El documento resume varios brotes recientes de influenza aviar en diferentes países. Se reportó un brote de la enfermedad de Newcastle en Brasil y caídas en las exportaciones de carne de pollo del país. También se descubrieron nuevos brotes de influenza aviar en China, Sudáfrica, España y Dinamarca. La Unión Europea amplió su prohibición de importaciones de productos avícolas de varios países asiáticos.
Este documento resume información sobre el virus de la influenza aviar H5N1 y el virus de la influenza humana H1N1. Explica que el virus H5N1 no se ha reportado en América del Norte y que la carne de pollo y pavo producida localmente no representa ningún peligro cuando se cocina adecuadamente. También indica que el virus H1N1 no se transmite a través de la carne de cerdo procesada si se maneja y cocina de forma higiénica. Las autoridades sanitarias internacionales y mexicanas afir
Influenza Aviar en Estados Unidos y sus implicaciones en las importacionesusapeec_mexico
1. Se han presentado brotes de influenza aviar altamente patógena en granjas avícolas comerciales en varios estados de EE.UU., lo que ha llevado a México a imponer restricciones a las importaciones de productos avícolas de dichos estados.
2. Las nuevas restricciones afectan principalmente las importaciones de carne cruda, huevos y aves vivas de los estados afectados. Sin embargo, los productos procesados térmicamente como la carne cocida siguen permitidos.
3. Existe preocupación en la
Rusia advierte a Estados Unidos sobre una inminente "guerra mundial" debido al colapso de las poblaciones de abejas causado por pesticidas como los neonicotinoides. Putin expresó su indignación a Obama por proteger los intereses de empresas como Monsanto y Syngenta sobre el medio ambiente. La Unión Europea prohibió recientemente dos neonicotinoides y propuso regular estrictamente las semillas no registradas, mientras que Estados Unidos continúa ignorando la evidencia del daño de estos pesticidas.
Este documento resume la historia, características y tratamiento de la influenza aviar H5N1. Fue descubierto en 1996 en China y ha causado brotes en varios países desde entonces. Se transmite de aves a humanos pero no entre humanos. Causa síntomas respiratorios graves y una alta tasa de mortalidad en aves y humanos. No existe un tratamiento efectivo para las aves, pero los humanos pueden recibir antivirales.
El documento discute los argumentos a favor y en contra de los cultivos transgénicos. Aquellos que los apoyan argumentan que aumentan la producción y resistencia a plagas, mientras que los opositores argumentan que pueden dañar la salud humana y el medio ambiente, y que países como Alemania y México han prohibido algunos cultivos transgénicos por esos riesgos. El documento también describe el lobby de empresas como Monsanto a favor de los transgénicos y las preocupaciones de grupos de consumidores.
URUGUAY
Uruguay espera exportar 400 mil toneladas de carne
bovino en 2014
La carne uruguaya se sigue valorizando en UE y
continúa en alza la demanda
ARGENTINA
Argentina es el segundo proveedor más grande de
carne de bovino a Chile
El consumo de carne de bovina crece 8,7%
último año
Argentina sigue subiendo el precio de exportación de la
leche en polvo
BRASIL
Las exportaciones de carne de bovino brasileras
alcanzan nuevo récord
Rusia continúa liberando frigoríficos brasileños
PARAGUAY
Exportaciones paraguayas crecerían 40% en 2013
AMÉRICA CENTRAL
Nicaragua lidera procesos en identificación animal
EUROPA
UE propone expandir fondos para promover
exportaciones agrícolas
Colombia se posiciona como la tercera industria avícola de América Latina, detrás de Brasil y México. La producción avícola colombiana incluye pollos de engorde, huevos y exportaciones de productos avícolas. La avicultura es liderada por FENAVI y FONAV y se concentra principalmente en los departamentos de Cundinamarca y Santander.
Este documento resume información sobre el virus de la influenza aviar H5N1 y el virus de la influenza humana H1N1. Explica que el virus H5N1 no se ha reportado en América del Norte y que la carne de pollo y pavo producida localmente no representa ningún peligro cuando se cocina adecuadamente. También indica que el virus H1N1 no se transmite a través de la carne de cerdo procesada si se maneja y cocina de forma higiénica. Las autoridades sanitarias internacionales y mexicanas afir
Influenza Aviar en Estados Unidos y sus implicaciones en las importacionesusapeec_mexico
1. Se han presentado brotes de influenza aviar altamente patógena en granjas avícolas comerciales en varios estados de EE.UU., lo que ha llevado a México a imponer restricciones a las importaciones de productos avícolas de dichos estados.
2. Las nuevas restricciones afectan principalmente las importaciones de carne cruda, huevos y aves vivas de los estados afectados. Sin embargo, los productos procesados térmicamente como la carne cocida siguen permitidos.
3. Existe preocupación en la
Rusia advierte a Estados Unidos sobre una inminente "guerra mundial" debido al colapso de las poblaciones de abejas causado por pesticidas como los neonicotinoides. Putin expresó su indignación a Obama por proteger los intereses de empresas como Monsanto y Syngenta sobre el medio ambiente. La Unión Europea prohibió recientemente dos neonicotinoides y propuso regular estrictamente las semillas no registradas, mientras que Estados Unidos continúa ignorando la evidencia del daño de estos pesticidas.
Este documento resume la historia, características y tratamiento de la influenza aviar H5N1. Fue descubierto en 1996 en China y ha causado brotes en varios países desde entonces. Se transmite de aves a humanos pero no entre humanos. Causa síntomas respiratorios graves y una alta tasa de mortalidad en aves y humanos. No existe un tratamiento efectivo para las aves, pero los humanos pueden recibir antivirales.
El documento discute los argumentos a favor y en contra de los cultivos transgénicos. Aquellos que los apoyan argumentan que aumentan la producción y resistencia a plagas, mientras que los opositores argumentan que pueden dañar la salud humana y el medio ambiente, y que países como Alemania y México han prohibido algunos cultivos transgénicos por esos riesgos. El documento también describe el lobby de empresas como Monsanto a favor de los transgénicos y las preocupaciones de grupos de consumidores.
