, Representante en Colombia de OPS/OMS, Junio 2008, realizada en el XVII Foro Internacional de Seguridad del Paciente.
Este documento presenta un borrador del Plan Nacional para la Prevención del Cáncer Ocupacional en Colombia para el periodo 2010-2014. En las secciones iniciales, resume los parámetros establecidos por la OMS y la OIT para la prevención del cáncer ocupacional a nivel mundial e internacional. Luego caracteriza la problemática del cáncer ocupacional en el mundo y Colombia. Finalmente, presenta los lineamientos generales del plan nacional, incluyendo su alcance, propósito, principios, objetivos, estrategias y competencias de los actores invol
Este documento presenta el Plan Nacional de Vigilancia, Prevención y Control de las Infecciones Intrahospitalarias con énfasis en la atención materna y neonatal 2009-2012. El plan tiene como objetivo identificar y reducir las infecciones adquiridas en los servicios de salud, principalmente en la atención materna y neonatal. Describe la situación actual de las infecciones intrahospitalarias en Perú y establece objetivos, actividades e indicadores para mejorar la vigilancia, prevención y control de las infecciones en los establecimientos de salud a nivel
Este documento presenta la Norma Técnica de Inmunizaciones y el Manual de Procedimientos de Inmunizaciones del Ministerio de Salud de Nicaragua. El documento describe los antecedentes, justificación y soporte jurídico del Programa Ampliado de Inmunizaciones, e incluye definiciones, clasificación de vacunas, vacunas del programa, cadena de frío, sistema de información, vigilancia epidemiológica y eventos adversos. El objetivo es proveer instrumentos para garantizar la aplicación segura, oportuna y eficaz de vacunas a la
Este documento contiene 53 referencias bibliográficas relacionadas con temas de seguridad del paciente como identificación de pacientes, comunicación efectiva, administración segura de medicamentos, prevención de infecciones, prevención de caídas, lactancia materna y cultura de seguridad. El documento provee una lista extensa de fuentes para guiar las mejores prácticas en seguridad del paciente.
Este documento presenta una guía de uso responsable de agroquímicos en Argentina. Establece principios fundamentales como la necesidad de capacitación y cumplimiento de la legislación vigente para prevenir daños a la salud y el ambiente. Detalla las responsabilidades de los diferentes actores involucrados en la cadena de producción y comercialización de agroquímicos. También incluye secciones sobre almacenamiento, aplicación, disposición de residuos y elementos de protección personal.
El documento revisa la evolución del concepto de inocuidad alimentaria y las normas internacionales que lo sustentan. Describe cómo Estados Unidos y la Unión Europea han adoptado enfoques basados en el riesgo, como los planes HACCP, para mejorar la seguridad de los alimentos. También analiza estudios sobre la contaminación microbiológica de canales de pollo y pavo, identificando salmonella, campylobacter y otros patógenos como principales peligros.
El documento trata sobre la inocuidad de los alimentos en México. Explica que la seguridad alimentaria requiere cumplir con normas para prevenir contaminantes químicos, físicos y biológicos. También describe lineamientos de la cadena productiva para garantizar la inocuidad de los alimentos desde su producción hasta el consumidor final.
Este documento discute la importancia de la seguridad del paciente en el entorno hospitalario. Señala que los errores médicos causan miles de muertes evitables cada año. Aunque los médicos y enfermeras no son infalibles, rara vez admiten que pueden cometer errores. La seguridad del paciente debe ser una prioridad, y el personal médico debe diseñar sistemas para prevenir errores y eventos adversos. Todos los involucrados en la atención médica, incluidos los gestores, investigadores y personal asistencial,
Este documento analiza el uso de Internet y las redes sociales en España para la búsqueda de información sobre salud. Señala que la mayoría de los españoles buscan información sobre salud en Internet y usan aplicaciones móviles para la prevención y estilos de vida saludables. Sin embargo, también advierte de los riesgos de encontrar información no fiable y de malinterpretar la información. El objetivo del documento es proponer formas de usar de manera segura estas herramientas para encontrar información confiable sobre cuidados de heridas.
Este documento resume la evolución de la seguridad alimentaria en España desde la Edad Media hasta finales del siglo XX. Durante la Edad Media, se establecieron las primeras juntas locales de sanidad para luchar contra las epidemias. En la Edad Moderna se emitieron normas de policía sanitaria y se regularon los mataderos. En el siglo XX se aprobaron leyes clave como la de Bases de la Sanidad Nacional de 1944 y el Código Alimentario Español de 1967. Finalmente, la entrada en la Unión Europea en 1986 impulsó
Este documento presenta un reglamento sobre vigilancia y control sanitario de alimentos. Establece normas generales de higiene y requisitos sanitarios para la producción, fabricación, almacenamiento, transporte y venta de alimentos. También describe los organismos responsables de la vigilancia sanitaria a nivel nacional, regional y local. Finalmente, detalla los requisitos para la estructura e instalaciones de establecimientos de elaboración de alimentos industrial.
Este documento resume los principios para el análisis de riesgos de alimentos obtenidos por medios biotecnológicos modernos adoptados por la Comisión del Codex Alimentarius. Explica que la evaluación de riesgos de estos alimentos debe incluir una comparación con sus homólogos convencionales para identificar similitudes y diferencias. También establece que la evaluación de inocuidad debe caracterizar cualquier riesgo nuevo o alterado identificado y determinar su relevancia para la salud humana antes de que el alimento se comercialice. Adem
La Ley de Inocuidad de los Alimentos establece el marco regulatorio para garantizar la inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano en Perú. La ley crea la Comisión Multisectorial Permanente de Inocuidad Alimentaria (COMPIAL) para coordinar las autoridades de salud, agricultura y pesca en el establecimiento de políticas y sistemas de vigilancia de inocuidad de alimentos. La ley también define los derechos de los consumidores y las obligaciones de los proveedores de alimentos para proteger la salud pública.
Este documento trata sobre la percepción del riesgo. Explica que el riesgo percibido por el público puede ser diferente del riesgo real según factores como experiencias, valores y conocimientos. Presenta cuatro modelos de Sandman sobre cómo la percepción del peligro y la indignación afectan la percepción del riesgo. Finalmente, ofrece orientaciones para comunicar efectivamente sobre riesgos dependiendo de si el peligro y la percepción son altos, moderados o bajos.
Comunicación de Riesgo para una gestión adecuada de las percepciones de los grupos de interés en situaciones que constituyan una amenaza a su salud, seguridad y medio ambiente
El Acuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la OMC establece reglas para que los países puedan adoptar medidas para proteger la salud humana, animal y vegetal de manera que no se conviertan en barreras injustificadas al comercio internacional. Requiere que las medidas se basen en pruebas científicas y se apliquen sólo en la medida necesaria para lograr el nivel de protección que cada país considere apropiado.
Este documento revisa el programa de vacunación frente a la enfermedad meningocócica por serogrupo C en España. Se analiza la epidemiología de la enfermedad y el impacto de la vacunación con vacunas conjugadas, así como las estrategias y evidencia disponibles. El objetivo es consensuar el esquema de vacunación. Se recomienda introducir una dosis en la adolescencia al mismo tiempo que se retira una dosis en lactantes, quedando el calendario con dosis a los 2 meses, 12 meses y 11-12 años.
Glosario Minucioso sobre gestión de equipo médico. Cortesía: CENETEC-SALUD, México. 2016. El Glosario de Gestión de Equipo Médico que se presenta es un proyecto que nace de la necesidad de estandarizar la terminología utilizada en este campo, con la fnalidad de ofrecer a los usuarios y tomadores de decisiones un vocabulario de uso común. El documento pone en contexto el progreso de la Ingeniería Biomédica, su origen, evolución, subdisciplinas y su relación con el desarrollo de los equipos médicos y su gestión.
El Reglamento Sanitario Internacional (RSI) establece normas y procedimientos acordados por 193 países para limitar la propagación internacional de epidemias y emergencias de salud pública. Requiere que los países mejoren sus sistemas nacionales de vigilancia y notificación de eventos de salud pública y fortalezcan su capacidad de detección y respuesta a nivel local dentro de los próximos cinco años. También establece un proceso de evaluación de riesgos y notificación para eventos que podrían constituir emergencias de salud públic
Este documento resume los avances realizados por el Ministerio de Salud Pública de Ecuador en la aplicación del Reglamento Sanitario Internacional, incluyendo la creación de un Centro Nacional de Enlace, la evaluación de capacidades de vigilancia epidemiológica, y el desarrollo de un nuevo software para el sistema de vigilancia de alertas. También destaca el compromiso de la Organización Panamericana de la Salud para apoyar la capacitación en respuesta a emergencias de salud pública a nivel nacional.
20120419 Jornada DIRCOM AESAN-FIAB. Comunicación del riesgoFIAB
Este documento trata sobre el análisis del riesgo en materia de seguridad alimentaria. Explica que el análisis del riesgo es un proceso sistemático que implica la recogida y evaluación de información relevante sobre posibles peligros para estimar la probabilidad de su aparición y sus consecuencias. Además, describe las distintas fases del análisis del riesgo - evaluación, gestión y comunicación - y la importancia de comunicar los riesgos de manera transparente a los consumidores.
