La cantidad de sustancia se define como una medida de la cantidad de partículas en un sistema que permite relacionar masas o volúmenes medibles con el número de partículas. La unidad de cantidad de sustancia es el mol, que representa 6.022x1023 partículas y tiene una masa molar determinada por las masas atómicas de los átomos en la sustancia. El número de Avogadro y la masa molar permiten convertir entre masa, cantidad de sustancia y número de partículas.