URUGUAY
Uruguay espera exportar 400 mil toneladas de carne
bovino en 2014
La carne uruguaya se sigue valorizando en UE y
continúa en alza la demanda
ARGENTINA
Argentina es el segundo proveedor más grande de
carne de bovino a Chile
El consumo de carne de bovina crece 8,7%
último año
Argentina sigue subiendo el precio de exportación de la
leche en polvo
BRASIL
Las exportaciones de carne de bovino brasileras
alcanzan nuevo récord
Rusia continúa liberando frigoríficos brasileños
PARAGUAY
Exportaciones paraguayas crecerían 40% en 2013
AMÉRICA CENTRAL
Nicaragua lidera procesos en identificación animal
EUROPA
UE propone expandir fondos para promover
exportaciones agrícolas
Colombia se posiciona como la tercera industria avícola de América Latina, detrás de Brasil y México. La producción avícola colombiana incluye pollos de engorde, huevos y exportaciones de productos avícolas. La avicultura es liderada por FENAVI y FONAV y se concentra principalmente en los departamentos de Cundinamarca y Santander.
Se levanta el embargo a 14 de 15 estados; solo Indiana sigue cuarentenado.usapeec_mexico
El documento resume la recuperación gradual de las industrias avícolas de México tras los brotes de gripe aviar de 2015. La producción de pollo y huevos aumentó casi un 4% en 2015 y se espera un crecimiento adicional del 3% en 2016 a pesar de los desafíos continuos planteados por la gripe aviar. Las importaciones de terceros países representaron casi un 5% del mercado en 2015 y se espera que aumenten, mientras que las industrias de México y EE. UU. siguen colaborando para armonizar los estánd
La fiebre aftosa es una enfermedad altamente contagiosa que afecta principalmente a animales de pezuña hendida como vacas, ovejas y cerdos, causando lesiones en la boca y patas. Aunque no es peligrosa para los humanos, un brote podría tener graves consecuencias económicas para la industria ganadera debido a las medidas de cuarentena y sacrificio masivo de animales infectados. La prevención requiere estrictos controles en la movilización y concentración de ganado para evitar la propagación del virus entre
Sanidad Animal Regulación sobre Fiebre Aftosa en la República Argentina y a n...Eugenia Luján Bustamante
Análisis de la regulación legal sobre la Fiebre Aftosa en la República Argentina y a nivel internacional y de los organismos que intervienen en sanidad animal: OIE y Senasa. Comparación con la situación en otros países de la región.
El documento describe el virus de la gripe A(H1N1), también conocido como gripe porcina. Se transmite entre cerdos a través del contacto cercano y puede transmitirse de cerdos a humanos. La Organización Mundial de la Salud decidió dejar de usar el término "gripe porcina" para evitar el sacrificio innecesario de cerdos. El virus se está convirtiendo en uno humano y los cerdos no son los culpables de su propagación.
Este documento proporciona información sobre la influenza aviar y busca reducir los mitos en torno a esta enfermedad. En primer lugar, resume una guía preparada por la Unión Nacional de Avicultores de México que explica que la influenza aviar no representa un riesgo para México o el continente americano y que el consumo de pollo mexicano es seguro. Luego describe la formación de un nuevo Consejo Internacional Avícola compuesto por nueve países con el objetivo de diferenciar los mitos de la realidad sobre la influenza aviar a través de una
El documento resume la situación actual de la influenza aviar en el mundo. Explica que no hay riesgo de contagio en México, Canadá o EE. UU. debido a que esos países no tienen el virus que causa la enfermedad. También describe las estrictas medidas de bioseguridad que siguen las granjas avícolas mexicanas para proteger la salud de los pollos. Finalmente, forma un nuevo Consejo Avícola Internacional con países productores de aves para abordar problemas comunes como los mitos sobre la influenza aviar.
1. USAPEEC México organizó una reunión entre SENASICA y representantes de 17 plantas procesadoras de productos cárnicos que no son Tipo Inspección Federal para discutir los protocolos sanitarios para importar productos avícolas de estados en cuarentena por Influenza Aviar.
2. Funcionarios de SENASICA presentaron sobre los procesos de importación y mecanismos para importar productos avícolas de estados en cuarentena. Esta discusión benefició a ambas partes para resolver problemas y fomentar el com
El documento describe los programas epidemiológicos de Perú para la Peste Porcina Clásica. Perú aplica una estrategia de vacunación a gran escala para controlar la enfermedad, que afecta principalmente a pequeños productores. Sin embargo, la cobertura de vacunación sigue siendo baja debido a la falta de medidas de bioseguridad en la mayoría de las granjas. El país también realiza vigilancia, control de movimiento de cerdos y diagnóstico de la enfermedad para combatirla.
GRIPE AVIAR TRABAJO MONOGRAFICO IMPRIMIR.docxadel299987
El documento proporciona información sobre la gripe aviar. Define la gripe aviar y explica que se trata de una infección causada por el virus influenza A H5N1 que infecta principalmente a las aves pero que también puede infectar a humanos. Describe los síntomas en aves como depresión, plumas erizadas y diarrea, y los síntomas en humanos como fiebre, tos y neumonía que puede progresar rápidamente a insuficiencia respiratoria. También cubre la historia de la gripe aviar, incluidos brotes
El documento trata sobre las parasitosis entéricas en ganado bovino. Discute cuatro infecciones parasitarias comunes: cryptosporidiosis, giardiosis, gastroenteritis parasitarias y fasciolosis. Explica sus ciclos de vida, factores como la edad y nutrición del ganado que afectan la prevalencia, y métodos de control como el pastoreo rotativo y el control biológico. Finalmente, enfatiza la importancia del diagnóstico y tratamiento adecuados de estas enfermedades parasitarias debido a los
Este documento proporciona información sobre el virus de la gripe aviar. Explica que este virus se encuentra comúnmente en aves y rara vez infecta humanos, aunque se han reportado algunos casos. También describe los síntomas en humanos, cómo se transmite el virus, y las medidas que están tomando los ministerios de salud de la región para prevenir y responder a un posible brote. No se han reportado casos de gripe aviar en Perú.
Este documento describe las enfermedades vesiculares, incluyendo la fiebre aftosa, la estomatitis vesicular, la enfermedad vesicular porcina y el exantema vesicular del cerdo. Se explica que la fiebre aftosa tendría un gran impacto económico en Estados Unidos debido a las pérdidas directas en la producción ganadera y los costos de erradicación, así como las pérdidas indirectas por el cierre de mercados de exportación. También se proporcionan ejemplos del impacto económico de brotes
La gripe aviar es una enfermedad viral que afecta a las aves y puede infectar a otros animales como los humanos. La reproducción rápida de las gallinas en 90 días podría eliminar el virus y comenzar un nuevo ciclo productivo. La mortandad de 2.5 millones de gallinas en Jalisco causó pérdidas de 75 millones de pesos a los productores de huevo, y cada gallina muerta representa un costo de 30 pesos.
