1. EL FOGON
Visita Villahermosa 16 de Junio 2013

2. Objetivos delViaje
• Ubicar restaurantes que nos puedan dar idea de platillos locales que
podrian implementarse en el menu.
• Supervisar actividad de ubicacion de punto y detección de
proveedores.
• Seleccionar entre los locales vistos el mejor y evaluar con
arquitecto el proyecto arquitectonico
• Estimar un modelo economico del negocio a nivel básico.

3. Hallazgos
• Humberto a nuestro arribo no habia visitado ningun local.
• Humberto a nuestro arribo no tiene una base de proveedores a evaluar ni sus
precios locales.
• Por platicas entre Mario (Sindicato) no esta claro el modelo de distribucion de
alimentos ya que el argumenta que la distribucion en obra si debe considerarse.
• No esta claro si la comida fria es un requirimiento del cliente y no va aceptar
otro tipo de comida. La premisa que nosotros sabemos es que se requiere
mejorar el menu y enviar comida caliente.

4. Actividades
• Identificar platillos regionales.
‣ Visitamos el restaurant el Teapaneco un lugar sencillo de desayunos y
comidas tradicionales.
‣ A lado de este restaurant hay un establecimiento de tacos de guisos con
mucho exito.
‣ Anexamos Informacion fotografica

5. CartaTepaneco

6. CartaTepaneco

7. CartaTepaneco

8. CartaTepaneco

9. Uso de longaniza en varios platillos
El platano frito es un comodin en la
mayoria de platillos.

10. Tamal de chipilin
Frijoles Negros
Huevo con Longaniza
Salsa Roja
No Picante

11. Taqueria Popular de Guisados
En Tortilla se sirve el guisado y se corona con arroz y lechuga

12. Taqueria Popular de Guisados
En Tortilla se sirve el guisado y se corona con arroz y lechuga

13. Taqueria Popular de Guisados
En Tortilla se sirve el guisado y se corona con arroz y lechuga

14. Supervisar Ubicación.
• Al no tener ningun punto para supervisar, lo que hicimos fue pedirle
a Humberto que citara a la gente que le habia hablado para que nos
atendiera ese día e hicimos el recorrido junto con el.
• Se visitaron 5 puntos que Humberto consigio y uno que buscamos
nosotros.
• Se ubicaron los provedores mas recurrentes (Sams y Central de
Abastos) y se ubico la salida a Cardenas para tener una zona
estrategica de ubicacion del comisariato.

15. La comida viajará (independientemente quien la lleve) por lo menos 44 KM
desde la salida oeste de Villahermosa hasta el municipio de Cardenas y pueblos
aledaños.
TRAYECTO DE VIAJE DE LA COMIDATRAYECTO DE VIAJE DE LA COMIDA

16. Los principales proveedores del negocio se encuentran en un radio de menos de
un kilometro justo en la salida a la carretera a Cardenas.
UBICACIÓN DE PROVEEDORESUBICACIÓN DE PROVEEDORES

17. Con base en lo anterior se determino una zona de ubicación estrategica ideal
para que la distribución y el abastecimiento sean rápidos y prácticos.
ZONA DE UBICACIÓN ESTRATÉGICAZONA DE UBICACIÓN ESTRATÉGICA

18. Esta es la distribución de locales visitados, los morados son los propuestos por los contactos de Humberto, el rojo es un
descubrimiento que hicimos peinando la zona. A continuacion presentamos reporte de cada uno.
LOCALES VISITADOSLOCALES VISITADOS

19. LOCAL UBICACIÓN IDEALLOCAL UBICACIÓN IDEAL

20. Local en Zona Ideal

21. LocalenZonaIdeal

22. • Ver video haciendo click aqui.

23. PRO CONS
• Espacio a 1 minuto de entronque con carretera
a Cardenas.
• Frente a distribucion de Bimbo, Barcel, Lala,
Peñafiel y otros comercios al mayoreo.
• A 2 min de SAMs y Central de Abastos.
• Espacio sobrado para comedor y otros modelos
de negocio como embotelladora.
• Amplio estacionamiento y area de maniobras.
• Seguramente el precio aunque aun no lo sabemos.
• Espacio sobrado para los requerimientos.
• Solo tiene piso pulido.
• La oficina requiere reparo de vidrios, pintura y
puertas.

34. • Ver video haciendo click aqui.

36. • Pequeña bodega en medio de un fraccionamiento residencial con un
pequeño espacio de estacionamiento al frente.
• Ver el video haciendo click aqui

38. Gran Lugar
pero con la gran desventaja
de estar en un segundo piso.
VER VIDEO HACIENDO
CLICK AQUI

39. ARQUITECTO
• Como no se tenia una opcion viable de
local se cancelo la visita con el arquitecto
a sitio.
• Se tuvo una entrevista telefonica
resaltando los siguientes puntos:
1- El puede ayudarnos a buscar local.
2 -El desarrolla el proyecto arquitectonico y ejecucion de las adecuaciones.
3- Hay que enviarle via correo las necesidades de cocina que requieren.