Presentación acerca de la repostería para diabéticos.

2. La diabetes sacarina, de acuerdo
con la OMS (2015), es “un
trastorno metabólico que tiene
causas diversas; se caracteriza por
hiperglucemia crónica y trastornos
del metabolismo de los
carbohidratos, las grasas y las
proteínas como consecuencia de
anomalías de la secreción o del
efecto de la insulina. Con el
tiempo, la enfermedad puede
causar daños, disfunción e
insuficiencia de diversos órganos”.

3. REPOSTERÍA
Brilliant Savarin decía "el postre es un plato de una
comida compuesto de frutas, pasteles, confituras y
queso.”

4. Sustitutos de azúcar
Los edulcorantes, según el Instituto Nacional de
ciencias médicas y Nutrición Salvador Zuvirán, son una
solución fácil para sustituir el azúcar en postres
(existen naturales y artificiales).

5. Sustitutos de azúcar
artificiales
Éstos aportan un sabor dulce, pero con mucho menos
calorías que la azúcar común.
Unos ejemplos de edulcorantes son:
Sacarina
Aspartame
Sucralosa

6. Sustitutos de azúcar
naturales
Estevia (considero que es uno de los sustitutos más
populares)
Miel de abeja
Polen de abejas
Jarabe de agave
Melaza

7. Propuestas de postres para
diabéticos.
Tarta de manzana y canela.
INGREDIENTES:
•2 tazas de harina de trigo todo uso
•2 cucharaditas de polvo de hornear
•1/2 taza de mantequilla sin sal
•1 huevo
•1 y 1/2 taza de puré de manzana
sin azúcar
•1/2 taza de algún edulcorante
(Sucaryl, por ejemplo)
•1 taza de pacanas picadas
•1 cucharadita de vainilla
•1 cucharadita de canela en polvo
PREPARACIÓN:
En un bol, mezcla la harina con el polvo de hornear. Pasa por un tamiz.
En un envase más grande, mezcla el edulcorante con la mantequilla,
luego el huevo, la vainilla, la canela, las pacanas, el puré de manzanas
y por último la mezcla de harina. Integra cada uno de los ingredientes
para añadir el próximo.
Prepara el horno a 175°C. Lleva la mezcla a un molde previamente
enmantecado y enharinado.
Lleva al horno por 40 minutos o hasta que al meter un cuchillo en el
medio salga limpio.

8. Tartaletas de crema y fresas
para diabéticos
Ingredientes:
•2 masas de empanadas
•8 fresas
•250 ml de leche
descremada
•1 yema de huevo
•1 cdta de vainilla
•1 cdta de edulcorante en
polvo
•4 cdas de harina
Preparación:
Coloca las masas de empanadas en moldes de tartaletas y dóralas en
el horno. Mientras tanto, pon la harina en una olla y vierte la leche
lentamente mientras revuelves.
Cocina batiendo hasta que espese. En un recipiente pequeño, mezcla
un poco de la preparación con la yema de huevo. Luego, incorpórala a
la olla y añade también el extracto de vainilla. Mezcla bien y deja
enfriar.
Una vez que la salsa esté fría, rellena las tartaletas hasta el borde.
Para terminar, cubre con las fresas cortadas al medio.
Refrigera hasta que vayas a comerlas ¡y listo! Lucen súper deliciosas y
saben mucho más; así que imagínate cómo serán de ricas.

9. Conclusión
En la repostería existe una infinidad de recetas que son saludables y
de buen sabor, por lo que las personas diabéticas pueden
consumirlos; incluso aquellos postres que tienen un alto contenido
calórico y de carbohidratos ya que estos se pueden llegar a
remplazar con suplementos (edulcorantes) que no cambian del todo
el sabor y resultan ser suculentos después de una comida.

10. Referencias
American Diabetes Association (2014). Azúcar y diabetes. Recuperado el 4 de noviembre de 2015
por:http://www.diabetes.org/es/alimentos-y-actividad-fisica/alimentos/que-voy-a-comer/comprension-de-los-
carbohidratos/azucar-y-postres.html?referrer=https://www.google.com.mx/
Imujer (2015). Recetas de diabéticos postres. Recuperado el 4 de noviembre de 2015 por:
http://www.imujer.com/gourmet/2010/05/18/tartas-para-diabeticos
OMS. (2015). Diabetes definición. Recuperado el 4 de noviembre de 2015 por:
http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs312/es/
La repostería y Arte culinario (2008). Pasión por la cocina. Recuperado el 4 de noviembre de 2015 por:
https://luisanas.wordpress.com/
Instituto Nacional de ciencias médicas y Nutrición Salvador Zuvirán INNSZ (2015). Riesgos y beneficios de los
sustitutos de azúcar (edulcorantes) ¿Qué es un edulcorante? Recuperado el 4 de noviembre de 2015 por:
http://www.innsz.mx/documentos/diabetes/7.%20Sustitutos%20de%20azucar.pdf