El documento resume información sobre la influenza aviar, incluyendo: 1) Estados Unidos y México están libres de influenza aviar de alta patogenicidad; 2) la carne de ave y los huevos son seguros para consumir si se cocinan correctamente; 3) se llevan a cabo programas de vigilancia en ambos países.
Este documento resume la influenza aviar, un virus que afecta a varias especies de aves y se propaga fácilmente entre bandadas. Se clasifica en tipos A, B, C y subtipos. El brote actual en México podría deberse a la mutación de un virus levemente patógeno o a la introducción a través del comercio de aves. Se han vacunado 66 millones de aves y sacrificado 8 millones en Jalisco para controlar la propagación.
La realidad de la avicultura en El SalvadorArigato
La avicultura es importante para la alimentación en El Salvador. El país produce 60 millones de pollos y 120 mil pavos anualmente. El CAFTA representa un desafío para la industria avícola salvadoreña debido a que podría inundar el mercado con importaciones de pollo estadounidense más barato. La industria ha trabajado con el gobierno para negociar cuotas de importación que protejan a los productores locales a corto plazo mientras se desgravan los aranceles gradualmente en 18 años.
La Bronquitis Infecciosa (BI) es una enfermedad viral muy contagiosa que afecta principalmente a pollos y gallinas, causada por un coronavirus. Provoca tos, estornudos y baja producción de huevos. Se transmite fácilmente entre aves de forma directa o indirecta. No tiene tratamiento específico, por lo que la prevención a través de vacunación y bioseguridad es fundamental para controlarla.
La OIE confirma caso de vaca loca en Brasil
Reporte semestral de la FAO sobre los mercados internacionales de alimentos
China, a punto de desplazar a EEUU como primera economía mundial
Una de las principales asociaciones de de carne de bovino en Estados Unidos cuestiona la inocuidad de la carne brasilera
Uruguay próximo a aumentar embarques cárnicos al Medio Oriente
Las exportaciones cárnicas son fuente de un debate nacional en la India
Uruguay desplaza a Argentina en exportaciones de leche a Brasil
Precios Internacionales del Mercado
Calidad microbiológica de la carne de pollo.Mauricio Ruíz
Este documento describe la calidad microbiológica de la carne de pollo. Explica que Salmonella spp. y Campylobacter spp. son las causas más comunes de enfermedades transmitidas por los alimentos relacionadas con la carne de pollo. Detalla los principales patógenos encontrados en la carne de pollo como Salmonella spp., Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes y Escherichia coli. Además, explica cómo los procesos de procesamiento de pollo pueden afectar la microbiota de las canales y los métodos
Efecto de las micotoxinas en el ganado porcino
Completa revisión de los efectos nocivos de las micotoxinas
así como de todas las claves para poder
hacer frente a este problema.
El Rincón del Porcino
José Casanovas nos presenta un interesante crónica de
los casos clínicos que se batieron por hacerse con el premio
“Carlos Pijoan” en la última edición de las
Jornadas de Porcino de la UAB/AVPC.
XVI Jornadas de Porcino de la UAB/AVPC.
Resumen de todo lo acontecido en estas jornadas que se
celebran de forma anual en Barcelona. En esta ocasión el
PRRS fue el gran protagonista.
Selladores internos en el secado
En las sección sobre calidad de leche Luis Miguel Jiménez
nos hablará sobre los usos y aplicaciones de
los selladores de pezones durante el secado.
Algunos aspectos sobre el control de la coccidiosis ovina
La coccidiosis ovina es un proceso que suele estar asociado a significativas pérdidas económicas.
A lo largo de este artículo los autores nos mostrarán las claves para entender y controlar mejor a esta parasitosis.
Bienestar animal en el periparto
Interesante revisión en la que se estudian todos los factores
relacionados con el bienestar de la vaca en esta etapa crítica de su vida productiva.
Este documento proporciona una receta para rollos de pechuga de pollo rellenos de tofu. Instruye marinar el pollo en jengibre, vino y aceite de ajonjolí durante 20 minutos. Luego, se enrolla el tofu dentro del pollo y se fríe en aceite caliente hasta dorar. Finalmente, se sirven los rollos cortados con salsa agridulce.
Este documento presenta una receta para preparar rollitos de pollo empanizados en ajonjolí. La receta indica como rellenar trozos de pechuga de pollo aplanados con queso gouda, enrollarlos y cocinarlos al vapor. Luego se pasan los rollitos por harina, huevo y ajonjolí para freírlos ligeramente. También incluye instrucciones para preparar una ensalada de acompañamiento con zanahoria y brócoli cocidos al vapor.
Se levanta el embargo a 14 de 15 estados; solo Indiana sigue cuarentenado.usapeec_mexico
El documento resume la recuperación gradual de las industrias avícolas de México tras los brotes de gripe aviar de 2015. La producción de pollo y huevos aumentó casi un 4% en 2015 y se espera un crecimiento adicional del 3% en 2016 a pesar de los desafíos continuos planteados por la gripe aviar. Las importaciones de terceros países representaron casi un 5% del mercado en 2015 y se espera que aumenten, mientras que las industrias de México y EE. UU. siguen colaborando para armonizar los estánd
La fiebre aftosa es una enfermedad altamente contagiosa que afecta principalmente a animales de pezuña hendida como vacas, ovejas y cerdos, causando lesiones en la boca y patas. Aunque no es peligrosa para los humanos, un brote podría tener graves consecuencias económicas para la industria ganadera debido a las medidas de cuarentena y sacrificio masivo de animales infectados. La prevención requiere estrictos controles en la movilización y concentración de ganado para evitar la propagación del virus entre
Sanidad Animal Regulación sobre Fiebre Aftosa en la República Argentina y a n...Eugenia Luján Bustamante
Análisis de la regulación legal sobre la Fiebre Aftosa en la República Argentina y a nivel internacional y de los organismos que intervienen en sanidad animal: OIE y Senasa. Comparación con la situación en otros países de la región.
