Ejemplo de un Mapa de Procesos para un restaurante tradicional. En él se habrá de detectar los puestos "estrellas" y, en base, a la identificación de los principales actividades en un restaurante enfocarlos en la mejora hacia la excelencia.

1. Mapa de Procesos en un restaurante
Interrelaciones entre procesos y actividades
Mapa de Procesos creado por Carlos Valdivieso Moros
1
DESPLIEGUE
DE
OBJETIVOS
CALIDAD
/ PRL
RR.HH.
FINANCIERO
ADMINISTRA
CONTROL
DE
GESTIÓN
MARKETING
SERVICIO
- Ambiente
- Preparación
(Mise in Place)
- Recepción
- Desarrollo
Servicio
- Fin Comida
PRODUCCIÓN
- Eventos
- Actividades
- Cocina (Pedidos,
elaboración previa,
preparación,
limpieza)
EVALUACIÓN / REVISIÓN
VISIÓN ESTRATEGICA
GESTIÓN
COMPRAS
MANTENIMIEN
TO Y
LIMPIEZA
CLIENTES
-
Necesidades
-
Expectativas
CLIENTES
-
Satisfacción
-
Fidelización
RESULTADOS
Procesos de Soporte
Procesos
Operativos
Procesos de SERVUCCIÓN
Procesos de Dirección
INTEGRACIÓN
EXPERIENCIAS
ATENCIÓN AL CLIENTE
Comunicación entre
departamentos
ESLABONES
Optimización
Coordinación