Reflexión que hace referencia a las actividades realizadas en el bloque 2 del curso alimentación y nutrición para una vida saludable. El placer de comer y cocinar.
Reflexion del bloque 3 del curso donde aparece la evaluación de un menú escolar, y el gasto energético total e ingesta calórica diaria de un individuo adulto.
Reflexion del bloque 3 del curso donde aparece la evaluación de un menú escolar, y el gasto energético total e ingesta calórica diaria de un individuo adulto.
Reflexión nutrición en la enfermedad. En esta actividad se relacionan los mitos sobre alimentos y algunas enfermedades producidas por el consumo de alimentos o el déficit de alguno de ellos.
Juego dirigido a los alumnos de Fp básica de cocina, en el que se combina el juego, el arte de cocinar y los alimentos y nutrientes que contienen las recetas elaboradas.
Actividad en la que se hace un rastreo a través de twitter de información relacionada con alergias, intolerancias y enfermedades relacionadas con la alimentación.
En la actividad siguiente se ha seleccionado un menú de un restaurante, y se han indicado los principales ingredientes y las posibles intolerancias y alergias que contiene cada plato.
Knowledge, attitudes and practices of Lassa fever in and around Lafia, Centra...Premier Publishers
This descriptive cross-sectional study assessed the knowledge, attitudes and practices of Lassa fever in and around Lafia, Central Nigeria. Structured questionnaires were administered to 200 consenting respondents from urban and sub-urban areas in Lafia. Of the 200 respondents, 87% heard of Lassa fever with 89% and 80% from urban and sub-urban areas. There was no significant difference on the awareness of Lassa fever among respondents from urban and sub-urban areas (P>0.05). There was misperception about species affected and modes of transmission of the disease, nevertheless bleeding was mentioned by 39% of the respondents as the major clinical manifestation. Also, 83% of the respondents had rats/rodents in and around their residence, of which 28% come into contact with urine/feaces of the rodents and 24% consume foods contaminated by the rodents. However, 85% of the respondents do not believe in the existence of Lassa fever. Most respondents (41%) reported that they will show some discriminatory attitudes towards individuals suspected or having Lassa fever. Furthermore, 67% of the respondents were optimistic to accept possible vaccine candidate against the disease. Public health awareness especially among the sub-urban dwellers should be intensified so as to reduce the spread of both the vector and the virus.
Alimentación y nutrición para una vida saludableAlberto Del Mazo
En esta presentación recojo un resumen de mis trabajos durante el curso "Alimentación y nutrición para una vida saludable" organizado por INTEF entre marzo y mayo de 2016. Puedes encontrar todas mis entradas del curso en: http://queduquequeducuando.blogspot.com.es/search/label/Alimenta_INTEF
Reflexión nutrición en la enfermedad. En esta actividad se relacionan los mitos sobre alimentos y algunas enfermedades producidas por el consumo de alimentos o el déficit de alguno de ellos.
Juego dirigido a los alumnos de Fp básica de cocina, en el que se combina el juego, el arte de cocinar y los alimentos y nutrientes que contienen las recetas elaboradas.
Actividad en la que se hace un rastreo a través de twitter de información relacionada con alergias, intolerancias y enfermedades relacionadas con la alimentación.
En la actividad siguiente se ha seleccionado un menú de un restaurante, y se han indicado los principales ingredientes y las posibles intolerancias y alergias que contiene cada plato.
Knowledge, attitudes and practices of Lassa fever in and around Lafia, Centra...Premier Publishers
This descriptive cross-sectional study assessed the knowledge, attitudes and practices of Lassa fever in and around Lafia, Central Nigeria. Structured questionnaires were administered to 200 consenting respondents from urban and sub-urban areas in Lafia. Of the 200 respondents, 87% heard of Lassa fever with 89% and 80% from urban and sub-urban areas. There was no significant difference on the awareness of Lassa fever among respondents from urban and sub-urban areas (P>0.05). There was misperception about species affected and modes of transmission of the disease, nevertheless bleeding was mentioned by 39% of the respondents as the major clinical manifestation. Also, 83% of the respondents had rats/rodents in and around their residence, of which 28% come into contact with urine/feaces of the rodents and 24% consume foods contaminated by the rodents. However, 85% of the respondents do not believe in the existence of Lassa fever. Most respondents (41%) reported that they will show some discriminatory attitudes towards individuals suspected or having Lassa fever. Furthermore, 67% of the respondents were optimistic to accept possible vaccine candidate against the disease. Public health awareness especially among the sub-urban dwellers should be intensified so as to reduce the spread of both the vector and the virus.