El documento describe el virus de la gripe A(H1N1), también conocido como gripe porcina. Se transmite entre cerdos a través del contacto cercano y puede transmitirse de cerdos a humanos. La Organización Mundial de la Salud decidió dejar de usar el término "gripe porcina" para evitar el sacrificio innecesario de cerdos. El virus se está convirtiendo en uno humano y los cerdos no son los culpables de su propagación.
Este documento proporciona información sobre la influenza aviar y busca reducir los mitos en torno a esta enfermedad. En primer lugar, resume una guía preparada por la Unión Nacional de Avicultores de México que explica que la influenza aviar no representa un riesgo para México o el continente americano y que el consumo de pollo mexicano es seguro. Luego describe la formación de un nuevo Consejo Internacional Avícola compuesto por nueve países con el objetivo de diferenciar los mitos de la realidad sobre la influenza aviar a través de una
El documento resume la situación actual de la influenza aviar en el mundo. Explica que no hay riesgo de contagio en México, Canadá o EE. UU. debido a que esos países no tienen el virus que causa la enfermedad. También describe las estrictas medidas de bioseguridad que siguen las granjas avícolas mexicanas para proteger la salud de los pollos. Finalmente, forma un nuevo Consejo Avícola Internacional con países productores de aves para abordar problemas comunes como los mitos sobre la influenza aviar.
1. USAPEEC México organizó una reunión entre SENASICA y representantes de 17 plantas procesadoras de productos cárnicos que no son Tipo Inspección Federal para discutir los protocolos sanitarios para importar productos avícolas de estados en cuarentena por Influenza Aviar.
2. Funcionarios de SENASICA presentaron sobre los procesos de importación y mecanismos para importar productos avícolas de estados en cuarentena. Esta discusión benefició a ambas partes para resolver problemas y fomentar el com
El documento describe los programas epidemiológicos de Perú para la Peste Porcina Clásica. Perú aplica una estrategia de vacunación a gran escala para controlar la enfermedad, que afecta principalmente a pequeños productores. Sin embargo, la cobertura de vacunación sigue siendo baja debido a la falta de medidas de bioseguridad en la mayoría de las granjas. El país también realiza vigilancia, control de movimiento de cerdos y diagnóstico de la enfermedad para combatirla.
GRIPE AVIAR TRABAJO MONOGRAFICO IMPRIMIR.docxadel299987
El documento proporciona información sobre la gripe aviar. Define la gripe aviar y explica que se trata de una infección causada por el virus influenza A H5N1 que infecta principalmente a las aves pero que también puede infectar a humanos. Describe los síntomas en aves como depresión, plumas erizadas y diarrea, y los síntomas en humanos como fiebre, tos y neumonía que puede progresar rápidamente a insuficiencia respiratoria. También cubre la historia de la gripe aviar, incluidos brotes
El documento trata sobre las parasitosis entéricas en ganado bovino. Discute cuatro infecciones parasitarias comunes: cryptosporidiosis, giardiosis, gastroenteritis parasitarias y fasciolosis. Explica sus ciclos de vida, factores como la edad y nutrición del ganado que afectan la prevalencia, y métodos de control como el pastoreo rotativo y el control biológico. Finalmente, enfatiza la importancia del diagnóstico y tratamiento adecuados de estas enfermedades parasitarias debido a los
Este documento proporciona información sobre el virus de la gripe aviar. Explica que este virus se encuentra comúnmente en aves y rara vez infecta humanos, aunque se han reportado algunos casos. También describe los síntomas en humanos, cómo se transmite el virus, y las medidas que están tomando los ministerios de salud de la región para prevenir y responder a un posible brote. No se han reportado casos de gripe aviar en Perú.
Este documento describe las enfermedades vesiculares, incluyendo la fiebre aftosa, la estomatitis vesicular, la enfermedad vesicular porcina y el exantema vesicular del cerdo. Se explica que la fiebre aftosa tendría un gran impacto económico en Estados Unidos debido a las pérdidas directas en la producción ganadera y los costos de erradicación, así como las pérdidas indirectas por el cierre de mercados de exportación. También se proporcionan ejemplos del impacto económico de brotes
La gripe aviar es una enfermedad viral que afecta a las aves y puede infectar a otros animales como los humanos. La reproducción rápida de las gallinas en 90 días podría eliminar el virus y comenzar un nuevo ciclo productivo. La mortandad de 2.5 millones de gallinas en Jalisco causó pérdidas de 75 millones de pesos a los productores de huevo, y cada gallina muerta representa un costo de 30 pesos.
El documento resume información sobre la influenza aviar, incluyendo: 1) Estados Unidos y México están libres de influenza aviar de alta patogenicidad; 2) la carne de ave y los huevos son seguros para consumir si se cocinan correctamente; 3) se llevan a cabo programas de vigilancia en ambos países.
Este documento resume la influenza aviar, un virus que afecta a varias especies de aves y se propaga fácilmente entre bandadas. Se clasifica en tipos A, B, C y subtipos. El brote actual en México podría deberse a la mutación de un virus levemente patógeno o a la introducción a través del comercio de aves. Se han vacunado 66 millones de aves y sacrificado 8 millones en Jalisco para controlar la propagación.
La realidad de la avicultura en El SalvadorArigato
La avicultura es importante para la alimentación en El Salvador. El país produce 60 millones de pollos y 120 mil pavos anualmente. El CAFTA representa un desafío para la industria avícola salvadoreña debido a que podría inundar el mercado con importaciones de pollo estadounidense más barato. La industria ha trabajado con el gobierno para negociar cuotas de importación que protejan a los productores locales a corto plazo mientras se desgravan los aranceles gradualmente en 18 años.
La Bronquitis Infecciosa (BI) es una enfermedad viral muy contagiosa que afecta principalmente a pollos y gallinas, causada por un coronavirus. Provoca tos, estornudos y baja producción de huevos. Se transmite fácilmente entre aves de forma directa o indirecta. No tiene tratamiento específico, por lo que la prevención a través de vacunación y bioseguridad es fundamental para controlarla.