La seguridad en el paciente: Avances en el contexto mundial, regional y nacionalOPS Colombia
Presentación del Dr. Paolo Balladelli, Representante en Colombia de OPS/OMS, Junio 2008, realizada en el XVII Foro Internacional de Seguridad del Paciente.
Este documento presenta un borrador del Plan Nacional para la Prevención del Cáncer Ocupacional en Colombia para el periodo 2010-2014. En las secciones iniciales, resume los parámetros establecidos por la OMS y la OIT para la prevención del cáncer ocupacional a nivel mundial e internacional. Luego caracteriza la problemática del cáncer ocupacional en el mundo y Colombia. Finalmente, presenta los lineamientos generales del plan nacional, incluyendo su alcance, propósito, principios, objetivos, estrategias y competencias de los actores invol
Este documento presenta el Plan Nacional de Vigilancia, Prevención y Control de las Infecciones Intrahospitalarias con énfasis en la atención materna y neonatal 2009-2012. El plan tiene como objetivo identificar y reducir las infecciones adquiridas en los servicios de salud, principalmente en la atención materna y neonatal. Describe la situación actual de las infecciones intrahospitalarias en Perú y establece objetivos, actividades e indicadores para mejorar la vigilancia, prevención y control de las infecciones en los establecimientos de salud a nivel
Este documento presenta la Norma Técnica de Inmunizaciones y el Manual de Procedimientos de Inmunizaciones del Ministerio de Salud de Nicaragua. El documento describe los antecedentes, justificación y soporte jurídico del Programa Ampliado de Inmunizaciones, e incluye definiciones, clasificación de vacunas, vacunas del programa, cadena de frío, sistema de información, vigilancia epidemiológica y eventos adversos. El objetivo es proveer instrumentos para garantizar la aplicación segura, oportuna y eficaz de vacunas a la
Este documento contiene 53 referencias bibliográficas relacionadas con temas de seguridad del paciente como identificación de pacientes, comunicación efectiva, administración segura de medicamentos, prevención de infecciones, prevención de caídas, lactancia materna y cultura de seguridad. El documento provee una lista extensa de fuentes para guiar las mejores prácticas en seguridad del paciente.
Este documento presenta una guía de uso responsable de agroquímicos en Argentina. Establece principios fundamentales como la necesidad de capacitación y cumplimiento de la legislación vigente para prevenir daños a la salud y el ambiente. Detalla las responsabilidades de los diferentes actores involucrados en la cadena de producción y comercialización de agroquímicos. También incluye secciones sobre almacenamiento, aplicación, disposición de residuos y elementos de protección personal.
El documento revisa la evolución del concepto de inocuidad alimentaria y las normas internacionales que lo sustentan. Describe cómo Estados Unidos y la Unión Europea han adoptado enfoques basados en el riesgo, como los planes HACCP, para mejorar la seguridad de los alimentos. También analiza estudios sobre la contaminación microbiológica de canales de pollo y pavo, identificando salmonella, campylobacter y otros patógenos como principales peligros.
El documento trata sobre la inocuidad de los alimentos en México. Explica que la seguridad alimentaria requiere cumplir con normas para prevenir contaminantes químicos, físicos y biológicos. También describe lineamientos de la cadena productiva para garantizar la inocuidad de los alimentos desde su producción hasta el consumidor final.
Este documento discute la importancia de la seguridad del paciente en el entorno hospitalario. Señala que los errores médicos causan miles de muertes evitables cada año. Aunque los médicos y enfermeras no son infalibles, rara vez admiten que pueden cometer errores. La seguridad del paciente debe ser una prioridad, y el personal médico debe diseñar sistemas para prevenir errores y eventos adversos. Todos los involucrados en la atención médica, incluidos los gestores, investigadores y personal asistencial,
Este documento analiza el uso de Internet y las redes sociales en España para la búsqueda de información sobre salud. Señala que la mayoría de los españoles buscan información sobre salud en Internet y usan aplicaciones móviles para la prevención y estilos de vida saludables. Sin embargo, también advierte de los riesgos de encontrar información no fiable y de malinterpretar la información. El objetivo del documento es proponer formas de usar de manera segura estas herramientas para encontrar información confiable sobre cuidados de heridas.
Este documento resume la evolución de la seguridad alimentaria en España desde la Edad Media hasta finales del siglo XX. Durante la Edad Media, se establecieron las primeras juntas locales de sanidad para luchar contra las epidemias. En la Edad Moderna se emitieron normas de policía sanitaria y se regularon los mataderos. En el siglo XX se aprobaron leyes clave como la de Bases de la Sanidad Nacional de 1944 y el Código Alimentario Español de 1967. Finalmente, la entrada en la Unión Europea en 1986 impulsó
Este documento presenta un reglamento sobre vigilancia y control sanitario de alimentos. Establece normas generales de higiene y requisitos sanitarios para la producción, fabricación, almacenamiento, transporte y venta de alimentos. También describe los organismos responsables de la vigilancia sanitaria a nivel nacional, regional y local. Finalmente, detalla los requisitos para la estructura e instalaciones de establecimientos de elaboración de alimentos industrial.
Este documento resume los principios para el análisis de riesgos de alimentos obtenidos por medios biotecnológicos modernos adoptados por la Comisión del Codex Alimentarius. Explica que la evaluación de riesgos de estos alimentos debe incluir una comparación con sus homólogos convencionales para identificar similitudes y diferencias. También establece que la evaluación de inocuidad debe caracterizar cualquier riesgo nuevo o alterado identificado y determinar su relevancia para la salud humana antes de que el alimento se comercialice. Adem
La Ley de Inocuidad de los Alimentos establece el marco regulatorio para garantizar la inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano en Perú. La ley crea la Comisión Multisectorial Permanente de Inocuidad Alimentaria (COMPIAL) para coordinar las autoridades de salud, agricultura y pesca en el establecimiento de políticas y sistemas de vigilancia de inocuidad de alimentos. La ley también define los derechos de los consumidores y las obligaciones de los proveedores de alimentos para proteger la salud pública.
Este documento trata sobre la percepción del riesgo. Explica que el riesgo percibido por el público puede ser diferente del riesgo real según factores como experiencias, valores y conocimientos. Presenta cuatro modelos de Sandman sobre cómo la percepción del peligro y la indignación afectan la percepción del riesgo. Finalmente, ofrece orientaciones para comunicar efectivamente sobre riesgos dependiendo de si el peligro y la percepción son altos, moderados o bajos.
Comunicación de Riesgo para una gestión adecuada de las percepciones de los grupos de interés en situaciones que constituyan una amenaza a su salud, seguridad y medio ambiente
Percepción y Comunicación de Riesgos, George GrayOECD Governance
Presentación del Profr. George Gray, Director del Centro de Riesgo y Salud Pública de la Universidad George Washington, en el Taller sobre Evaluación de Riesgo y Análisis de Impacto Regulatorio, Sesión 14, México, 9-11 Junio 2014. Información adicional disponible en: http://www.oecd.org/gov/regulatory-policy/
Módulo para la cpacitación básica del paramédico, bombero o policía, recomendado que quién exponga sea un profesional en la salud mental. El ver esta presentación no lo hace instructor o sujeto que acredite la clase.
El documento presenta una discusión sobre las explicaciones precientíficas y científicas del comportamiento humano. Explica varias teorías precientíficas que atribuyen la conducta a factores internos como los astros, la estructura corporal y estados mentales. Luego, introduce la explicación científica basada en el aprendizaje conductual a través del medio ambiente, la asociación, las consecuencias y la observación. Finalmente, señala limitaciones de las explicaciones precientíficas y la importancia de modificar el medio para
Este documento describe un proyecto para evaluar los niveles de riesgo de la población expuesta a cianobacterias y toxinas en lagunas de la región de Concepción, Chile. El proyecto utilizará un enfoque cualitativo para evaluar la percepción del riesgo y un enfoque cuantitativo para analizar la vulnerabilidad. Los resultados se integrarán para construir un índice de vulnerabilidad y estimar el riesgo según la ecuación de riesgo que considera la amenaza y la vulnerabilidad.
Este documento trata sobre la percepción del riesgo. Explica que la percepción del riesgo es un concepto complejo influenciado por factores sociales y culturales que afecta cómo la población participa en la prevención y respuesta a peligros. También describe diferentes teorías sobre la percepción del riesgo y factores que influyen en ella, como la familiaridad, el control y la comprensión. Además, analiza cómo la estructura cultural puede modular la percepción del riesgo de un grupo.
El documento proporciona información sobre la percepción de riesgos. Define peligro y riesgo, y explica que un peligro puede representar distintos niveles de riesgo dependiendo de las circunstancias. Describe los tres factores fundamentales que influyen en la percepción del riesgo de una persona: instinto, conocimiento y actitud. Finalmente, discute cómo la comunicación efectiva de riesgos es un factor clave para el conocimiento y la percepción de los mismos.
