El documento describe una actividad realizada con estudiantes de formación profesional para analizar menús de comedores escolares. Los estudiantes analizaron un menú, compararon las raciones de alimentos con las recomendaciones y propusieron un menú alternativo para la cena. Solo uno de los estudiantes hizo bien la comparación con las guías alimentarias; los demás solo escribieron el menú y la propuesta. El autor también aplicó el cálculo del gasto energético con los estudiantes, lo que les permitió reflexionar sobre sus hábitos aliment

1. REFLEXIÓN BLOQUE 3. EDUCACIÓN Y ESTILO DE VIDA ACTIVO.
En la actividad 3.1 hemos analizado un menú de comedor escolar durante un mes. En mi
caso he modificado el menú ya que el agua y el pan no estaban contemplados en el
menú original, del CEIP ES PUIG de Sóller. Una vez corregido el menú, visto los
nutrientes principales que se incluyen, hemos comparado con la tabla de frecuencia del
menú de la guía Perseo, y hemos visto si los grupos de alimentos estaban
representados en el menú de forma adecuada, en contenido superior al recomendado o
inferior al recomendado. Además, hemos elaborado un menú alternativo para la cena
de uno de los días.
A continuación, hemos autoevaluado nuestro trabajo y el de tres de nuestros
compañeros con una tabla de evaluación.
Esta actividad la realicé como trabajo de segunda evaluación con los alumnos de
primer curso de formación profesional básica de cocina y restauración. Les pedí que
cogieran un menú de un comedor escolar, y que durante una semana apuntaran lo que
comían los niños, que compararan dichas raciones con la pirámide de alimentos que les
había proporcionado; y que hicieran una propuesta de cena alternativa para toda la
semana, sólo incluyendo un primer plato y un postre.
Realmente, sólo uno de los alumnos hizo bien la comparación con cantidades de
raciones en la pirámide de los alimentos, los demás se limitaron a escribir el menú y la
alternativa para la cena.
En el caso de la tabla de gasto energético total y la comparación con kcal consumidas,
sólo apliqué en clase el caso práctico del cálculo del indice de masa corporal y la tasa
de metabolismo basal (incluida en el cálculo del gasto energético), al no disponer de
unas tablas tan elaboradas como las que se nos han proporcionado en éste curso. El
haber realizado por nuestra parte una tabla personalizada para ver nuestro gasto
energético y la cantidad energética recomendada, nos hace reflexionar sobre
nuestros hábitos alimentarios, y la cantidad de ejercicio físico que debemos realizar.