La OIE confirma caso de vaca loca en Brasil
Reporte semestral de la FAO sobre los mercados internacionales de alimentos
China, a punto de desplazar a EEUU como primera economía mundial
Una de las principales asociaciones de de carne de bovino en Estados Unidos cuestiona la inocuidad de la carne brasilera
Uruguay próximo a aumentar embarques cárnicos al Medio Oriente
Las exportaciones cárnicas son fuente de un debate nacional en la India
Uruguay desplaza a Argentina en exportaciones de leche a Brasil
Precios Internacionales del Mercado
Calidad microbiológica de la carne de pollo.Mauricio Ruíz
Este documento describe la calidad microbiológica de la carne de pollo. Explica que Salmonella spp. y Campylobacter spp. son las causas más comunes de enfermedades transmitidas por los alimentos relacionadas con la carne de pollo. Detalla los principales patógenos encontrados en la carne de pollo como Salmonella spp., Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes y Escherichia coli. Además, explica cómo los procesos de procesamiento de pollo pueden afectar la microbiota de las canales y los métodos
Efecto de las micotoxinas en el ganado porcino
Completa revisión de los efectos nocivos de las micotoxinas
así como de todas las claves para poder
hacer frente a este problema.
El Rincón del Porcino
José Casanovas nos presenta un interesante crónica de
los casos clínicos que se batieron por hacerse con el premio
“Carlos Pijoan” en la última edición de las
Jornadas de Porcino de la UAB/AVPC.
XVI Jornadas de Porcino de la UAB/AVPC.
Resumen de todo lo acontecido en estas jornadas que se
celebran de forma anual en Barcelona. En esta ocasión el
PRRS fue el gran protagonista.
Selladores internos en el secado
En las sección sobre calidad de leche Luis Miguel Jiménez
nos hablará sobre los usos y aplicaciones de
los selladores de pezones durante el secado.
Algunos aspectos sobre el control de la coccidiosis ovina
La coccidiosis ovina es un proceso que suele estar asociado a significativas pérdidas económicas.
A lo largo de este artículo los autores nos mostrarán las claves para entender y controlar mejor a esta parasitosis.
Bienestar animal en el periparto
Interesante revisión en la que se estudian todos los factores
relacionados con el bienestar de la vaca en esta etapa crítica de su vida productiva.
Este documento proporciona una receta para rollos de pechuga de pollo rellenos de tofu. Instruye marinar el pollo en jengibre, vino y aceite de ajonjolí durante 20 minutos. Luego, se enrolla el tofu dentro del pollo y se fríe en aceite caliente hasta dorar. Finalmente, se sirven los rollos cortados con salsa agridulce.
Este documento presenta una receta para preparar rollitos de pollo empanizados en ajonjolí. La receta indica como rellenar trozos de pechuga de pollo aplanados con queso gouda, enrollarlos y cocinarlos al vapor. Luego se pasan los rollitos por harina, huevo y ajonjolí para freírlos ligeramente. También incluye instrucciones para preparar una ensalada de acompañamiento con zanahoria y brócoli cocidos al vapor.
Este documento proporciona una receta para preparar rollitos de pollo rellenos con queso crema y verduras. La receta incluye instrucciones para cocinar arroz salvaje, preparar los rollitos de pollo rellenándolos y enrollándolos en papel de aluminio, cocinar los rollitos, hacer una salsa de queso crema y crema, y montar el plato final con el rollito y el arroz.
Rollitos de hojaldre rellenos de pollo con aceitunasUsapeec
Este documento describe cómo hacer rollitos de hojaldre rellenos de pollo con aceitunas. Incluye instrucciones para preparar el hojaldre, el relleno de pollo deshebrado con aceitunas y cebolla, y una salsa de crema, cebolla y aceitunas. Los pasos son estirar el hojaldre, rellenarlo con la mezcla de pollo y hornear hasta que dore.
Rollito de pollo con queso crema y verdurasUsapeec
Este documento proporciona una receta para preparar rollitos de pollo rellenos con queso crema y verduras. La receta incluye instrucciones para cocinar arroz salvaje, preparar los rollitos rellenándolos con queso crema, elotes y pimientos y enrollándolos en papel de aluminio, y cocinarlos. También incluye instrucciones para preparar una salsa licuando queso crema, crema y pimiento verde para acompañar los rollitos con arroz salvaje.
Este documento presenta una receta para pollo Poupon con albaricoque y miel. Incluye instrucciones para preparar pechugas de pollo asadas con una mezcla de mostaza Grey Poupon, confitura de albaricoque y jengibre molido. Se asa el pollo en una parrilla a una temperatura media-alta durante 6-8 minutos por lado hasta alcanzar los 76.6°C. La receta sirve 6 porciones y proporciona información nutricional por porción.
Este documento proporciona instrucciones para freír pollo. Incluye descongelar 6 piezas de pechuga de pollo Tyson sin hueso ni piel durante la noche o bajo el agua por 15-20 minutos. Luego, se empana el pollo en una mezcla de harina, sal y pimienta y se fríe en aceite vegetal hasta dorarse por ambos lados, aproximadamente 2 minutos más por lado.
Este documento proporciona instrucciones para preparar pollo al curry y arroz con coco para 4 personas. Incluye cortar el pollo en cubos, cocinarlo en una salsa de curry con cebolla y agregarlo a un arroz cocido con pasas, coco y cacahuates.
Este resumen describe una receta para platón de nuggets que incluye 12 nuggets de pollo, verduras como calabacitas, cebolla y apio salteadas con poco aceite, y una cama de lechuga escarola. Los nuggets se fríen y se sirven junto con las verduras sobre la lechuga.
Este documento proporciona una receta para preparar piernas de pollo con hierbas y una salsa de mango. La receta incluye empanizar y hornear 12 piernas de pollo que han sido cubiertas con una mezcla de pepitas molidas, romero, tomillo, perejil y sal. Mientras se cocina el pollo, se prepara una salsa de mango salteando cebolla y chile en aceite y luego agregando mango picado, jugo de limón y azúcar. La receta sirve 6 porciones y proporciona información nut
Pechuga de pollo horneada en slasa de jamaicaUsapeec
Este documento proporciona una receta para pechuga de pollo horneada en salsa de jamaica para 4 personas. Instruye sazonar el pollo con sal y pimienta y dorarlo ligeramente en una sartén con aceite antes de colocarlo en una salsa de jamaica hecha con flor de jamaica, azúcar y agua hervida y hornearlo durante 15 minutos. Se acompaña el plato con una ensalada de lechuga y uvas y se sirve con aceite de olivo.