Este documento discute las explicaciones científicas y precientíficas del comportamiento humano. Explica que las teorías precientíficas se basan en factores como los astros, la estructura corporal o estados mentales internos, mientras que la explicación científica sostiene que el comportamiento se aprende a través de la asociación con el medio ambiente, las consecuencias y la observación. Finalmente, propone que para modificar la conducta debemos cambiar estos factores ambientales y de aprendizaje.
El documento describe las bases biológicas del comportamiento. Explica que el encéfalo es la computadora central del sistema nervioso y que la medula espinal comunica el encéfalo con el resto del cuerpo. Describe las neuronas sensoriales, motoras e interneuronas y cómo estas transmiten mensajes a través del sistema nervioso central y periférico para controlar el comportamiento voluntario e involuntario.
El documento describe las principales bases ambientales de la conducta humana, incluyendo el medio físico, la familia, la escuela, los grupos, y la sociedad y cultura. Estos factores influyen en las costumbres, relaciones interpersonales, y desarrollo de la personalidad de un individuo.
IntroduccióN Al Estudio De La Conducta Humanamarylo
La conducta se refiere a las acciones externamente observables de un individuo como resultado de la interacción entre factores internos (como la personalidad y las motivaciones) y externos (como los estímulos ambientales). La conducta es influenciada por factores biológicos, psicológicos y socioculturales y busca satisfacer necesidades y alcanzar objetivos. El estudio de la conducta permite conocer la personalidad de una persona.
Bases biológicas del comportamiento humano definicionesMagditita
La neurociencia estudia el sistema nervioso y cómo la actividad cerebral se relaciona con el comportamiento y el aprendizaje. La neuropsicología examina la relación entre los procesos cerebrales y el comportamiento en personas normales y con daño cerebral. La psicofisiología estudia procesos psicológicos mediante el uso de señales somáticas, centrándose en la conducta humana a través de técnicas no invasivas.
Intervención psicológica en emergencias y desastrescarrisonorg
Este documento describe los aspectos teóricos de la intervención psicológica en emergencias y desastres. Explica los efectos del estrés y el trastorno de estrés postraumático. También define emergencia, desastre y estrés. Finalmente, detalla los pasos a seguir para intervenir desde el aspecto psicológico, incluyendo evaluar el estado mental de los afectados y ayudarlos a desahogarse emocionalmente.
Este documento presenta una introducción a la psicología social como ciencia. Define la psicología social como el estudio de la influencia del grupo sobre el individuo y las representaciones sociales. Explica que existen tres teorías principales en psicología social: teorías paradigmáticas, fenomenológicas y operatorias. Las teorías paradigmáticas proveen una visión global de las relaciones psicosociales, las fenomenológicas intentan describir fenómenos como la influencia social, y las operatorias explican fenómenos elementales como la disonancia
El documento describe la conducta humana y sus factores determinantes. 1) La conducta humana está motivada e influenciada por factores biológicos, ambientales y personales. 2) Los factores ambientales incluyen el medio natural, social y cultural, que moldean la conducta a través del aprendizaje. 3) La conducta humana es compleja, singular y constante, variando entre individuos pero manteniendo características constantes para cada persona.
El documento resume las bases biológicas de la conducta humana, explicando que el cerebro humano pesa aproximadamente 1,5 kg y está formado por billones de células nerviosas. Describe las principales partes del cerebro como el encéfalo, médula espinal y sistema límbico, y sus funciones. Además, señala que la noción de hemisferios especializados está desactualizada y es más útil pensar en procesos cerebrales coordinados. El aprendizaje ocurre a nivel celular a través de las sinapsis entre
El documento proporciona una introducción general a la psicología como ciencia, incluyendo su historia, escuelas principales y métodos de estudio. Explica que la psicología estudia los procesos mentales y el comportamiento humano, y surgió como disciplina científica en el siglo XIX con Wilhelm Wundt. Detalla las principales escuelas como el estructuralismo, funcionalismo, psicoanálisis, conductismo y humanismo, así como áreas de especialización e investigación en psicología.
El documento trata sobre la seguridad alimentaria. Explica que la seguridad alimentaria implica minimizar los riesgos para la salud desde las perspectivas sanitaria, nutricional e informativa aplicadas a todas las etapas de producción, distribución y consumo de alimentos. También describe los conceptos de factor de peligro, riesgo, análisis de riesgos y gestión de riesgos en relación con la seguridad alimentaria.
Este documento trata sobre la seguridad alimentaria. Define la seguridad alimentaria y explica los conceptos clave como peligros, riesgos, determinación de riesgos y gestión de riesgos. Describe las diferentes administraciones involucradas en la gestión del riesgo de los alimentos a nivel de la UE, los estados y las regiones. Resalta la importancia de la comunicación sobre los riesgos de los alimentos entre las partes interesadas.
Este documento presenta información sobre la promoción de una cultura de seguridad del paciente. Explica la importancia de este tema debido al riesgo de eventos adversos que enfrentan los pacientes al recibir atención médica. Además, describe los objetivos de fortalecer conocimientos y competencias sobre seguridad del paciente y facilitar la implementación de procesos y prácticas que mejoren continuamente la seguridad. Finalmente, define los conceptos de cultura de seguridad del paciente y seguridad del paciente.
Este documento presenta la biografía y experiencia de María Verónica González, quien impartirá un curso sobre legislación y soberanía alimentaria. Describe su formación académica, experiencia laboral en diferentes cargos relacionados con la calidad y seguridad alimentaria, publicaciones científicas, y experiencia como docente universitaria. También incluye detalles sobre la evaluación del curso y recomendaciones para los estudiantes.
Sesion 01 Vigilancia Sanitaria de los Alimentos - Riesgos.pdfPaulRosalesCuri
Este documento describe los conceptos clave de inocuidad alimentaria y análisis de riesgos de acuerdo con el Codex Alimentarius. Explica que la inocuidad alimentaria requiere un enfoque integral que involucre a todos los participantes de la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo. Además, detalla los componentes clave de la evaluación de riesgos microbiológicos, incluida la identificación de peligros, la caracterización de peligros, la evaluación de exposición y la caracterización de riesgos
Este documento trata sobre la gestión de riesgos y peligros en la protección alimentaria. Explica que las enfermedades transmitidas por alimentos pueden causarse por la ingestión de alimentos contaminados con agentes patógenos. Detalla algunos objetivos como demostrar cómo ingerir alimentos saludables y concientizar al personal manipulador de alimentos sobre estas enfermedades. También resume aspectos clave como la identificación de peligros biológicos, químicos y físicos, y las estrategias para llevar a cabo la vigilancia
Organismos internacionales y normativas presentacion fcvIICAParaguay
Este documento trata sobre las normas internacionales relacionadas con la sanidad e inocuidad de los alimentos. Describe las organizaciones internacionales como la OMC, FAO, OMS y OIE que establecen estándares y normas para facilitar el comercio internacional de alimentos de manera segura. También explica los desafíos de aplicar dichos estándares y de fortalecer las capacidades de los servicios veterinarios de los países.
Importancia de la Inocuidad de AlimentosIngridSO93
Este documento discute la importancia de la inocuidad de los alimentos. Explica que los alimentos contaminados pueden causar enfermedades y hasta la muerte. También describe las regulaciones y normas creadas para garantizar la inocuidad de los alimentos a lo largo de la cadena de suministro. Finalmente, enfatiza la necesidad de capacitación en inocuidad para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Presentation 3.10 Progress on AHPND actions in OIRSA countries: 2015 onwards ...ExternalEvents
Este documento resume las actividades del Grupo Ad Hoc en Sanidad Acuícola de OIRSA para abordar la enfermedad AHPND/EMS en la región. Se han realizado dos simulacros regionales, publicaciones, capacitaciones continuas y material divulgativo. El grupo ha desarrollado un manual de procedimientos de emergencia y un programa regional de vigilancia epidemiológica para la enfermedad. El objetivo es fortalecer la coordinación regional para la detección, control y prevención de AHPND/EMS.
Garantizar un alto grado de protección de la salud humana y los intereses de los consumidores. "De la granja a la mesa: alimentos sanos y seguros para todos"
Este documento presenta un resumen de 3 oraciones o menos:
El documento describe el sistema de gestión de riesgos sanitarios de México, incluyendo el análisis de riesgos, la evaluación de riesgos, la gestión de riesgos y la comunicación de riesgos. También explica el ciclo PDCA aplicado al sistema de gestión de riesgos y los procesos de identificación de problemas, estimación de peligros y evaluación de riesgos poblacionales. El objetivo es proteger la salud de la población mediante un en
Estrategias de Seguridad del Paciente en Atención PrimariaPablo Pérez Solís
El documento presenta una estrategia de seguridad del paciente en atención primaria. Resume los principales hitos en seguridad del paciente desde 1999, cuando el Institute of Medicine publicó el informe "To Err is Human" estimando entre 44,000-98,000 muertes anuales por errores médicos prevenibles en EEUU. Desde entonces, varios países y organizaciones han desarrollado estrategias para mejorar la seguridad del paciente, incluyendo la implementación de los "Siete Pasos para la Seguridad" y estimaciones posteriores
El documento describe las estrategias implementadas por un hospital para mejorar la seguridad del paciente, incluyendo construir una cultura de seguridad, implementar rondas de seguridad, farmacovigilancia, tecnovigilancia, y gestión de recursos físicos. El objetivo es prevenir errores médicos y eventos adversos, y garantizar la calidad de la atención al paciente.
