El documento describe una sesión sobre los alimentos y los hidrocarburos. Explica que el carbono puede formar cadenas y enlaces sencillos, dobles y triples, permitiendo numerosos compuestos orgánicos. Los estudiantes aprendieron a representar hidrocarburos saturados e insaturados con fórmulas estructurales y elaboraron modelos con esferas para mostrar la disposición tridimensional de los átomos en diferentes compuestos. Finalmente, presentaron su información a la clase para una discusión.

1. SEMANA10
SESIÓN
29
SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA
VIDA
CONTENIDO
TEMÁTICO
¿Por qué el carbono es el elemento predominante en los alimentos?
6 horas
APRENDIZAJES
ESPERADOS DEL
GRUPO
Conceptuales:
11. Explica mediante la estructura atómica del carbono su capacidad para
formar cadenas. (N2)
12. Clasifica a los hidrocarburos en saturados e insaturados por su tipo de
enlace. (N2)
13. Representa hidrocarburos sencillos por medio de fórmulas semidesarrolladas. (N2)
14. Reconoce la importancia de la posición de los átomos en las moléculas
mediante la elaboración de modelos estructurales. (N3)
Procedimentales
Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de modelos con
magnitudes y unidades
Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector.
Presentación en equipo
Actitudinales
Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
MATERIALES
GENERALES
De Laboratorio:
Material: Cucharilla de combustión, mechero de bunsen o lámpara de alcohol, vaso de
precipitados 100 ml, cucharilla de plástico, agitador de vidrio.
Sustancias: sacarosa, harina de maíz, aceite vegetal, albumina de huevo, agua.
Didáctico:
- Presentación, escrita electrónicamente.
DESARROLLO DEL
PROCESO
FASE DE APERTURA
El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta siguiente:
Pregunta ¿Cómo se
represent
a la
configurac
ión basal
del
carbono?
¿Cómo se
represent
a la
configurac
ión de
estado
excitado
del
carbono?
¿Cómo
se
represe
nta
hibrida
ción
sp3
del
carbon
o?
¿Cómo se
representa
hibridación
sp2 del
carbono?
¿Cómo se
representa
hibridación
sp del
carbono?
¿Qué es un
compuesto isómero
del carbono?
Equipo 2 1 4 6 3 5

2. Respuesta En la
configurac
ión del
carbono
en estado
basal nos
referimos
a un
estado en
el que se
encuentra
sin emitir
energía a
grandes
niveles es
decir en el
menor
estado
energético
. Dos de
sus
electrones
ocupan el
orbital 1s,
otros dos
ocupan el
orbital 2s
y los dos
restantes
ocupan los
orbitales
2p. Su
configurac
ión se
represent
a como:
1s2 2s2
2px1 2py1
2pz0
(estado
basal)
Se dice
que un
átomo se
excita
cuando
recibe
energía
externa.
En este
caso, el
átomo
de
carbono
al recibir
energía
externa,
es
utilizada
por los
electron
es
externos
para
promove
rse o
reacomo
darse de
un
subnivel
a otro,
de
mayor
energía.
(C-C)
A cada
uno de
estos
nuevos
orbital
es se
los
denomi
na sp³,
porque
tienen
un 25%
de
carácte
r S y
75% de
carácte
r P.
Esta
nueva
configu
ración
se
llama
átomo
de
carbon
o
híbrido
, y al
proces
o de
transfo
rmació
n se
llama h
ibridaci
ón.
De acuerdo
con la teoría
de máxima
repulsión
delenlace
de valencia (R
PECV), los
pares
electrónicos y
los electrones
solitarios
alrededor del
núcleo de un
átomo, se
repelen
formando un
ángulo lo más
grande
posible. En
estos
compuestos
se ha visto
que
normalmente
son próximos
a 109º, 120º
y 180º.
Los
átomos
que se
hibridan
ponen en
juego un
orbital s y
uno p,
para dar
dos
orbitales
híbridos
sp,
colineales
formando
un ángulo
de 180º.
Los otros
dos
orbitales p
no
experimen
tan
ningún
tipo de
perturbaci
ón en su
configurac
ión.
Los isómeros son
compuestos que
tienen la misma
composición atómica
pero diferente fórmula
estructural.
La isomeria en los
compuestos
carbonados puede ser
de muchos tipos.
Puede ser de cadena,
posición y función.

3. PROCEDIMIENTO:
El carbono en los alimentos
La posibilidad de numerosos compuestos orgánicos debida a la capacidad del carbono para formar
cadenas y de unirse por medio de enlaces sencillos, dobles y triples. ( A7, A9, A10, A11, A12)
Representar por medio de fórmulas estructurales de
Equipo nombre Formulas estructurales
2 hidrocarburos saturados Metano: CH4
Etano: CH3-CH3
Propano: CH3-CH2-CH3
Butano: CH3-CH2-CH2-CH3
Metano.
Etano.
Propano.
Butano.

4. 5 hidrocarburos insaturados Eteno CH2=CH2
propeno CH3-CH=CH2
Eteno.
Propeno.
4 hidrocarburos saturados
cadena lineal
Pentano
Hexano
5 hidrocarburos saturados
cadena ramificada
6 hidrocarburos saturados
cadena cíclica

5. 1 hidrocarburos insaturados
cadena cíclica
�Elaborar con esferas de unicel o plastilina modelos de hidrocarburos sencillos entre los que se
encuentren saturados, insaturados y algún ejemplo de isómero.
Análisis de los modelos elaborados.
Destacar la:
- Disposición tridimensional de los átomos.
- Variación de las propiedades del compuesto al modificar la posición de los átomos.
Concluir que el carbono forma muy diferentes tipos de compuestos y que algunos de ellos se
encuentran en los alimentos.(A14)
Después discuten y sintetizan el contenido. Se preparan para mostrarlo a los demás equipos.
Para conocer y realizar ejercicios se les proporciona el link nombre http://ejercicios-
fyq.com/Formulacion_organica/31_hidrocarburos.html para que lo localicen en la Red y lo utilicen, es
gratuito.
Observaciones: A lo largo de la práctica se pudo observar como los alumnos identifican los
diferentes tipos de enlace que puede presentar el carbono, su representación y su nomenclatura.
Fotos:

6. FASE DE CIERRE
Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una
discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo que se aprendió.
Actividad Extra clase:
Los alumnos llevaran la información a su casa e indagaran los temas siguientes de acuerdo al
cronograma.
Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
EVALUACIÓN
Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades correspondientes.
Resumen de la indagación bibliográfica.
Actividad de Laboratorio.