Este documento proporciona una receta para pechuga de pollo en costra que sirve 4 personas. Instruye sazonar el pollo y dorarlo ligeramente antes de envolverlo en hojaldre y hornearlo durante 20 minutos. Se acompaña la pechuga horneada con una ensalada de lechuga, espinacas y tomates cherry.
Este documento proporciona una receta para chili de pollo que sirve 6 personas. Incluye instrucciones para preparar el chili usando pollo, caldo de pollo, chile en pollo, cilantro, comino, ajo, cebolla, pimiento verde, apio, tomates, pimientos verdes y frijoles blancos. El chili se cocina durante 10 minutos hasta que el pollo esté cocido y se sirve aderezado con cilantro picado y acompañado de pan de maíz.
Este documento proporciona una receta para brochetas de pollo y frutos secos que sirve 4 personas. Incluye instrucciones para preparar cubos de pollo empanizado con una mezcla de almendras tostadas, nueces, ajonjolí y pan molido y ensartarlos alternados con tomates cherry en palillos para asarlos. Se acompañan las brochetas con una cama de espinacas cinceladas y aderezadas con aceite de olivo, sal y pimienta.
Este documento proporciona una receta para preparar brochetas de nuggets, calabaza, pimiento y cebolla. Instruye insertar alternativamente trozos de estos ingredientes en palillos para brochetas y freírlos en una sartén con aceite caliente. Proporciona información nutricional por porción.
Este documento proporciona una receta para un bagel de pollo para 4 personas. Incluye instrucciones para asar pechuga de pollo cortada en tiras y preparar verduras como lechuga, espinaca y tomate cherry. Luego se unta mayonesa y mostaza en un bagel abierto y se rellena con el pollo asado, queso manchego y philadelphia, y las verduras preparadas.
Las alitas se hornean con sal y pimienta hasta que suelten grasa. Se prepara una salsa agridulce cociendo azúcar, vinagre, salsa soya y fécula de maíz en agua. Las alitas se barnizan con la salsa y se hornean hasta dorar. Los pimientos se saltean ligeramente con sal y pimienta para acompañar.
Este documento proporciona una receta para alambre de pollo con pimientos que sirve 4 personas. Incluye ingredientes como pechuga de pollo, pimientos, cebolla y cilantro. Las instrucciones indican picar la verdura y cocinarla junto con tiras de pollo sazonado y queso hasta que esté listo para servir en tortillas fritas decoradas con totopos. También proporciona información nutricional por porción.
Este documento proporciona una receta para preparar tostadas de pollo. La receta incluye cocer pechuga de pollo desmenuzada con sal, pimienta y cebolla y luego untarla sobre tostadas junto con frijoles refritos, lechuga, crema, queso y salsa, proporcionando una comida saludable y nutritiva.
Este documento discute las tendencias en el mercado de pollo y el valor agregado del empaque. Describe las tendencias hacia productos más saludables, convenientes y sustentables. También analiza soluciones de empaque como Grip & Tear, Oven Ease y Simple Steps que agregan valor a través de la seguridad alimentaria, la vida útil y la conveniencia para el consumidor. El objetivo es aprovechar las oportunidades en el proceso completo de producción, envasado, procesamiento y consumo de alimentos.
1. 21 de Julio de 2006
Nota: La siguiente información no representa ninguna posición oficial de la Secretaría de
Agricultura Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), del
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) ni de industrias avícolas de los
Estados Unidos o México tales como USAPEEC o la Unión Nacional de Avicultores.
LO INVITAMOS A VISITAR NUESTRAS PAGINAS EN INTERNET
Estados Unidos: www.usapeec.org
México: http://www.usapeec.org.mx/
Brasil divulga brote de la enfermedad de
Newcastle; se dice que la IA ha hecho más lenta la
comercialización en varios países
Brasil reporto un brote de la enfermedad exótica de Newcastle hace dos semanas en una parvada de traspatio
en la región de Río Grande do Sul, que es uno de los estados productores más grandes del Brasil. La
Organización Mundial de la Salud Animal (OIE) reportó que las autoridades brasileñas habían tomado todas
las medidas necesarias para cuarentenar el área y erradicar la enfermedad. No hay noticias de alguna
restricción en el mercado de carne de ave brasileña como consecuencia del brote.
En otras noticias del Brasil, las exportaciones de pollo, cerdo y carne de bovino cayeron en el mes de junio,
comparado con el mismo período del año pasado, dijo el Ministerio de Comercio Exterior de ese país; las
exportaciones de carne de pollo durante el mes de junio del presente fueron de 185,200 toneladas, y las del
mismo período del año anterior fueron de 237,500 toneladas. Estas caídas en la industria del pollo están
vinculadas con el temor que se tiene de la Influenza Aviar en Europa, el Medio Oriente y Africa del Norte,
regiones en donde los empresarios brasileños tienen grandes socios comerciales. Las exportaciones brasileñas
de carne de bovino en el mismo período crecieron a 107,700 toneladas, contra 106,800 toneladas del año
2005, por otra parte, las exportaciones de cerdo cayeron a 34,300 toneladas, contra 53,900 toneladas del año
pasado. Un estudio reciente de la Organización para la Cooperación y Desarrollo Económico (OCDE) y la
Organización para la Agricultura y Alimentación de las Naciones Unidas (FAO) predice que el comercio de
productos pecuarios continuará creciendo hasta el 2015, debido a la demanda creciente de los países
desarrollados y en vías de desarrollo.
2. China ha descubierto un nuevo brote de IA del tipo H5N1 cerca de Zhongwei, en la región de Ningxia; pero
tiene todavía que determinarse cuántas y qué tipo de aves fueron infectadas. Una investigación en curso
determinará si la IA está relacionada con la muerte de un hombre quién murió de problemas respiratorios en el
2003. Si es así, su muerte desatará una serie de preguntas sobre la efectividad de la vigilancia de la IA en
China, ya que esta muerte se dio dos años antes de que el primer caso de muerte por IA del tipo H5N1 en el
2005 fuera notificado.