Alimentación y nutrición para una vida saludableAlberto Del Mazo
En esta presentación recojo un resumen de mis trabajos durante el curso "Alimentación y nutrición para una vida saludable" organizado por INTEF entre marzo y mayo de 2016. Puedes encontrar todas mis entradas del curso en: http://queduquequeducuando.blogspot.com.es/search/label/Alimenta_INTEF
1. REFLEXIÓN EL PLACER DE COMER Y COCINAR.
La alimentación es fundamental en el proceso de la nutrición humana. Por ello,
nuestra dieta debe ser completa y saludable.
Las recetas de cocina que elaboramos diariamente, deben contener una serie de
nutrientes que nos permitan realizar nuestras actividades diarias, y fomentar
nuestras funciones vitales.
En España, sobretodo en la región del Mediterráneo, nos fomentamos en la dieta
mediterránea, aquella en la que potenciamos el uso de productos frescos, sobretodo,
frutas y verduras frescas, pescados, pocas grasas y aceite de oliva.
- En la actividad 2.1 he transformado una receta típica de Pascua, las empanadas
mallorquinas, que fundamentalmente llevan carne, tocino, sobrasada, y la he sustituido
por un relleno de pescado y verduras. En la pasta, he sustituido la manteca por el
aceite de oliva. Es una opción que podría aplicarse en la cocina del instituto cuando,
por ejemplo, les falta un ingrediente fundamental de la receta, improvisar sin perder
de vista el gusto en la elaboración.
- En la actividad 2.2, referente a la cocina de aprovechamiento, también he
fomentado los productos frescos como las hortalizas, utilizando carne hervida del
caldo de carne del día anterior, combinándola con berenjenas, pimiento rojo, pimiento
verde, patata y unas ramitas de orégano fresco, parecido a un “tumbet” mallorquín,
pero con carne; que coge el nombre de ROPA VIEJA o “ROBA VELLA”. Es necesario
concienciar a los alumnos y a la gente en general, que no todo el mundo tiene un plato
caliente en su mesa a diario, y que la comida no se tira, se recicla.
- En la actividad 2.3, discutiendo en el foro cocina tradicional vs cocina moderna, mi
opinión es que un tipo de cocina no debe estar reñido con otro, ambos estan dispuestos
a complementarse, lo que debe ser indiscutible en ambos tipos de cocina, es el sabor,
que no debe faltar en ningún plato, cosa en la que la mayoría del grupo está de
acuerdo. Para mis alumnos de cocina, es una reflexión muy útil, ya que a la vez que
aprenden a cocinar, también aprenden técnicas culinarias nuevas.
- En la actividad 2.4., que hace referencia al etiquetado de los alimentos, he escogido
una etiqueta de FLAN POTAX, y he aprendido que en algunas etiquetas, la información
no es suficiente para el consumidor, y en otras muchas, hay demasiada información,
que tampoco es interesante para el destinatario. En este punto, podemos elaborar una
tabla con el contenido nutricional de las etiquetas de distintos alimentos que aportan
los alumnos a clase, y comparar también, como en la actividad 2.6. ¿Con cuál me
quedo?, las distintas marcas de los productos, que diferencias nos aportan. Con el
contenido de la tabla podrán reconocer los alimentos que son más ricos en un nutriente
que en otro, además de su contenido energético, el tipo de grasas que aportan, si
contienen o no vitaminas, y si contienen alguna sustancia que pueda producir alergias o
intolerancias, como la lactosa o el gluten.