El documento resume información sobre el cacao orgánico, incluyendo sus principales mercados de exportación en 2008 (Bélgica 37.61%, Holanda 25.42%, Estados Unidos 14.43%, Italia 9.89%, Alemania 3.48%), las variedades de cacao (Criollo, Forastero, Trinitario), las zonas de producción en Perú (Tumbes, Piura, etc.), y las normas y métodos de prueba para la calidad y seguridad de los productos de cacao.

1. Enlace: www.siicex.gob.pe Información actualizada a Noviembre 2009
CACAO ORGÁNICO
Fuente: Aduanas
Elaboración: Promperú
Estadísticas: Enero - Diciembre 2008
Holanda 25.42%
Estados Unidos 14.43%
Italia 9.89%
Alemania 3.48%
Otros 9.17%
Bélgica 37.61%
Partida
1805000000
1803100000
1803200000
1801002000
1802000000
1801001100
1801001000
Cacao en polvo sin adición de azúcar ni otro edulcorante.
Pasta de cacao sin desgrasar.
Pasta de cacao desgrasada total o parcialmente.
Cacao en grano, entero o partido, tostado.
Cáscara, películas y demás residuos de cacao.
Cacao en grano, crudo, para siembra.
Cacao en grano, entero o partido, crudo.
Descripción
INFORMACIÓN BÁSICA
VARIEDADES / ESPECIES
NORMAS DE CALIDAD
FORMAS DE PRESENTACIÓN
ZONAS DE PRODUCCIÓN
PRINCIPALES MERCADOS
Nombre comercial: Theobroma cacao l., cacao, cocoa.
Criollo o nativo.
Forastero.
Trinitario (híbrido).
Cacao y derivados (métodos de ensayo).
Cacao y chocolate (dulce de manteca de cacao. Requisitos.).
Productos de cacao (grasa en productos de cacao).
Productos de cacao (dulce de manteca de cacao. Determinación de humedad.).
Productos de cacao (Determinación de cobre en alimento).
Productos de cacao. Determinación de azúcares.
Productos de cacao. Determinación de acidez en manteca de cacao.
Productos de cacao. Determinación de cenizas solubles e insolubles.
Productos de cacao. Licor de cacao. Determinación de sólidos no grasos.
Productos de cacao. Determinación de fibra cruda.
Productos de cacao. Determinación de plomo, cadmio, cobre, hierro y zinc.
Productos de cacao. Manteca de cacao. Determinación del contenido de sólidos grasos (SFC) por resonancia magnética
nuclear de baja resolución (RMN).
Productos de cacao. Manteca de cacao. Determinación del índice de yodo.
Productos de cacao y derivados. Determinación del contenido de plomo.
Productos de cacao y derivados. Determinación del contenido de arsénico, selenio y zinc.
Granos de cacao. Prueba de corte 2ª ed.
Granos de cacao. Muestreo 2ª ed.
Grano, polvo, manteca, pasta, licor, chocolate.
Tumbes, Piura, Amazonas, Cajamarca, San Martín, Huánuco, Ucayali, Junín, Cusco, Ayacucho.
AGROPECUARIO
M.Vargas/PP

2. Enlace: www.siicex.gob.pe Información actualizada a Noviembre 2009
Ene. Feb.

Mar.

Abr.

May.

Jun.

Jul.

Ago.

Set.

Oct.

Nov Dic.
VENTANA COMERCIAL
AGROPECUARIO
Cacao y chocolate. Cacao en polvo y mezclas secas de cacao y azúcar.
Cacao y chocolate. Cacao en pasta (licor de cacao/chocolate) y torta de cacao. 3ª ed.
Productos de cacao. Determinación de cenizas totales 2ª ed.
Productos de cacao. Determinación de humedad.
Productos de cacao. Grano entero de cacao, productos de chocolate y chocolate en polvo. Determinación de aflatoxinas.
Cacao: Buenas prácticas para la cosecha y beneficio.