Sudáfrica también ha descubierto un caso de IA de alta patogenicidad del tipo H5N2 en una avestruz en el
Cabo Occidental, reporto el Departamento de Agricultura de ese país. El área ha sido cuarentenada a fin de
proteger la industria sudafricana de la carne de avestruz; el 70% de la carne de avestruz del mundo se produce
en Sudáfrica. Por otra parte, España confirmó recientemente su primer caso de H5N1 en un ave silvestre,
propiciando que el Ministerio de Agricultura de ese país prohibiera criar aves de corral al aire libre dentro de
un radio de 10 kilómetros alrededor del brote. De hecho, Mexico ha prohibido las importaciones de aves y
productos avícolas de España como consecuencia de este brote. También en Europa, Dinamarca descubrió un
brote de IA de baja patogenicidad en una incubadora de 25,000 aves exóticas, reportó la OIE hace dos
semanas.
La Comisión Europea realiza un investigación a fin de evaluar la decisión de las autoridades italianas de
proporcionar apoyo a la industria avícola de ese país por comprar y retirar del mercado alrededor de 17,000
toneladas de pollo. El dinero seria utilizado por la industria avícola italiana para financiar actividades de
control y erradicación de la IA y la prevención de brotes futuros. La Unión Europea ha decidido ampliar su
prohibición de importación de productos avícolas de China, Malasia y Tailandia hasta finales del 2007, debido
a que continúa la presencia de IA en el sudeste asiático. En Francia, las incubadoras están volviendo a los
niveles de producción del 2005, después de haber tenido una caída significativa en Marzo. La reducción en la
producción de pollito de un día durante el mes de marzo fue del 27% equivalente a una caída en el sacrificio
de aves de 59,000 toneladas. Esta disminución afectó las ventas hacia otros países las cuales se contrajeron un
52%. También en la Unión Europea, la industria avícola de Hungría está experimentando momentos difíciles,
como los brotes de IA en aves domésticas en junio pasado que han dado lugar a pérdidas por $91 millones de
dólares, dijo el Consejo de Avicultores de Hungría. Para el momento en que se levanten todas las
prohibiciones de la importación de productos avícolas de Hungría, se predice que el país tendrá una baja del
20% al 30% en sus exportaciones.
La Influenza Aviar no es una amenaza
inminente en las granjas comerciales modernas
a Influenza Aviar H5N1 de alta patogenicidad, no es una amenaza inminente para la salud pública en
Estados Unidos ya que las aves están mejor protegidos que en países en vías de desarrollo y es posible que el
virus nunca llegue a mutar en el tipo que puede contagiar a los humanos fácilmente, de acuerdo con el experto
líder en enfermedades infecciosas del gobierno de Estados Unidos, el Dr. Antony Fauci, Director del Instituto
Nacional de Alergias y Enfermedades Infecciosas; el Dr. Fauci comento recientemente que descubrir el virus
de tipo H5N1 en aves silvestres, no significa que éste se extienda a aves domesticas, en contraste con la
experiencia y situaciones en países menos desarrollados. Por miles y miles de años las aves silvestres han
3. sido huéspedes naturales de diversos tipos de IA; el ser huéspedes naturales significa que las aves silvestres no
enferman por la presencia de estos virus, de acuerdo a especialistas en ciencias avícolas.
La vigilancia va a ser tan intensa que será muy improbable que se de una situación como la que se ve en
regiones y países en vías de desarrollo, desde Nigeria hasta Indonesia, dijo el Dr. Fauci, no será lo mismo que
en otros países donde no hay regulaciones, donde no hay incentivos para compensar a los pequeños granjeros
afectados, que cuando ven sus parvadas infectadas, no informan oportunamente a las autoridades y tratan de
comercializar las aves apresuradamente a fin de salir del problema.
En los Estados Unidos, el Programa Nacional de Mejoramiento Avícola (NPIP) del USDA lleva a cabo un
monitoreo constante y la imposición de medidas de bioseguridad cada vez mas estrictas en todas las granjas
comerciales; un elemento fundamental del NPIP es el mecanismo de compensación de productores avícolas
en caso de que se requiera despoblar granjas positivas de IA para los subtipos H5 y H7 conforme a los
lineamientos de la Organización Mundial de Salud Animal (OIE). El mecanismo de compensación es un
incentivo para que los productores reporten oportunamente cualquier sospecha de enfermedad y de despoblar,
en caso de ser necesario, granjas afectadas, a fin de detener la propagación del virus de una manera rápida y
eficiente.
Mexico es uno de los países a nivel mundial con más experiencia en materia de salud avícola y
particularmente en Influenza Aviar. La avicultura y granjas comerciales mexicanas utilizan tecnología de
punta y medidas muy estrictas de bioseguridad; la NOM-044 sobre IA fue publicada desde 1995 y desde
entonces la industria avícola en conjunto con las autoridades de la SAGARPA llevan a cabo labores de
monitoreo, vigilancia y controles en la movilización de los productos avícolas.
El temor de la influencia aviar en la carne de
ave es exagerado
ondres .- El temor de que la carne de ave este contaminada con influenza aviar es exagerado,
particularmente en áreas de bajo riesgo como Europa donde los granjeros han pagado un alto precio por esto.
Así lo informaron los analistas y autoridades de la industria avícola:
“La conmoción que estamos viendo esta muy desproporcionada con respecto al riesgo, ya que los
consumidores no tienen mucho riesgo de contraer esta enfermedad” – Dijo Annie McCleod de la
Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas.
“La gente que tiene menos riesgo es la que esta causando el mayor problema” – dijo Annie McCleod en una
conferencia organizada por Agar Informa.
Mc Cleod, que es un alto oficial en asuntos de aves citó a Europa como un área donde la reacción de los
consumidores ha estado fuera de toda proporción, prueba de ello es Italia en donde la demanda cayó un 70%
después de un aparente brote de Influenza Aviar.
El letal virus H5N1 de influencia aviar ha provocado la muerte de más de 120 personas desde finales de 2003,
la mayoría en el sudeste asiático, éstos casos han sido ligados con contactos directos y prolongados con aves
4. muertas por este virus y no por el consumo de la carne de ave. De hecho la carne de ave y huevos cocidos
adecuadamente aniquila este tipo de virus y otras bacterias que pudieran afectar a la salud humana.
El consumo de carne de ave y los precios han cambiado recientemente alrededor del mundo, causando
grandes pérdidas financieras en el sector, dijeron los analistas.