La política de seguridad alimentaria de la Unión Europea tiene tres objetivos principales: 1) garantizar una alimentación humana y animal segura y nutritiva, 2) mantener un alto grado de sanidad y bienestar animal y protección de los vegetales, y 3) proporcionar una información adecuada y transparente sobre el origen, contenido y uso de los alimentos. La UE establece normas rigurosas a lo largo de toda la cadena alimentaria para proteger la salud pública y garantizar la seguridad de los alimentos desde su producción hasta su consumo
La salud y la necesidad de gestión de los determinantes sociales y el trabajo...EUROsociAL II
El documento discute la importancia de gestionar los determinantes sociales de la salud y el trabajo intersectorial para mejorar la equidad en salud. Propone establecer un sistema de monitoreo de indicadores de equidad en salud que informe sobre las desigualdades en salud según variables como género, nivel educativo, pobreza, área geográfica y afiliación al sistema de salud. Este sistema utilizaría datos de registros administrativos, encuestas poblacionales y otros estudios para generar informes que guíen las políticas y
El documento habla sobre los peligros biológicos y la bioseguridad. Explica que el riesgo biológico se refiere a la posibilidad de que un trabajador sufra daños por exposición a agentes biológicos. Describe diferentes tipos de agentes como virus, bacterias y parásitos, así como vías de transmisión como la dérmica, respiratoria y digestiva. También cubre temas como el sistema inmunológico, precauciones universales, bioseguridad, y el ciclo PHVA para control
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INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS TRABAJO DE LINEAMIENTO.pdfyudithbocanegra7
El documento presenta las líneas generales de un Programa Nacional de Inocuidad de los Alimentos. Describe los objetivos del programa, que incluyen proteger la salud pública, promover la seguridad alimentaria y facilitar el comercio internacional de alimentos. También explica conceptos clave como la inocuidad de los alimentos y los principios que sustentan la política de inocuidad alimentaria en el Perú. Finalmente, resume las estrategias propuestas para garantizar alimentos inocuos que mejoren la competitividad del país.
Este manual de bioseguridad del Ministerio de Salud de Perú contiene información sobre conceptos generales de bioseguridad como limpieza, desinfección, esterilización y precauciones universales. Incluye secciones sobre seguridad biológica, química y radiactiva, descarte de sangre y componentes, normas generales de bioseguridad y anexos con información adicional. El manual provee pautas para crear un ambiente seguro y prevenir la transmisión de infecciones en bancos de sangre y centros de
Similar a La Comunicación del Riesgo y la Percepción del Consumidor. Juan Julián García Gómez. AESAN (20)
The document summarizes proposed changes to EU legislation regarding animal health, plant health, plant reproductive material, and official controls. The proposals aim to simplify and consolidate rules to improve protection for citizens, farmers, and the economy while reducing burdens. Benefits include better disease control, free movement of animals and plants in the EU, broader choice of plant materials, and more transparency around official controls and fees. The proposals are going through the EU legislative process and aim to strike the right balance between essential rules and flexibility.
Este documento describe la evolución de la implementación de sistemas APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) en fábricas de piensos en España. Explica los requisitos regulatorios para APPCC, talleres de formación realizados por CESFAC para unificar criterios, y conclusiones como una mejor comprensión del análisis de peligros y determinación flexible de PCC. El objetivo ha sido mejorar el control de peligros y la aplicación homogénea de APPCC en la industria de piensos.
Este documento resume las auditorías de sistemas APPCC realizadas en fábricas de pienso en el País Vasco. Se describe la industria de piensos en la región, incluyendo su historia, características y regulaciones. También explica cómo las auditorías de APPCC evalúan tanto los documentos escritos como la implementación práctica en las plantas, con el objetivo de garantizar la seguridad alimentaria. Los resultados comunes incluyen documentos APPCC mal definidos y la falta de un enfoque lógico y cuantificable
El manejo del agua y el pienso en las explotaciones ganaderas son puntos críticos que requieren cuidado. Aunque el agua es barata, representa el 70% de los insumos de una explotación y es el alimento más importante para los animales. Es necesario realizar controles regulares de la calidad del agua, colocar y limpiar filtros, y aplicar tratamientos óptimos. También se debe cuidar el manejo del pienso a través de registros, limpiezas periódicas, evitar el contacto con la humedad y garantizar
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Este documento describe el marco regulatorio y los programas de control oficial en alimentación animal en España. Los autocontroles basados en sistemas de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control son la forma más eficaz de garantizar la seguridad de los piensos, y los controles oficiales se centran en supervisar adecuadamente estos autocontroles implementados por los operadores. El Programa de Control Oficial en Alimentación Animal 2011-2015 establece la categorización del riesgo, los aspectos a controlar y los resultados de más de 3
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El documento describe las estrategias para controlar Campylobacter jejuni en la avicultura de carne a través de la cadena alimentaria, incluyendo intervenciones en granja como medidas de bioseguridad, control de vectores y tratamiento del agua; intervenciones en el matadero como tratamiento con vapor; y validación de las medidas implementadas mediante criterios microbiológicos.
Este documento resume los principales puntos sobre el impacto del uso de medicamentos en la aparición de resistencias bacterianas. Explica que la resistencia a los antibióticos es un fenómeno natural anterior al uso de antibióticos, y que el uso de antimicrobianos en la producción animal es una de las vías conocidas de selección y dispersión de resistencias. Presenta evidencia de cómo el uso de ciertos antibióticos en animales ha llevado a un aumento de la resistencia en patógenos humanos. Finalmente, revisa estrategias de control exitos
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Este documento proporciona información sobre las alertas de alimentos para animales a través de la Red de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF) de la Unión Europea. Resume las notificaciones de RASFF en 2012, incluidas las clasificaciones por tipo de peligro y sustancias indeseables. También resume las notificaciones que han afectado a España en 2013, con detalles sobre los principales peligros y orígenes de los productos. El documento proporciona antecedentes sobre el historial y función de RASFF y
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Este documento discute el impacto potencial de la reintroducción de harinas de carne en la alimentación animal en los fabricantes de piensos en España. Resume los antecedentes de la prohibición de 2001 y la nueva hoja de ruta de 2010-2015 para flexibilizar el uso de proteínas animales transformadas. También analiza las dificultades y oportunidades para los fabricantes de piensos, como la dependencia de proteínas importadas y la necesidad de mejorar las técnicas analíticas para controlar la calidad y origen de las harinas de carne.
Este documento discute el uso de productos alternativos a los antibióticos en la alimentación animal. Presenta varias estrategias como el equilibrio de la flora intestinal, la inmunomodulación a través de sustancias como aceites esenciales y extractos de algas, y el uso de enzimas y bacteriófagos. También analiza estudios sobre cómo estas sustancias mejoran la producción animal y la respuesta inmune al modular la microbiota y secretar péptidos antimicrobianos. Concluye que es necesario encontrar alternativas eficaces
Este documento resume los principales retos en la alimentación animal en España desde la perspectiva del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Identifica las debilidades y fortalezas del sector de los piensos, como su dependencia de materias primas externas y la complejidad de la cadena de suministro. También destaca los retos de consolidar la presencia en mercados externos, estar preparados para nueva legislación de la UE, y la investigación e innovación. Finalmente, resalta retos continuos como el control de la contaminación cruzada entre pi
Los esquemas de etiquetado "libre de OMG" en la UE varían considerablemente entre los Estados Miembros y los operadores privados. Algunos esquemas son más estrictos con umbrales más bajos y reglas más restrictivas sobre los ingredientes y alimentos para animales modificados genéticamente, mientras que otros son más flexibles con umbrales más altos y menos restricciones. También difieren en los requisitos de certificación, control y supervisión. La armonización de estos esquemas a nivel de la UE podría reducir la confus
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- La evaluación del riesgo y la planificación del soporte nutricional deben formar parte de la planificación terapéutica global del paciente oncológico desde el principio.
- Existe suficiente evidencia científica de que una intervención nutricional adecuada es capaz de prevenir las complicaciones de la malnutrición, mejorar la calidad de vida como la tolerancia y respuesta al tratamiento y acortar la estancia hospitalaria.
- En los hospitales hay pocos dietistas que trabajen exclusivamente en la unidad de Oncología Pediátrica, y esto puede repercutir en mayores gastos sanitarios, peor estado general de los pacientes y menor supervivencia.
EL TRASTORNO DE CONCIENCIA, TEC Y TVM.pptxreginajordan8
En el presente documento, definimos qué es el estado de conciencia, su clasificación, los trastornos que puede presentar, su fisiopatología, epidemiología y entre otros conceptos pertenecientes a la rama de neurología, por ejemplo, la escala de Glasgow.
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La introducción plantea un problema central en bioética.pdfarturocabrera50
Este documento aborda un problema central en el campo de la bioética, explorando las complejas interacciones entre el avance científico y sus implicaciones éticas. Se analiza cómo la tecnología biomédica y las investigaciones emergentes plantean dilemas éticos relacionados con el tratamiento y el cuidado de la vida humana, la toma de decisiones informadas y la equidad en el acceso a los beneficios médicos. Este análisis proporciona una base para discutir cómo estas cuestiones afectan las políticas públicas, la práctica médica y la ética profesional.
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.
Primer Lapso de Semiología
.
Conceptos de Semiología Médica, Signos, Síntomas, Síndromes, Diagnóstico, Pronóstico
Pòster presentat per la pediatra de BSA Sofía Benítez al 70 Congrés de la Sociedad Española de Pediatría, celebrat a Còrdoba del 6 al 8 de juny de 2024.
Pòster "Escara necrótica de aparición súbita en un lactante. Caso clínico".
La Comunicación del Riesgo y la Percepción del Consumidor. Juan Julián García Gómez. AESAN
1. LA COMUNICACIÓN DEL RIESGO Y LA
PERCEPCION DEL CONSUMIDOR
AESAN
04.12.2013
Juan Julián García Gómez
2. REFLEXIONES
Las crisis alimentarias acaecidas en Europa demostraron que no sabíamos
tanto sobre una serie de riesgos potenciales o presentes en los alimentos.
Cuanto más avanzábamos en las crisis, más conscientes éramos de nuestras
limitaciones y de la falta de respuestas basadas en la ciencia.
Esa falta constatada de conocimiento sobre la etiología de algunos peligros
alimentarios emergentes fue en si misma, una de las lecciones aprendidas en
esas crisis alimentarias.
La idea de integrar conocimiento y sabiduría (dictámenes de evaluación de
riesgos) en la realidad cotidiana (gestión de riesgos alimentarios) es
fundamental.
3. La evolución de las políticas y hábitos en temas de seguridad alimentaria
es el reflejo de la demanda de salud, bienestar y calidad de vida de los
ciudadanos, en cuya percepción de los riesgos influye, fundamentalmente, la
confianza que le merecen sus Instituciones.
Hoy TODOS SOMOS CONSCIENTES que la toma de decisiones en el
ámbito de la seguridad de los alimentos requiere contar con un asesoramiento
científico estructurado e independiente, una práctica experimentada en el
análisis científico, capaz de aportar objetivamente, y de manera transparente,
toda la información relevante para que las decisiones que se tomen puedan
ser coherentes y proporcionales a cada problema.
4. La administración responsable de la gestión del riesgo (la toma de decisiones
políticas de seguridad alimentaria) ha de ponderar las alternativas posibles que
haya sacado a la luz la evaluación científica de riesgos.
La comunicación o información del riesgo, es decir, la transparencia que debe
impregnar todas las etapas de cualquier proceso de toma de decisiones, es uno de
los elementos esenciales del análisis de riesgos para que el sistema goce de la
confianza de los ciudadanos.
5. CRISIS ALIMENTARIAS A FINAL DE LOS 90
ACTUACIONES EN
SEGURIDAD ALIMENTARIA UE 2000 LIBRO BLANCO, REGLAMENTOS
OBJETIVOS GENERALES Y ESTRATÉGICOS
Asegurar un nivel elevado de protección de la salud.
Enfoque preventivo
Consolidar la confianza de los consumidores y de los
demás interesados en la seguridad alimentaria.
6. EL NUEVO MARCO DE LA SEGURIDAD
ALIMENTARIA EN LA UNION EUROPEA
Libro Blanco de Seguridad Alimentaria (2000)
Reglamento 178 sobre principios y requisitos generales de
la legislación alimentaria (2002) y creación
European Food Safety Authority
Reglamentos del “paquete” de higiene (2006)
Planes nacionales de control oficial (2007)
Ley Seguridad Alimentaria y Nutrición 17/2011
8. AGENCIA ESPAÑOLA DE SEGURIDAD
ALIMENTARIA Y NUTRICION
Ley 11/2001: Creación de la Agencia.
“Promover la seguridad alimentaria como aspecto clave de la salud
pública y ofrecer garantías e información objetiva a los consumidores y
agentes económicos con la cooperación de las demás administraciones y
sectores interesados”.
Ley 44/2006: Incorporación del área de Nutrición.
“Planificación, coordinación y desarrollo de estrategias y actuaciones que
fomenten la información, educación y promoción de la salud en el ámbito
de la nutrición y la prevención de la obesidad”.
Ley 17/2011: Seguridad Alimentaria y Nutrición
12. ANALISIS DEL RIESGO
Es un proceso sistemático
Recogida y evaluación de la información relevante
sobre un determinado peligro,
Para estimar su probabilidad de aparición y las
repercusiones de su ocurrencia,
Basándose en
disponible.
la
mejor
evidencia
científica
14. EVALUACIÓN DEL RIESGO
Identificación del factor de peligro
¿Qué hay que controlar?
•Sustancia química
•Metabolitos
•Productos de reacción
Determinación de la
exposición
Caracterización del factor
de peligro
¿Cuánto ingerimos de las
sustancias que tenemos
que controlar?
¿Cuáles son los niveles
aceptables de exposición
en humanos?
Nivel del factor de peligro en
alimentos X consumo de
alimentos (mg/Kgpc.día)
Caracterización del riesgo
Comparación (exposición/niveles
aceptables de exposición)
•Nivel crónico: Ingesta diaria
admisible ó tolerable (IDA ó IDT)
(mg/Kgpc.día)
•Nivel agudo: Dosis de Referencia
Aguda (DRfA) (mg/Kgpc.día)
% IDA ó IDT y % DRfA deben ser <100%→USO SEGURO
15. COMITÉ CIENTIFICO : RESPALDO LEGAL
Ley 11/2001 por la que se crea la AESAN
Real Decreto 709/2002 por el que se aprueba el
Estatuto de la AESAN
Ley 44/2006 de mejora de la protección de los
consumidores y usuarios
Ley 17/2011 de seguridad alimentaria y nutrición
Reglamento interno del Comité Científico de la AESAN
19. En la evaluación de riesgos es básica la necesidad de explicar de una forma sencilla y
clara los resultados científicos y la metodología utilizada.
Plant Health
Biological
hazards
Chemical
contaminants
Committed to ensuring that Europe’s food is safe
Plant Protection
Animal health
and welfare
Food
additives
Genetically modified
organisms
Animal feed
Food
packaging
Nutrition
20. COMITÉ CENTIFICO ELIKA-DESDE 2002
European Commission
European Parliament
PREGUNTA?
Member States
EFSA (“self mandate”)
Opinion
Evaluación
Riesgo
Consumidores
Medios
Risk Communication
Industria
Profesionales
Gestión Riesgo
21. INFORMES ORIENTADOS A :
Real Decreto 79/2002, de 19 de julio, por el que se
aprueba el Estatuto de la Agencia
El artículo 24. Funcionamiento del Comité Científico.
-Punto.3.El Comité Científico se expresará formalmente
mediante «Informes del Comité Científico de la
Agencia», que se harán públicos de acuerdo con lo
establecido en el artículo 35 del presente estatuto.
Dichos informes se orientarán a la ulterior gestión de
riesgos alimentarios…
22. GESTION DEL RIESGO
Viabilidad
Datos científicos
y análisis de la
información
Costos
Proceso de
toma de
decisiones
Valores públicos
Principio de precaución
Marco Legal
Diálogo con las
partes interesadas
Leyes, Reglamentos
Directivas, Decisiones
Decretos
Industria, Consumidores,
Políticos, Universidades,
Institutos, Agencias,...
Política de Protección
de la Salud
23. GESTIÓN DEL RIESGO
Es el proceso consistente en sopesar las
alternativas políticas, en consultar con las
partes interesadas, teniendo en cuenta la
evaluación del riesgo y otros factores
pertinentes, y, si es necesario, seleccionando las
opciones apropiadas de prevención y control
24. OFICINA COMUNICACIÓN DE RIESGOS
SE ADSCRIBE A LA DIRECCION EJECUTIVA
CANALIZA LAS RELACIONES DE LA AGENCIA CON LOS MEDIOS DE
DIFUSION
DESEMPEÑA ESPECIFICAMENTE LAS SIGUIENTES FUNCIONES :
DIFUNDIR LOS INFORMES Y CRITERIOS TECNICOS QUE ELABORE EL COMITÉ
CIENTIFICO
PROMOVER CUANTAS ACCIONES DE INFORMACION SEAN PRECISAS PARA
CONSUMIDORES Y USUARIOS
25. Comunicación del riesgo
parte del principio de transparencia
e información al público
las autoridades adoptarán las medidas apropiadas para informar
al público en general de la naturaleza del riesgo para la salud
27. Estatuto AESAN
Real Decreto 709/22002, de 19 de julio, por el que se aprueba el Estatuto
de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria.