érdida de Empleos
Alexandre de Campos, director de exportaciones y ventas de Sadia, productor líder de carne de pollo de
Brasil, ha comentado que la crisis ha causado el desempleo de miles de trabajadores en Brasil, aún y cuando el
país se ha mantenido libre del virus de la Influenza Aviar y las ventas de carne de pollo en el mercado
domestico se mantengan fuertes. A pesar de que Brasil y Estados Unidos son lideres mundiales en la
exportación de carne de pollo, “no hay ganadores globales”, añadió, haciendo notar que las exportaciones de
carne de pollo a Europa han bajado significativamente durante el primer trimestre del presente año.
Maryse Saboulord, Economista Agrícola del Comité Nacional de Carne de Francia dijo que la respuesta
negativa entre los consumidores ha sido mucho más marcada en Italia, España, Francia y Grecia que en otros
países como Alemania y el Reino Unido.
Sabolourd notó una caída abrupta de la demanda de carne de ave, principalmente pollo, en Francia después de
un brote que apareció el pasado 23 de Febrero, ocasionando una baja de un 30% en el consumo durante
marzo, repentinamente se ha vuelto atemorizante para la población, dijo en rueda de prensa acerca de ese
brote. Mc Cleod dijo que las pérdidas totales han sido muy grandes para las industrias y grandes
comercializadores de aves, también mencionó que en Vietnam a algunos pequeños granjeros les ha resultado
difícil pagar los incrementos en costos asociados a los requerimientos de bioseguridad. Ciertamente hay
muchas personas involucradas en la industria avícola que tendrán que retirarse del negocio en el futuro.
A continuación encontrarán algunos sitios en inglés y español, relacionados con el tema de la Influenza Aviar,
que esperamos les sea de interés. En la parte final les presentamos una tabla resumen de las exportaciones
avícolas de Estados Unidos por país de destino de Enero-Mayo del 2006.
Información proporcionada por la UNA
5. Información sobre Influenza Aviar
(Oprimir Ctrl + Click en logos)
Español Inglés
USAPEEC México USAPEEC EUA
SENASICA Food And Agriculture
Organization Of The United
Nations
Organización Mundial de Salud World Health
Animal Organization
Unión Nacional de Avicultores FAS
Secretaría de Salud
American Egg Board
Organización Panamericana de
la Salud
Portal Ciencia
6. Exportación de Carne de Ave y Huevo de los Estados
Unidos por país de destino, Enero-Mayo 2006
[Volumen en toneladas métricas (huevo para plato en docenas) y $ millones de dólares]
*NOTA: No se incluyen exportaciones de patas de pollo.
POLLO Ene.-May ’06 Ene.-May ’05 Ene.-May ’06 Ene .-May ’05 Vol. Val.
Volúmen Volúmen Valor Valor Cambio Cambio
Rusia 298,103 278,177 $152.9 $205.4 +7% -26%
China 107,928 32,317 $65.8 $22.4 +234% +194%
México 105,460 90,505 $77.5 $62.0 +17% +25%
Caribe 65,248 84,330 $47.7 $62.7 -23% -24%
Taiwán 60,272 38,745 $39.3 $31.6 +56% +24%
Rumania 46,096 32,085 $26.9 $22.9 +44% +18%
Canadá 45,068 36,590 $98.7 $89.6 +23% +10%
Corea 34,793 13,720 $26.5 $11.5 +154% +132%
Cuba 33,249 49,684 $19.2 $33.0 -33% -42%
Angola 27,305 29,629 $15.2 $18.8 -8% -19%
Hong Kong 26,143 36,423 $25.5 $25.7 -28% -1%
Ukrania 23,459 27,056 $152.9 $205.4 +7% -26%
Turquía 20,883 42,998 $10.7 $30.4 -51% -65%
Polonia 20,091 11,643 $15.7 $7.4 +73% +112%
Guatemala 16,480 20,136 $8.0 $14.1 -18% -44%
Japón 12,816 12,469 $14.3 $13.1 +3% +9%
Georgia 12,173 26,285 $6.5 $16.4 -54% -60%
Filipinas 8,820 3,349 $4.9 $2.7 +163% +67%
Oceanía 8,549 10,501 $7.5 $9.5 -19% -21%
Colombia 7,798 8,102 $3.6 $3.3 -4% +7%
Lituania 7,609 41,790 $4.2 $25.3 -82% -83%
Jamaica 7,446 9,918 $3.1 $3.8 -25% -18%
Haití 7,156 6,589 $5.7 $4.7 +9% +22%
Total Mundial 1,007,524 978,333 $700.1 $776.7 +3% -10%
PAVO Ene.-May ’06 Ene.-May ’05 Ene.-May ’06 Ene .-May ’05 Vol. Val.
Volúmen Volúmen Valor Valor Cambio Cambio
México 57,622 64,584 $86.4 $96.4 -11% -10%
Este de Asia 10,972 10,901 $14.1 $14.1 +1% +0%
Caribe 5,503 5,212 $6.7 $5.3 +6% +27%
Rusia 2,577 3,360 $3.2 $3.4 -23% -5%
Total Mundial 89,217 101,416 $129.8 $144.7 -12% -10%
HUEVO PARA Ene.-May ’06 Ene.-May ’05 Ene.-May ’06 Ene .-May ’05 Vol. Val.
PLATO Volúmen Volúmen Valor Valor Cambio Cambio
Hong Kong 8.2 9.8 $4.9 $5.2 -16% -6%
Canada 5.9 11.4 $3.6 $8.0 -49% -55%
Total Mundial 18.3 27.4 $12.0 $17.3 -33% -31%
PRODUCTOS DE Ene.-May ’06 Ene.-May ’05 Ene.-May ’06 Ene .-May ’05 Vol. Val.
HUEVO Volúmen Volúmen Valor Valor Cambio Cambio
Japón 6,463 6,636 $16.9 $18.4 -3% -8%
Canadá 4,212 3,685 $9.4 $9.8 +14% -4%
México 1,779 1,446 $5.6 $4.8 +23% +17%
China 504 433 $2.4 $1.3 +16% +79%
Total Mundial 17,172 15,939 $51.9 $49.0 +8% +6%
PREPARACIONES Ene.-May ’06 Ene.-May ’05 Ene.-May ’06 Ene .-May ’05 Vol. Val.
DE AVE Volúmen Volúmen Valor Valor Cambio Cambio
Canada 15,797 13,344 $58.0 $50.6 +18% +15%
Este de Asia 3,095 6,057 $5.8 $5.9 -49% -1%
Total Mundial 29,511 33,124 $85.2 $78.2 -11% +9%