En el artículo 32 sobre el “Procedimiento general de actuación en
situaciones de crisis. Planes específicos” se dice que “1. El Director
Ejecutivo, con la colaboración de las restantes órganos de la Agencia y
sus unidades básicas, coordinará la elaboración del procedimiento
general de actuación en situaciones de crisis y emergencias
alimentarias, así como de un plan general de comunicación de riesgos,
que se elevarán al Consejo de Dirección a efectos de su aprobación por
su Presidente”
28. Ley 17/2011
Seguridad Alimentaria y Nutrición
También en la nueva Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición se
establecen las bases de lo que ha de constituir la comunicación de los
riesgos a la población cuando éstos se detectan, teniendo en cuenta
para ello distintos principios que aseguren la objetividad de sus
contenidos, la transparencia de la información facilitada y su fácil
comprensión.
29. Art. 26.
Las autoridades competentes de las Administraciones públicas
comunicarán a las partes interesadas o al público en general, la
información necesaria ante la existencia de una situación de
riesgo en materia de seguridad alimentaria.
Para ello, se utilizarán los cauces adecuados, aplicando los
procedimientos establecidos, consensuados entre administraciones
y los sectores implicados, adoptando siempre medidas de
comunicación del riesgo sobre una sólida base científica.
32. EL PROCEDIMENTO SE ACTIVA :
• Ante una comunicación efectuada a través de la red, relacionada con un
peligro grave e inmediato, capaz de producir un daño por el consumo o la
utilización del producto que pueda afectar al consumidor final en nuestro
país, y que esté distribuido, sin posibilidad de paralización inmediata de su
comercialización.
• Ante situaciones de Crisis Alimentarias (Procedimiento General de
Actuación para Situaciones de Crisis Alimentarias).
• Ante la existencia de un nuevo riesgo no evaluado, que implique
recomendaciones de consumo específicas bien para los consumidores en
general, bien para grupos de población concretos.
33. PROCEDENCIA DE LA INFORMACION
PARA INICIAR EL PROCEDIMIENTO
Notificaciones efectuadas a través del RASFF ó del SCIRI.
Información facilitada por un EEMM, CCAA, Comité Permanente de la
Cadena Alimentaria y Sanidad Animal, etc.
Información procedente de la Red de Vigilancia Epidemiológica.
Información procedente de sectores alimentarios, consumidores,
organismos internacionales etc.
34. CARACTERISTICAS DE LOS
COMUNICADOS
• Con el fin de que, en todo momento y por la parte
responsable, pueda prepararse el contenido de los
comunicados de una forma homogénea y siempre bajo el
principio de transparencia, hay que tener en cuenta que los
comunicados deben ser claros, comprensibles y útiles al fin
buscado.
35. CONCEPTO DE
CONSUMIDOR MEDIO
«Normalmente informado y razonablemente atento y perspicaz,
empleado reiteradamente en su jurisprudencia por el Tribunal de
Justicia de las Comunidades Europeas (TJCE) y que el legislador
comunitario ha tratado de incorporar como la noción de
consumidor de referencia en diversas normativas comunitarias».
36. CLAROS
Descripción del peligro: cuál es, naturaleza, características del mismo.
Las circunstancias: producto afectado, lote, canales de distribución.
Los efectos para la salud en los posibles consumidores o usuarios
Medidas puestas en marcha por los servicios de control oficial, y
cuales estarían previstas en las próximas horas.
37. COMPRENSIBLES
Términos y expresiones de conocimiento común (cuando esto sea
posible) o, en su caso, se tratarán de explicar aquellos aspectos que
pudieran presentar alguna dificultad de comprensión.
Se usarán aquellos elementos necesarios para contribuir a la mejor
comprensibilidad del mensaje: elementos gráficos, información
complementaria.
Se tendrán en cuenta las necesidades específicas del grupo de
destinatarios objetivo de la comunicación (personas de mayor edad,
extranjeros).
38. UTILES
Deberán incluir toda la información práctica que el usuario pueda
necesitar
Qué hacer en caso de poseer el producto.
Qué hacer en caso de haberlo consumido o usado
Dónde contactar para posibles consultas
40. BASE LEGAL
•
Reglamento (CE) nº 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de
2002, por el que se establecen los principios y requisitos generales de la legislación
alimentaria y se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (DOCE serie L nº 31 del
01.02.2002) – Artículo 55 “Plan General para la Gestión de Crisis” y Artículo 56 “Célula de
Crisis”.
•
Reglamento (CE) nº 882/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril, sobre
controles oficiales efectuados para garantizar la verificación del cumplimiento de la
legislación en materia de piensos y alimentos y la normativa sobre salud animal y bienestar
de los animales (DOCE serie L nº 191 del 28.05.2004) – Capítulo IV (GESTIÓN DE CRISIS)
Artículo 13 “Planes de Emergencia para Piensos y Alimentos”.
•
Ley 11/2001, de 5 de julio, por la que se crea la Agencia Española de Seguridad Alimentaria
(BOE nº 161 del 06.07.2001) – Artículo 2 “Objetivos y funciones” punto 2 apartados c), m) y
n) y Artículo 4 “Regulación básica de los órganos de la Agencia” punto 9 “Comités de Crisis y
Emergencia”.
•
Real Decreto 709/2002, de 19 de julio, por el que se aprueba el Estatuto de la Agencia
Española de Seguridad Alimentaria (BOE nº 178 del 26.07.2002) – Específicamente en su
Capítulo III (Articulado relativo a las funciones encomendadas al Presidente, Consejo de
Dirección, Directora Ejecutiva y Comisión Institucional) y Capítulo VI “Comités de Crisis y
Emergencia”.
41. HAN DE CONFLUIR LOS SIGUIENTES
ASPECTOS PARA CONSIDERAR CRISIS
ALIMENTARIA
– Riesgo grave directo/indirecto para la salud humana, cuya gestión
resulta tan compleja, que no puede llevarse a cabo de una forma
adecuada mediante los medios habitualmente establecidos.
– Propagación del riesgo a una considerable parte de la cadena
alimentaria.
– Extensión potencial a varias CCAA y/o Estados miembros (en adelante
EEMM) y/o terceros países.
– Percepción de una situación crítica por parte de la opinión pública
(medios de comunicación, consumidores…).
42. ºRiesgo grave directo/indirecto
ºGran parte de la cadena alimentaria.
ºVarias CCAA y/o EEMM y/o terceros países.
ºPercepción de una situación crítica por parte de la opinión pública
(medios de comunicación, consumidores…).
PRESIDENTA
AESAN
CONSEJO
DIRECCIÓN AESAN
(RATIFICACIÓN)
COMISIÓN INSTITUCIONAL
Consejo Consultivo
Comité Científico
DECLARACIÓN
DE CRISIS
COMITÉ DE
CRISIS
POBLACIÓN
PRESIDENTA
(PORTAVOZ)
DIRECTORA EJECUTIVA
(COORDINACIÓN GESTIÓN)
COMITÉ DE
GESTIÓN DE
CRISIS
AUTORIDADES ADMINISTRATIVAS COMPETENTES
ASOCIACIONES EMPRESARIALES
OTROS
COMITÉ
CIENTÍFICO
OFICINA
COMUNICACIÓN
DE RIESGOS
AESAN
COMITÉ DE
APOYO
ANALÍTICO
44. LA LEY 17/2011 DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICION ESTABLECE :
Se adoptarán las medidas apropiadas para informar al
ciudadano de las características del riesgo, con un mensaje
objetivo, fiable, apropiado, entendible y accesible.
-Fomentar la organización de encuentros y actividades
divulgativas de ámbito nacional e internacional, con objeto
de buscar herramientas de comunicación que posibiliten la
generación de conocimiento.
DESAYUNOS
INFORMATIVOS
52. Plan de Reducción de Consumo de Sal
ACCION DE COMUNICACIÓN 2011
PLAN CUIDATE +, MENOS SAL es mas SALUD
Página web, incluye un juego : “Calcula la Sal”,
que permitía a los usuarios calcular la cantidad de
sal que consume, seleccionando uno a uno los
elementos de su dieta diaria.
12.680 usuarios se interesaron por la acción.
Twitter: @plancuidatemas
53. PLAN CUÍDATE + 2012
•
Campaña de sensibilización, implementada
en 2011 y 2012 a través de una página web
sobre:
Sal + grasas
•
Información sobre las consecuencias que
un consumo excesivo de sal y grasas puede
tener sobre la salud y consejos para
promover hábitos saludables, incluyendo
actividad física.
•
20 mensajes diarios con consejos
saludables sobre alimentación y actividad
física.
•
Nuevas IT: Website, Twitter, APP, Youtube,
blogs.
56. Grave error por parte de las autoridades alemanas al acusar
precipitadamente a los pepinos españoles
•
Se basaban en que los resultados de las encuestas epidemiológicas implicaban a tomates,
pepinos y brotes, y en el hecho de haber aislado una cepa STEC de un pepino del mercado de
Hamburgo.
•
Posteriormente se comprobaría que dicha cepa pertenecía a otro serotipo (O8:H19) y que
era de baja virulencia. Con haber esperado tan solo 48 horas para saber si su serotipo era el
mismo que el de la cepa O104:H4 responsable del brote, se podría haber evitado la falsa
alarma que tantas consecuencias negativas supuso al sector de hortalizas en España.
•
Incluso se lanzó la alerta antes de que el Laboratorio de Referencia de E. coli para alimentos
alemán (German National Reference Center for E. coli, Federal Institute for Risk Assessment,
BfR, Berlin) determinase el serotipo de la cepa aislada de los pepinos españoles.
•
Todo este proceso retransmitido en directo a través de los medios de comunicación
convencionales
57. Conclusión obtenida por análisis epidemiológicos
Semillas de Fenogreco procedentes de Egipto
71. ¿QUE HA FUNCIONADO MAL?
LA PRENSA COMO VIA “RÁPIDA” DE COMUNICACIÓN
•PORTAVOCES DIFERENTES:
•autoridades regionales vs autoridades
federales
•Mala gestión del RASFF: alertas no
confirmadas
•Coordinación de laboratorios
72. METALES PESADOS :
COMUNICAR RECOMENDACIONES DE
CONSUMO COMO MEDIDAS DE GESTION DEL
RIESGO
Mercurio en pescado
73. MERCURIO
• La toxicidad del mercurio (Hg) depende de su forma química,
tipo y dosis de exposición y edad del consumidor.
• Su forma orgánica (metil mercurio) posee una elevada
toxicidad, se disuelve fácilmente en la grasa y atraviesa la
barrera hemato-encefálica y la placenta pudiendo provocar
alteraciones en el desarrollo neuronal del feto y en niños de
corta edad.
• Derivada de la contaminación medioambiental, los peces
acumulan mercurio en su organismo a lo largo de su vida, esto
ocurre especialmente en aquellas especies de gran tamaño
como los grandes depredadores.
74. “Opinión sobre el mercurio y metil-mercurio en productos
alimenticios” de EFSA
Nota informativa sobre “Metil-mercurio en pescado y
productos pesqueros” de la Comisión Europea (2008)
Se recomienda a mujeres embarazadas o que puedan
llegar a estarlo, mujeres en fase de lactancia y a niños de
corta edad (entre 1 y 30 meses) consumir una amplia
variedad de pescados, evitando/limitando consumir
especies de pescados:
75. Pescados
Mujeres en edad
fértil embarazadas
o en período de
lactancia
Pez espada
Tiburón
Evitar su consumo
Atún rojo*
Lucio
Niños <3 años
Niños 3-12 años
Evitar su
consumo
Limitar a 50
gr/semana o
100 gr/2 semanas
(no consumir
ningún otro de los
pescados de esta
categoría en la
misma semana)
*Thunnus thynnus (especie grande, normalmente consumida en fresco o congelada y fileteada)
81. DIRECTRICES DE COMUNICACIÓN DE
RIESGOS
Cuando se produce una crisis alimentaria
Recetas probadas para la comunicación de riesgos
82. Ch
eck List
What is the risk?
Who will be affected?
Level of risk
The nature of the substance/hazard
Levels of communication
Why are you communicating about this risk? Why
now?
Who is your intended audience?
What are their priorities in relation to the risk?
Are you perceived as a high trust or a low trust actor?
Are you communicating into a high risk or a low risk
environment?
What tools will you use to communicate the risk to the
intended audience?
82
83. LA PERCEPCION DEL RIESGO
PERCEPCIONES
DEL
CONSUMIDOR
ACTITUDES SOBRE
SEGURIDAD
ALIMENTARIA
CÓMO RECIBEN
INFORMACIONES
SOBRE
SEG. ALIMENTARIA
84. “Lo importante no es
lo que ocurra, sino lo
que la gente cree que
puede llegar a ocurrir”
85. MAGNITUD DEL RIESGO
ALTO RIESGO
DIOXINAS
METALES P.
BAJA PERCEPCION
RIESGO
BOTULISMO
SALMONELOSIS
ALTA PERCEPCION
RIESGO
NANOTECNOLOGIA
OGM
BAJO RIESGO
86. RIESGO
BENEFICIO
Probabilidad de un efecto nocivo
Reducción en la probabilidad y/o
para la salud y de la gravedad de
importancia de un efecto adverso
dicho efecto como consecuencia de
para la salud y/o un incremento en la
un peligro presente en los alimentos.
probabilidad y/o magnitud de un
efecto positivo para la salud en un
• Susceptibilidad del consumidor
grupo de individuos, bajo unas
• Probabilidad de la exposición
condiciones de exposición definidas.
87. BALANCE RIESGO-BENEFICIO
RIESGOS
CONTAMINANTES AMBIENTALES
• METIL MERCURIO
CH3Hg
BENEFICIOS
ÁCIDOS GRASOS W-3 C. LARGA
Perjuicios en desarrollo motor y
cognitivo. Incremento del riesgo de
enfermedad cardiovascular
• DIOXINAS Y PCBs
Prevención enfermedades
cardiovasculares. Desarrollo neurológico
Afectación SN, inmunitario, reproductor.
Efectos cancerígenos
SELENIO
Efecto protector frente al mercurio
CONTAMINANTES BIOLÓGICOS
NUTRIENTES ESENCIALES
Parásitos, microorganismos
Proteínas, minerales, vitaminas A, D, B12
BALANCE RIESGO-BENEFICIO: EQUILIBRIO Los alimentos de la dieta pueden
producir simultáneamente riesgos y beneficios para la salud
88. Riesgo real/percepción del riesgo
Riesgo de
acuerdo con
los expertos
Percepción del
riesgo desde la
población
Gestión/Comunica
ción del riesgo
Documentos técnicos
Revistas científicas
Informes del gobierno
Nuevas noticias
Conversaciones en
ambientes públicos
Revistas e informes
poco científicos
89. El riesgo percibido
-Primacía de
(deseo/temor)
los
-Negociación
con
gratificaciones)
elementos
el
riesgo
irracionales
(usos
y
-Falta de información: ansiedad, rumor
-Exceso de información: angustia, bloqueo
cognitivo
95. VI Encuesta de Percepción Social de la Ciencia y la Tecnología
El interés por la ciencia y la tecnología crece un 19% desde 2010
96.
97.
98.
99.
100. Percepción del consumidor:
alimentos con propiedades beneficiosas
Casi el 90% de los encuestados dice conocerlos, pero definiendo
previamente
que
son
este
tipo
de
alimentos
(¿complementos/medicamentos/ingredientes funcionales?).
El 79,6% dice que son alimentos fáciles de encontrar, el 68,8% que tienen
un precio elevado, y el 59% piensa que sólo responden a intereses
comerciales.
SÓLO EL 34,4% CREE EN LOS BENEFICIOS QUE OFERTAN.
. Los alimentos “beneficiosos”
para la salud
están muy introducidos en
el mercado pero son caros
El consumidor, en
general, desconfía de
estos productos
Observatorio de Alimentación, Medio Ambiente y Salud
D.G. de Ordenación e Inspección. Consejería de Sanidad. Comunidad de Madrid
Mayo de 2011
101. Proyecto FoodRisC
Percepción y Comunicación de
riesgos y beneficios alimentarios
Financiado por la Comisión Europea, fue una iniciativa de investigación de tres
años y medio destinada a obtener una visión clara de los obstáculos que se
enfrenta la comunicación sobre riesgos y beneficios alimentarios e identificar
posibles soluciones.
Se realizó un análisis comparativo del uso de los medios de comunicación
tradicionales y los sociales y evaluaron la conducta de los ciudadanos cuando
buscan información relacionada con los riesgos y beneficios de los alimentos.
102. RESULTADOS
• Los expertos y los agentes implicados suelen percibir los riesgos alimentarios
como circunstancias "no siempre evitables", mientras que los consumidores
consideran que dichos riesgos "pueden y deben evitarse";
• Los consumidores opinan que los riesgos alimentarios son de origen humano y
consideran que la intervención humana en algún punto de la cadena alimentaria es
la causante de los incidentes de seguridad alimentaria;
103. RESULTADOS
• Asocian beneficios alimentarios con efectos positivos en la salud y el valor
nutricional, mientras que, sin dejar de ser importantes, otros beneficios (de carácter
económico, social, medioambiental y ético) se consideran secundarios;
• Atribuyen a las "crisis alimentarias" algunas de las siguientes características:
presencia de contaminación, fallos organizativos, efecto social visible
(consecuencias negativas para la salud o fallecimiento, retirada de productos del
mercado), efecto observable en los consumidores (escasez de alimentos), suceso
inesperado a gran escala y cobertura mediática.
104. ¿Cómo buscan información los consumidores?
FoodRisC realizó encuesta online a 6.438 consumidores de 9 países europeos:
Bélgica, Alemania, Irlanda, Italia, Letonia, Países Bajos, Portugal, España y
Reino Unido.
La encuesta incidía en la reacción ante los riesgos asociados al consumo de
carne y vegetales frescos.
105. Según esta encuesta los consumidores europeos buscan información
sobre cuestiones alimentarias por tres motivos:
• Porque la situación les afecta a ellos directamente por sus circunstancias
personales.
• Cuando quieren estar bien informados en general y reflexionar sobre la
importancia de distintos hechos a nivel personal.
• Cuando su entorno social los insta a informarse sobre cuestiones relacionadas
con los alimentos.
106. OTROS DATOS :
• En cuanto al uso de Internet, casi siempre comienzan buscando palabras clave
en un motor de búsqueda como Google.
• Suelen estar al tanto de la información que proporcionan los periódicos y la
televisión sobre cuestiones relacionadas con los alimentos. Los telediarios son el
canal preferido por la mayoría para informarse sobre crisis alimentarias.
107. - En cuanto a los distintos países europeos, los consumidores portugueses,
españoles e italianos son más proclives a buscar información adicional sobre
cuestiones alimentarias que otros ciudadanos europeos, sea cual sea el
canal de comunicación.
- FoodRisC también emprendió un experimento de búsqueda a través de
Internet para averiguar qué páginas web visitan los consumidores europeos
para recabar información sobre asuntos relacionados con la alimentación.
- Al contrario de lo que dicen los consumidores, casi siempre recurren aquellas
páginas cuya información es generada por los usuarios y apenas visitan las
de las organizaciones de consumidores.
108. REDES SOCIALES
-El auge de las redes sociales ha propiciado su potencial como plataforma
para la comunicación de riesgos y beneficios alimentarios.
-Uno de los principales retos de los comunicadores de riesgos/beneficios es
transmitir el mensaje de forma que se ajuste a las necesidades de sus
destinatarios.
-Tanto periodistas profesionales como ciudadanos que hacen las veces de
periodistas en las redes sociales o blogs, pueden informar sobre los riesgos
y beneficios alimentarios, por ello la comunicación debería dirigirse a los
"principales líderes de opinión" de ambos grupos.
109. Se estudió la cobertura de tres casos redes sociales y en los medios de
comunicación tradicionales: la contaminación por dioxinas de la carne de cerdo
en Irlanda en 2008; la crisis de las dioxinas en cerdos, pollos y huevos que tuvo
lugar en Alemania entre 2010 y 2011 y la contaminación por E.coli en 2011.
Estos son los resultados:
• Twitter, los periódicos digitales y los blogs son importantes canales de
comunicación. Twitter se empleó fundamentalmente para informar a los
lectores sobre noticias de última hora y remitir a fuentes de información más
detalladas, tales como periódicos digitales, mediante enlaces incluidos en los
tweets.
• Los usuarios de las redes sociales reaccionan muy rápidamente ante las
crisis alimentarias, aunque también pierden interés más rápido que los medios
de comunicación tradicionales.
110. - El papel que desempeñan las redes sociales en la definición de debates
públicos, percepciones y comportamientos es cada vez más influyente.
- Estudiar su contenido permite conocer la opinión de los consumidores
con respecto a cuestiones alimentarias, detectar y seguir asuntos
candentes y debates abiertos. Asimismo, facilita la detección y corrección
de información engañosa o incorrecta.
- A pesar de que las redes sociales facilitan el diálogo abierto y la
comunicación puntual, no están exentas de contrapartidas y los medios
de comunicación más tradicionales siguen desempeñando una función
importante.
111. “Decálogo del Manifiesto por una Comunicación
responsable en Alimentación y Salud”
[ANIS / FIAB]
1.
2.
3.
4.
5.
INFORMACIÓN DE INTERÉS PÚBLICO
ALIMENTACIÓN, ESTILO DE VIDA Y SALUD
COMUNICACIÓN DEL RIESGO ALIMENTARIO
UN PRODUCTO MUY REGULADO
FUENTES VÁLIDAS DE INFORMACIÓN
112. 6.
7.
8.
IMPORTANCIA DE LA EVIDENCIA CIENTÍFICA
TRANSPARENCIA EN LA INFORMACIÓN
QUE LA ORIGINALIDAD NO COMPROMETA LA
VERACIDAD
9. USO RESPONSABLE DE INTERNET
10. CORRESPONSABILIDAD
113. 1. INFORMACIÓN DE INTERÉS PÚBLICO
Las noticias sobre alimentación y salud tienen una influencia
directa en las decisiones de los ciudadanos y en sus hábitos de
alimentación.
En consecuencia, es nuestra responsabilidad ofrecer el máximo
rigor, objetividad y evidencia científica como principios básicos que
rijan nuestro trabajo.
114. 2. ALIMENTACIÓN, ESTILO DE VIDA Y SALUD
La alimentación es un factor más, aunque muy relevante, dentro
de lo que se define como un estilo de vida saludable.
Cuando informamos sobre alimentación y salud, debemos tener
en cuenta que no existen alimentos buenos ni malos, sino una
dieta adecuada o inadecuada, y que ésta debe estar combinada
con la práctica de una actividad física regular.
Junto con la alimentación, existen otros factores importantes
que influyen en la salud, como los ambientales o la
predisposición genética.
115. 3. COMUNICACIÓN DEL RIESGO ALIMENTARIO
Conviene diferenciar claramente lo que es una “alerta
alimentaria”, con datos objetivos contrastables, de la “percepción
subjetiva del riesgo alimentario” que ocasionalmente puedan
tener los ciudadanos y evitar, en todo caso, alarmas innecesarias.
Todas las crisis empiezan con una alerta previa por lo que
conviene ser vigilantes y cautelosos al respecto de las mismas
cuando se hacen públicas.
Las crisis también se pueden prevenir divulgando estilos de vida
saludables, con informaciones planificadas, contextualizándolas
para que sean completas y no sólo una parte.
116. 4. UN PRODUCTO MUY REGULADO
Para que un alimento llegue a la mesa del consumidor debe cumplir con
una compleja y exhaustiva legislación en materia de calidad y seguridad
alimentaria.
Estas normas regulan los controles, la seguridad alimentaria, la calidad, la
información al consumidor, la comunicación de los beneficios para la salud
y la publicidad, entre otros aspectos.
Para informar sobre alimentación y nutrición, es imprescindible conocer y
tener en cuenta esa regulación, así como saber transmitir a los ciudadanos
sus implicaciones.
Del mismo modo, exigimos a las autoridades mayor eficacia, control y
difusión pública de las tareas de inspección.
117. 5. FUENTES VÁLIDAS DE INFORMACIÓN
Como en cualquier otra información, en temas de alimentación y
salud existen fuentes con intereses y puntos de vista distintos. Una
sola fuente no debe ser suficiente para elaborar una información
ponderada.
Es necesario contar con fuentes relevantes, sólidas y fiables que
aporten opiniones cualificadas del mayor número posible de
actores, y que ofrezcan respuestas rápidas. Igualmente, resulta
necesario contrastar las noticias servidas por agencia sobre
hallazgos o informaciones procedentes de fuera de España.
118. 6. IMPORTANCIA DE LA EVIDENCIA CIENTÍFICA
Cualquier estudio válido requiere cumplir con los patrones
básicos de la investigación científica: que sean realizados por
entidades de prestigio, que cumplan en cuanto a muestra,
duración, etc.
Es preciso confirmar si los resultados son extrapolables de un país
a otro, así como saber diferenciar entre los estudios
experimentales y los meramente observacionales, así como si
están realizados en animales o en humanos.
Hay que tener en cuenta que la evidencia científica es temporal
por lo que será clave relativizar la información hallada y valorar
siempre el grado de la evidencia.
119. 7. TRANSPARENCIA EN LA INFORMACIÓN
Es importante conocer los vínculos entre las fuentes de
información y quiénes la promueven, desvelándolos para su
correcta interpretación.
Dicha transparencia debe ser exigida a todas las fuentes de
información: agencias de información, sociedades médicas y
científicas, universidades, centros médicos, organizaciones de
consumidores, fabricantes de alimentos y bebidas, etc.
120. 8. QUE LA ORIGINALIDAD NO COMPROMETA LA
VERACIDAD
Dado el carácter sensible de la información sobre alimentación y salud, la
originalidad en la exposición y el enfoque no debe impedirnos mantener
como premisas el rigor, el equilibrio y la precisión.
Debemos evitar la “medicalización de los alimentos” que pueda inducir a
los ciudadanos a realizar hábitos alimentarios extremos contrarios a la
salud.
Otorgar propiedades saludables a los alimentos sin evidencia científica
contrastada es una práctica que debemos evitar.
Una mala información también perjudica gravemente la salud.
121. 9. USO RESPONSABLE DE INTERNET
Internet es una inestimable fuente de información, y a la vez se ha
convertido en la principal vía de circulación de mitos y bulos sobre
la alimentación.
Es importante saber identificarlos y a ser posible utilizar como
fuente de consulta únicamente webs acreditadas con sellos de
calidad del ámbito científico.
El uso de información obtenida en Internet no nos excluye de la
responsabilidad de contrastar su veracidad y su vigencia.
122. 10. CORRESPONSABILIDAD
Los informadores de salud podemos liderar el diálogo entre las partes
(Administración, instituciones públicas y privadas, empresas de alimentación y
bebidas, etc) con el objetivo de asegurar una información veraz y objetiva para el
ciudadano.
Reclamamos que las fuentes sean fácilmente identificables, accesibles,
disponibles para los medios, y que proporcionen información relevante donde
primen los criterios de objetividad y no los publicitarios.
Los informadores debemos ser objetivos respecto a las instituciones que
financian una investigación sobre alimentación o nutrición, y no discriminar la
difusión pública de la marca con independencia de los resultados obtenidos.
Es nuestro deber y el de las administraciones sanitarias, desenmascarar las malas
prácticas o los fraudes.